Este supă ramen? Sau este altceva? Iată ce spun experții
Care ar fi fost răspunsul tău dacă ți s-ar fi cerut să clasificați ramen fie ca taitei, fie ca supa? Probabil ai merge cu oricare dintre cele două. Cu toate acestea, site-urile web de informații populare (inclusiv Wikipedia) clasifică ramenul drept „supă de tăiței”, ceea ce face lucrurile mai confuze.
În Japonia (țara despre care se știe că a popularizat ramenul), felul de mâncare nu este clasificat ca nici tăiței, nici supă. Este considerat doar un fel de mâncare format din tăiței de grâu într-un bulion cu mai multe toppinguri.
Este posibil ca aceste definiții și clasificări să nu satisfacă persoana obișnuită care caută răspunsuri la o întrebare la care nu credea că are nevoie de răspuns. Dar acum, nu se pot opri să se gândească la asta!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ramen ca tăiței: Toate motivele pentru a spune că este
Japonia este adesea privită ca țara care a adus ramen în restul lumii. Deși este adevărat, este adevărat doar parțial. Ramen este un fel de mâncare chinezesc în realitate și chiar și în Japonia, tăițeii sunt denumiți fidea chinezească de grâu. În plus, localitatea în care a fost popularizat prima dată ramenul este Yokohoma Chinatown.
Istoricii sunt împărțiți cu privire la momentul în care Japonia a fost introdusă în ramen, dar ceea ce știm este că felul de mâncare a fost introdus de chinezi.
Definiția cuvântului
În orice caz, unul dintre principalele motive pentru care oamenii ar putea susține că ramenul ar trebui clasificat ca tăiței peste supă este definiția cuvântului în sine.
Cuvântul ramen provine din cuvântul chinezesc „lamin” și înseamnă „tăitei trase”. Prin însăși definiția cuvântului „ramen”, acesta ar trebui clasificat ca fidea. Mai multe restaurante din Japonia și din Asia ar considera că ar fi mai mulți tăiței decât ar fi supă.
Ingredientele primare (indiferent de toppinguri) sunt:
- Tăiței
- Bulion (bulionul ar putea fi argumentat ca fiind „mecanismul de livrare” a tăițeilor și nu felul de mâncare în sine)
Ciorbe variate
Un alt motiv pentru care unii ar putea argumenta că ramenul este mai mult tăiței decât supă este că bulionul se poate schimba. De exemplu, ramenul instant este furnizat în arome variate, ceea ce înseamnă că bulionul este supus modificării, dar tăițeii sunt aproape întotdeauna tăiței de grâu.
Fidea este compusă din:
- Faina de grau
- Sare
- Apă
- Kansui (apă alcalină care conține fie carbonat de sodiu și/sau carbonat de potasiu)
Foarte rar, dacă vreodată, tăiței vor fi variați. Chiar și forma tăiței rămâne aceeași în multe cazuri. Dacă bulionul sau supa sunt singurul lucru care se schimbă, s-ar putea argumenta că ramenul este în principal tăiței cu bulionuri variate.
Ar putea fi de remarcat aici să menționăm că, în mai multe bucătării asiatice, bulionul este văzut ca un mecanism de livrare pentru aroma tăițeilor, fără a fi văzut ca o supă în sine. Taiteii sunt cei care pastreaza gustul felului de mancare si bulionul este exact din care o extrage.
Finalizează comanda toate aceste arome diferite de bulion pe care le-ai putea încerca
Ramen ca supă: Toate motivele pentru a spune că este
Cu toate acestea, există mai mulți avocați pentru numirea supei de ramen peste tăiței. Toate pentru un motiv bun:
- Timpul
- Efortul
- Aroma
Timpul
Când pregătiți ramen, cu excepția cazului în care o faceți de la zero, timpul dumneavoastră va fi, probabil, cheltuit mai mult pentru perfecționarea bulionului decât pentru gătirea tăițeilor înșiși.
La mai multe feluri de ramen, cantitatea de taitei este la egalitate cu cea a bulionului, desi sunt cateva feluri de mancare in care taiteii sunt facuti pentru a fi scufundati in bulion, aducand raportul la 2:1 pentru bulion.
Timpul necesar pentru prepararea bulionului (bulion, condimente, aromă, oase de porc și altele) este, fără îndoială, unul dintre principalele motive pentru care oamenii ar susține că ramenul ar trebui considerat mai mult ca supă decât tăiței.
Efortul
Dacă ar fi să întrebi un bucătar care a petrecut doar o oră în bucătărie pregătind ramen ce a luat mai mult timp, i-ar răspunde invariabil că este supa sau bulionul. Bulionul este cel care dă savoarea ramenului și, prin urmare, trebuie perfecționat.
Fideai pot fi lăsați așa cum sunt pentru că nu au cu adevărat aromă. Pe de altă parte, bulionul trebuie să aibă aroma caracteristică, ceea ce necesită mult mai mult efort.
Aroma
Cu toate variațiile diferite de ramen pe care le vedeți fie în experiențele culinare rafinate, fie cu pachetele de ramen instant, veți observa că aroma provine din bulion. Deși s-ar putea argumenta că aroma este păstrată de tăiței, s-ar putea, de asemenea, argumenta că, fără bulion, nu ar fi existat nicio aromă pentru început.
Deci care este?
Este taitei ramen sau este o supa? Această întrebare i-a împărțit pe mulți. Cu toate acestea, bucătăria japoneză spune că ramenul este considerat ambele: o supă cu tăiței. Deși răspunsul este vag, în cel mai bun caz, rezolvă dezbaterea.
Cu toate acestea, există motive puternice de ambele părți pentru a susține că este catalogat fie ca tăiței, fie ca supă. De ce parte te afli?
De asemenea, se va citi: sunt taiteii ramen prăjiți înainte de uscare?
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
