Ce poți folosi în loc de mirin? 12 cei mai buni înlocuitori
Dacă vă place să gătiți mâncăruri japoneze, atunci probabil că ați întâlnit un ingredient numit mirin.
Ce este Mirin?
Ei bine, îți place teriyaki? Atunci, sunt șanse să fi mai băut mirin, deoarece este un ingredient esențial în sos!
Este de fapt un vin de orez cu o aromă dulce și acidulată. Este un element de bază pentru cămară, care contribuie la acea bogăție umami din multe feluri de mâncare asiatice.
Dar dacă nu îl găsești pe Mirin? Nu vă faceți griji; mai mulți înlocuitori gustoși dau o aromă bogată similară de umami, cu un indiciu de amețeală și dulceață.
Cele mai bune alternative la mirin sunt băuturile pe bază de alcool, cum ar fi otet de orez, vin alb sec, sau sake, care trebuie combinat cu aproximativ ¼ de linguriță de zahăr pentru a contracara aciditatea și aciditatea alcoolului.
Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre mirin, ce să căutați atunci când aveți nevoie de un înlocuitor pentru mirin și pentru a vedea cum să pregătiți alternativele mirinului.
Sau vizionați videoclipul pe care l-am făcut pe acest subiect, plin de feluri de mâncare și imagini inspirate despre cum să înlocuiți mirinul în rețetele dvs.:
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
- 1 Folosind mirin în vasele tale
- 2 De ce să înlocuiți mirinul?
- 3 Ce face un înlocuitor bun pentru mirin?
- 4 12 cei mai buni înlocuitori de mirin
- 4.1 Cea mai apropiată potrivire: vin de orez japonez cu zahăr
- 4.2 Cea mai bună dulceață: amestec de sake, miere și sirop de arțar
- 4.3 Cel mai ușor de găsit: vinul alb sec
- 4.4 Cel mai bun pentru glazură: sherry uscat
- 4.5 Better umami: vin dulce de Marsala
- 4.6 Aromă puternică: vermut
- 4.7 Cel mai bun înlocuitor halal mirin: apă + agave
- 5 Cel mai bun înlocuitor halal mirin: apă + agave
- 6 Mirin și alcoolul
- 7 Cei mai buni înlocuitori ai mirinei fără alcool
- 8 Faceți mâncăruri gustoase cu mirin
Folosind mirin în vasele tale
În timpul gătitului, alcoolul se evaporă din sos, lăsând doar gustul său dulce.
Mirin este, de altfel, destinat doar gătitului (nu băutului), iar textura este vâscoasă și are culoarea chihlimbarului.
Datorită gustului său dulce, mirin se combină bine cu sosurile mai sărate, precum sosul de soia. Împreună, formează baza pentru un sos tradițional teriyaki, de exemplu.
Mirin se combină bine atât cu carnea, cât și cu peștele, dar și cu legumele sau cu tofu.
Atenție totuși la cantitatea pe care o folosiți! Puțin poate fi suficient din cauza gustului oarecum îndrăzneț.
Mirin este foarte potrivit ca bază pentru marinate și dressing-uri. Il poti folosi pentru un sos teriyaki, dar si ca marinada cu somon sau biban de mare.
Datorită procentului ridicat de zahăr, orice sos pe care îl faceți cu el va lăsa un strat lucios frumos.
Unele dintre cele mai bune rețete care utilizează mirin sunt:
- Sos delicios pentru yakitori
- Ghid pentru friptura sukiyaki | reteta, tehnica de taiere si arome
- Învață să faci această rețetă TenDon „tempura donburi”.
De ce să înlocuiți mirinul?
Mirin nu este întotdeauna ușor de găsit.
Lucrul adevărat, numit „hon mirin”, este mult mai greu de găsit decât „aji mirin” (chiar și în magazinele alimentare asiatice), care este făcut cu îndulcitori suplimentari.
Kikkoman are un aji mirin bun:
Dar puteți folosi înlocuitorii de mai jos dacă nu îl puteți obține.
S-ar putea să cauți și o alternativă fără alcool dacă o eviți, iar mai jos este o opțiune pentru tine dacă trebuie să mergi pe acel traseu.
Pentru mai multe opțiuni mirin fără alcool, verificați postarea mea aici.
Ce face un înlocuitor bun pentru mirin?
Mirin are un conținut de zahăr de până la 45%, așa că orice fel de înlocuitor sau alternativă trebuie să aibă un conținut ridicat de zahăr.
Scopul este de a găsi ceva atât cu proprietăți acide cât și dulci. Înlocuitorii Mirinului se produc prin combinarea alcoolului și a zahărului.
