Cel mai bun înlocuitor de sos Worcestershire: Aceste 14 vor funcționa!

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat pe 3 noiembrie 2021

Sosul Worcestershire este probabil cel mai popular condiment care a apărut vreodată din bucătăria occidentală.

De ce nu? Are un gust delicios și poate fi folosit pentru orice, de la sosuri de salată la marinate și orice altceva.

Aroma ușor de pește și umami sunt tot ceea ce aveți nevoie pentru a condimenta chiar și cele mai plictisitoare rețete și pentru a mări intensitatea mâncărurilor deja delicioase. Totul pur și simplu are gust bun cu sosul Worcestershire.

Totuși, dacă ești ca mine și ai o poftă irezistibilă de a pune sosul pe fiecare fel de mâncare atâta timp cât este consumabil, sigur vei rămâne fără el destul de curând.

Poți pur și simplu să-ți iei o sticlă nouă, dar uneori, circumstanțele nu o permit și tot ce ai nevoie este o soluție rapidă pentru a te feri de jenă în fața oaspeților tăi. Sau poate vrei doar să devii puțin aventuros!

În orice caz, primul lucru pe care l-aș face este să ajung la o sticlă de sos de soia și să turnăm părți egale de sos de soia în rețetă. Deși nu are acea aromă specială de hamsii, salinitatea moderată și aroma umami îl fac un înlocuitor perfect pentru sosul Worcestershire.

Acest articol vă va prezenta toți înlocuitorii posibili similari cu sosul Worcestershire și vă va oferi alternative care merită încercate! ;)

Dar înainte de asta, să discutăm puțin mai mult despre sosul Worcestershire!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Ce este sosul Worcestershire?

Sosul Worcestershire este un condiment de bază din Worcester, Anglia, folosit în mod obișnuit cu salate, supe, tocane și diferite feluri de mâncare din carne.

Sosul are o aromă foarte complexă, dulce și umami datorită ingredientelor sale puternice, care includ hamsii fermentate, melasă, usturoi, ceapă și oțet.

Deși nu sunt vegetariene în forma sa originală, variantele vegetariene ale sosului Worcestershire sunt disponibile pentru a atrage o clasă mai largă de consumatori.

Cu toate acestea, deoarece ingredientul principal al sosului Worcestershire a fost întotdeauna hamsia, eliminarea acesteia din sosul vegetarian afectează în mod semnificativ gustul general.

Există, de asemenea, o versiune cu conținut scăzut de sodiu disponibilă pentru persoanele cărora nu le place mult sarea.

Cum să servești și să mănânci sosul Worcestershire

Sosul Worcestershire este servit cu și folosit cel mai bine în feluri de mâncare în mod inerent savuroase.

Câteva dintre cele mai bune exemple includ băuturi precum Bloody Mary, michelada, marinate și mâncăruri consistente din carne, cum ar fi plăcinta de ciobănesc, tocanele de vită și piepturile gătite încet.

Alte feluri de mâncare populare care fac o combinație excelentă cu sosul Worcestershire includ chili de dovleac și supa de brânză de bere, ca să nu mai vorbim de utilizarea obișnuită și ca sos de salată.

Datorită gustului și texturii sale unice, îl puteți adăuga la diferite marinate și sosuri.

Sosul Worcestershire este în general cușer, cu excepția cazului în care îl folosiți cu carne. Datorită prezenței de hamsii în sos, folosirea acesteia în preparatele din carne este interzisă.

Pentru a afla dacă este halal sau nu, vă rugăm să consultați articolul nostru detaliat pe această temă! 

Originea sosului Worcestershire

Se crede în mod obișnuit că sosul Worcestershire își are originea în Worcester, Anglia. Dar asta nu este în întregime adevărat.

Deși a fost creat în Anglia, sosul își găsește de fapt rădăcinile în India, așa cum au afirmat Lea & Perrins, creatorii inițiali ai condimentului.

Potrivit acestora, crearea sosului Worcestershire a fost o consecință a unui simplu accident, totul datorită lui Lord Sandys și dragostei sale pentru condimentele indiene.

Când s-a întors în Anglia în 1835 pentru a se retrage după ce a domnit peste Bengal timp de mulți ani, i-a lipsit sosul de pește preferat, atât de mult încât i-a însărcinat pe doi proprietari de farmacii, William Henry Perrins și John Wheeley, să-l recreeze.

După ce au recreat cu succes sosul, partenerii au decis să păstreze un lot pentru a-l vinde la retail.

Cu toate acestea, au fost atât de deranjați de mirosul înțepător de pește și ceapă încât au decis să-l depoziteze în pivniță, doar ca să-l uite timp de 2 ani.

Au găsit lotul când tocmai făceau curățenie. Și până atunci, se transformase într-un sos fermentat minunat de delicios, care se vindea ca nimic altceva.

