Cel mai bun Robata Grill | Opțiuni accesibile și grătare de top

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat decembrie 21, 2020

Aceasta este o imagine suprapusă de text a operei originale Accent Cleveland de Edsel Little pe Flickr sub cc.

Japonezii nu încetează niciodată să-i impresioneze pe oameni și, dacă v-ați gândit că gătitul lor în stil teppanyaki a fost minunat, atunci pregătiți-vă să vă inspirați și mai mult cu modul robatayaki de a găti mâncarea!

Tradus prin literalmente „gătit pe foc”, robatayaki nu trebuie confundat cu nicio franciză de anime inspirată de mecha și / sau altfel de franciză de film mecha pe care Hollywood-ul îi place să se bazeze, ci mai degrabă aceasta este o metodă tradițională de gătit japoneză care creează bucătării delicioase.

Se pare că atunci când încorporezi termenul „yaki” într-un alt cuvânt japonez, atunci devine instantaneu o masă plăcută!

Cuvinte precum teppanyaki, yakiniku, teriyaki, yakitori, monjayak, okonomiyaki,și o mulțime de alți yaki au o asemănare izbitoare cu robatayaki și este pentru un motiv întemeiat.

Dar în acest subiect al blogului, voi vorbi mai ales despre grătarul robata care face mesele robatayaki.

Poate ai auzit despre gratar teppanyaki, grătarul yakitori și grătarul hibachi, dar poate că nu ați auzit până acum de grătarul robata.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Cele mai bune grătare Robata recenzate

Gratarul Robata este un grătar de cărbune folosit pentru a pregăti mâncăruri japoneze clienților așezați în jurul zonei de gătit, iar stilul său de gătit este cunoscut sub numele de robatayaki.

Mai jos am câteva informații despre Robata și chiar câteva rețete pe care să le încercați pe grătar. Dar acum, iată cele mai bune grătare Robata de cumpărat chiar acum.

Înainte de a intra în cele mai bune mărci absolute, rețineți că acestea sunt grătare de bucătărie comerciale pe care probabil nu le veți cumpăra pentru casa dvs.

Deci, dacă sunteți în căutarea unei alternative adecvate care s-ar putea să nu fie cea mai tradițională sau cea mai de top marcă, verificați acest grătar de petrecere pe Amazon.

Deoarece Robatayaki este un grătar de cărbune, unde toată lumea se adună în timp ce masa este pregătită, acest grătar este o alternativă foarte accesibilă pentru a începe cu robata:

Deoarece grătarul Robatayaki se referă la jocul cu căldura și diferite înălțimi ale mâncării până la sursa de căldură, o altă opțiune ar fi aceste grătare în stil Yakitori aici:

În mod evident, acestea se află într-o gamă diferită de cea a grătarului Party, dar sunt cu siguranță adevărata afacere atunci când vine vorba de grătarul japonez cu cărbune, deci asigurați-vă că verificați și acestea.

Urmăriți bucătarul executiv Hideaki Leung cum face acest lucru la restaurantul său:

Veți dori mai ales să utilizați acest cărbune binchotan din Japonia când gătești în acest stil:

Acest grătar de petrecere este și unul dintre grătarele recomandate Yakitori, deși există sunt câteva opțiuni Yakitori mai bune pe lista mea despre care ați putea citi aici.

Mai târziu în această postare, voi intra în mărcile care le fac special pentru Robata.

Ce este un Gratar Robata?

Dacă sunteți familiarizați cu restaurantele teppanyaki și hibachi, atunci trebuie să fiți conștienți și de restaurantele robata!

De fapt, există o mulțime de restaurante robatayaki care funcționează în marile orașe din întreaga lume.

Diferențe de stil de gătit

Punând stilurile de gătit hibachi, teppanyaki și robatayaki unul lângă altul, există doar câteva diferențe vizibile pe care le puteți observa.

De exemplu, stilul de gătit hibachi este extrem de similar cu tehnica de gătit teppanyaki și ambele utilizează o abilitate teatrală elaborată pentru a se asigura că clienții sunt distrați și mulțumiți de mâncare.

Metoda de gătit robatayaki nu include teatru, dar mâncarea gătită pe grătarul robata emană arome aproape irezistibile gustului.

Grătarul modern Robata

Gratarul de astăzi Robata este doar o versiune modernizată a celei utilizate în Japonia antică, iar tehnica de gătit este cam aceeași.

Diferitele niveluri (înălțimi) ale grătarelor pentru grătar sunt modul în care se gătește robatayaki cu mâncarea care necesită mai multă căldură este plasată cel mai aproape de sursa de căldură, în timp ce cele care au nevoie doar de căldură mai mică sunt plasate pe grătarele superioare.

