Burong Mangga de casă: Mango murat filipinez răcoritor
Mango (sau „mangga” în tagalog) este cel mai abundent în lunile martie, aprilie și mai, sau în timpul sezonului de vară aici, în Filipine. Acest lucru îl face cel mai bun moment pentru a vă face burong mangga!
Aceasta este o rețetă de mango murat care este vândută local în piețele umede sau chiar de-a lungul drumurilor în apropierea plantațiilor de mango, unde recoltarea merge direct de la copac la vânzător.
Dar de ce să nu încerci să o faci singur? La urma urmei, vei avea acces rapid la un fel de mâncare răcoritor!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
- 1 2 tipuri de mango pe care să le alegeți pentru a începe burong mangga
- 2 Preparat Burong Mangga
- 3 Burong Mangga de casă
- 4 Sfaturi pentru a face burong mangga perfectă de fiecare dată
- 5 Ce este burong mangga?
- 6 Originea felului de mâncare
- 7 Cum să servești și să mănânci burong mangga
- 8 Mâncăruri similare cu burong mangga
- 9 Întrebări frecvente
- 10 Murați niște mango pentru un răsfăț rece
2 tipuri de mango pe care să le alegeți pentru a începe burong mangga
Alegerile depind de cât de copți sunt mango, ceea ce va determina cât de acri sunt:
- Mango galben da cel mai dulce gust care este potrivit pentru desert.
- Mangourile de la galben deschis până la verde sunt între coapte și necoapte. Acesta este tipul perfect de mango pentru a face burong mangga.
„Buro” este termenul local pentru fermentare sau murătura pentru majoritatea Kapampanganilor sau băștinașii din Pampanga.
Aceasta înseamnă că surplusul de mango nu va fi irosit. Vor fi folosite în schimb!
Preparat Burong Mangga
Burong mangga începe cu o soluție bună de saramură, care este un amestec de apă curată și sare gemă. Puteți folosi și sare de masă dacă nu există sare gemă disponibilă, dar încercați să nu o faceți, deoarece aceasta va afecta culoarea și textura murăturilor.
Apoi, următorul pas este să spălați, să curățați și să tăiați mango-ul în dimensiuni uniforme.
Luați un borcan de sticlă curat, cu gură largă, amestecați toate ingredientele în interiorul borcanului și închideți-l cu un capac etanș. Următorul pas este doar să așteptați și să aveți răbdare.
Fermentarea și decaparea necesită timp; de obicei, o săptămână este suficientă pentru a lăsa procesul de fermentație să aibă loc.
Burong Mangga de casă
Ingrediente
- 2 mediu mango verde
- 2 linguri sare
- 1 linguri zahăr
- 3 cupe de apă
Instrucțiuni
- Combinați apa, sarea și zahărul.
- Fierbeți soluția de saramură timp de 5 minute și lăsați-o deoparte să se răcească.
- Spălați bine mango-urile și coajați-le.
- Tăiați mango în bucăți lungi plate.
- Aranjați mango-urile într-un borcan.
- Când este răcit, toarnă soluția de saramură în borcanul tău.
- Acoperiți și puneți la frigider pentru câteva zile.
notițe
Nutriţie
Aruncă o privire la acest videoclip al YouTuberului SarapChannel pentru a vedea cum se face burong mangga:
Burong mangga este un condiment pentru alimente prajite, cum ar fi pestele prajit sau puiul prajit crocant.
Puteți, de asemenea, să feliați mango fermentat, să adăugați câteva felii de ceapă și roșii tocate și să le serviți alături de carne de porc la grătar sau grătar de porc (în stil filipinez) și niște orez aburit.
De asemenea, se va citi: Rețetă de desert filipineză dulce ginataang monggo
Sfaturi pentru a face burong mangga perfectă de fiecare dată
Ei bine, murăturile sunt un lucru destul de ușor de făcut. Dar dacă sunteți în bucătărie de ceva timp, veți ști că lucrurile mărunte sunt cele mai importante pentru a găti ceva perfect.
Burong mangga nu face excepție.
Acestea fiind spuse, următoarele sunt câteva sfaturi pe care le puteți folosi pentru a face ca murăturile să aibă un gust minunat.
„Eh, sunt doar murături; orice mango va funcționa”, spune cineva care nu a făcut niciodată un burong mangga grozav.
