Ce fel de cărbune folosiți pentru Yakitori?
Astăzi, există ceva în tendințe în lumea occidentală - yakitori. Acesta este un cuvânt japonez care înseamnă un pui la grătar.
Cu toate acestea, acest nume nu descrie complexitatea, varietatea, precum și semnificația culturală a celei mai dorite carne la grătar din Japonia.
Yakitori este alcătuit din frigărui mici și eleganți (preponderent din pui și poate fi făcut din altă carne, precum și din legume, dar atunci nu s-ar numi yakitori).
Acestea sunt întruchiparea grătarului japonez și sunt considerate a fi unele dintre cele mai bune fast-food-uri din Asia.
Binchotan este singura alegere tradițională a cărbunelui atunci când vine vorba de grătarul Yakitori.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Cel mai bun cărbune pentru Yakitori: IPPINKA Kishu Pro-Grade Japanese Binchotan BBQ Charcoal
Acesta este DE departe cel mai bun cărbune yakitori autentic pe care l-am găsit disponibil aici.
Dacă mergeți pe traseul tradițional, ar trebui să folosiți cărbune binchotan ori de câte ori puteți, pentru că ajunge la acele temperaturi nebunești de care aveți nevoie pentru frigarui perfect de pui la grătar peste flacăra de cărbune.
- Acesta conține o pungă de 2 kg de cărbune kishu binchotan, ideală pentru grătar
- Deoarece acesta este un produs natural, diametrul și lungimea variază între diferite piese
- Bastoanele de cărbune mai lungi vor arde pentru o perioadă mai lungă de timp - acestea sunt bastoane de calitate pentru restaurante care sunt utilizate în diferite restaurante
- Principalul material folosit este stejarul japonez de la Kishu, despre care se știe că produce cea mai bună calitate a cărbunelui. În plus, cărbunele nu conține substanțe chimice și este 100% natural.
MTC stil japonez Binchotan Hosomaru (Carbune slab) Carbune alb 33 Lb. / 15 Kg. Grad profesional și restaurant!
- Acestea sunt cărbuni profesioniști și de calitate pentru restaurante
- Sunt complet fără fum
- Puteți utiliza, de asemenea, cărbunele ca purificator de apă, îndepărtare de toxine, aditiv de orez sau neutralizator de mirosuri
Consultați cele mai recente prețuri pentru aceste bagaje mari aici, pe Amazon
Ce fel de cărbune pot folosi pentru yakitori?
Toată lumea știe că cel mai bun yakitori vine din Japonia și este la grătar la perfecțiune. Pentru a produce această delicatesă japoneză delicioasă, trebuie să folosiți cărbune.
Cu toate acestea, mulți oameni au o provocare în alegerea celui mai bun cărbune pe care să-l folosească pentru a-și găti yakitori.
Cu toate acestea, este important să rețineți că există trei tipuri de cărbune pe care le puteți folosi pentru yakitori.
Acestea includ cărbune forfetar, brichetă și binchotan (binchotan fiind singura alegere tradițională, desigur).
Dacă tocmai pregătiți la grătar acasă, s-ar putea să vă descurcați bine cu cărbune sau brichete, așa cum ați folosi în mod normal cu grătarul dvs., dar pentru cel mai bun gust ar trebui să mergeți cu binchotan și voi ajunge la de ce într-o secundă.
Dacă nu aveți un grătar bun acasă, ar trebui să fie bucăți sau brichete, deoarece binchotanul arde destul de fierbinte.
Ți-ai putea distruge grătarul actual dacă nu ai grijă.
Grătarele Yakitori sunt fie din oțel ceramic, căptușit cu ceramică, fie din oțel de cea mai bună calitate, deci cel mai bine ai fi atent cu asta.
Ar trebui să verificați aceste grătaruri grozave Yakitori pe care le-am recenzat la fel dacă nu ați cumpărat unul
binchotan
Mulți bucătari din diferite părți ale lumii adoră binchotanul. Este un cărbune de carbon foarte pur, care este produs din stejar.
Binchotan este în întregime inodor, spre deosebire de brichete și cărbune, datorită conținutului ridicat de carbon. Drept urmare, binchotan vă permite să vă bucurați de aromele obișnuite ale mâncării dvs.
Deci, cum identificați cărbunele binchotan? Este destul de simplu - trebuie doar să lovești două bucăți de cărbune împreună și vor produce un sunet metalic ușor.
Pentru a produce binchotan, lemnul de stejar este ars într-un cuptor etanș la temperaturi scăzute pentru o perioadă extinsă de timp. Acest lucru poate dura până la patru zile.
