Cea mai bună tigaie cu gem de cupru | Top 5 mărci de tigaie revizuite

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat la 30 octombrie 2021

Tava de conservare din cupru este una dintre cheile pentru producerea cu succes a gemului. Când nu este folosită, este o bomboană grozavă pentru ochi în bucătărie.

Tigăile de cupru fac toată diferența în crearea celor mai bune gemuri, jeleuri și conservanți pe bază de fructe. Dacă intenționați să faceți unul sau toate cele menționate mai sus, atunci acesta este instrumentul de bucătărie perfect pe care îl căutați.

Faza de gelifiere pentru gem, jeleu și alți conservanți de fructe depinde în mare măsură de dimensiunea, forma și materialul din care este făcută tigaia (tigăile de cupru o fac mult mai netedă).

Nu poți greși cu 10 litri fără căptușeală Tavă olandeză veche cu gem de cupru pentru că este un excelent conductor de căldură la un preț foarte bun. Are un finisaj frumos ciocănit, mânere din alamă și un lighean gros, astfel încât să puteți găti gemuri destul de repede. 

Iată lucrul: cuprul este, fără îndoială, cel mai bun conductor de căldură și reduce timpul total de gătit.

Ca rezultat, fructele dvs. își mențin mai mulți nutrienți, arome și texturi. Deoarece nu fierbi lucrurile bune, dulcețurile și conservele tale vor avea un gust mai bun. 

Chiar dacă tigăile de cupru sunt scumpe, merită din plin prețul pentru a deține una sau mai multe dintre acestea, plus că le poți transmite copiilor tăi, precum și abilitățile de a face gemuri și fermentarea alimentelor prea!

Unii experți în conservarea alimentelor susțin că vechea practică franceză de a face gemuri, jeleuri și alți conservanți folosind tigăi de cupru fără căptușeală fac cele mai bune conserve (această practică este veche de peste un secol acum și este jurată de mulți bucătari și experți deopotrivă că este foarte fiabilă) .

Cu toate acestea, alții nu sunt prea dornici să folosească astfel de instrumente și spun că nu este sigur, deoarece căldura, cuprul și alimentele nu se amestecă bine și pot ajunge să otrăvească oamenii.

Acesta este modul în care faceți o delicioasă gem de prune de zahăr:

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Ghid de cumpărare

Tigăile autentice pentru gem de cupru pur sunt destul de scumpe, așa că trebuie să știi ce să cauți înainte de a cumpăra una. 

În această secțiune, voi împărtăși caracteristicile obligatorii la care trebuie să țineți cont.

Mărimea

Mai întâi, trebuie să decideți ce dimensiune ai tigaii aveți nevoie, în funcție de câtă gem faceți o dată. 

Pentru majoritatea gospodăriilor, o oală de 10 litri este o dimensiune bună, deoarece probabil că nu faci prea multe borcane cu o dulceață într-un singur lot.

10 litri sunt încă destul de mari și poți face dulceață pentru a o păstra pentru iarnă. 

Dar dacă adori dulcețurile și conservele și vrei o cămară bine aprovizionată pentru toamnă și iarnă. ar trebui să investești într-o oală de cupru de 15 litri. 

Astfel puteți face loturi mari care vor dura mai mult și mai ales dacă aveți o familie numeroasă, aveți nevoie de o oală mai mare.

Am inclus și o tavă cu gem foarte mică în recenziile mele pentru cei dintre voi care doresc să facă un jeleu sau gem special pentru o anumită rețetă de copt sau doar mici loturi de dulceață proaspătă pentru clătite pentru micul dejun. 

Dacă folosiți loturi mai mici de fructe de sezon, cum ar fi fructele de pădure din grădină, este posibil să nu aveți nevoie de o tigaie mare. 

Modela

Tigăile de cupru pentru gem au o formă foarte asemănătoare. Au laturile înclinate și sunt destul de goale din cauza dimensiunilor lor mari. 

Principalul motiv pentru care marginile sunt înclinate și evazate în sus este că trebuie să permită lichidelor să se evapore rapid.

Unele modele au doar margini foarte puțin rotunjite sau doar margini drepte și este în regulă și asta, dar va dura ceva mai mult pentru a face dulceața din cauza evaporării mai lente a lichidelor. 