În acest articol, vom vorbi despre diferitele mărci de grătare Robata și despre modul în care acestea afectează industria restaurantelor.

Grătarul Robata își are originea în Japonia în vremurile feudale ale clanurilor Shogun și Samurai; cu toate acestea, grătarul nu a fost la fel de important pe cât este stilul de gătit - robatayaki.

Astăzi termenul „robatayaki” se referă la restaurantele în care fructele de mare și legumele sunt gătite pe un grătar deschis de cărbune. Producătorii s-au gândit că ar fi prudent să creăm un grătar exclusiv gătitului
feluri de mâncare robatayaki și astfel s-a născut grătarul robata.

În antichitate japonezii își găteau mesele robatayaki în irori deoarece, în afară de aceasta, îi menține calzi, le place să gătească, să mănânce și să socializeze în jurul său. Grătarele moderne Robata de astăzi sunt instrumente de gătit multifuncționale care vă permit să grătiți mai multe rețete în același timp.

Grătarele Robata folosesc „bincho” din stejar alb, sau mai exact numit Kishu binchotan, un cărbune din lemn tare comprimat, care arată ca un cilindru negru. Acest tip de cărbune produce tipul potrivit de căldură și păstrează gustul alimentelor pe care le veți găti deasupra grătarului robata.

Cum gătesc bucătarii cu Robata Grill

De asemenea, nu există butoane de control în grătarele robata care vă permit să controlați temperatura ca în alte grătare, în schimb, dispunerea grătarelor este configurată astfel încât să existe diferite niveluri de grătare pe care să puteți așeza mâncarea deasupra de.

Carnea crudă este plasată la poarta inferioară a grătarului pentru a primi temperaturile de focare direct din cărbuni și apoi așezați alimentele pe grătarele superioare ale grătarului până ajungeți la grătarul superior, unde trebuie doar să sotati carnea / mâncarea.

În funcție de tipul de mâncare / rețetă pe care o gătiți, le puteți transfera de pe grătarul superior după câteva minute de sotare.

Deci, în esență, controlați modul în care căldura afectează alimentele prin plasarea și înlocuirea alimentelor la diferitele straturi de pe grătarul robata pentru a le găti.

Este destul de provocator, dar cu suficient timp pentru a practica gătitul în stil robatayaki, ar trebui să îl puteți stăpâni.

În ce diferă Gratarul Robata de celelalte grătare?

Plăcuța de fier teppanyaki, în comparație cu grătarul robata, nu este de fapt un grătar, ci doar o suprafață pătrată sau dreptunghiulară cromată / din oțel inoxidabil, unde bucătarul se amestecă în cea mai mare parte lucruri, deși în mod tehnic pot prăji carne, legume și altele alimente.

grătar Robata vs grătar hibachi

Între timp, grătarul hibachi este un mic lut copt cilindric sau asemănător unui cub sau pământ de diatomee topit care a fost inițial construit ca dispozitiv de încălzire în casele antice japoneze.

Mai târziu, oamenii l-au folosit pentru grătarul fructelor de mare și alte rețete care erau perfecte pentru grătarul rapid pe echipamente mici pentru grătar.

Gratarul Tobata vs Gratarul Yakitori

Grătarul yakitori, pe de altă parte, a fost făcut special pentru a găti carnea yakitori (carne frigăruie, în stil grătar mongol).

Există, de asemenea, grătarele dvs. normale de cărbune americane și sunt foarte diferite de grătarul Robata.

Cu grătarul robata, sursa de căldură (cărbunii Kishu binchotan mocniți) nu pot fi reglate și rămân constante pe tot parcursul gătitului și grătarului.

Gătiți / gătiți în stil robatayaki reglând înălțimea pe care mâncarea / carnea este așezată deasupra grătarului.

Rețetele / carnea de alimente crude sunt așezate mai aproape de sursa de căldură pentru a le găti uniform, apoi bucătarul le mută mai sus pe straturile multiple de grătar pentru a reduce cantitatea de căldură pe care o primesc.

Finalizează comanda aceste grătare Shichirin de asemenea

Cele mai bune mărci recomandate pentru a cumpăra un grătar Robata de la

Nu există o mulțime de companii care produc și vând grătare robata și să nu mai vorbim de cele care produc una de înaltă calitate; cu toate acestea, cele 10 mărci de mai jos sunt nume de încredere în industria echipamentelor pentru grătar.

1. J&R Manufacturing
2. Kosei Yakitori / Robata Grill
3. Soppas Professional Gratar Robata din oțel inoxidabil cu combustibil dublu
4. Clayoven Robata Flame Grill
5. Kopa Robata Grill
6. SEMAK CBR-160C Gratar Robata la cărbune
7. VulcanoGres japonez Robata Grill
8. Cuptoare de fag Gratar Robata
9. Grilling.co.za Robata Grills personalizate
10. Stilul Robata Grills realizat în Australia la nivel mondial

J & R Robata Grill

J & R Manufacturing este unul dintre cei mai respectați producători de echipamente de gătit pentru restaurante din lume!