Deoarece ingredientul principal al acestei rețete de murături este mango, alegerea mango-urilor proaspete, crude, necoapte și tari este cheia pentru a obține cea mai bună textură și aromă.
Prin urmare, alegeți manual fiecare mango și vedeți dacă există vânătăi sau puncte moi pe el. Calitatea mango este ultimul lucru la care vrei să faci compromis aici!
Nu uitați să sterilizați borcanele
Utilizarea borcanelor sterilizate pentru depozitarea murăturilor va asigura că nu sunt introduse bacterii dăunătoare în amestec, salvându-l de alterarea prematură.
Mai mult decât atât, capacele strânse sunt de asemenea importante, astfel încât să nu pătrundă oxigen în borcan. Deoarece fermentația este un fenomen anaerob, aportul limitat (sau lipsa) de oxigen va ajuta la accelerarea procesului de decapare.
Iată o scurtă prezentare a procesului de sterilizare:
- Spălați borcanele cu apă caldă sau fierbinte cu săpun și clătiți-le corespunzător.
- Odată curățate corespunzător, turnați un amestec de oțet și apă în ele și lăsați-le să stea peste noapte.
- Alternativ, puteți face o pastă din bicarbonat de sodiu și apă și să o aplicați în interiorul borcanelor cu ajutorul unui burete.
- Nu în ultimul rând, lăsați-le să se usuce cu capacele închise, apoi puneți borcanele într-un loc uscat.
- Acum sunt gata să depoziteze murăturile!
Utilizați oțetul potrivit (dacă există)
Ei bine, asta poate părea prea livresc, dar, așa cum am spus, lucrurile mărunte fac diferența. Acestea fiind spuse, dacă folosiți oțet în loc de apă, asigurați-vă că are un pH de 5%.
În ceea ce privește ce oțet să folosești, depinde în totalitate de tine.
Îmi place să folosesc oțet distilat, deoarece are o aromă foarte simplă și adaugă o aromă încântătoare murăturilor. În plus, nici murăturile nu decolorează.
Dacă vrei să te îndepărtezi puțin de cărți și să experimentezi rețeta ta, poți încerca oțet de mere. Chiar dacă personal nu îmi place prea mult, unora le place nuanța de măr în murăturile lor. Dacă sunteți unul dintre ei, atunci veți obține un tip unic de murături cu aromă de mere și mango.
Stai departe de sarea iodata
Vrei să-ți păstrezi murăturile proaspete pentru o lungă perioadă de timp? O modalitate bună de a vă asigura că este să stați departe de sarea iodată.
Există 2 motive pentru asta.
În primul rând, pătează saramura cu o anumită tulbureală care strică aspectul murăturilor. În al doilea rând, oferă și murăturilor o culoare amuzantă, nenaturală, care le face să pară oarecum răsfățate.
Deși gustul va rămâne același, nu veți avea cel mai frumos burong mangga cu sare iodată.
Adaugă ceva în plus
Rețeta originală de burong mangga nu conține alte condimente sau ierburi. Totuși, asta nu înseamnă că nu ar trebui să folosești câteva!
Adăugarea de potențiatori de aromă naturali, cum ar fi căței de usturoi, ghimbir, foi de dafin, boabe de piper etc., vă va oferi burong mangga picantul atât de necesar pentru a duce rețeta deja grozavă la următorul nivel!
Scufundați mango complet
Nu în ultimul rând, asigurați-vă că tăiați mango în felii astfel încât să fie complet scufundate în saramură. Feliile de mango și cantitatea de saramură trebuie să fie în funcție de dimensiunea borcanului.
Ce este burong mangga?
Cunoscut și sub denumirea de mango murat, burong mangga este o rețetă de garnitură filipineză făcută prin introducerea de mango necoaptă în soluție de saramură pentru o anumită perioadă de timp.
Saramura folosită în burong mangga este făcută cu apă, sare și zahăr. Cu toate acestea, majoritatea versiunilor moderne ale rețetei folosesc oțet în loc de apă pentru a da un plus de aromă preparatului.
Deși rețeta funcționează cu mango de orice soi atâta timp cât sunt necoapte, soiurile folosite în mod tradițional în rețeta tradițională sunt Carabao și Pico.
