Ghid pentru alge marine comestibile: tipuri și cum să gătiți cu ele

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat iulie 8, 2022

Algele marine sunt o algă marine macroscopică, multicelulară, care trăiește lângă fundul mării (bentonic). Termenul include unii membri ai algelor roșii, maro și verzi.

Algele marine sunt un ingredient grozav de adăugat la gătit, deoarece sunt sănătoase și adaugă o aromă unică mâncărurilor tale. De asemenea, este foarte ușor de gătit, așa că nu vă fie teamă să încercați.

În acest articol, vă voi arăta cum să gătiți cu alge marine și vă voi împărtăși câteva dintre rețetele mele preferate.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Explorând lumea algelor marine comestibile

Când vine vorba de alge marine, există o gamă largă de specii care sunt comestibile. Iată câteva dintre cele mai populare tipuri de alge marine comestibile:

• Nori: Acesta este un tip de alge marine care este folosit în mod obișnuit la fabricarea rulourilor de sushi. Foile de Nori sunt înfășurate în jurul orezului și legumelor pentru a adăuga o aromă și o textură unică preparatului. Nori poate fi adăugat și în supe, salate și caserole.
• Kelp: Kelp este un tip de alge marine brune care se găsește adesea în ocean. Este cunoscut pentru textura sa alunecoasă și aroma blândă. Kelp poate fi gătit și adăugat la feluri de mâncare, cum ar fi legumele sotate sau carnea înăbușită.
• Alaria: Acesta este un tip de alge marine care este adesea folosită în supa miso. Are o aromă unică și este bogat în iod, făcându-l un adaos nutritiv pentru orice dietă.
• Arame: Arame este un tip de alge marine care este adesea adăugată în salate. Are o aromă blândă și poate fi consumată crudă sau gătită.
• Alge de salată verde: Acesta este un tip de alge verzi care se găsește adesea în ocean. Are o aromă unică și poate fi adăugat în supe sau salate.

Valoarea nutritivă a algelor marine

Algele marine sunt unul dintre cele mai hrănitoare superalimente pe care le pot mânca consumatorii. Este bogat în vitamine și minerale, inclusiv iod, care este esențial pentru funcționarea tiroidei. Potrivit dieteticienilor înregistrați și fondatorilor Nutrition Twins, Lyssie Lakatos și Tammy Shames, algele marine sunt „puteri nutriționale” care sunt adaosuri dietetice demne.

Iată câteva dintre beneficiile nutriționale ale algelor marine:

• Iod: Algele marine sunt una dintre cele mai bune surse alimentare de iod, unele specii conținând până la 56,000 de micrograme la 100 de grame.
• Creșterea celulară: Algele marine sunt bogate în vitamine și minerale care sunt esențiale pentru creșterea și repararea celulelor.
• Fibre alimentare: algele marine sunt o sursă bună de fibre alimentare, care pot ajuta la reglarea digestiei și la prevenirea constipației.

Cum să incorporezi alge marine în dieta ta

Dacă sunteți interesat să faceți algele marine o parte din dieta dvs., iată câteva sfaturi pentru a începe:

• Cumpărați alge marine la magazinul local de produse naturiste sau la piața asiatică.
• Adăugați alge marine în supe, salate și caserole pentru o aromă și o textură unice.
• Folosiți foi de nori pentru a face rulouri de sushi acasă.
• Soteți sau fierbeți alge pentru o garnitură hrănitoare.
• Adăugați arame în salate pentru un crocant hrănitor.

Algele marine sunt un ingredient versatil care poate fi gătit în nenumărate moduri. Indiferent dacă doriți să adăugați aromă mâncărurilor sau să vă creșteți aportul nutrițional, algele marine sunt un plus perfect pentru orice masă.

Fii creativ cu alge marine: un ghid pentru gătit cu superalimentul oceanului

Algele marine sunt disponibile în diferite soiuri, fiecare cu caracterul și aroma sa unică. Iată câteva tipuri frecvent întâlnite de alge marine cu care puteți găti:

• Nori: Aceasta este alga întunecată, subțire ca hârtie, folosită în mod obișnuit pentru a împacheta rulourile de sushi. Are o aromă de fum, ușor dulce și este plin de iod, un nutrient esențial care ajută la protejarea funcției tiroidei.
• Wakame: Acest tip de alge marine se găsește adesea în supa miso și are o aromă delicată și dulce. Este o sursă excelentă de acizi grași omega-3 și conține o mulțime de vitamine și minerale care vă pot îmbunătăți sănătatea generală.
• Kombu: Kombu este o algă densă și întunecată, care este adesea folosită pentru a face dashi, o supă tradițională japoneza. Este bogat în iod și alte minerale esențiale, ceea ce îl face un adaos excelent pentru orice dietă vegetariană sau vegană.
• Dulse: Această algă de mare roșiatică-maro are o aromă de fum, sărat și este adesea folosită ca înlocuitor pentru slănină în mâncărurile vegane. Este o sursă bună de proteine ​​și conține o serie de vitamine și minerale care vă pot ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea.