Fac grătare pentru fumători de înaltă calitate, pui de carne, rotiserii și echipamente pentru restaurante personalizate și bucătărie.

Unul dintre produsele cele mai bine vândute este propriul broiler de grătar robata model 10185, care are 3 zone de grătar complet separate, ceea ce îi permite bucătarului să gătească flexibil cu el.

J & R Manufacturing se mândrește cu aromele, texturile, sensibilitatea și aspectul alimentelor gătite în echipamentele lor.

De asemenea, utilizează oțel de calibru greu și căptușeli refractare groase care au fost testate pe teren în ultimii 30 de ani, se găsesc în grătarele lor robata și în alte echipamente de restaurant, ceea ce face ca produsele lor să fie extrem de durabile.

De asemenea, sunt cunoscuți că au o inovație nemiloasă, motiv pentru care grătarul lor de robată este unic, practic și eficient.

Produsele lor personalizate sunt, de asemenea, foarte apreciate de clienții lor, pe lângă acestea, au și servicii excelente pentru clienți.

Accesorii:

• Căruțe de cenușă
• Căruțe din lemn
• Scuipă căruțe
• Grilaje de pește SS (pentru „marcarea modelului X)
• Coșuri de prăjit rotisor
• Cosuri pentru rotisor personalizate
• Răzuitoare pentru grătar (special concepute pentru a funcționa cu acest model și vin cu un dispozitiv de ridicare a grătarului)
• Rafturi pentru tigaie de fasole (pentru a împiedica vărsarea fasolei într-un Oyler)
• Rafturi pentru cârnați pentru a se potrivi mai mult
• Discuri Firestarter

Pro-uri:

• Ușor de folosit
• Suprafață de gătit reglabilă
• Designul lor unic Chef Cool® păstrează căldura în interiorul grătarului și nu-i va permite să scape în bucătărie, menținând astfel bucătăria rece în orice moment.
• Ușor de curățat cu piese detașabile necomplicate pe care le puteți scoate individual, le puteți curăța și apoi le puteți pune din nou împreună.
• Clapetă de control al aerului
• Caracteristici robuste de design durabil

Contra:

• Scump

Soppas Professional Gratar Robata din oțel inoxidabil cu combustibil dublu

Apoi, avem grătarul profesional Robata cu oțel inoxidabil Soppas de la Hefei Century Five-star Kitchen Equipments Co., Ltd.

Acest grătar independent din oțel inoxidabil care are o rețea de gătit din fontă și este alimentat cu GNL (gaz natural lichefiat) este, de asemenea, bine cunoscut în industria restaurantelor.

Folosește întotdeauna 20 KW de energie electrică pentru încălzirea prin inducție, deoarece acest grătar Robata folosește o sursă de încălzire dublă plus spațiu suplimentar pentru lemne și combustibil cărbune.

Are peste 800 mm² spațiu de gătit cu 2 grătare suplimentare pentru grătar, așezate deasupra, la 1 picior distanță, pentru a-l face un grătar cu adevărat robată.

Puteți găti orice în acest grătar Robata care include yakitori și pui frigărui, fripturi, creveți, pește și alte fructe de mare; precum și burgeri și frigarui de legume.

Accesorii:

• Construcție din oțel inoxidabil AISI 304, blat presat dintr-o singură bucată
• Comenzi separate pentru fiecare jumătate de modul
• Grile de suprafață de gătit din fontă, ușor de demontat pentru curățare
• Protecții de stropire din oțel inoxidabil pe partea din spate și pe laturile suprafeței de gătit
• Protecțiile împotriva stropirii pot fi îndepărtate cu ușurință pentru curățare
• Sertar mare pentru ulei pentru colectarea grăsimii și a grăsimii
• Compartiment de bază deschis pentru depozitarea oalelor tigăi tigaie etc.
• Dulap cu picioare din oțel inoxidabil reglabile pe înălțime de la 140 la 190 mm

Pro-uri:

• Design simplu și ușor de utilizat
• Spațiul mare de gătit înseamnă că puteți găti mai multe rețete în același timp
• Construcție durabilă din oțel inoxidabil de înaltă calitate
• Arzătoarele pe gaz, gătitul electric cu inducție și combustibilul pentru lemne sau cărbune fac acest grătar eficient
• Cameră izolată din cărămidă pentru lemn și cărbune
• Colector mare și scrumieră

Contra:

• Scump

Clayoven Flame Robata Grill

Cel care iese în evidență în rândul grupului este Clayoven Flame Robata Grill și spre deosebire de alte grătare robata care sunt fabricate din oțel inoxidabil; acesta este din lut.