Nivelurile de oxigen din cuptor sunt reduse pentru a permite carbonizarea. Apoi, este rafinat la temperaturi ridicate, de peste 950 grade Celsius pentru o perioadă scurtă de timp.
După procesul de ardere, cărbunele este îndepărtat din cuptor și apoi sufocat cu cenușă, sol și nisip. Procesul de sufocare conferă cărbunelui aspectul unic alb.
Produsul final este un cărbune foarte solid, cu un conținut de carbon cuprins între 93% și 95%. Cel mai bun binchotan din lume vine de la Kishu și se spune că are un conținut de carbon de aproximativ 96%.
Puteți folosi cărbune forfetar pentru yakitori?
În cea mai mare parte, cărbunele are loc prin arderea lemnului într-un recipient închis la aproximativ 500 de grade Celsius. Întregul proces necesită minim oxigen înainte ca focul să fie stins și apoi răcit.
Cărbunele are un conținut de carbon cuprins între aproximativ 70% și 80% și nu durează mult.
La fel ca și binchotan, cărbunele ar trebui aprins într-un dispozitiv de pornire a coșului de fum înainte de a fi folosit. O pungă de cărbune conține bucăți de diferite dimensiuni.
Din cauza inconsecvenței dimensiunilor de cărbune, grătarul dvs. nu va avea o distribuție uniformă a căldurii. Veți descoperi că unele părți sunt mai fierbinți decât altele.
Un lucru notabil despre cărbunele forfetar este că arde mai întâi la temperaturi ridicate și apoi pierde rapid căldura odată ce atinge vârfurile.
De aceea, nu este CEL MAI BUN pentru yakitori tradiționali.
Jealous Devil face o varietate destul de bună de lemn de esență naturală naturală, deși asta face o treabă destul de bună pentru acele sesiuni de yakitori pe care le-ați putea avea acasă:
De fapt, ai putea scăpa destul de bine dacă găsești doar câteva frigărui pentru tine sau pentru oaspeții tăi.
Binchotan este cel mai adesea opțiunea preferată, deoarece restaurantele ar trebui să aibă temperatura perfectă toată noaptea, așa că, cu forfecare, cel mai bine este să intrați rapid pentru a obține acele vârfuri de temperatură mai ridicate pe care le doriți.
Consultați cele mai recente prețuri aici
Puteți folosi brichete pentru yakitori?
Cunoscute și sub denumirea de margele fierbinți, brichetele sunt fabricate în dimensiuni uniforme, ceea ce ajută la rezolvarea neconcordanțelor cărbunelui forfetar.
Nu aș recomanda utilizarea brichetelor pentru yakitori, deoarece acestea ard mai încet, dar și mai puțin fierbinți. Și căldura aceea este exact ceea ce vrei de la grătarul tău yakitori.
Cu toate acestea, brichetele au o mulțime de materiale de umplutură, impurități, precum și un conținut mai scăzut de carbon în comparație cu cărbunele forfetar. În plus, au substanțe chimice suplimentare, ceea ce le permite să aibă o arsură mai constantă și lumină mai rapidă.
Adăugarea de brichete la dispozitivele de pornire sintetice vă poate oferi nori de poluanți chimici periculoși la începutul perioadei de grătar.
Când comparați cărbunele forfetar cu brichetele, veți realiza că produce mai puțin hash și arde mai fierbinte decât brichetele.
Cu toate acestea, cărbunele arde rapid și este susceptibil să producă scântei, precum și să apară bruște bruște și sunete puternice.
Deci, de ce iubesc oamenii binchotanul?
Binchotan vine cu numeroase beneficii și acesta este motivul pentru care mulți bucătari yakitori îl adoră.
În primul rând, arde curat și produce o căldură constantă. În plus, se spune că cenușa sa poate neutraliza acizii din proteine, precum și alte produse acide nedorite pe măsură ce carnea continuă să gătească.
Deoarece acest cărbune produce radiații cu infraroșu îndepărtat, alimentele sunt sigilate rapid și acest lucru ajută la îmbunătățirea aromelor naturale găsite în alimente.
În plus, este esențial să rețineți că binchotan este un cărbune foarte dens, ceea ce înseamnă că poate arde pentru o perioadă lungă de timp.
Fiecare bucată de cărbune poate arde până la 5 ore, dar acest lucru depinde și de grosime.
Dezavantajul major al binchotanului este că este greu să se aprindă, în comparație cu brichetele și cărbunele.
Cum pot aprinde binchotan?