Deși nu puteți imita aroma exactă a mirinului, există mai multe ingrediente pe care le puteți combina pentru a crea arome similare pentru preparatele dvs.
12 cei mai buni înlocuitori de mirin
Acești înlocuitori funcționează foarte bine în sos teriyaki, cartofi prăjiți în stil asiatic, marinate de soia și ramen. De asemenea, sunt înlocuitori grozavi ca glazură pentru carnea de vită, pui și fructe de mare.
Unii oameni adoră, de asemenea, să folosească acești înlocuitori pentru a face un sos pentru sushi vegan (fără miere).
Cea mai apropiată potrivire: vin de orez japonez cu zahăr
vin de orez japonez este înlocuitorul perfect al mirinei, deoarece are și orezul fermentat ca aromă de bază.
Cu toate acestea, vinul de orez este foarte acru, așa că pentru a contracara gustul acru, trebuie să adăugați zahăr. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați 1 lingură de zahăr la fiecare ½ lingură vin de orez.
Deoarece această combinație are o aromă foarte asemănătoare cu mirinul, o puteți folosi pentru toate tipurile de feluri de mâncare. Îl poți folosi pentru a face un sos pentru sushi, ca marinadă pentru pește și ca condiment pentru tăiței.
Cea mai bună dulceață: amestec de sake, miere și sirop de arțar
Acest sos de înlocuire are ca scop scoaterea la iveală a dulceaței.
Tot ce trebuie să faceți este să amestecați sake cu miere și sirop de arțar într-un raport de 5 la 1.
Aceasta înseamnă că a doua cantitate este de 5 ori mai mare decât prima. Ai nevoie de puțin sake și multă miere și sirop de arțar.
Apoi trebuie să fierbi ingredientele până când amestecul scade la jumătate.
Ca cel mai bun înlocuitor al mirinei, acest amestec are o consistență groasă și consistență asemănătoare siropului, astfel încât să îl puteți folosi în toate felurile de mâncare care necesită mirină.
Utilizați-l ca glazură pentru carne și legume și chiar și ca sos în preparatele cu tăiței.
Cauți sake bun cu care să gătești? Am enumerat cel mai bun sake de gătit + Diferențe cu sake pentru băut și sfaturi de cumpărare aici.
Cel mai ușor de găsit: vinul alb sec
Luați ¼ de cană de uscat vin alb și adăugați aproximativ ¼ sau chiar ⅓ linguriță de zahăr alb.
Zahărul echilibrează aciditatea vinului uscat și dă o aromă de tip umami. Deci vinul alb este un bun înlocuitor al mirinului.
Conținutul ridicat de alcool al vinului alb este ideal pentru gătitul cărnii.
Deoarece alcoolul se evaporă în timpul procesului de gătit, utilizați combinatul vin + zahăr pentru a face sosuri teriyaki, marinate și glazuri de carne.
Cel mai bun pentru glazură: sherry uscat
Sherry este o băutură alcoolică originară din Spania. Este un vin alb cu rachiu sau un distilat neutru.
Acest vin fortificat este folosit la prepararea sosurilor și a glazurilor și la gătit cărni precum carnea de porc și pasăre.
Are o aromă asemănătoare cu vinul de orez, așa că atunci când este combinat cu ¼ de linguriță de zahăr, este un bun înlocuitor pentru mirin.
Utilizați sherry uscat pentru a găti carnea, în special carnea de vită și pasăre. Face carnea foarte fragedă și adaugă o notă de dulceață.
De asemenea, îl puteți folosi în teriyaki și sos de soia pentru a aroma gătitul japonez preferat.
Better umami: vin dulce de Marsala
Dulce Marsala este un vin fortificat, asemănător cu sherry-ul uscat. Conține țuică sau alte băuturi spirtoase distilate și are o aromă dulce.
Este un înlocuitor bun al mirinului, deoarece are atât proprietăți acide, cât și dulci și dă un pic de aromă umami.
Pentru a-l face să aibă gust de mirin, adăugați ¼ de linguriță de zahăr în vinul dulce.
Puteți folosi vin dulce Marsala în toate rețetele care necesită mirin.
Funcționează bine cu tăiței soba, ca parte a unei glazură pentru carne de vită și poate înlocui mirinul și în salata japoneză.
Aromă puternică: vermut
Dacă nu ați auzit de vermut, este un vin alcoolizat aromatizat. De obicei, are o aromă botanică și dulceață.
La fel ca și ceilalți înlocuitori de mirin cu alcool, puteți adăuga ¼ de linguriță de zahăr la ¼ de cană din această băutură și o puteți folosi în loc de mirin.
Vermutul funcționează bine la gătitul cărnii, dar are o aromă mai puternică decât v-ați aștepta, așa că folosiți-l cu cumpătare pentru sosuri.