Clayoven Group Inc. se află în jurul cuptoarelor din lut producătoare de masă din 1974, iar grătarele lor unice de design Shahi Tandoor® nu sunt altceva decât să fie de clasă mondială.

Flame Robata Grill este prea mare pentru a fi alimentat de cărbunele Binchotan, deoarece ar fi prea costisitor pentru a cheltui o tonă de bani doar pentru combustibil; totuși, faptul că este fabricat din lut și are un adevărat design de grătar robata, este foarte posibil să folosiți Binchotan pentru a găti mâncare pe el.

De asemenea, are 3 punți pentru grătar plus suprafața principală pentru grătar, cea mai apropiată de flăcările grătarului, indicând faptul că puteți avea flexibilitate de gătit cu acest grătar robata.

Pro-uri:

• Gătit instant pe bază de gaz
• Chiar și sistemul de distribuție a căldurii
• Poate fi folosit cu lemn de cărbune sau bucată pentru aromă suplimentară
• Gătit pe 3 niveluri pentru a fi ars, gătit și odihnit
• Versiuni de sine stătătoare, cu conector și montate pe masă
• Personalizat conform specificațiilor dvs.
• Proiectat pentru întreținere și curățare ușoară
• Gaz natural, GPL sau combustibil solid pur

Contra:

• Este greu și nu e ușor să te miști (dacă ocazia o cere)
• Scump

Kopa Robata Grill

Kopa este o companie din Marea Britanie care produce cuptoare pentru cărbune și fumători, printre altele, iar grătarul lor de robată este la egalitate cu cele mai bune grătare de robată din această listă.

Kopa Robata Grill respectă vechea tradiție japoneză atunci când gătești robatayaki, unde rezervorul de combustibil este rezervat pentru cărbune și așchii de lemn (utilizarea cărbunelui Binchotan este opțională în cazul în care vrei să obții cel mai bun gust pentru rețetele tale).

Acest grătar Robata are 2 platforme suplimentare pentru grătar, pe lângă cel de pe bază, care este un adevărat design pentru grătarul Robata bazat pe vechile originale japoneze.

Prin urmare, acest lucru permite bucătarului să gătească frigărui, fripturi și burgeri pe grătarele de bază, în timp ce puneți aripi de pui și creveți pe următorul, iar legume sau carne de carne pe grătarele de sus.

Finisajul de calitate al grătarului Kopa Robata este comparabil cu grătarele robata de clasă mondială disponibile astăzi pe piață.

Accesorii:

• Stand deschis
• Dulap fierbinte
• clește
• Set grătar de cărbune
• Raft superior încălzit
• Opritoare pentru oală și tigaie
• Cârlig de undiță
• Raft de coastă
• rotile

Pro-uri:

• Gratar profesional Robata conceput pentru piața restaurantelor din Marea Britanie
• Grătar pe mai multe niveluri cu zone de temperatură multiple
• Camera de ardere a cărbunelui rezistentă la foc
• Masă laterală din oțel inoxidabil cu depozitare compatibilă GN
• Construcție din oțel inoxidabil cu izolație de înaltă densitate
• Spațiu pentru două grătare independente pe nivel
• Dimensiuni grilaj inferior: 565 x 350mm
• Dimensiuni grilaj superior: 240 x 620
• Include panglici Kopa și frigarui din oțel inoxidabil x5 ca standard

Contra:

• Mai scumpe celelalte grătare Robata la 7,499.00 GBP (9,823.69 USD)
• Cost suplimentar de transport

Diamond CBR-160C Gratar Robata la cărbune

Land Down Under are și un grătar de robată impresionant! Și vine sub forma unui grătar de cărbune CBR-160C fabricat de Diamond Catering Equipment Australia și distribuit de SEMAK.

Acest grătar are un design elaborat la fel de mult ca și celelalte topuri din această listă, dar rămâne fidel designului original al grătarului robata inspirat de japonezi în urmă cu aproximativ 500 de ani.

Conceput pentru uz casnic, grătarul cu cărbune robata îi atrage pe clienți cu flăcările și teatrul gătitului pe cărbune.

Gratarul CBR-160C pentru cărbune Robata nu vine doar cu mai multe grătare suplimentare, dar are și înălțime reglabilă, permițând gătirea la temperaturi variate.

