Găluște: tipuri de aluat gătit în jurul umpluturilor delicioase

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat la 8 septembrie 2022

Găluștele sunt un aliment care constă din bucăți mici de aluat, fie gătite singure, fie înfășurate în jurul unei umpluturi.

Acestea pot fi pe bază de făină, cartofi sau pâine și pot include carne, pește, legume sau dulciuri. Ele pot fi gătite prin fierbere, abur, fierbere, prăjire sau coacere.

Pot avea o umplutură sau pot fi amestecate alte ingrediente în aluat. Găluștele pot fi dulci sau sărate.

Se pot consuma singuri, in supe sau tocanite, cu sos sau in orice alt mod.

În timp ce unele găluște seamănă cu aluaturi solide fierte cu apă, cum ar fi gnocchi, altele, cum ar fi wontons sau ravioli, au un aluat care se înfășoară în jurul unei umpluturi.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Diferite tipuri de găluște

Există mai multe tipuri de gălușteși fiecare este unic prin faptul că umpluturile sunt diferite, grosimea aluatului variază și sunt gătite diferit. În multe restaurante occidentale se numesc găluște autocolante.

Să aruncăm o privire la cele mai renumite găluște din Asia și America.

Shiu jiao sau jiaozi

Aceasta este o găluște fiartă cu apă, de obicei umplută cu carne, cum ar fi carne de vită, pui, porc sau miel, sau praz și ceapă pentru o versiune vegetariană.

Galusca este lunga cu margini ciufulite, asemanatoare cu gyoza. De fapt, gyoza este inspirată din această populară găluște chinezească!

Galustele sunt de obicei doar fierte sau fierte.

Banh bot loc

Acestea sunt cele mai populare găluște vietnameze și sunt consumate ca aperitive înainte de mese. Găluștele sunt unice, deoarece umpluturile sunt înfășurate în tapioca.

De obicei, banh bot loc este umplut cu creveți și burtă de porc și este înmuiat în sos dulce de chili.

gyoza

Gyoza găluște tradiționale japoneze sunt umplute cu carne tocată de porc sau creveți și legume precum varza și ceapa verde.

Găluștele aburite și prăjite în tigaie din aluat de făină de grâu sunt modelate în jumătăți de lună cu margini zburlite.

Mandu

Acestea sunt găluște populare coreene care sunt gătite în diferite moduri.

Ele pot fi fierte, fierte, prăjite în tigaie și chiar prăjite. Cele mai frecvente umpluturi sunt carnea de porc tocată și carnea de vită.

Fiecare găluște are o formă de barcă rotundă și este servită cu un sos picant și kimchi.

wontonuri

Galustele wonton au o forma plata si se adauga in supa wonton. Sunt găluște chinezești, iar ambalajele wonton sunt de obicei umplute cu creveți, pastă de creveți sau o combinație de carne tocată de porc și creveți.

Găluște sunt fie aburite, fie prăjite pentru a adăuga o mulțime de crocant la supe. Le puteți mânca și cu sos de chili.

De asemenea, verificați acest lucru Rețetă Pancit molo (supă wonton filipineză cu influență chineză)

Xiao bao lung

Acestea sunt găluște chinezești mari, cu formă de cupolă și margini perfect modelate. Veți găsi aceste găluște ca o bază de dim sum.

Sunt găluște sănătoase aburite umplute de obicei cu supă și carne de porc. Aceste găluște sunt numite și „chile aburite” deoarece au învelișuri mai groase de aluat.

cravată Guo

Cravata Guo este foarte populară în restaurantele americane. Aceste găluște sunt autocolante prăjite în tigaie, servite în principal ca aperitive.

Au o formă de jumătate de lună asemănătoare cu gyoza, cu excepția faptului că forma nu este așa cum a fost definită și este puțin mai groasă. Umpluturile comune pentru aceste găluște sunt carnea măcinată (porc, pui sau vită) și legumele.

Potstickerele sunt servite cu sos de soia.

Ce înseamnă „găluște”?