Evitați să folosiți vermut în ramen pentru că nu va da acel gust clasic pe care îl căutați.
Cel mai bun înlocuitor halal mirin: apă + agave
Nu ești fan al alcoolului? Dacă doriți să gătiți fără alcool (poate în scopuri halal), dar doriți totuși o aromă similară cu mirinul, puteți utiliza întotdeauna un amestec de apă și sirop de agave.
Cel mai bun înlocuitor halal mirin: apă + agave
Ingrediente
- ⅓ linguri sirop de agave
- 1 linguri de apă
Instrucțiuni
- Trebuie să utilizați un raport de apă 3: 1 și sirop de agave. Acest lucru oferă o textură siropoasă similară cu mirinul, dar aroma este mai puțin ca mirinul.
Nutriţie
Mirin și alcoolul
Cel mai bun substitut pentru mirin este mirinul fără alcool numit mizkan honteri mirin. Acest condiment japonez îmbuteliat are practic aceeași aromă ca mirinul obișnuit, cu aceeași cantitate de dulceață. Poate fi folosit în toate rețetele în care este necesar mirin și veți obține aceleași rezultate.
Verificați cea mai bună alegere pentru cel mai bun mirin fără alcool. Apoi, listez câțiva înlocuitori pentru acest mirin fără alcool, care au un profil de aromă similar.
Are tot mirin alcool?
Nu, nu toate mirinul au alcool. Deși este destinat să aibă alcool, unele mărci și-au luat asupra lor să creeze o variantă fără alcool cu care să gătească, pentru a satisface cei care nu pot sau nu vor să-l folosească, deși se evaporă dacă este gătit corespunzător.
Cel mai bun mirin fără alcool de cumpărat: Mizkan Honteri
Ai căutat o alternativă fără alcool pentru mirin?
Am vești bune. Există unul foarte bun disponibil și cu siguranță va deveni un nou condiment de bază pentru cămară!
Mirinul fără alcool se numește honteri și are arome aproape identice cu mirinul obișnuit de orez. Îți infuzează mâncarea cu o aromă distinctă dulce.
Honteri funcționează bine în teriyaki, sukiyaki, și ca marinată pentru carne și fructe de mare.
În plus, îl puteți înlocui cu mirin obișnuit în toate rețetele precum supe, cioburi, sosuri, tăiței și cartofi prăjiți.
Puteți utiliza, de asemenea, mirin fără alcool pentru a atenua peștele și aromele puternice din carnea de vânat și carnea de vită.
Este un ingredient cu adevărat versatil, dar chiar și persoanele care nu gătesc cu sau nu beau alcool se pot bucura de aroma sa dulce de umami.
Mirin nealcoolic vs mirin cu alcool
Aroma acestui condiment dulce este aproape identică cu mirinul obișnuit. La fel ca mirinul, se potrivește bine cu sosurile sărate precum soia și tamari.
Dar unele tipuri de înlocuitori de mirin conțin mult porumb, așa că puteți compara gustul cu sirop de porumb și chiar cu sirop de arțar.
Înlocuitorii de mirină de slabă calitate vor avea, de asemenea, un gust foarte mult ca îndulcitorii artificiali. Nu le-aș folosi dacă aș încerca să fac o rețetă scumpă cu carne sau fructe de mare costisitoare.
Singurul lucru de luat este că înlocuitorii mirinului fără alcool sau cu conținut scăzut de alcool au aromă similară, dar nu au acea aciditate distinctă care vine cu alcoolul.
Le puteți folosi ca condimente pentru tot felul de rețete și veți obține o aromă similară.
Cei mai buni înlocuitori ai mirinei fără alcool
Dacă nu sunteți interesat de Honteri sau pur și simplu nu îl găsiți, sunt disponibili și alți înlocuitori de mirin fără alcool.
Suc de struguri albi
Acesta este probabil cel mai ieftin substitut al mirinei nealcoolice. Sucul de struguri albi este disponibil în toate supermarketurile.
Vă recomand un brand ca al lui Welch pentru că nu conține zaharuri adăugate, dar este suficient de dulce pentru a imita aroma mirinului.
De asemenea, sucul de struguri este acid și funcționează la fel ca mirinul pentru a fragezi carnea.
Sucul de struguri albi are note aromatice similare cu vinul, dar este un suc și nu conține alcool. Nu recomand sucul de struguri rosii pentru ca are o culoare inchisa, iar mirinul este o culoare galben deschis.
Deci, sucul de struguri albi este cel mai bun înlocuitor pentru mirin.
Dacă doriți să faceți sucul de struguri albi puțin acrișor pentru a imita și mai mult aroma mirinului, puteți adăuga un strop de suc de lămâie. Recomand acest suc de struguri și lămâie de fiecare dată când gătiți carne roșie precum carnea de vită și vânat.