Pro-uri:

• Coloană pentru susținerea grătarelor
• Raftul superior pentru a păstra frigăruile sau vasele calde
• 3 tipuri de grătare: tijă, canelat și suport reglabil pentru frigarui
• Colector de grăsime din oțel inoxidabil cu suport pentru „espetos”
• Interior din cărămidă refractară
• Buncăr de cărbune din fontă
• Scrumiera usor de golit
• Picioare reglabile din fier
• Fabricat în Spania sub licență în Australia de Diamond Catering Equipment
• Poate fi folosit cu toate tipurile de cărbune; Cărbune de nucă de cocos, cărbune mineral ...
• Livrat cu: Suport reglabil pentru frigarui, 8 x Frigarui unic, 8 x Frigarui dublu, Gratar cu tija, Gratar cu caneluri, Poker, Tongs

Contra:

• Scump

VulcanoGres japonez Robata Grill

Africanii și-au construit, de asemenea, propria versiune a grătarului robata, iar compania numită VulcanpGres pare să fie cea care o fabrică, în timp ce site-ul web http://grilling.co.za este singurul distribuitor al acestui grătar.

La fel ca majoritatea grătarelor Robata din această listă, Gratarul Robata japonez VulcanoGres posedă adevăratul design al grătarului Robata.

Are grătare cu mai multe straturi cu funcție de înălțime reglabilă, folosește cărbune pentru combustibil și are dulapuri pentru ulei / grăsime și scrumieră, precum și o secțiune inferioară spațioasă.

Deși se spune că acest grătar robata este construit cu o construcție de oțel inoxidabil de înaltă calitate, pare a fi plictisitor ca grătarul robata Soppas despre care am discutat mai devreme.

Dar asta doar pentru că le-am comparat cu celelalte grătare Robata care au mai multe caracteristici decât restul.

Pro-uri:

• Mai ieftin decât celelalte grătare robata
• Ușor de folosit
• Ușor de curățat
• Se bazează pur pe combustibil cărbune
• Are o zonă imensă de gătit

Contra:

• Nu există înălțime reglabilă pentru grătarele suplimentare
• Este posibil să nu aibă o calitate similară cu celelalte grătare din această listă

Cuptoare de fag Gratar Robata

Un alt grătar de robate fabricat în Australia și se numește Grătare Robata de Cuptoare de Fag.

Proiectarea cuptoarelor de fag dezvoltă și fabrică o gamă de produse care include de la cuptoare cu piatră la lemn și chiar cu grătar electric.

Aceștia acceptă chiar cuptoare personalizate pentru cerințe specifice de gătit, în funcție de ceea ce dorește clientul pentru cuptorul lor personalizat.

Cu toate acestea, grătarul lor robata este limitat la rețetele de frigărui, deoarece nu include un dispozitiv de reglare a înălțimii și nici nu vine cu grătare suplimentare pentru a face grătarele stratificate care sunt comune în grătarele robata.

Dacă ceva este mai degrabă un grătar yakitori decât un grătar robata, deși pot avea în continuare alte informații pe care nu le-au inclus pe site-ul lor, ar fi neînțelept, deoarece ați dori să furnizați toate informațiile necesare dacă faceți marketing produsul dvs.

Puteți obține mai multe informații despre cuptoarele de fag Robata Grill de la pagina de contact.

Pro-uri:

• Mic și ușor
• Excelent pentru frigărui, fripturi, kebaburi, legume și burgeri
• Ușor de utilizat și ușor de curățat
• Prețul accesibil
• Materiale de construcție de bună calitate

Contra:

• Nu există opțiune pentru grătare suplimentare
• Nu sunt furnizate detalii suplimentare pe pagina lor web și va trebui să le contactați direct pentru dezvăluirea completă a produsului

Stilul Robata Grills realizat în Australia la nivel mondial

Style Global Robata Grill este un alt grătar din această intrare care este fabricat de o companie australiană și este la fel de bun ca primele grătare robata din această listă.

Are un compartiment cu pereți ceramici conceput special pentru a rezista la temperaturile extreme ale cărbunilor arși pentru a servi drept sursă de căldură pentru grătar.

Dar are și o sursă alternativă de combustibil GNL, astfel încât să puteți alege să gătiți fie folosind cărbune ca combustibil sau gaz sau o combinație a ambelor (cărbunele Binchotan este, de asemenea, o opțiune pentru acest grătar).

Grătarul este fabricat din finisaj de oțel inoxidabil de calitate, durabil și elegant, arătând la fel ca celălalt grătar pe care l-am menționat deja.

Modelele cu gaz sunt echipate cu arzătoare de înaltă performanță special concepute și cu radiante potrivite pentru arzătoare, care asigură o temperatură intensă controlată, cea mai potrivită pentru toate tipurile de procese de gătit a alimentelor.