Acest lucru poate fi de fapt avantajos, deoarece cristalele de zahăr se topesc complet și obțineți o dulceață netedă, fără cristale de zahăr deloc.

Dar, realitatea este că toate tigăile de cupru ajută zahărul să se dizolve bine, de aceea oamenii preferă să folosească acest tip de tigăi în comparație cu alte materiale. 

În cazul în care căutați mai multă versatilitate și plănuiți să folosiți tigaia de cupru pentru a face sosuri sau bomboane, o tigaie cu laturi drepte este alegerea mai bună. 

Cuptorul este sigur

Majoritatea tigăilor de cupru sunt de fapt, sigure pentru cuptor. Totuși, depinde de mânerele care ar trebui să fie fie din cupru, fie din bronz, fie din materiale sigure pentru cuptor. 

Deoarece tigăile cu gem rareori vin cu capac, nu aveți nevoie de unul când le folosiți la cuptor, dar pentru cele mai bune gemuri, gătiți pe plită. 

Mânere 

Cele mai multe tigăi de cupru pentru gem au două mânere laterale din bronz sau alamă. 

Bronzul este mai scump și arată mai frumos, dar și alama este destul de asemănătoare. 

Rolul acestor mânere este în mare parte estetic, deoarece mânerele aurii fac tigăile să arate scumpe și adaugă un aspect estetic plăcut. 

Dar sunt, de asemenea, foarte robuste și practice, astfel încât să puteți muta tava grea pentru gem. 

Căptușit vs necăptușit

Pentru gemuri, este sigur să cumpărați oale de cupru fără căptușeală. Nu alegeți oale căptușite cu tablă sau oțel inoxidabil, deoarece cuprul pur este cel mai bun. 

Ar trebui să alegeți doar oale și tigăi din cupru căptușite pentru alte tipuri de vase de gătit, nu tigăi cu gem. Pentru o tigaie, de exemplu, trebuie să aveți o căptușeală pentru a găti în siguranță și pentru a proteja alimentele de reacțiile acide toxice. 

Pentru gemuri și conserve, doriți cea mai bună conductivitate termică, așa că cuprul necăptusit este alegerea numărul unu. Crede-mă, dulceața va avea un gust uimitor. 

Preț

Este greu să găsești o adevărată tigaie din cupru care să costă mai puțin de 100 USD, deoarece vasele de cupru sunt adesea făcute manual sau realizate în fabrici mici. 

Cuprul ciocanat necesită multă muncă manuală pentru a da forma și această muncă este plătită de consumator. Dar, deoarece acest vas de gătit durează o viață, prețul mai mare merită cu siguranță. 

Vă puteți aștepta să plătiți cel puțin câteva sute de dolari pentru o tigaie de dulceață grozavă, în special mărci franceze precum Matfer Bourgeat sau De Buyer. 

Aceste tigăi sunt de înaltă calitate, așa că prețul este justificat și orice bucătar profesionist vă va spune că uneltele din comerț trebuie să fie bune dacă doriți să gătiți cele mai bune gemuri. 

Cele mai bune tigăi cu gem de cupru revizuite

Cea mai bună tigaie de gem de cupru: Tigaie olandeză veche din cupru solid ciocanată

• dimensiune: 10 litri
• manere: alama
• finisare: ciocanita

(vizualizați mai multe imagini)

Vrei să începi să-ți faci propriile gemuri acasă cu echipamente adevărate? Nimic nu depășește o tigaie bună de cupru fără căptușeală, iar Old Dutch vinde o tigaie premium la un preț avantajos.

Vă va face dulcețurile foarte netede și va ajuta fructele să păstreze toate aromele naturale delicioase. 

Pentru majoritatea oamenilor, această oală din cupru ciocanită de 10 litri este o tigaie grozavă pentru gem, deoarece este cel mai accesibil produs de înaltă calitate din categoria sa. 

Performanța este egală cu cea a celor mai bune (și mai scumpe) oale franceze de cupru, așa că nu există niciun motiv să nu obțineți acest vas. 

Are același finisaj ciocănit ca o oală mai scumpă, deși nuanța de cupru este puțin diferită. 

Nu este la fel de mare ca cele 15 litri ale lui Mauviel, acest lucru este grozav dacă nu faceți loturi uriașe de gemuri și doriți să gătiți jeleuri și gemuri rapide de casă pentru produse de patiserie, micul dejun și cadouri. 