Cum să gătești alge marine

Gătitul cu alge marine este simplu și versatil. Iată câteva sfaturi pentru a începe:

• Fierte: Cele mai multe alge marine pot fi fierte în apă câteva minute până când sunt fragede. Acest lucru creează o bază excelentă pentru supe și tocane.
• Tăiat în fâșii: Multe tipuri de alge marine pot fi tăiate în fâșii subțiri și adăugate în salate sau folosite ca garnitură pentru mâncăruri cu fructe de mare.
• Amestecați în orez: adăugarea unui pic de alge marine la orez poate aduce un nivel cu totul nou de aromă și nutriție mesei dumneavoastră.
• Serviți ca garnitură: Algele marine pot fi servite ca garnitură, fie singure, fie amestecate cu alte legume.
• Utilizare ca aromă naturală: algele marine pot fi folosite pentru a adăuga o aromă naturală umami la o varietate de feluri de mâncare, de la cartofi prăjiți la sosuri.

Beneficiile gătitului cu alge marine

Algele marine sunt un aliment complet care conține o serie de nutrienți esențiali, inclusiv iod, fier și calciu. Iată câteva dintre beneficiile adăugării de alge marine în dieta ta:

• Ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge: algele marine conțin compuși naturali care blochează zahărul care pot ajuta la îmbunătățirea controlului zahărului din sânge.
• Îmbunătățește sănătatea inimii: algele marine sunt bogate în acizi grași omega-3, care pot ajuta la reducerea inflamației și la îmbunătățirea sănătății inimii.
• Întărește funcția imunitară: algele marine conțin o serie de vitamine și minerale care pot ajuta la îmbunătățirea funcției imunitare și pot proteja împotriva bolilor.
• Sprijină funcția tiroidiană: algele marine sunt o sursă excelentă de iod, care este esențială pentru funcția tiroidiană.

De unde să cumpăr alge marine

Algele marine pot fi găsite în majoritatea supermarketurilor, fie sub formă uscată, fie proaspătă. De asemenea, puteți găsi online o mare varietate de produse cu alge marine, inclusiv suplimente și gustări. Dacă sunteți în căutarea unor alge marine proaspete, încercați să vizitați fermele locale sau piețele de fructe de mare.

În Japonia, algele marine sunt utilizate pe scară largă și comercializate ca superaliment. Este chiar atașat clădirii unui supermarket cu un singur etaj din Tokyo, cu dublă semnificație de „alge marine” și „cladire”.

Mâncăruri chinezești cu alge marine: o putere nutritivă a aromei

Când vine vorba de mâncăruri cu alge marine, China are multe de oferit. De la gustări crocante la supe sărate, bucătăria chinezească prezintă versatilitatea algelor marine în gătit. Algele marine nu sunt doar un agent aromat, ci și o putere nutritivă care adaugă umami și beneficii pentru sănătate oricărui fel de mâncare. În această secțiune, veți afla despre diferitele tipuri de alge marine folosite în rețetele chinezești și despre cum să le pregătiți acasă.

Tipuri de alge marine folosite în bucătăria chinezească

Bucătăria chineză folosește diferite tipuri de alge marine, inclusiv:

• Kelp: Această algă mare și tare este adesea folosită în supe și tocane. Are o aromă sărată, oceanică și devine mai închisă la umbră când este uscată.
• Laver: Cunoscută și sub numele de nori, această algă subțire este folosită pentru a împacheta sushi și a face gustări crocante. Are o culoare verde mai strălucitoare când este crudă și o aromă blândă, savuroasă.
• Wakame: Această algă delicată este adesea folosită în salate și supă miso. Are o aromă dulce și ușor sărată.