Pro-uri:

• Fabricat din materiale de înaltă calitate, care sunt realizate pentru a rezista
• Ușor de operat și de curățat
• Folosește cărbune și gaz pentru combustibil
• Cunoscut brand din Australia
• Minunat pentru frigarui, fripturi, kebab, legume, burgeri si mult mai multe retete

Contra:

• Specificațiile produsului PDF nu pot fi descărcate de pe pagina web

Kosei Robata Grill

Kosei este unul dintre cei mai buni producători de grătare de yakitori și robate din lume și nu este o surpriză, deoarece sunt o companie japoneză care, în general, își cunoaște comerțul mai bine decât altele.

Există, de fapt, 7 modele diferite pentru grătarul Kosei Yakitori / Robata, dar ele diferă în mare parte doar de dimensiunile grătarului (spațiul de gătit) și de numărul de arzătoare pe gaz pe care le au. În afară de asta, sunt aproape la fel.

Ideea de a crea grătarul este construită în jurul mimării temperaturilor de ardere pe care le poate produce cărbunele Binchotan și Kosei a reușit cu glorie o metodă ingenioasă folosind tije speciale Kosei pentru a produce căldură comparabilă cu cărbunele Binchotan.

Întrucât cărbunele Binchotan nu poate fi vândut în cantități foarte mari, producătorii au încercat să reproducă căldura pe care o creează Binchotan și, prin urmare, au reușit să vină cu un compromis în ceea ce privește caracteristicile lor de proiectare a grătarului robata.

Lansetele creează căldură extremă în infraroșu care gătește carnea la perfecțiune fără a le deshidrata, păstrând astfel marile arome ale cărnii, fructelor de mare și legumelor.

În plus, puteți adăuga și cărbune real pentru a oferi mâncării un miros și o aromă suplimentare. Acest lucru permite grătarului să gătească o mare varietate de alimente, cum ar fi fripturi, frigarui, legume, burgeri și multe alte rețete.

Accesorii:

• Huse acoperite cu ceramică
• Dispozitiv de reglare a înălțimii grătarelor
• Plasa pentru gratar pentru fripturi
• Placă de plasă de fier
• Plasa branhială multifuncțională

Pro-uri:

Folosește gaz mai mic și totuși este capabil să atingă temperaturi extrem de ridicate prin încălzirea tijelor specializate sub grătar, care radiază căldură în infraroșu aproape ca ceea ce generează cărbunele Binchotan.

Capacitatea de încălzire în infraroșu a acestui grătar încălzește alimentele direct spre deosebire de fumători, care încălzește aerul pentru a găti mâncarea, ceea ce este ineficient. Avantajul acestui tip de încălzire este că blochează umezeala alimentelor și nu o deshidratează, păstrând astfel aromele care fac ca mâncarea să fie delicioasă.

Vă permite să utilizați cărbune real Binchotan pentru a oferi mâncării o aromă suplimentară și o aromă îmbunătățită.

Puteți găti o gamă largă de rețete alimentare în acest grătar, inclusiv frigarui, yakitori de pui, fripturi, burgeri, aripi, tot felul de kebaburi, pește la grătar și alte fructe de mare.

Este probabil unul dintre puținele grătare disponibile în comerț pe care le puteți desface cu ușurință. Acesta este un mare bonus, deoarece îl veți putea curăța fără a fi nevoie să aveți setul corect de instrumente în bucătăria dvs. sau să apelați o persoană de întreținere.

Contra:

Scump

Rețete Robatayaki pentru a încerca pe propriul Robata Grill

Dacă sunteți dornici să dețineți un grătar Robata, atunci vă recomandăm să încercați să pregătiți aceste rețete și să vedeți dacă sunteți suficient de abili pentru a vă mulțumi pe dvs. și pe oaspeții dvs.

Rețeta # 1. Alfonsino Robatayaki

Ingrediente

alfonsino

• apă rece ca gheața
• 5 g zahăr brun
• 140 g fileu de dorată (alfonsino)
• 5 ml otet de orez
• 200 g arare (biscuiti japonezi de orez
• 30 g sare
• 100 g ouă (doar albușul)

Legume

• 2 ciuperci maro regele
• ulei, pentru gătit
• unt, pentru gătit
• 2 ceapă verde
• ulei de măsline extra virgin
• sare și piper alb

Oțet Aji

• 23 g pastă aji amarillo
• 12 g otet de orez (shiragiku)
• 12 g ulei de struguri
• 6 g suc de yuzu
• 1 g sare
• 1 g piper alb
• 2 g ghimbir

Kamkoku sambal

• 120 ml sos de soia
• 80 ml (1/3 cană) apă
• 3 g sambal oelek
• 36 g zahăr brun
• 5 ml ulei de susan

