Sos chinezesc hoisin vs sos teriyaki: sunt la fel?
Sos Hoisin și teriyaki; seamănă destul de mult, nu-i așa?
Ambele sunt destul de întunecate și folosite pentru glazură. Dar nu se aseamănă deloc!
Să aruncăm o privire mai atentă la cele 2 sosuri, da?
Sosul Hoisin este un sos gros, parfumat, înțepător, folosit frecvent în cartofii asiatici de legume, marinate și mâncăruri la grătar.
Este adesea folosit în multe bucătării chinezești, precum și în unele rețete vietnameze (tradiția a fost probabil transmisă cu secole în urmă din China în Vietnam prin comerț sau amestecarea culturilor). Mai este denumit și „sos chinezesc BBQ”.
Acum să-l comparăm cu sosul teriyaki pentru a vă oferi un răspuns rapid: este sosul hoisin ca sosul teriyaki?
Sosul Hoisin este chinezesc și se bazează pe pastă de soia fermentată, în timp ce sosul teriyaki are doar o mică componentă de sos de soia. Sosul Hoisin este, prin urmare, mult mai gros și mai sărat în comparație cu omologul său japonez, deoarece sosul teriyaki tinde să fie mai dulce.
Plus că teriyaki nu este chiar japonez. Este originar din Hawaii!
Sosul Hoisin este, de asemenea, oarecum mai picant în comparație cu sosul teriyaki, dar probabil le veți aprecia pe ambele când le folosiți ca glazură pentru următoarea rețetă de grătar.
Există unele alimente care funcționează mai bine cu hoisin și altele cu teriyaki și să ne uităm de ce.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Sos Hoisin
Sosul Hoisin este folosit în mod obișnuit în mâncărurile chinezești pentru glazura cărnii, dar bucătarii îl folosesc și pentru rețete de prăjit și ca sos de scufundare. Are un aspect purpuriu închis și un gust dulce și sărat care se îmbină perfect cu carnea la grătar după gust.
Sosul Hoisin folosește ingrediente chinezești obișnuite, cum ar fi usturoiul, ardeiul iute roșu, feniculul și boabele de soia. Există însă și variante regionale care folosesc ingrediente diferite. Alte ingrediente includ zahăr, pudră cu cinci condimente și oțet.
Cuvântul hoisin este o combinație de 2 cuvinte chinezești: cantoneză 海鮮, hoi și mandarină 罪, sin. Ar trebui să se traducă literal prin „fructe de mare” în engleză.
Cu toate acestea, nu conține niciun ingredient din fructe de mare, așa că termenul este oarecum înșelător. Poate că gustul general al sosului sau că miroase a pește sau fructe de mare este motivul pentru care l-au numit așa, deoarece aceste cuvinte sunt adesea folosite pentru a descrie aroma fructelor de mare.
Ingrediente
Ingredientul de bază al sosului hoisin este pasta de soia fermentată (de aceea veți observa că este groasă și lipicioasă).
Sosul Hoisin în stil Beijing (sau este popular în Beijing) conține aceste ingrediente:
- Pasta de soia neagră fermentată
- Amidon (din cartofi dulci)
- Grâu
- Orez
- Apă
- zahăr
- Soia
- seminte de susan
- Oțet distilat alb
- Sare
- Usturoi
- Ardei iute roșu
- Colorant alimentar
- Conservanții
- Și are adesea pulbere chinezească cu cinci condimente
Iată cum se face:
Bazele sosului hoisin
Baza pentru sosul hoisin este pasta de soia fermentată, care este, de asemenea, împletită cu mai multe arome și condimente.
Sosul Hoisin este vegetarian și prietenos cu veganul, deoarece nu conține produse de origine animală. Deși în mod tradițional. este sosul pe care l-ai folosi pentru rața Peking cantoneză.
Trebuie să rețineți că hoisinul este făcut din boabe de soia fermentate, ceea ce înseamnă că conține gluten. Dacă țineți o dietă fără gluten, atunci ați putea lua în considerare un alt sos sau un sos hoisin care nu este pe bază de soia.
Apoi, din nou, sosul teriyaki nu este prietenos cu dieta cu gluten din cauza soiei din el.