Mâncăruri populare cu alge marine în China

Iată câteva dintre preparatele populare cu alge marine din China:

• Supă cu picături de ouă cu alge marine: Această supă clasică chinezească este făcută cu ouă bătute, bulion de pui și fâșii subțiri de alge marine. Este un fel de mâncare sănătos și aromat, perfect pentru vară.
• Supă cu rădăcină de lotus și alge marine: Această supă hrănitoare este făcută cu rădăcină de lotus, picioare de pui, alune și alge marine uscate. Este un favorit în gospodăriile chinezești și arată cum algele marine pot fi folosite într-o varietate de feluri de mâncare.
• Gustare crocantă cu alge marine: această gustare populară este făcută prin prăjirea foilor de lighean până devin crocante și aromate. De asemenea, puteți face o versiune mai sănătoasă folosind o friteuză cu aer.
• Salată de alge marine: Această salată sănătoasă și aromată este făcută cu alge marine proaspete, ulei de susan, sos de soia și alte condimente. Este o garnitură grozavă care se păstrează bine la frigider.

Cum se prepară alge marine pentru gătit

Pregătirea algelor marine pentru gătit este ușoară și simplă. Iată cum:

• Clătiți algele sub apă rece pentru a îndepărta orice murdărie sau resturi.
• Înmuiați algele marine în apă rece timp de câteva minute pentru a o rehidrata.
• Scurgeți algele și tăiați-o în fâșii subțiri sau bucăți mici.

Sfaturi de gătit

Iată câteva sfaturi de care trebuie să ții cont atunci când gătești cu alge marine:

• Algele marine se gătesc repede, așa că aveți grijă să nu le gătiți prea mult.
• Algele marine sunt un adaos excelent la cartofi prăjiți, supe și tocane.
• Algele marine pot fi folosite ca înlocuitor pentru tăiței sau orez în unele feluri de mâncare.
• Algele marine sunt un ingredient sănătos și aromat care adaugă umami și nutriție oricărui fel de mâncare.

Descoperiți mâncărurile aromate cu alge marine din Japonia

Dacă sunteți în căutarea unei gustari sănătoase și delicioase, încercați să faceți o wakame salată. Wakame este un tip de alge marine care este folosită în mod obișnuit în bucătăria japoneză. Este plin de vitamine și minerale, inclusiv iod, calciu și fier. Iată cum să o faci:

• Timp de preparare: 10 minute
• Timp de înmuiere: 10 minute
• Timp total: 20 de minute

Ingrediente:

• 1 lingură alge marine wakame uscate
• 1 sos de soia de lingura
• 1 lingura otet de orez
• 1 lingura ulei de susan
• 1 lingurita de ghimbir, tocat
• 1 șalot, tocat
• 2 tulpini de ceapa verde, feliate subtiri
• Seminte de susan prajite, pentru garnitura

Instrucțiuni:
1. Reconstituiți algele marine wakame uscate înmuiând-o în apă timp de 10 minute. Scurgeți și stoarceți orice exces de apă.
2. Într-un castron, amestecați sosul de soia, oțetul de orez, uleiul de susan și ghimbirul.
3. Adăugați wakame reconstituit, eșalota și ceapa verde în bol și amestecați pentru a se combina.
4. Ornați cu semințe de susan prăjite și bucurați-vă!

Supă miso cu varec

Varec este un alt tip de alge marine care este folosită în mod obișnuit în bucătăria japoneză. Este adesea folosit pentru a face dashi, un bulion care stă la baza multor preparate japoneze. Iată cum să faci supă miso cu alge:

• Timp de preparare: 5 minute
• Timp de gătire: 10 minute
• Timp total: 15 de minute

Ingrediente:

• 4 cupe de apă
• 1 bucată de varec (aproximativ 2 inci)
• 2 linguri de pastă miso miso
• 1/2 cană tofu, tăiat cubulețe
• 2 cepe verzi, feliate subțire
• Suc de lamaie, dupa gust

Instrucțiuni:
1. Într-o oală, aduceți apa și varecul la fiert. Reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute.
2. Scoateți varecul din oală și aruncați-l.
3. Adăugați pasta de miso în oală și amestecați până se dizolvă.
4. Adăugați tofu și ceapa verde în oală și fierbeți timp de 5 minute.
5. Adaugă suc de lămâie după gust și bucură-te!