Dacă sunteți în căutarea unei tigaie rezistente, acest produs de 4.78 lb este bine construit și are un bazin gros. Este atât de groasă și de substanțială, încât este cu siguranță o alternativă excelentă la vasele franțuzești. 

Tigaia Old Dutch are părțile înclinate și un design cu margini curbate care asigură evaporarea rapidă a lichidelor. Astfel, poți face dulceață proaspătă și aromată fără să stai ore în șir lângă aragaz. 

Această tigaie are două mânere din alamă nituite, care sunt bine fixate la locul lor și nu se simt deloc fragile. Prin urmare, puteți ridica și transporta tigaia fără probleme. 

Cele două mânere din alamă nituite sunt convenabile pentru a ridica oala ori de câte ori există gem sau alte conserve în el. 

În general, acest vas arată foarte frumos și se simte robust. Funcționează bine, conduce căldura uniform și nu face zahărul și fructele să se lipească de părțile laterale.

Clienților le place cât de versatil este și este întotdeauna unul dintre cele mai bune oale pentru conservare și fabricarea gemului. 

Consultați cele mai recente prețuri aici

Cea mai bună tigaie cu gem de cupru premium: Mauviel M'Passion Hammered 2193.40

• dimensiune: 15 litri
• manere: bronz
• finisare: ciocanita

Dacă doriți să investiți în tigaia cu gem pentru a rezista o viață și mai mult, această tigaie mare este produsul ideal.

Prețul mai mare merită cu siguranță splurge, deoarece este probabil cea mai bună tigaie cu gem de cupru pe care o veți găsi. O singură privire la superbul finisaj ciocanit va impresiona cu siguranță. 

Mauviel este Producătorul de vase de gătit premium din cupru din Franța. Prețuită în bucătăriile franceze, această tigaie clasică de cupru ajută la transformarea fructelor în gemuri, jeleuri și conserve delicioase.

Fabricat din cupru, care este un foarte bun conductor de căldură, este, de asemenea, minunat pentru a crea caramel și alte alimente care sunt încărcate cu zahăr.

Tigaia nu este foarte groasă (gabaritul de 1.2 mm), așa că oferă cea mai bună conductivitate termică și dulceața ta va începe să fiarbă și să clocotească foarte repede.

Deși cuprul nu este căptușit, cuprul nu va reacționa cu fructele acide atâta timp cât folosești zahăr. 

Părțile laterale sunt conice, astfel încât lichidele se evaporă rapid, dar apoi amestecarea este, de asemenea, ușoară și lichidele dvs. nu se vor stropi în afara cratiței. 

Mânerele din bronz nituite sunt sculptate frumos și oferă o prindere ergonomică. Aceste mânere nu vor cădea deoarece sunt atașate cu 3 nituri de cupru. Așadar, puteți transporta tigaia grea plină cu dulceață încoace și încolo, fără să vă faceți griji cu privire la deteriorarea și spargerea cratiței. 

Verificați prețurile și disponibilitatea aici

Old Dutch vs Mauviel

Dacă vă place să cumpărați vase de gătit de înaltă calitate, de marcă, pe care vă puteți baza, oala de gem Mauviel este o schimbare de joc.

Prepararea gemurilor va fi atât de ușoară și convenabilă, încât nu te vei întoarce niciodată la vase de gătit fără cupru. Este doar dimensiunea ideală (15 litri) pentru conserve pentru sezonul rece. 

Dar, dacă doriți aceleași caracteristici și performanțe la jumătate din preț, puteți obține tigaia de cupru Old Dutch, care este puțin mai mică, dar la fel de bună.

O diferență notabilă este totuși mânerele. Tigaia Mauviel are mânere de bronz mai bune, care sunt realizate din metal mai scump și, de asemenea, arată mai frumos.

Pe de altă parte, tigaia Old Dutch are mânere din alamă mai ieftine, cu o culoare similară, așa că, într-adevăr, nimeni nu poate spune. Deoarece mânerele sunt bine nituite la locul lor, nu trebuie să vă faceți griji că se slăbesc. 

Cu un brand consacrat precum Mauviel, plătiți pentru o calitate excelentă și merită cu siguranță, deoarece acestea sunt tipurile de tigăi pe care le puteți transmite generațiilor viitoare. 

