Sunt Kombu, Wakame și Kelp la fel? Beneficii ale algelor marine
Tradiția culinară japoneză are multe variante de ingrediente pe bază de alge marine cu care oamenii se pot confunda.
Unele dintre cele mai frecvente sunt kombu, wakame și kelp. Deși par asemănătoare, cele trei sunt diferite.
- Alge se referă la un tip de alge
- Kombu este alge uscat folosit pentru gătit
- Iar wakame este un fel de alge marine
Aceste trei lucruri se află în aceeași categorie ca algele brune de alge. Cu toate acestea, arată și au un gust destul de diferit. Să aflăm mai multe despre aceste delicii cu alge marine!
* Dacă vă place mâncarea asiatică, am creat câteva videoclipuri grozave cu rețete și explicații despre ingrediente pe Youtube, probabil că vă veți bucura:
Abonați-vă pe Youtube
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitVarec
Kelps sunt alge marine alge brune din oceanul superficial. Cuvântul „Alge” se referă la forma crudă a legumelor marine.
Forma este ca o foaie verde lungă, cu suprafețe slab. În Japonia, Hokkaido este orașul cunoscut faimos pentru recoltarea algelor sale.
Japonezii folosesc rar alge proaspăt pentru gătit. De cele mai multe ori, îl procesează pentru a face kombu.
Deși este posibil să găsiți ocazional kelps ca murături, sashimi sau toppinguri de sushi.
Salata de alge pe care ați fi mâncat-o nu este de fapt algă, este wakame.
Care sunt beneficiile consumului de alge?
La fel ca orice alte legume, aceste legume de mare conțin o mulțime de substanțe nutritive care sunt destul de bune pentru sănătatea ta.
- Alge este plin de vitaminele A, B-12, B-6 și C, minerale și enzime și mulți consideră că este un superaliment.
- Conform chiar și o mulțime de iod această sursă la Institutul Național de Sănătate.
- Alge este excelent pentru reducerea inflamației și a stresului datorită antioxidanților săi și există chiar pretenții că ajută la combaterea bolilor cronice.
- Chimie alimentară De asemenea, a constatat că algele ar putea ajuta la scăderea în greutate, deoarece alginatul de fibre naturale din alge ar putea opri absorbția grăsimilor intestinale, iar fucoxantina din alge ar putea reduce glicemia.
kombu
Kombu este alge într-o formă deshidratată și de culoare aproape neagră.
Suprafața are o pudră albă care arată ca mucegai sau murdărie. Dar este glutamatul, care conține toți nutrienții și aroma.
Prin urmare, este mai bine să nu-l spălați. Pentru a utiliza kombu pentru gătit, trebuie doar să îl rehidratați prin înmuiere în apă.
Kombu este ingredient principal pentru a face dashi, supa de supă folosită pe scară largă în gătitul japonez.
Kombu rehidratat poate fi, de asemenea, consumat ca gustări sau feluri de mâncare, cu un strop de semințe de susan.
Dacă lăsați pulberea albă aprinsă, beneficiile pentru sănătate ale algelor uscate kombu sunt în continuare aceleași ca și în cazul algelor proaspete.
wakame
Wakame este un alt fel de alge brune. Are forma unor frunze mici șifonate care se vor extinde în timpul gătitului.
În comparație cu alge sau kombu, wakame are o aromă mai puternică de saramură, cu un indiciu subtil de dulceață. Textura este fragedă și puțin crocantă.
Wakame este excelent pentru aproape orice fel de salată și supă japoneză. De asemenea, poate merge bine și se stropeste cu udon sau ramen.
Cel mai cunoscut loc pentru recoltarea sa de wakame este Perioada Nara.
Pentru ce se folosește Wakame?
Wakame este vasul perfect pentru o salată de alge datorită firelor sale subțiri. Are o culoare verde foarte intensă și o veți găsi într-o salată wakame sau chiar în supa miso.
Beneficiile pentru sănătate ale consumului de alge marine wakame
La fel ca algele, algele wakame au și multe beneficii:
- Studiile arată are același efect asupra absorbției grăsimilor pe care îl are algele și poate ajuta la scăderea în greutate>
- Subiecții testați au văzut, de asemenea, aceeași scădere a nivelului de zahăr din sânge
- Poate ajuta la combaterea bolilor cronice inclusiv cancerul
- Este o sursă excelentă de iod
- Este foarte scăzut în calorii, cu un număr ridicat de nutrienți, cu vitaminele E, C, K și A, împreună cu multe minerale și enzime
Mai multe ingrediente pe bază de alge marine
Tradiția japoneză a folosit pe scară largă multe feluri de alge marine în bucătăria lor.
Pe lângă cele trei alge menționate mai sus, există încă câteva variante de alge marine în bucătăria japoneză.
Acestea sunt:
nori
Nori este o foaie subțire de alge marine din alge roșii. Majoritatea oamenilor îl cunosc pe nori ca înveliș de sushi și onigiri.
Dar este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit pentru a garni donburi (castron de orez) sau supă tăind-o în bucăți mici.
În ultimul timp, nori este, de asemenea, disponibil pe scară largă într-o formă prăjită și condimentată pentru a fi consumată ca gustări.
hijiki
Hijiki este tipul mai puțin popular de alge marine. Are o culoare închisă și o formă mică asemănătoare unui ac.
Cel mai popular mod de a mânca Hijiki este prin fierberea într-un fel de mâncare vegetală pentru a mânca cu orez. De asemenea, îl puteți amesteca cu orez pentru a face o versiune mai sănătoasă a onigiri.
mozuku
Mozuku este tipul de alge marine care seamănă cu vermicele slaby. Culoarea este maro-verde închis.
Se spune că acest aliment este unul dintre secretele Okinawa, o zonă remarcabilă pentru longevitatea cetățenilor. Mozuku este versatil în gătit.
Puteți face să fie tempura crocantă, mâncare de prăjit, supe și multe altele.
Concluzie
Legumele marine sunt extrem de nutritive, pe care chiar și experții occidentali din domeniul sănătății le-ar recomanda să le introduceți în dieta dumneavoastră.
Mai mult, acestea oferă arome sărate naturale care pot merge bine în multe feluri de mâncare. Dintre toate țările din întreaga lume, probabil Japonia se bazează cel mai mult pe alge marine.
Și dacă aveți un mare interes pentru culinarul japonez, ați putea la fel de bine să explorați diferitele delicatese ale algelor marine.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.