A devenit un produs de bază în bucătăria britanică și apoi un produs mondial.

Deși rețeta originală este încă la Lea & Perrins, compania a pierdut marca comercială pentru termenul exclusiv „Sos Worcestershire” în 1835.

De atunci, a fost folosit pentru sosuri similare produse de mai multe companii din întreaga lume.

Dacă sunteți în căutarea celui mai bun sos de cumpărat, iată marca mea preferată:

(vezi mai multe imagini)

Acum, să ne uităm la unii dintre înlocuitorii care sunt recomandați:

Cel mai bun înlocuitor de sos Worcestershire: Iată 13

1. sos de soia

Sos de soia este unul dintre cele mai bune înlocuitoare pe care le puteți folosi. Este ușor de găsit și probabil că ai deja o sticlă în dulap. În plus, are un gust similar de fermentat!

Sosul de soia funcționează pentru a înlocui sosul Worcestershire în proporție de 1:1. Cu alte cuvinte, dacă rețeta necesită 1 linguriță de sos Worcestershire, atunci puteți folosi 1 linguriță de sos de soia ca înlocuitor.

Sosul de soia nu este la fel de acru ca sosul Worcestershire, dar este aroma umami și multă dulceață pentru a compensa.

Poate fi amestecat și cu ingrediente precum:

• Sos de mere
• Ketchup
• oțet de mere
• fulgi de ardei rosu
• Sos Hoisin
• Suc de lămâie
• Zahar granulat
• Tamarind
• Sos iute

sau orice combinație a acestora pentru a produce o aromă mai apropiată de ceea ce cauți.

2. Pastă miso și apă

Pasta Miso are aroma fermentată, sărată și dulce care îl face înlocuitorul perfect pentru sosul Worcestershire.

Se amestecă cu apă într-un raport de 1:1 pentru a se dilua și, voila! Ai amestecul perfect.

Singura problemă este că pasta va produce un aspect tulbure care nu este grozav pentru alimente clare sau deschise la culoare.

3. Sos de peste

Sos de pește are gust dulce și sărat. Și ca și sosul Worcestershire, este făcut din hamsii, ceea ce înseamnă că îndeplinește toate căsuțele!

Poate înlocui sosul Worcestershire într-un raport de 1:1; cu toate acestea, este destul de înțepător. Acest lucru îl face mai potrivit pentru mâncăruri cu arome mai puternice, cum ar fi carnea și chilis.

Sosul de pește poate fi, de asemenea, amestecat cu ingrediente precum tamarind, oțet de vin roșu, sare, sos de soia, zahăr brun, melasă, suc de lămâie și lime, ketchup sau orice combinație a acestora pentru a vă ajuta să obțineți gustul pe care îl căutați.

4. sos de stridii

Sos de scoici este făcut din sucuri de stridii caramelizate, sos de soia și zahăr, așa că nu ar trebui să fie surprinzător că este înlocuitorul perfect pentru sosul Worcestershire într-un schimb 1:1.

Este grozav pentru a adăuga un gust umami sosurilor și cartofilor prăjiți. Și are mai puțină sare decât alte substituții recomandate, așa că este ușor să controlezi conținutul de sare!

Cu toate acestea, deoarece are o textură groasă, nu este recomandat pentru alimente cu o consistență mai subțire, cum ar fi bulionul, sosurile subțiri și sosurile ușoare.

5. Pasta de hamsii si apa

Sosul Worcestershire este pe bază de hamsii, așa că are sens perfect pasta de hamsii este un bun înlocuitor pentru condiment.

Alternativ, puteți lua doar fileuri întregi de hamsii și le puteți zdrobi singuri și le puteți adăuga la feluri de mâncare.

Combinarea pastei cu o cantitate egală de apă va ajuta la subțierea consistenței.

Pasta poate fi folosită ca un schimb egal cu sosul Worcestershire, dar va produce mai mult un gust de pește, sărat.

Asta, împreună cu faptul că probabil nu va avea o consistență complet netedă, îl face mai potrivit pentru mâncăruri gătite.

6. Oțet de Sherry

Oțetul de Sherry este excelent pentru a produce acel gust dulce și sărat în alimente, dar nu are același efect ca și sosul Worcestershire.

Luați în considerare adăugarea propriilor condimente pentru a compensa acest lucru. Este un schimb egal cu sosul Worcestershire în mâncăruri gătite, dar poate învinge supele.

7. Vin roșu

Orice fel de vin roșu va conferi alimentelor o aromă similară cu cea a sosului Worcestershire.

Este cel mai bine atunci când este folosit în mâncăruri gătite, cum ar fi friptura de carne și tocanite, dar ar trebui să fie ținut departe de cocktailuri și dressing-uri.

8. Fum lichid

Poate că nu l-ați ghicit, dar fumul lichid este de fapt un înlocuitor excelent. Fumul lichid oferă arome complexe de pământ similare cu cele găsite în sosul Worcestershire.