Înainte de a utiliza vasele de cupru pentru prima dată, trebuie să-l condimentezi (explic de ce și cum aici)

Cel mai bun finisaj neted tavă cu gem de cupru: Matfer Bourgeat 303036

• dimensiune: 1 x 15 x 5 țoli
• manere: bronz
• finisaj: neted

Un finisaj neted de cupru este foarte căutat și destul de rar, mai ales pentru tigăile cu gem care au de obicei un finisaj ciocanit.

Dar această tigaie franceză Matfer Bourgeat este un exemplu excelent al tipului de vase de cupru frumoase și bine făcute pe care le puteți obține. 

Tigăile de cupru ciocănite sunt iconice, dar unii oameni preferă tigăile pentru gem cu finisaj neted pentru designul lor frumos. Tava de cupru netedă Matfer Bourgeat este excelentă pentru a face loturi mai mici de gemuri și conserve. 

Matfer Bourgeat este un producător francez de calitate ustensile de bucatarie și echipamente din 1814.

Experiența lor de 200 de ani în industria de prelucrare a alimentelor i-a făcut să fie compania preferată atunci când bucătarii caută cele mai bune tigăi cu gem de cupru.

Acesta este un bol de cupru solid de 5 inci, care nu are căptușeală și vine cu o margine rulată. Prin urmare, lichidele se evaporă rapid și poți face dulcețurile perfecte. 

Mânerele minunate din bronz sporesc atractivitatea și arată o calitate excelentă. 

Ceea ce îmi place la această tigaie este că funcționează bine pe majoritatea plitelor, cu excepția celor cu inducție. Este foarte bun la distribuirea și reținerea căldurii pentru gătit rapid. 

Forma este de asemenea ideală: există margini largi înclinate care vă permit să amestecați ingredientele fără stropire suplimentară. 

Oamenii care dețin această tigaie se bucură de cât de bine funcționează această tigaie. Gemul se încălzește rapid și tigaia se răcește și ea rapid, astfel încât să puteți face mai multe alimente într-un timp mai scurt. 

De asemenea, este destul de ușor (3 lbs) și, prin urmare, este grozav pentru toate vârstele și staturile. 

Spălați tigaia cu apă și săpun de vase imediat ce se răcește și nu veți avea nicio problemă să o curățați. explic mai multe despre curățarea corectă a oalelor de cupru în această postare. 

Consultați cele mai recente prețuri aici

Cel mai bun cazo mexican: Ecartament pentru sarcini grele de 26 inchi

• dimensiune: 26 inchi, 10-1/2 inchi adâncime
• manere: cupru
• finisare: ciocanita

(vizualizați mai multe imagini)

Sunt sigur că ați auzit despre tigăi franțuzești din cupru realizate manual, dar știați că cazo mexican este la fel de bun?

Această tavă tradițională pentru gem ciocanită manual este de dimensiunea perfectă pentru cei care doresc să facă suficiente gemuri și conserve pentru a rezista toată iarna. 

Cazo mexican este cel mai versatil oală de cupru de dimensiuni mari. Familiile indigene sunt renumite pentru realizarea celui mai bun Cazo de Cobre ciocănit manual, iar acesta este, de asemenea, făcut manual.

Se face dulce de leche, carnitas, mamaliga dar si dulceturi delicioase. 

Dintre toate vasele de cupru, acesta este cel mai rezistent. Este fabricat în Mexic și are o construcție foarte robustă și durabilă.

Îl poți folosi ca obiect decorativ pentru bucătărie atunci când nu este folosit pentru a face conserve, deoarece are acel aspect superb de cupru închis. 

În mod tradițional, tigaia cazo este folosită la foc deschis pentru a găti în aer liber. Vă recomand să încercați să faceți acest lucru dacă aveți o curte din spate sau intenționați să puteți în timp ce campați. Este o oală grozavă pentru că nu se arde și se încălzește uniform indiferent de locul în care o folosești. 

Pe o plită pe gaz, va trebui să gătiți mai mult, deoarece este puțin mai mare decât o plită obișnuită. Deci, va dura mai mult să se încălzească. 

Dacă vă place să experimentați cu tigăi de cupru, puteți încerca să o utilizați pentru a face ciocolată fierbinte și dulce de leche.

Singurul dezavantaj este că este o tigaie fără căptușeală și, în timp ce mulți oameni o folosesc pentru a găti carnea, trebuie să fii atent la toxicitatea cuprului. 

