Binatog: Descoperiți lumea delicioasă Cum să serviți, să păstrați și să savurați
Una dintre cele mai emblematice feluri de mâncare filipineze de stradă și poate una dintre cele mai dulci amintiri ale fiecărui filipinez adult, binatog este un porumb. desert servit cu nucă de cocos și sare sau zahăr ca topping.
Acest fel de mâncare este pregătit prin înmuierea sâmburii mature și ceroase în apă sărată până când sunt umflați.. Atunci, ei sunt spalat si fiert in apa sau lapte de nucă de cocos până când se înmoaie. După aceea, porumbul este pus într-un castron și adăugat cu toppinguri la alegere.
Mâncarea este un aliment de bază în nordul Filipinelor și este o parte obligatorie din fiecare merienda. De asemenea, este vândut în mod obișnuit pe străzi de către vânzători cunoscuți local sub numele de „magbibinatog”. Acești oameni sunt cicliști care poartă cutii mari de conserve, un clopoțel și, uneori, chiar și un sidecar pentru a-și depozita ingredientele.
Acesta este un mod destul de unic de a vinde, dar ceea ce este și mai interesant este vânzătorul care strigă din răsputeri, ceea ce le permite copiilor și adulților să știe că sunt aici. De aceea mulți filipinezi păstrează acest fel de mâncare atât de aproape de inimă; are asa personalitate!
Deși este un fel de mâncare dulce-sărat în forma sa autentică, binatog poate fi ajustat după cum doriți, adăugând diferite toppinguri. Pentru mine, ar fi lapte de cocos. Adică, nimic nu întrece gustul cremos al gata. ;)
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Origine
Datorită istoriei foarte limitate disponibile despre fel de mâncare, nu se știe prea multe despre originea exactă a binatogului, cu excepția faptului că este din Filipine. Totuși, conform datelor limitate, este sigur să presupunem că felul de mâncare provine probabil din părțile de nord ale Filipinelor, unde porumbul este abundent, în special în Luzon.
O altă presupunere despre originea binatog-ului este că ar fi putut fi adus în Filipine de spanioli în epoca colonizării. Acest lucru este susținut și de faptul că procesul de nixtamalizare (care include înmuierea și gătirea miezilor în soluție de apă de var_ este originar din Spania.
Cu toate acestea, principalul motiv pentru acest proces a fost acela de a face porumbul ușor de măcinat. Deci, a spune că felul de mâncare provine din Spania, deoarece tocmai au introdus procesul specific în Filipine, ar fi o subestimare completă a geniului creativ filipinez când vine vorba de mâncare.
Cu alte cuvinte, am putea spune că ideea și ingredientul de bază au venit din Spania, în timp ce felul de mâncare a fost cu adevărat inventat în Filipine de Nord, ceea ce îl face o rețetă filipineză autentică.
Binatog: Sfaturi pentru servire și depozitare
Binatog (rețetă completă aici) se servește cel mai bine cald, mai ales pe vreme rece. Iată câteva sfaturi despre cum să-l serviți:
- Scoateți binatogul într-un castron sau o ceașcă.
- Adăugați deasupra o cantitate generoasă de nucă de cocos rasă, sare și unt sau margarină.
- Se amestecă totul până când untul sau margarina s-au topit și aromele s-au amestecat.
- Se serveste cu lingura si furculita.
Păstrați-l corect
Daca ti-a ramas binatog, il poti pastra cateva zile la frigider. Iată cum:
- Lăsați binatogul să se răcească la temperatura camerei.
- Transferați-l într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic resigilabilă.
- Păstrați la frigider până la trei zile.
- La reîncălzire, adăugați un strop de apă în binatog pentru a preveni uscarea acestuia.
Reîncălziți-l corect
Reîncălzirea binatog-ului este ușoară, dar trebuie să o faci corect pentru a-și păstra textura și aroma. Iată câteva sfaturi:
- Transferați binatog într-un bol sau farfurie care poate fi folosită la microunde.
- Adăugați un strop de apă în binatog pentru a preveni uscarea acestuia.
- Acoperiți vasul sau farfuria cu un capac pentru cuptorul cu microunde sau o folie de plastic.
- Puneți la microunde la foc mare timp de 1-2 minute sau până când se încălzește.
- Amestecați binatogul la jumătatea procesului de reîncălzire pentru a distribui căldura uniform.
Fii creativ cu resturile
Dacă ți-a rămas binatog și te-ai săturat să-l mănânci la fel, iată câteva idei pentru a condimenta lucrurile:
- Transformați-o într-o salată adăugând roșii tăiate, ceapă și coriandru.
- Folosiți-l ca umplutură pentru lumpia sau empanadas.
- Pregătiți binatog amestecând-o cu făină, ou și condimente, apoi prăjiți până se rumenesc.
- Folosiți-l ca topping pentru nachos sau tacos în loc de chipsuri de porumb.