Sos poke de trufe

• 30 g oțet aji
• 180 ml Kamkoku sambal
• 60 ml (1/4 cană) ulei de trufă
• 10 g coriandru tocat mărunt
• 10 ml suc de lime proaspăt stors, plus coaja de lime pentru a garnisi
•  

Spray balsamic

• 30 ml oțet balsamic
• 90 ml ulei din struguri
• 30 ml sos de soia

Instrucțiuni de gătit

1. Configurați grătarul robata, turnați cărbunele binchotan în cutia de combustibil de mai jos și aprindeți-l până când cuptorul binchotan arde în bucăți strălucitoare de bucăți de cărbune. Nu utilizați lichid de brichetă sau combustibil lichid atunci când aprindeți binchotanul.
2. În primul rând, va trebui să pregătiți ingredientele pentru Alfonsino. Pentru a face lichidul de saramură, va trebui să amestecați oțetul, sarea și zahărul într-un castron mare cu 2/3 din volumul umplut cu apă (aproximativ 3-4 căni de apă).
3. Pregătiți o farfurie superficială și așezați peștele cu pielea orientată în sus. Se toarnă lichid de saramură în farfurie care este suficient pentru a scufunda carnea, dar va menține pielea uscată. Sărimăm peștele timp de 30 de minute, apoi transferați-l într-o farfurie curată și uscată și dați-l la frigider pentru utilizare ulterioară.
4. Bateți albușurile până devin spumoase și apoi dați-le la frigider pentru o utilizare ulterioară.
5. Așezați biscuiții de orez pe o farfurie și lăsați-i deoparte.
6. Tăiați ciuperca într-un model încrucișat și tăiați-o în jurul jumătății inferioare a tulpinii, de asemenea, pe jumătate pe lungime, până când veți face 20 de bucăți mici cubulate. Așezați tigaia peste aragaz și setați temperatura la mediu-mare și începeți să încălziți uleiul și untul. Aruncați ciupercile și sotati 1-2 minute până când exteriorul devine moale, apoi transferați-l într-o farfurie curată și lăsați-l să se răcească.
7. Îndepărtați straturile exterioare uscate ale cepei de primăvară și tăiați-le în bucăți mici, apoi puneți-le deoparte pentru o utilizare ulterioară.
8. De data aceasta amestecați toate ingredientele pentru oțetul aji într-un castron mic și amestecați bine. Ar trebui să aveți mai mult decât suficient pentru a vă găti toată mâncarea.
9. Faceți același lucru cu ingredientele pentru sosul kamkoku sambal și lăsați-l deoparte pentru o utilizare ulterioară.
10. Pentru a face sosul de trufe, trebuie să amestecați sambalul kamkoku și oțetul aji în blender, apoi să adăugați treptat uleiul de trufe până când întregul amestec se îngroașă într-un sos. După ce se întâmplă acest lucru, transferați sosul într-un castron mic și amestecați bine în timp ce aruncați coriandru și suc de lămâie, apoi puneți-l deoparte pentru o utilizare ulterioară.
11. Combinați uleiul, sosul de soia și oțetul într-o sticlă de spray pentru a face spray-ul balsamic. Puneți-l deoparte pentru o utilizare ulterioară.
12. Impalați peștele cu 4 frigărui pe lățimea sa pentru a rămâne stabil în timp ce faceți grătarul. Puneți-l la cele mai mici grătaruri ale grătarului robata, cu pielea orientată spre brichetele de cărbune timp de 3-5 minute, astfel încât să obțină căldură directă din cărbunele binchotan. Puneți la grătar încă 15 - 20 de minute și puneți carnea de pește cu o scobitoare la fiecare 5 minute sau cam așa pentru a elibera grăsimea.
13. Ia o perie și folosește-o pentru a acoperi pielea peștelui cu albușurile pe care le-ai dat anterior, apoi înmoaie pielea peștelui în biscuiții de orez până le-ai acoperit complet.
14. Puneți peștele înapoi în grătarul robata, dar de data aceasta așezați-l pe grătare pentru grătar de nivelul doi pentru a reduce căldura la care este expus și pentru a face pielea cu fața în jos către sursa de căldură. Pulverizați pielea de pește cu spray ușor balsamic și apoi pulverizați cărbune binchotan, de asemenea, pentru a infunda fumul de cărbune cu amestecul de oțet pentru a adăuga aromă peștelui. Acoperiți pielea de pește cu un bol metalic și continuați-l la grătar până când biscuiții de orez care au fost acoperiți devin crocanți. Întoarceți partea opusă până când peștele este gătit la mediu-rar.
15. Grătiți și ciupercile și pulverizați-le cu pulverizator balsamic (ușor), apoi acoperiți-le cu un castron metalic sau cu o tigaie cu capul în sus și puneți-le la grătar până se înmoaie.
16. De data aceasta folosiți din nou pensula pentru a acoperi ceapa de primăvară cu ulei de măsline. Pulverizează din nou cu spray-ul balsamic și gătește-l până devine fraged. Așezați legumele pe grătarele de al treilea nivel, deoarece nu au nevoie de prea multă căldură atunci când sunt la grătar și sunt adesea la grătar cu o temperatură scăzută, dar constantă.
17. Acum, alfonsino robatayaki este gata de servit! Feliați peștele în 4 fâșii pe lungime și așezați-l pe o farfurie de servire. Tăiați ceapa primăvară în diagonală pentru a adăuga estetică mâncării și aranjați-o deasupra fiecărei felii. Aranjați și ciupercile pe ambele părți ale feliei de pește și stropiți-le cu sosul de trufă, precum și radeți coaja de tei și presărați peste ele.