Cauti un substitut de mirin cu alcool? Discut aici câteva opțiuni foarte bune.
suc de mere
Suc de mere organic de înaltă calitate cu puțini sau deloc conservanți este un foarte bun înlocuitor pentru mirinul fără alcool.
Sucul de mere are o aciditate similară cu sucul de struguri și aceeași dulceață. Le puteți folosi pe ambele interschimbabile atunci când rămâneți fără mirin fără alcool.
Mirin are o anumită aciditate, iar sucul de mere are și asta, mai ales dacă cumperi unul fără mult zahăr adăugat.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin este un sirop dulce cu caracteristici similare cu mirinul.
Este etichetat ca un condiment dulce pentru gătit și este făcut din sirop de porumb, oțet și orez fermentat. Din fericire, acest condiment nu conține alcool.
Nu aș merge până la etichetarea unui tip de mirin autentic, dar poate fi folosit în toate tipurile de alimente, în special teriyaki și sukiyaki.
Este foarte dulce și plin de zahăr, dar dă alimentelor o aromă plăcută, așa că este un înlocuitor grozav de mirin fără alcool.
Cheia pentru ca acest produs să funcționeze ca înlocuitor este să folosiți doar o cantitate mică.
Utilizați mai puțin decât ați face cu mirin, deoarece are acel tip de aromă de îndulcitor artificial. Nu vrei să faci mâncarea prea dulce.
Oțet de orez condimentat Kikkoman
Oțetul de orez este un excelent substitut al mirinei fără alcool.
Este mult mai acrișor ca aromă, așa că trebuie să contracarezi această acritură cu un plus de zahăr. Ca regulă generală, puteți adăuga aproximativ ½ linguriță de zahăr pentru fiecare lingură de oțet de orez pe care o utilizați.
Mirin este alcătuit din aproximativ 30% sau mai mult zahăr, așa că, dacă doriți să obțineți acel gust de orez dulce, trebuie să adăugați zahărul.
Ca toate tipurile de oțet, oțetul de orez are un gust acru și acid. Veți găsi acest oțet etichetat ca oțet de orez sau oțet de vin de orez, dar se referă la același produs fără alcool.
Este fabricat din oțet de orez fermentat și are o culoare galbenă limpede.
Dacă doriți să îl utilizați ca înlocuitor al mirinului, veți fi bucuroși să știți că funcționează foarte bine în pansamente, sosuri și marinate atunci când este combinat cu zahăr brun sau alb.
Verificați oțetul de orez Kikkoman pe Amazon
Opțiune cu conținut scăzut de alcool: condimente Aji mirin
Aji mirin nu este considerat mirin adevărat. Este un lichid de condimente pe bază de sirop care vă îndulcește mâncarea ca mirin, dar fără alcool.
Majoritatea aji mirin conțin sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză sau zahăr, sare și glutamat monosodic. Nu este cel mai sănătos condiment, dar infuzează alimentele cu acea dulceață în stil japonez.
Aji mirin nu este un vin de gătit pentru că nu este fabricat în același mod. În schimb, este mai mult un tip de condiment pentru vin de gătit.
Ai grijă când cumperi aji mirin, deoarece multe soiuri, inclusiv cea Kikkoman, conțin o cantitate mică de alcool. Nu se observă, iar magazinele alimentare încă îl vând pentru că nu este considerat un „condiment alcoolic”.
Deci, practic, îl puteți considera fără alcool, deoarece alcoolul de acolo este aproape inexistent.
Faceți mâncăruri gustoase cu mirin
Data viitoare când întâlniți o rețetă care necesită mirin, nu ezitați să folosiți orez, vin alb sau Marsala, sau un sirop dulce, miere sau amestec de alcool și zahăr.
Deși este posibil să nu obțineți acea aromă exactă umami, acești înlocuitori se apropie suficient!
Mirin fără alcool nu este chiar același lucru cu lucrul real. Dar puteți folosi cu încredere acești înlocuitori de mirin fără alcool pentru gătit japonez delicios.
Toate au o aromă similară de sirop dulce și se asortează perfect cu sosurile sărate, în special soia.
Nu există niciun motiv să nu încercați sucuri de fructe sau condimente cu mirin Kikkoman data viitoare când doriți să înlocuiți mirinul alcoolic.
Sunt sigur că vei aprecia gustul încântător, iar lucrul bun este că trebuie să folosești doar o cantitate mică pentru că merge departe!
Citiți în continuare: Sake & cooking sake vs mirin | Diferențe în ceea ce privește sakeul potabil și sfaturile de cumpărare
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