Cuvântul „găluște” este derivat din cuvântul englez veche „dume”, care înseamnă „bulgăre” sau „bucată”. Găluștele sunt bucăți de mâncare mici, de mărimea unei mușcături, care sunt de obicei fierte sau fierte la abur. Găluștele sunt adesea servite ca garnitură, dar pot fi consumate și ca fel principal.

Ce gust au găluștele?

Găluștele pot fi făcute cu o varietate de ingrediente diferite, astfel încât să aibă un gust destul de diferit unul de celălalt. Cu toate acestea, majoritatea găluștelor au o textură moale și aluoasă. Galustele care sunt facute cu faina, apa si bicarbonat de sodiu au adesea o textura usor mestecata. Galustele care sunt facute cu cartofi sau cartofi dulci tind sa fie mai moi.

Cum să mănânci găluște

Galustele pot fi consumate simple sau pot fi scufundate in sosuri sau sos. Găluștele sunt adesea servite cu un sos de scufundare în lateral. Sosurile comune pentru găluște includ sosul de soia, oțetul și uleiul de chili.

Care este originea găluștelor?

Se crede că găluștele provin din China și sunt un element de bază al bucătăriei chinezești. Cu toate acestea, găluștele sunt populare și în multe alte părți ale lumii, inclusiv Japonia, Coreea, Rusia și chiar Statele Unite.

Istoricii atribuie cel mai adesea invenția medicului chinez Zhang Zhongjing. În timpul dinastiei Han de Est (206 î.Hr. - 220 d.Hr.) iarna a fost deosebit de aspră, iar Zhang a avut mulți pacienți cu urechi degerate.

Din această suferință s-au inspirat găluștele „ca urechi”, atât pentru a arăta ca urechile, cât și pentru a fi un preparat copios și cald, care ar putea servi ca o masă întreagă în lunile de iarnă.

În China, găluștele sunt adesea consumate în timpul Anului Nou Chinezesc. Sunt, de asemenea, un aliment popular pentru sărbătorirea solstițiului de iarnă. Găluștele sunt de obicei făcute cu carne de porc, varză și ghimbir. Cu toate acestea, există multe alte variante de găluște și pot fi făcute cu o varietate de ingrediente diferite.

Care este diferența dintre găluște și momos?

Momos sunt un tip de găluște care provine din Tibet. Sunt de obicei făcute cu carne măcinată, legume și condimente și sunt învelite într-un aluat făcut din făină și apă. Momos poate fi aburit, fiert sau prăjit.

Care este diferența dintre găluște și dim sum?

Dim sum este un fel de mâncare cantoneză care constă din bucăți mici de mâncare. Este de obicei servit ca gustare sau aperitiv. Dim sum poate include găluște, dar poate include și alte articole, cum ar fi chifle aburite și tăiței prăjiți.

Condimente populare pentru găluște și sosuri

Găluștele pot fi asezonate cu o varietate de sosuri și condimente diferite. Condimentele comune pentru găluște includ sosul de soia, oțetul, uleiul de chili și uleiul de susan. Galustele pot fi si inmuiate in sosuri sau sos.

Unde să mănânci găluște?

Găluștele sunt un fel de mâncare popular în multe părți ale lumii, așa că pot fi găsite în restaurantele care servesc preparate din bucătăria chinezească, japoneză, coreeană, rusă și americană. Găluștele sunt, de asemenea, o mâncare de stradă populară și pot fi găsite la cărucioarele cu mâncare și la piețele din multe orașe.

Sunt găluștele sănătoase?

Galustele sunt in general considerate a fi un aliment sanatos. Au un conținut scăzut de calorii și grăsimi și pot fi preparate cu o varietate de ingrediente diferite, inclusiv legume, carne și tofu. Cu toate acestea, găluștele care sunt prăjite sau servite în sosuri bogate pot să nu fie la fel de sănătoase.

Concluzie

Deci iată-l! Găluștele sunt bucăți de mâncare mici, de mărimea unei mușcături, care sunt de obicei fierte sau fierte la abur. Ele pot fi făcute cu o varietate de ingrediente diferite și sunt adesea servite ca garnitură sau fel principal.

Încercați oricare dintre aceste găluște și veți simți o senzație copleșitoare de inimă și împlinire.

De asemenea, se va citi: gyoza vs găluște, cum diferă

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.