- Puteți alege să vă așezați binchotanul direct pe un arzător de gaz sau pe un starter de coș de cărbune și să-i lăsați să stea timp de aproximativ 20 până la 25 de minute sau până când se aprinde. Ar trebui să evitați utilizarea de startere sintetice, deoarece acestea vor distruge motivul utilizării acestui cărbune. Atunci când transferați cărbunele pe grătar, fiți foarte atenți, deoarece binchotan arde puțin mai mult în comparație cu brichetele și cărbunele forfetar.
- Odată ce ați așezat binchotan în grătar, lăsați-l să ardă timp de aproximativ 10 minute și apoi puteți remanela buștenii, deoarece acest lucru vă permite să obțineți mai multă căldură, care este distribuită uniform.
- După ce ați terminat de utilizat binchotan, scufundați-l în apă folosind clești solizi și apoi puneți-l pe o tavă pentru a-l lăsa să se usuce. Puteți alege, de asemenea, să-l sufocați într-o oală veche, cu capac, dacă doriți să folosiți binchotanul altă dată.
De asemenea, puteți verifica acest videoclip de pe Tee Cloar pe Youtube:
Finalizează comanda aceste uimitoare grătare Binchotan pentru a începe grătarul japonez cu cărbune
Populara Yakitori
- Ha-tsu - acestea sunt inimi de pui, care sunt luate de la fiecare pasăre. Ha-tsu are o consistență foarte puternică atunci când este mestecat. În plus, au gust de fier.
- seri - acesta este un cuvânt japonez care înseamnă carnea de gât a unui pui. Seseri este o carne bine musculoasă și are, de asemenea, o consistență puternică, la fel ca Ha-tsu. În plus, această carne este bogată în aromă și profund condensată.
- Sunagimo - acestea sunt viscole de pui. Sunagimo este caracterizat de primăvară și are o textură cumva fermă atunci când este mâncat. Deoarece gizzardele de pui sunt tăiate uscat și nu au o bază puternică, cel mai bine se mănâncă doar cu condimente simple. Nu trebuie să adăugați prea multe condimente la această carne, dar ar trebui să luați în considerare adăugarea de sare care să se potrivească bine cu ea.
- Tsukune - acest tip de yakitori este realizat din carne tocată, care se pune pe frigarui și apoi la grătar. Acesta este unul dintre cele mai mari tipuri de yakitori. În general, tsukune vine în porțiuni cilindrice sau mici de dimensiuni de chiftea. Condimentele, stilurile și ingredientele tsukune diferă de la un restaurant la altul. Prin urmare, cel mai bun mod de a-l savura este să vizitați un restaurant unde sunt pregătiți și să-l mâncați de acolo.
- Sori Re-Su - acesta este un cuvânt japonez derivat dintr-o expresie franceză - „doar un prost poate lăsa asta în urmă”. Sori re-su este partea exterioară a coapsei unei coapse de pui. Coapsa unui pui este partea puiului care lucrează din greu, iar carnea are o elasticitate uimitoare, precum și un gust sărat. După cum spune zicala populară, acestea sunt singurele două tăieturi valoroase care pot fi îndepărtate dintr-un singur pui.
- Kokoro nokori - aceasta este rădăcina care leagă inima unui pui de ficat. Când este tradus, kokoro nokori înseamnă resturile unei inimi, deoarece este clasificat ca o bucată suplimentară de carne de inimă. În cea mai mare parte, această tăietură conține multă grăsime și cel mai bine este luată cu sare. Kokoro nokori are alte nume, cum ar fi kan, akahimo, tsunangi și alți termeni, dar totul depinde de restaurant.
- Negima - aceasta este cea mai mare formă de yakitori care le vine în minte oamenilor atunci când se gândesc la această delicatesă japoneză. Între bucățile de carne de pui, se așează felii de ceapă verde sau negi, iar apoi frigăruiul este la grătar. Acest lucru îmbunătățește aroma puiului și este o rețetă standard în toate standurile și magazinele yakitori.
Cu toate acestea, nu vă puteți bucura de această delicatesă japoneză, lipsind un lucru - cărbunele. Este important să rețineți că aveți nevoie de cărbune pentru a vă pregăti yakitori.
Linia de fund
Ei bine, acum aveți tot ce trebuie să știți în caz că trebuie să mergeți și să căutați cărbune pentru a vă găti yakitoriul. Cu toate acestea, este important să rețineți că eficiența și puritatea cărbunelui dvs. joacă un rol important în păstrarea gustului yakitori. Prin urmare, trebuie să luați în considerare cărbunele, care arde mult timp și care nu conține aditivi sau substanțe chimice.
De asemenea, se va citi: cele mai bune cuțite de bucătari japonezi
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