Dar, dacă te ții de dulcețuri dulci dulci cu fructe proaspete, vei ajunge cu cele mai gustoase conserve pentru a servi familia. 

Consultați cele mai recente prețuri aici

Matfer Bourgeat vs Mexican Cazo

Tigaia Matfer din cupru cu finisaj neted este una dintre cele mai elegante oale din cupru pentru prepararea gemului. Are margini perfect înclinate care încurajează evaporarea rapidă și gătirea rapidă.

Dar, cazo mexican este o altă alternativă grozavă dacă vrei ceva foarte versatil, făcut manual în Mexic. Este o tigaie mare, cu un bazin adânc, gol și o conductivitate termică uimitoare, deoarece este fabricată din cupru de înaltă calitate. 

Ceea ce diferențiază tigaia mexicană este că este excelentă pentru gătit în aer liber. În acele zile fierbinți de vară când vrei să faci o dulceață de căpșuni, probabil că nu vrei să stai în jurul plitei din casa ta.

De fapt, puteți folosi această oală pe un focar sau peste un foc deschis afară și dulceața va fi în continuare grozavă. 

Chiar se reduce la ceea ce vrei tu. Dacă preferați să investiți în vase franțuzești premium, Matfer Bourgeat este o opțiune cu adevărat grozavă datorită designului și finisajului său neted.

Poate adăuga cu adevărat multă frumusețe oricărei bucătărie, atât acasă, cât și la restaurant, aflați mai multe despre agățarea vaselor de cupru pentru decorare aici. 

Cea mai bună tigaie mică de gem de cupru și cea mai bună tigaie pentru bomboane: DEMMEX tigaie din cupru cu ciocanul grosime de 1.2 mm

• dimensiune: 1.7 litri
• manere: alama
• finisare: ciocanita

Am decis să adaug această tigaie mică pentru gem de 1.7 litri ca opțiune pentru cei care nu fac loturi mari de conserve de fructe.

Dacă faceți doar cantități mici pentru coacerea și micul dejun, nu aveți nevoie de una dintre acele tigăi mari și grele.

Această tigaie de cupru este fabricată în Turcia (făcută manual) de către fierari de tigaie din cupru la sfatul experților în alimente care prelucrează, de asemenea, gemuri, jeleuri și alte conserve.

Din 2018, Demmex și-a făcut capacele de tigaie din cupru fără căptușeală pentru a promova o distribuție mai mare a căldurii și fierberea rapidă a ingredientelor.

Are o capacitate de volum de 1.7 litri, corp de cupru ciocănit fără căptușeală de 1.2 mm grosime și capac și nu este stratificat cu lac (totul este 100% cupru).

Prin urmare, are aceeași capacitate de gătit și încălzire ca acele tigăi mai mari pe care tocmai le-am revizuit. 

Dar avantajul acesteia este că este și o cratiță versatilă. 

Patiserii și cofetarii se bazează pe această oală tradițională de cupru pentru a încălzi zahărul sau siropurile de zahăr pentru a face dulcețuri, bomboane și deserturi.

Mânerul și ajutorul mânerului sunt toate realizate din alamă, deoarece, evident, aceste piese nu trebuie să fie făcute din materialul de cupru mai scump.

Dar a avea un mâner lung este foarte la îndemână pentru că nu te vei arde. De asemenea, mânerele de ajutor vă asigură că puteți muta cu ușurință tigaia.

Vestea bună este că poți folosi tava și la cuptor și astfel poți face tot felul de preparate cu fructe. 

Un dezavantaj este că această tigaie are părțile verticale drepte și acestea sunt puțin ineficiente, deoarece atrag umezeala înapoi în tigaie în loc să o lase să se evapore. 

Astfel, gătitul și fierberea durează mai mult decât folosirea cratiței mari Mauviel, de exemplu. Dar din moment ce nu faci o cantitate mare, chiar nu va conta.  

Consultați cele mai recente prețuri aici

Ar trebui să verificați recenzia mea despre cele mai bune tigaie de cupru

Ce este o tigaie cu gem de cupru?

O tigaie de dulceață de cupru este un tip de ustensile de gătit utilizate în mod special pentru a face un gem (un aliment făcut prin fierberea fructelor și a zahărului cu o consistență groasă).