Cu toate acestea, nu are aceeași dulceață. De asemenea, este destul de puternic, deci este mai bine dacă este folosit cu moderație.

Amestecă-l cu o strop de sare și sirop de arțar pentru a adăuga arome dulci-sărate ingredientului, ceea ce va face ceva magic din mâncarea ta.

Ai grija doar la suma. Prea multă sare sau sirop de arțar amestecat cu fum lichid poate copleși celelalte ingrediente.

Funcționează cel mai bine cu alimente gătite și poate fi adăugat într-un raport de 1:1 cu sosul Worcestershire.

9. Sos de friptură A1

A1 este făcut din ingrediente precum piure de roșii, sos de stafide, sare, sirop de porumb și piure de portocale zdrobite. Cu alte cuvinte, are multe dintre notele de aromă ale sosului Worcestershire, minus o parte din condimente și căldură.

Este un înlocuitor minunat de lingură pentru lingură, dar are o textură mai groasă.

Așa că este cel mai bine pentru mâncăruri gătite, spre deosebire de bulion și sosuri care au o consistență mai subțire.

10. Suc de murături

Suc de murături are un gust acidulat, acidulat, sărat și dulce care îl face alternativa perfectă pentru Worcestershire.

De asemenea, are o consistență care este ideală atât pentru preparate gătite, cât și pentru sosuri. Ar trebui eliminat doar dacă doriți să îl folosiți ca garnitură.

11. Extract de tamarind și sos de pește

Deoarece extractul de tamarind are o proprietate unică de a fragezi carnea, multe companii îl folosesc adesea ca ingredient opțional în Reteta de sos Worcestershire.

Cu toate acestea, atunci când vremurile sunt disperate, îl puteți folosi ca alternativă doar la sosul Worcestershire, deoarece adaugă o explozie de arome dulci și acrișoare preparatului.

Pentru a adăuga caracterul de pește și un ușor pumn de salinitate, amestecați concentratul de tamarind cu sosul de pește. Va face aroma mult mai rafinată și mai robustă, cu cea mai apropiată asemănare cu sosul Worcestershire.

12. Sos de condimente Maggi

Un lucru pe care trebuie să-l știi despre sosul de condimente Maggi? Este incredibil de înțepător.

În al doilea rând, are toate aromele, de la dulce la sărat, acidulat la umami și orice altceva, datorită grâului fermentat!

Utilizați-l într-un raport de 1:4 cu sos Worcestershire pentru a obține aroma ideală.

Atenție, te va încreți! ;)

13. Otet de vin rosu cu pasta de tamarind

Aroma ascuțită și acidulată a oțetului de vin roșu, atunci când este combinată cu gustul acru și citric al pastei de tamarind, conferă alimentelor un gust unic, umami-ish.

Cu toate acestea, trebuie să adăugați un strop de sare pentru a adăuga puțină aromă aromei savuroase, de altfel pură. Puteți folosi apoi amestecul pentru supe, tocane și sosuri.

14. Otet balsamic

Deoarece oțetul este componenta principală a Worcestershire, aș apela mai întâi la balsamic dacă ar trebui să găsesc un înlocuitor.

Ambele sunt dulci și acru în grade diferite, cu profiluri de aromă complexe.

Deși sosul Worcestershire este folosit în mod obișnuit în sosul de paste precum bolognese, aciditatea dulce a oțetului balsamic funcționează la fel de bine în majoritatea felurilor de mâncare.

În comparație cu sosul Worcestershire, Oțet balsamic italian îi lipsește acel gust special de umami de pește, dar adaugă o oarecare aciditate, acrișoare și aciditate.

Un strop de oțet balsamic este suficient pentru a înlocui sosul Worcestershire într-o rețetă.

Ai nevoie de un înlocuitor de sos Worcestershire? Încercați una dintre cele de mai sus

Sosul Worcestershire, fără îndoială, este un condiment în care absența sa se simte atunci când iei tocanite, supe și preparate din carne preferate.

Acolo unde sosul în sine este de neînlocuit, există încă câteva alternative pe care le puteți alege.

Da, sunt de acord, s-ar putea să nu aibă exact același gust și s-ar putea să nu umple spațiul perfect ca înlocuitor hardcore.

Dar atunci când aveți oaspeți care așteaptă o masă delicioasă pe masă sau o poftă de satisfăcut, alegerea oricăreia dintre opțiunile menționate mai sus se va descurca destul de bine ca alternative temporare.

Sperăm că acest articol a fost util în găsirea alternativei potrivite pentru sosul Worcestershire.

Și apropo, puteți adăuga întotdeauna un sos vegan de casă ca acesta:

Pe care dintre acestea le veți adăuga la felurile dvs. de mâncare?

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.