Fidea de sticlă: versatilă și fără gluten pentru multe feluri de mâncare asiatice

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat la 19 octombrie 2022

Este greu să ratezi translucidul tăiței cunoscut sub numele de celofan sau tăiței de sticlă pe piețele asiatice.

Fabricate din amidon de fasole mung, sunt utilizate în mod obișnuit în supe și cartofi prăjiți, unde textura lor alunecoasă oferă un contrast plăcut cu celelalte ingrediente.

Deși pot părea delicat, tăițeii de sticlă sunt destul de duri și sunt bine să fie înmuiați în apă sau bulion înainte de a fi gătiți.

Multe bucătării asiatice folosesc tăiței de sticlă, de la chineză la thailandeză și la vietnameză.

În China, sunt adesea folosiți în supă, în timp ce în Thailanda, pot fi prăjiți cu legume sau serviți într-o salată rece.

Fidea de sticlă este un ingredient versatil care poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare.

Ce sunt tăițeii de sticlă și ce îi diferențiază de alte tipuri de tăiței?

Fidea de sticlă, sau fidea din celofan, sunt un tip de tăiței fabricați din amidon vegetal (de obicei fasole mung) și apă. Sunt foarte subțiri și translucide când sunt gătite, de unde și numele. Fidea de sticlă sunt adesea folosiți în mâncăruri asiatice, cum ar fi supe, cartofi prăjiți și salate.

În acest articol, puteți afla totul despre tăițeii de sticlă, cum sunt pregătiți, cum să îi folosiți și câteva dintre rețetele noastre preferate.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Ce sunt tăițeii de sticlă?

Fidea de sticlă sunt cunoscute și sub denumirea de fidea din celofan, fire de fasole sau fidea limpede. Sunt făcute din amidon de fasole mung, care este extras din fasole mung.

Amidonul este amestecat cu apă și apoi extrudat printr-o sită pentru a crea fire lungi și subțiri de tăiței. După aceea, tăițeii sunt uscați la aer.

Faptul interesant despre acești tăiței este că poartă nume diferite. Fidea de sticlă este un termen larg care se referă la fidea transparenți obținute din amidon vegetal.

Puteți găsi tăiței din sticlă numiți tăiței din celofan, vermicelli, fire de fasole sau fensi (chineză), tăiței limpezi. Acestea sunt toate nume diferite pentru același lucru.

Mulți oameni preferă tăițeii de sticlă pentru că nu sunt fabricați din grâu, deci nu sunt fără gluten.

Fidea de sticlă sunt lungi, subțiri și fie de culoare albă, fie cafenie; după fierbere, devin transparente.

Funcționează bine în bulion, supe, salate și cartofi prăjiți, deoarece absorb o mulțime de arome.

Care este textura și aroma tăițeilor de sticlă?

Fidea de sticlă are formă lungă și subțire, dar puteți găsi versiuni foarte subțiri sau mai groase.

Textura lor mestecată le face foarte gustoase, dar sunt aproape lipsite de aromă singure.

Cu toate acestea, absorb foarte bine aromele preparatului în care sunt gătite.

Din acest motiv, oamenii folosesc tăiței de sticlă în mâncăruri bulionoase în care tăițeii pot absorbi aromele supei sau în preparatele cu mult sos.

Acest lucru le face un ingredient versatil care poate fi folosit în multe feluri de mâncare diferite.

Când sunt gătiți, tăițeii de sticlă devin transparenți și seamănă cu celofanul sau tăițeii limpezi. Fidea de sticlă nefiertă sunt albe sau cafeniu deschis și curg limpede atunci când sunt umede și gătite.

Textura lor este foarte gelatinoasă și alunecoasă când sunt umede. Când sunt uscate, sunt casante și se rup ușor. Când sunt gătite, ar trebui să fie fragede, dar totuși să aibă puțină mușcătură.

Aroma este destul de fadă, ceea ce le face perfecte pentru a absorbi aromele preparatului în care sunt folosite.

Aroma lor le face să fie ușor asemănătoare cu pastele de grâu, în special cu pastele subțiri din păr de înger.

Cu toate acestea, tăițeii de sticlă sunt unici și cel mai asemănători cu tăițeii de orez, care arată aproape identic.

Din ce sunt fidea taiteii de sticla?

În general, tăițeii de sticlă sunt fabricați din amidon de fasole mung. Acest tip de amidon este răspândit în țările asiatice și este extras din fasole mung.

Fidea pot fi făcute din fasole mung, amidon de mazăre, făină de yam, tapioca sau amidon de cartofi dulci.

Diferitele amidonuri vor produce tăiței cu diferite texturi și arome.

Fidea de sticlă au o textură de mestecat și sunt aproape fără aromă de la sine. Cu toate acestea, absorb foarte bine aromele preparatului în care sunt gătite.