Cuprul are cea mai mare conductivitate termică în rândul metalelor nenobile și, prin urmare, se încălzește rapid cu o distribuție de căldură fără egal. Acest lucru îl face, de asemenea, materialul perfect pentru a produce gemuri de cea mai înaltă calitate cunoscute de om.

Proprietățile cuprului atunci când reacționează la temperaturi ridicate sunt esențiale pentru a face gemuri excelente de fructe pe care le cunoaștem și le iubim cu toții.

De asemenea, verificați aceste tigăi de cupru căptușite cu tablă pentru o durabilitate suplimentară

De ce să folosiți o tigaie de cupru pentru gem?

Cuprul este vândut cu 4-6 dolari pe kilogram pe piață astăzi și probabil costă mai mult dacă este bătut în vase de gătit, așa că este aproape considerat un lux să deții unul dintre aceste lucruri; cu toate acestea, bate toate celelalte materiale pentru a face cele mai bune gemuri.

În loc să priviți aceste tigăi cu gem de cupru ca articole scumpe sau datorii financiare, ar trebui să priviți valoarea lor ca oportunități de investiții pe termen lung, deoarece vă aduc atât de multe beneficii care valorează mai mult decât suma pe care ați plătit-o pentru ele.

Este un fapt cunoscut că bucătarii francezi consideră că articolele de gătit din cupru sunt sacre aproape ca fiind o dedicație unei zeități sau ceva de genul acesta, iar reverența lor pentru aceasta poate fi urmărită de secole!

Lucrurile care le plac la vasele de cupru sunt proprietățile sale superioare de încălzire și răcire.

Dar de ce este atât de important în prepararea gemurilor? A face un gem în mod corespunzător înseamnă a evapora rapid apa din tigaia de cupru și a usca fructele, lăsând doar zaharurile să stabilească consistența.

Ei bine, exact asta fac tigăile de cupru – se încălzește rapid tot ce se află în ele și se întărește – ceea ce arde apa, zaharurile și fructele în mod corespunzător, fără a risca să caramelizeze zaharurile din ele.

Deoarece cuprul este cel mai bun conductor de căldură, înseamnă că este nevoie de un timp mai scurt pentru a face un blocaj. Cu cât fructele se gătesc mai scurt, cu atât mai bine.

Fructul nu numai că își menține textura și aroma, dar păstrează și mai mulți nutrienți. Dacă fructele sunt fierte prea mult timp la prepararea dulcețurilor, aproape toate proprietățile nutritive bune se pierd. 

Prea mult timp pe căldură poate duce adesea la un dulceață întunecată, lipicioasă, cu un gust excesiv de zahăr și care poate cristaliza la depozitare.

Cuprul este utilizat în butucuri de inducție, cabluri electrice și tigăi de gătit pentru a face conservanți pentru alimente dintr-un motiv - este un bun conductor de căldură (deși acesta este un obstacol în distribuția electrică, dar este un lucru foarte bun pentru gătitul gemurilor).

Electronii din atomii de cupru se excită (sau se agită) rapid când se aplică electricitate sau căldură.

Acesta este motivul pentru care au trebuit să protejeze firele de cupru cu izolatori de cauciuc, deoarece menține disiparea căldurii la minim.

Prin urmare, reducerea pierderilor de putere pe liniile electrice (pe lângă menținerea oamenilor în siguranță de electrocutare), dar ideea este că atunci când electronii sunt într-o stare excitată generează multă căldură.

Ați putea spune că cuprul amplifică căldura pe care o obține de la aragaz și că mai multă căldură înseamnă un timp de gătit mai scurt.

Când se petrece mai puțin timp în fierberea ingredientelor gemului, reduceți, de asemenea, evaporarea multă aromă, culoare și textura fructelor.

Dar aceste proprietăți ale cuprului nu sunt singurele lucruri care fac vasele de cupru grozave pentru a face gemuri, deoarece designul său lateral superficial și ușor evazat joacă un rol semnificativ și în prepararea gemului!

Laturile înclinate ale tigăii ajută apa să se evapore rapid și uniform, deoarece nu se scurg înapoi în amestec, spre deosebire de tigăile care au părți verticale de 90 de grade.