Alte feluri de mâncare pe bază de porumb similare cu Binatog
1. Ginataang Mais
Ginataang Mais este un Mâncare filipineză care este asemănător cu Binatog prin faptul că se face și cu boabe de porumb. Cu toate acestea, în loc să fie fiert și servit cu nucă de cocos rasă și sare, Ginataang Mais este gătit în lapte de cocos și zahăr. Este adesea servit ca desert sau gustare.
2. Hominy Grits
Hominy grits este un fel de mâncare popular pentru micul dejun în sudul Statelor Unite. Sunt făcute din boabe de porumb uscate, mature, care au fost tratate cu o soluție alcalină, care îndepărtează coaja și germenii. Macina rezultată este apoi măcinată într-o masă grosieră și gătită cu apă sau lapte. Textura este similară cu Binatog, dar aroma este mai savuroasă.
3. Pufurile de porumb Chicha
Chicha Corn Puffs este o gustare populară în Peru și în alte țări din America Latină. Sunt făcute dintr-un tip de porumb numit „maiz moteado”, care este un porumb ceros, cu apă sărată. Sâmburii se fierb și apoi se usucă, iar apoi se pun ca floricelele de porumb. Pufuletele rezultate sunt crocante și crocante, cu o aromă ușor dulce.
4. Ube si Branza Binatog
În timp ce Binatog este servit în mod tradițional cu nucă de cocos rasă și sare, unii vânzători din Filipine au început să experimenteze cu diferite toppinguri. O variantă populară este Ube și Cheese Binatog, care se face prin adăugarea de igname violet ras (ube) și brânză rasă la boabele de porumb fierte. Rezultatul este o gustare dulce și sară, care este perfectă pentru orice moment al zilei.
5. Binatog cu Baboy
O altă variantă de Binatog este Binatog cu Baboy, care se face prin adăugarea unor bucăți mici de burtă de porc la boabele de porumb fierte. Burta de porc se fierbe pana devine crocanta si apoi se amesteca cu porumbul. Rezultatul este un fel de mâncare consistent și savuros, perfect pentru micul dejun sau prânz.
Binatog este un Kakanin?
Binatog este un fel de mâncare unic filipineză, care este consumat în mod popular ca gustare sau mâncare pentru micul dejun. Se face prin fierberea boabelor de porumb mature și ceroase până devin moi și solide. Porumbul fiert este apoi înmuiat în apă sărată și nucă de cocos ras înainte de a fi acoperit cu un sos format din zahăr, sare și lapte de cocos. Mâncarea mai este cunoscută și sub denumirea de pufuleți de porumb uscat sau de porumb în bucătăria mexicană.
Cum să faci Binatog?
A face binatog este un proces simplu care necesită doar câteva ingrediente și puțin timp. Iată o rețetă pentru a face binatog acasă:
Ingrediente:
- 4 căni de boabe de porumb mature și ceroase
- 1 cană de nucă de cocos rasă
- 2 linguri de sare
- 2 linguri de zahăr
- 1 cana de lapte de cocos
Instrucțiuni:
1. Începeți prin a fierbe boabele de porumb într-o oală cu apă timp de aproximativ 30 de minute sau până când devin moi și solide.
2. Scurgeți boabele de porumb și înmuiați-le în apă sărată timp de aproximativ 10 minute pentru a nu curge.
3. Adăugați nuca de cocos rasă la boabele de porumb și amestecați bine.
4. Într-o oală separată, fierbeți laptele de cocos, zahărul și sarea până când amestecul se îngroașă.
5. Turnați sosul peste amestecul de porumb și nucă de cocos și amestecați bine.
6. Lăsați amestecul să stea câteva minute înainte de servire.
Mâncăruri asemănătoare cu Binatog
Binatog este asemănător cu alte feluri de mâncare făcute din porumb fiert, cum ar fi porumbul mexican sau pufulele uscate de porumb. Cu toate acestea, adăugarea de nucă de cocos rasă și sos de lapte de cocos face din binatog un fel de mâncare filipineză unic, greu de găsit în altă parte.
De ce ar trebui să încerci Binatog?
Dacă sunteți în căutarea unei gustari noi și unice sau a unei alimente pentru micul dejun pe care să o încercați, binatog merită cu siguranță o gustare. Iată câteva motive pentru care ar trebui să o încerci:
- Este un aliment ieftin și sățios, care vă poate satisface poftele.
- Este un aliment sănătos pentru inimă, sărac în grăsimi și bogat în fibre.
- Este o mâncare stradală populară în Filipine, care este bucurată atât de mulți localnici, cât și de turiști.
- Este un fel de mâncare care există de ani de zile și a devenit o parte a culturii alimentare filipineze.
Concluzie
Deci, iată-l - tot ce trebuie să știți despre binatog. Este un fel de mâncare filipineză delicioasă făcută cu porumb de care te poți bucura în orice moment al zilei. În plus, este destul de ușor de făcut!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.