Gustare cu alge Yuzu

Yuzu este un fruct citrice care este folosit în mod obișnuit în bucătăria japoneză. Este adesea folosit pentru a adăuga o aromă strălucitoare și acidulată mâncărurilor. Iată cum să faci o gustare cu alge marine yuzu:

• Timp de preparare: 5 minute
• Timp minim la frigider: 2 ore

Ingrediente:

• 1 lingura de alge uscate
• 1 lingura suc de yuzu
• 1 sos de soia de lingura
• 1 lingura ulei de susan
• 1 lingurita de ghimbir, tocat

Instrucțiuni:
1. Reconstituiți algele uscate înmuiând-o în apă timp de 10 minute. Scurgeți și stoarceți orice exces de apă.
2. Într-un castron, amestecați sucul de yuzu, sosul de soia, uleiul de susan și ghimbirul.
3. Adăugați algele marine reconstituite în bol și amestecați.
4. Transferați algele într-un recipient cu capac și dați la frigider pentru minim 2 ore pentru a permite aromelor să se absoarbă.
5. Savurați ca o gustare aromată!

Amintiți-vă, informațiile nutriționale furnizate sunt aproximative și trebuie folosite doar ca ghid. Folosiți-vă propria judecată pentru a vă asigura că consumați în siguranță alge marine și înmuiați-le și pregătiți-le întotdeauna conform instrucțiunilor pentru a evita orice risc potențial pentru sănătate.

Delicii cu alge marine în Coreea

Orezul cu alge marine este un fel de mâncare popular în Coreea și este ușor de preparat. Iată ce veți avea nevoie:

• 2 cani de orez
• 2 foi de gim
• 1 lingură de sos de soia
• 1 lingura de zahar
• 1 lingura de ulei de susan
• 1 ceapă mică, feliată subțire

Pași:

1. Începeți prin a spăla orezul și a-l înmuia în apă timp de aproximativ 30 de minute.
2. În timp ce orezul se înmoaie, pregătiți algele tăind-o în bucăți mici.
3. Intr-o tigaie se incinge putin ulei de susan si se caleste ceapa pana se rumeneste putin.
4. Adăugați algele marine în tigaie și prăjiți câteva minute.
5. Scurgeți orezul și adăugați-l în tigaie, amestecându-l cu algele și ceapa.
6. Adăugați sosul de soia și zahărul în tigaie și amestecați bine.
7. Turnați apă cât să acopere orezul și aduceți-l la fiert.
8. Odată ce apa fierbe, acoperiți tigaia și reduceți focul la mic.
9. Lăsați orezul să fiarbă aproximativ 15-20 de minute sau până când este complet fiert.
10. Odată ce orezul este gata, lăsați-l să se răcească câteva minute înainte de servire.

Notă: orezul cu alge marine este un fel de mâncare vegetarian și vegan excelent care poate fi servit ca fel principal sau ca garnitură.

Supă cu fructe de mare și alge marine

Supa cu fructe de mare și alge marine este favorită locală în Coreea și este perfectă pentru o zi răcoroasă. Iată ce veți avea nevoie:

• 1 cană de fructe de mare amestecate (creveți, scoici, scoici, etc.)
• 1 foaie de miyeok
• 1 lingură de pastă miso
• 1 ceapă mică, feliată subțire
• 1 lingură de sos de soia
• 1 lingura de zahar
• 1 lingura de ulei de susan

Pași:

1. Începeți prin a înmuia miyeok-ul în apă timp de aproximativ 30 de minute.
2. Intr-o oala se incinge putin ulei de susan si se caleste ceapa pana se rumeneste putin.
3. Adăugați fructele de mare amestecate în oală și prăjiți câteva minute.
4. Scurgeți miyeok-ul și adăugați-l în oală împreună cu suficientă apă pentru a acoperi fructele de mare.
5. Aduceți oala la fierbere și apoi reduceți focul la mic.
6. Adăugați în oală pasta de miso, sosul de soia și zahărul și amestecați bine.
7. Lăsați supa să fiarbă aproximativ 10-15 minute sau până când fructele de mare sunt complet fierte.
8. Odată ce supa este gata, lăsați-o să se răcească câteva minute înainte de servire.

Notă: Această supă este o modalitate excelentă de a adăuga legume suplimentare în dieta ta. De asemenea, puteți adăuga alge sau fructe de mare în plus în supă pentru a o face și mai sățioasă.

Concluzie

Deci, iată-l - tot ce trebuie să știți despre gătitul cu alge marine. 

Este o modalitate grozavă de a adăuga un plus de nutriție la mesele tale și nu este atât de dificil pe cât ai putea crede. Nu uitați să utilizați câte puțin și veți fi bine. Deci, dă-i drumul și încearcă!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.