Note de bucatar

• Sosul de soia marca Yamasa sporește gustul sosului. Alegeți acest sos de soia dacă este disponibil în zona dvs.
• Puteți obține pasta aji Amarillo de la băcanii din America Latină, deoarece este originară din Peru.
• Chiar dacă sambal oelek este un chili indonezian, creveți și pastă de pește, puteți cumpăra o sticlă de pe Amazon.
• Uleiul de trufă este ușor de găsit, fie online, fie în alimente locale.

Rețeta # 2. Calamari Yaki Calamari la grătar (stil Robatayaki)

Ingrediente

• Ulei de măsline extra-virgin 1 / 4
• 1 1/2 kilograme de calamar proaspăt, care ar trebui curățat (puteți cere vânzătorului să o facă)
• 1 1/2 lingură suc proaspăt de lămâie (1 lămâie mică)
• 1/2 linguriță sare grosieră
• 1/2 linguriță uscată oregano
• 1 cățel de usturoi tocat
• Piper negru măcinat după gust

Instrucțiuni de gătit

1. Puneți într-un castron de servire într-un castron de servire întreaga crenguță de oregano, usturoiul, sarea, sucul de lămâie și uleiul de măsline și amestecați-le bine.
2. Grătiți calmarul pe grătarul Robata, așezându-l pe cele mai mici grătaruri pentru a obține cantitatea maximă de căldură din cărbunele binchotan, apoi asigurați-vă că ardeți fiecare parte lăsând-o să stea pe cărbuni timp de aproximativ 60 de secunde pe fiecare parte. După ce ați terminat, scoateți-l de pe grătar și tăiați calmarul într-un inel de un sfert de centimetru (inclusiv gârlele). Aruncați calmarul tocat în sosul de lămâie și stropiți piper proaspăt măcinat peste el, apoi serviți imediat.

Rețeta nr. 3. Halibut Aji Yaki

Ingrediente

• Patru bucăți de halibut de 6 uncii
• 1 linguriță semințe de susan
• 2 1/2 linguriță pudră dashi
• 2 lingurițe de ulei de arahide
• fulgi de chili roșu după gust (doar puțin este bine)
• 1 / 2 cupa mirin
• 1 linguri zahăr
• 3 sos de soia

Instrucțiuni de gătit

1. Marinati pestele cu cele 2 lingurite de ulei de arahide si presarati-l cu seminte de susan.
2. Se toarnă pudra dashi într-un bol cu ​​1/2 cană de apă caldă, apoi se combină restul ingredientelor cu lichidul dashi și se amestecă bine (zahăr, fulgi de chili roșu, sos de soia și mirin). Puneți deoparte pentru utilizare ulterioară.
3. Încălziți cratița peste grătarul robata și prăjiți peștele timp de aproximativ 3-4 minute rumenind uniform fiecare parte.
4. După ce ați terminat, apoi transferați peștele pe o farfurie curată și lăsați-l să se răcească.
5. Se toarnă amestecul lichid dashi în cratiță și se aduce la fierbere (asigurați-vă că utilizați doar 3-4 litri din amestecul lichid dashi). Așezați cratița pe grătarele de la nivelul următor al grătarului robata pentru a reduce focul și lăsați amestecul lichid să fiarbă, apoi adăugați peștele înapoi în cratiță.
6. Puneți un capac pe cratiță și lăsați-l să mai fiarbă încă 4 minute, apoi răsturnați halibutul și gătiți timp de 4 minute sau mai mult.
7. Transferați halibutul pe o farfurie curată împreună cu sosul și lăsați căldura să se disipeze timp de aproximativ 5 minute în timp ce gătește sosul și devine gros și strălucitor.
8. Se amestecă legumele și se adaugă deasupra halibutului glazurat și se servește imediat.

De asemenea, se va citi: diferența dintre Teppanyaki și Hibachi

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.