Consultați toate aceste informații despre mâncarea japoneză dacă ai ceva timp.
originile
Se știu puține despre originile sosului hoisin, în afară de faptul că este cantonez.
Hoisin înseamnă „fructe de mare”, dar nu conține niciuna. Cu toate acestea, deoarece există câteva lacune în istoria sa, ar fi putut avea unele elemente de fructe de mare în el pentru a oferi aroma umami necesară pentru a accentua gustul sosului.
Nimeni nu-și amintește ultima dată când sosul a fost folosit în orice rețetă de fructe de mare, așa că numele și originea sosului rămân un mister complet.
Gust
Sosul Hoisin are o aromă sărată și dulce foarte puternică, care îl face o pereche excelentă cu oricare Rețetă de grătar sau bucătărie prăjită.
Dacă nu sunteți familiarizat atât cu sosul hoisin, cât și cu sosul pentru grătar în stil american, atunci s-ar putea să pară că au același gust. Cu toate acestea, cei care au încercat aceste sosuri de multe ori vor ști că hoisinul este mult mai sărat, mai bogat și nu la fel de dulce ca sosul BBQ în stil occidental.
De asemenea, se va citi: Mese japoneze pentru sushi sau sashimi: care sunt diferențele?
Beneficiile sosului hoisin
Sosul Hoisin este o modalitate excelentă de a adăuga un profil unic de aromă asiatică la lista dvs. în creștere de rețete alimentare.
Din punct de vedere medical, dacă medicul dumneavoastră vă împiedică să consumați alimente bogate în sodiu, atunci este posibil să doriți să omiteți hoisinul din dulapul cu condimente.
Dar majoritatea ingredientelor sosului hoisin au o mulțime de beneficii pentru sănătate. Deci, cu excepția cazului în care medicul dumneavoastră v-a recomandat să luați o dietă săracă în sodiu sau dacă aveți alergii la ingredientele Hoisin, îl puteți mânca în siguranță!
teriyaki
Teriyaki este unul dintre multe tehnici de gătit japoneze unde alimentele sunt la grătar sau la grătar și glazurate cu un sos teriyaki special făcut. Cu toate acestea, este o invenție hawaiană creată de imigranții japonezi care s-au stabilit acolo și au folosit zahăr brun pentru a face o marinadă groasă.
Este încă folosit mai ales pentru rețete de pește (cum ar fi macrou, păstrăv, somon, ton, listao, marlin și coada galbenă), în timp ce în Statele Unite, este, de asemenea, mutat către carne albă și roșie, cum ar fi carnea de vită, miel, porc și multe de pui.
Sos Teriyaki
În mod implicit, sosul teriyaki ar trebui folosit numai pentru rețetele teriyaki, deoarece nu va scoate la iveală ce este mai bun în alte alimente.
Ingredientele tipice pentru un sos teriyaki includ:
- Apă
- Sos de soia
- zahar brun
- Miere
- Ghimbir
- Praf de usturoi
- ulei de susan
- Amidon de porumb
- mirin
Este ușor să amesteci cele 2 când așezi hoisin și teriyaki unul lângă altul. De fapt, majoritatea oamenilor cred că sunt asemănători sau la fel, atunci când nu sunt!
De asemenea, se va citi: sosul teriyaki este tradițional sau de unde a venit?
Aflați diferența dintre sosul hoisin și sosul teriyaki
Sunt multe informații chiar acolo!
Dar revenind la întrebarea noastră, este sosul hoisin ca sosul teriyaki? Ei bine, răspunsul evident este „nu”.
Deși pot arăta similar în ceea ce privește grosimea, culoarea, textura și chiar puțin în gust, veți observa diferența instantaneu la o inspecție mai atentă.
În primul rând, sosul hoisin se bazează pe pastă de soia fermentată, în timp ce sosul teriyaki are doar o mică componentă de sos de soia. Sosul Hoisin este mult mai gros și mai sărat în comparație cu omologul său japonez, deoarece sosul teriyaki tinde să fie mai dulce.
Așa că acum că știi diferența dintre cele 2, nu le amesteca!
De asemenea, se va citi: Tradiția și rețetele supei japoneze
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