Originea felului de mâncare
Printre nenumăratele soiuri de murături de mango, burong mangga provine în special din Filipine. Cât despre când și cum? Acest lucru nu este în întregime clar, deoarece există informații minime înregistrate despre fel de mâncare.
Să-i spunem doar o „preluare filipineză” a tehnicii de conservare a alimentelor veche de secole, care s-a dovedit delicioasă. ;)
Cum să servești și să mănânci burong mangga
Burong mangga este mâncat în multe moduri diferite. Îl poți mânca ca gustare, îl poți servi ca aperitiv sau îl poți mânca ca condiment cu preparatele tale preferate din carne.
Mai mult, îl poți servi și cu preparate din orez pentru a le spori aromele. Aroma savuroasă-dulce a murăturilor se îmbină cu totul!
Mâncăruri similare cu burong mangga
Există foarte puține fructe și legume în lume care nu pot fi murate, iar lista ar putea continua atât timp cât am dori tu și cu mine. Dar din nou, nu vreau să te adorm.
Să aruncăm o privire la unele dintre cele mai bune preparate de-a dreptul delicioase preparate în mod similar.
Papaya atchara
Papaya atchara, sau pur și simplu atchara, este o varietate de murături filipineză. Include papaya necoaptă rasă și câteva legume murate într-o saramură făcută cu oțet, zahăr și sare.
La fel ca burong mangga, papaya atchara este servită și ca garnitură, gustare și aperitiv. Este una dintre cele mai comune soiuri de murături consumate în Filipine.
Murat de mango
În afară de burong manga, există și alte moduri de a prepara murăturile de mango în Asia de Sud-Est sau Asia. Alte murături comune de mango pe care le puteți încerca includ kadumanga achaar indian, murăturile de mango pakistaneze și alte soiuri din Asia de Sud-Est.
Un lucru trebuie să știi despre ei? Toate sunt uleioase și picante!
Asinan buah
Asinan buah este un murat de fructe din Indonezia și este similar cu burong mangga în preparare, cu excepția faptului că saramura folosită este extrem de picante. Deși este de obicei preparat cu multe legume și fructe amestecate, îl puteți pregăti pur și simplu cu mango necoapte.
Se servește la fel ca orice alt murat.
Întrebări frecvente
Unde depozitezi burong mangga?
Deși o sticlă nedeschisă de murături poate rezista până la 2 ani la temperatura camerei, odată ce ați deschis sticla, trebuie să o puneți la frigider.
De asemenea, conform recomandărilor de siguranță USDA, orice murături lăsate afară mai mult de 2 ore trebuie aruncate.
Care este gustul obișnuit al burong mangga?
Un burong mangga bine făcut cu cele mai de bază ingrediente are un gust care este un amestec de dulce, acru și sărat. Cu toate acestea, cele preparate cu unele ingrediente suplimentare ar putea avea, de asemenea, un pic picant.
Cum păstrați burong mangga pentru mult timp?
Păstrați feliile de mango și saramura într-un recipient bine sterilizat, ermetic, ferit de lumina soarelui și într-un loc răcoros și uscat, de exemplu, un frigider. Da, pare plictisitor, dar funcționează!
Murați niște mango pentru un răsfăț rece
Murăturile sunt un condiment foarte consumat cu aproape fiecare fel de mâncare. Și pentru că are o metodă de preparare foarte simplă și conservă alimentele, bucătăriile din fiecare regiune a lumii au experimentat cu ea diferite legume și fructe.
În Filipine, cel mai bun lucru care a ieșit din murătură este burong mangga, foarte simplu, dar delicios, un murat rapid de mango care aduce ce este mai bun din fiecare fel de mâncare cu care este alăturat. Punch-ul dulce-sarat și sărat al aromelor combinate cu aroma caracteristică de mango este greu de îndrăgit.
În acest articol, v-am împărtășit o rețetă simplă de burong mangga pe care o puteți încerca acasă. Mai mult decât atât, îl puteți modifica după gust, cu arome suplimentare dacă doriți, cum ar fi adăugarea de oțet în loc de apă, adăugarea unei grămadă de condimente etc.
Sper că acest articol a fost util și informativ. Ne vedem cu un alt ghid de rețete delicios!
Dacă doriți să aflați mai multe despre burong mangga, atunci verificați acest articol.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.