De asemenea, se va citi: vase potrivite pentru gătit cu inducție. Aceștia sunt necesarii

De ce o tigaie cu gem de cupru schimbă jocul

Proprietarul, expertul în producerea de gem și fondatorul Blue Chair Fruit din San Francisco a declarat în seria ei Blue Chair Cookbook că tigăile de cupru cu gem sunt cu siguranță un schimbător de joc în crearea gemurilor.

Acest lucru vine de la cineva care a făcut o afacere de succes din fabricarea gemului, așa că ridică întrebarea; tava cu gem de cupru este supraevaluată?

Sau este chiar atât de bine că primește atât de multe laude și recomandări de la bucătari și experți din întreaga lume?

Sincer vorbind, ați aprecia mai mult aramă ca articole de bomboane pentru ochi la prima vedere. Doar după ce înțelegeți că nivelul lor de conductivitate este foarte util în realizarea blocajelor, veți vedea trecutul acestui punct.

Un alt lucru pe care îl au tigăile de cupru pe care nu îl au celelalte tigăi metalice este că răspund rapid la schimbările de temperatură, iar când le pui pe aragaz se încing destul de repede.

Când le scoți de pe foc, atunci și căldura se risipește rapid.

Nu păstrează căldură mult timp în comparație cu alte materiale.

Folosirea tigăilor de cupru poate evita fierberea excesivă îndelungată, ceea ce va dăuna cu siguranță calității și gustului gemului. O altă caracteristică utilă a tigăilor de cupru este capacitatea lor de a distribui uniform căldura.

De asemenea, se va citi: care este cel mai bun?

Cum să folosiți vasele de gem de cupru 

Mulți oameni se feresc de vasele de cupru atunci când fac gemuri și conserve, deoarece se pare că cuprul este greu de sigur, dar pur și simplu nu este cazul. 

Așadar, pentru a face dulcețuri cu succes, trebuie să știi cum să folosești o oală cu gem.

Există un motiv bun pentru care oamenii se tem să folosească cuprul – acesta reacționează cu alimentele acide și majoritatea fructelor sunt de fapt acide! 

Deci, este inutil dacă nu îl poți folosi cu ingrediente acide? Nu, pentru că atunci când faci dulcețuri și conserve amesteci fructele acidulate cu zahărul.

Iata regula de aur pe care trebuie sa o urmezi daca vrei dulceturi sanatoase. 

Pentru a evita o reacție, trebuie să amestecați mai întâi fructele și zahărul într-o oală sau tigaie separată și să amestecați până când sunt complet combinate.

Abia atunci puteți transfera acest amestec de zahăr și fructe înapoi în tava cu gem de cupru. Ingredientul important aici este zahărul, deoarece previne acea reacție chimică toxică dintre cupru și acizi. 

Dacă faceți alimente fără zahăr, atunci ar trebui să evitați cu totul să folosiți o oală cu gem de cupru, deoarece nu este sigură. 

Cum să curățați o oală de gem de cupru

După ce ați gătit fructe acide în oală, trebuie să le spălați foarte bine de mână cu apă caldă, săpun de vase și apoi să frecați cu un burete neabraziv. 

Dacă doriți să aveți grijă de vasele dvs. de gătit, trebuie să le spălați și să le curățați corespunzător, iar aceasta include uscarea imediat după spălare. Nu-l lăsați să stea cu apă, deoarece asta va păta frumosul material de cupru. 

Știu că dulcețurile se lipesc de oală, așa că dacă te chinui cu curățarea oală, după spălarea manuală, poți aplica o parte din Cremă de curățare pentru cupru și alamă Wright's.

Acest tip de curățare și lustruire va reda cuprului strălucirea sa frumoasă. 

Concluzie

Acum că sunteți gata să începeți să faceți gemuri, vă puteți gândi la dimensiunea oală care se potrivește cel mai bine nevoilor dvs.

Recomand tigaia cu gem Old Dutch de 10 litri, deoarece este o achiziție bună și are un finisaj superb ciocănit, așa că va fi un plus grozav pentru bucătărie chiar și atunci când nu este folosită. 

A face gemuri este o activitate distractivă și posibil profitabilă, așa că cel mai bine este să investești în vase de gătit de cupru de înaltă calitate, care va dura toată viața (poate chiar mai mult)! 

Doriți să vă stocați întreaga bucătărie cu cupru? Aici am a trecut în revistă cele 9 cele mai bune seturi de bucătărie din cupru, de la prețuri accesibile până la vârf de linie

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.