Când sunt gătiți, tăițeii de sticlă devin transparenți și seamănă cu celofanul sau tăițeii limpezi.

Fidea de sticlă sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria asiatică, în special în mâncărurile chinezești, vietnameze și coreene.

Ele sunt adesea folosite în supe, cartofi prăjiți și salate. Fidea de sticlă pot fi, de asemenea, prăjite sau folosiți ca înveliș pentru rulouri de primăvară sau găluște.

Care este originea tăițeilor de sticlă?

Fidea de sticlă provine din China, unde sunt cunoscuți sub numele de fensi. Istoria lor poate fi urmărită până la dinastia Qin (221-206 î.Hr.).

Taiteii au fost initial facuti din amidon de fasole mung si au fost folositi ca tip de moneda. Au fost folosite și ca rație de hrană pentru soldați.

În China, tăițeii din celofan erau priviți ca un simbol al longevității. Erau de obicei servite la ocazii speciale, cum ar fi zilele de naștere sau Anul Nou Chinezesc.

Fidea de sticlă și-a făcut drum în alte țări asiatice, cum ar fi Japonia, Vietnam și Coreea, unde au devenit ingrediente populare în diferite feluri de mâncare.

Cum să gătești tăiței de sticlă?

Taiteii de sticla sunt foarte usor de gatit si dureaza doar cateva minute. Pur și simplu înmuiați tăițeii în apă caldă timp de 5-7 minute sau până când sunt moi.

Apoi, scurgeți apa și adăugați tăițeii în vasul dorit.

Dacă folosiți tăiței din sticlă uscată, va trebui să-i înmuiați în apă timp de 30 de minute înainte de a găti.

Cum se utilizează și feluri de mâncare populare

Fidea de sticlă se gătește rapid și au nevoie doar de aproximativ 3 până la 5 minute pentru a se găti.

Dacă vrei să încerci să gătești cu tăiței de sticlă, iată câteva rețete pentru a începe:

• Supă vietnameză cu tăiței de vită (pho bo)
• Fidea rece coreeană (naengmyeon)
• Supă chinezească de pui și tăiței din sticlă
• Salată thailandeză cu tăiței de sticlă (yum woon sen)

Fidea de sticlă este, de asemenea, un ingredient popular în mâncărurile vegetariene și vegane, deoarece pot fi folosiți pentru a înlocui carnea sau fructele de mare în multe rețete.

Când gătiți cu tăiței de sticlă, este important să-i înmuiați în apă sau bulion timp de 20-30 de minute înainte de a le adăuga în vas.

Acest lucru va ajuta la înmuierea tăițeilor și va împiedica să se lipească.

Cele mai bune combinații cu tăiței de orez

Taiteii de sticla sunt foarte versatili si pot fi folositi in multe feluri de mancare. Iată câteva dintre cele mai bune alimente de combinat cu tăiței de sticlă:

• Pui -Chicken
• Carne de vită
• Fructe de mare
• Legume precum ciupercile, morcovii și varza
• Sosuri picante
• Ierburi precum coriandrul și menta
• Suc de lămâie
• Ou
• Tofu

Fidea de sticlă pot fi folosiți în supe, cartofi prăjiți, salate și chiar ca înlocuitori pentru paste în mâncăruri precum spaghetele.

Ele sunt, de asemenea, un ingredient popular în rulourile de primăvară și găluște.

Când vine vorba de condimente și condimente, tăițeii de sticlă se potrivesc bine cu sosul de soia, sosul de pește, sosul de stridii, sosul chili și uleiul de susan.

De asemenea, pot fi aromate cu usturoi, ghimbir, ceapă verde și coriandru.

Cum să mănânci tăiței de sticlă?

Taiteii de sticla trebuie fierti sau gatiti intr-un fel inainte de a fi mancati. Odată gătite, le puteți adăuga la orice fel de mâncare sau le puteți mânca singure.

Fidea de sticlă pot fi consumate calde sau reci și sunt adesea folosiți în supe, cartofi prăjiți și salate.

De asemenea, pot fi prăjite sau folosite ca înveliș pentru rulouri de primăvară sau găluște.

Fidea de sticlă este un ingredient popular în mâncărurile vegetariene și vegane, înlocuind carnea sau fructele de mare în multe rețete.

Taiteii sunt inghititi direct din castron sau din betisoare.

Este considerat nepoliticos să lași tăiței de sticlă în supă sau bulion, deoarece este considerat risipitor.

Iată un fapt distractiv: deoarece tăițeii lungi simbolizează longevitatea, este un act de ghinion să tăiați tăițeii gătiți.

De unde să cumpărați tăiței de sticlă?

Fidea de sticlă sunt ambalate și vândute uscate. De obicei, îi puteți găsi pe aceleași rafturi ca și alți tăiței asiatici, cum ar fi soba și orezul.

Desigur, tăițeii de sticlă sunt vânduți online prin comercianți cu amănuntul precum Amazon.

Cele mai bune mărci de cumpărat

Taiteii originali din sticlă de fasole mung sunt cel mai popular tip.

Pine Band's Glass Foodle Bean Vermicelli cu fasole mung este un bestseller.

Acești tăiței sunt foarte subțiri și au cel mai bun gust dacă sunt înmuiați în apă timp de aproximativ 7 minute.

ONTRUE Taitei din sticla cu cartofi dulci sunt făcute din amidon de cartofi dulci și sunt cele mai populare în Coreea.

Ele sunt utilizate în mod obișnuit în supă și pentru Japchae (un prajit de legume coreean).

Care este diferența dintre tăițeii de sticlă și tăițeii de orez?

Fidea de sticlă și fidea de orez sunt ambele transparenți și fabricate dintr-un amidon vegetal.

Cu toate acestea, tăițeii de sticlă sunt fabricați din amidon de fasole mung, în timp ce tăițeii de orez sunt fabricați din făină de orez.

Ambii acești tăiței sunt transparenți și au de obicei forme lungi și subțiri. Prin urmare, ele pot fi ușor confundate.

Diferența de ingrediente conferă fiecărui tăiței o aromă și o textură ușor diferite.

Fidea de sticlă sunt mai mestecați și au o aromă oarecum fadă, în timp ce tăițeii de orez sunt mai moi, cu o aromă ușor dulce.

Fidea de sticlă sunt mai frecvent utilizate în bucătăria chineză și vietnameză, în timp ce tăițeii de orez sunt mai populari în mâncărurile japoneze, thailandeze și laotine.

Care sunt cei mai buni înlocuitori pentru tăițeii de sticlă?

Când căutați un tăiței care are o formă și o culoare foarte asemănătoare (translucid), tăiței de orez este un înlocuitor excelent pentru tăițeii de sticlă.

Vermicelli de orez este cel mai comun înlocuitor. Este făcut din făină de orez și apă, dându-i o aromă mai dulce decât tăițeii de sticlă.

O altă opțiune bună sunt tăițeii soba. Acestea sunt făcute din făină de hrișcă și au o aromă de nucă.

Pentru un înlocuitor în stil occidental, pastele cu păr de înger este o opțiune bună. Aceste paste sunt făcute din făină de grâu și ouă și au o textură similară cu fidea de sticlă.

Care este nutriția tăițeilor de sticlă?

Fidea de sticlă sunt făcute din ingrediente vegetale și nu conțin gluten.

De asemenea, au un conținut scăzut de calorii și grăsimi, ceea ce le face o alegere sănătoasă pentru cei care își urmăresc greutatea.

O cană de tăiței de sticlă gătită conține în jur de:

• Calorii 160
• 0 grame de grăsime
• 32 de grame de carbohidrați
• 5 grame de proteine

Fidea de sticlă este o sursă bună de fibre și conțin vitamine și minerale precum fier, magneziu și calciu.

Fidea de sticlă este o alegere sănătoasă pentru cei care caută o opțiune de tăiței fără gluten și cu conținut scăzut de calorii. De asemenea, sunt o sursă bună de fibre și vitamine și minerale esențiale.

Așadar, dacă vrei să adaugi niște tăiței de sticlă în dieta ta, există o mulțime de rețete delicioase din care poți alege!

Cum se păstrează tăițeii de sticlă?

Fidea uscată din sticlă poate fi păstrată într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat timp de până la 6 luni.

Taiteii de sticla gatiti pot fi pastrati la frigider pana la 3 zile.

Fidea de sticlă are un conținut scăzut de carbohidrați?

Da, tăițeii de sticlă au un conținut scăzut de carbohidrați. O cană de tăiței de sticlă gătită conține aproximativ 32 de grame de carbohidrați.

Pentru comparație, o cană de orez alb gătit conține aproximativ 50 de grame de carbohidrați. Deci, dacă sunteți în căutarea unei opțiuni de tăiței cu conținut scăzut de carbohidrați, tăițeii de sticlă sunt o alegere bună.

Concluzie

Fidea de sticlă este un tip de fidea limpede, transparentă, făcută din amidon de fasole mung sau din alte amidonuri vegetale.

Sunt populare în bucătăria asiatică și pot fi folosite în supe, cartofi prăjiți, salate și mâncăruri vegane.

Există o diferență între tăițeii de sticlă și tăițeii de orez, așa că asigurați-vă că nu îi înșelați.

Fidea de sticlă/celofan este făcută din amidon de fasole mung, în timp ce fidea de orez este făcută din făină de orez.

Fidea de sticlă are un conținut scăzut de calorii și grăsimi și o sursă bună de fibre și vitamine și minerale esențiale.

Așadar, dacă vrei să adaugi niște tăiței de sticlă în dieta ta, există o mulțime de rețete delicioase din care poți alege!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.