Sushi este fără gluten? Sushi în sine da, dar verificați aceste lucruri
Astăzi, există mulți meseni cu restricții alimentare. Unii au alergii, alții sunt vegani, alții mănâncă numai organic și apoi sunt cei care sunt fara gluten.
Indiferent de tipul de restricții pe care îl aveți, este important să cercetați alimentele pentru a afla ce este și ce nu este sigur să mâncați.
Consumul de alimente potrivite poate fi și mai dificil dacă vă aflați într-o țară străină.
S-ar putea să nu știți nici măcar ce alimente consumați cu mult mai puțin, indiferent dacă mâncați sau nu ingrediente care ar trebui evitate.
De exemplu, spuneți că sunteți în Japonia și că urmați o dietă fără gluten. Ai ști dacă sushi este fara gluten?
Sushiul este fără gluten dacă îl faceți singur, așa cum este orez, alge marine și pește, și este sigur să mâncați atâta timp cât căutați câteva dintre ingredientele adăugate, cum ar fi aluatul tempura și cei mai mari vinovați ai glutenului din sushi la restaurante: sos de soia și oțet de orez sushi.
Ei bine, dacă nu aveți gluten și intenționați să mâncați sushi în Japonia, citiți mai departe pentru a afla tot ce trebuie să știți.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce înseamnă să fii fără gluten?
Să începem prin a arunca o privire la ce înseamnă să fii fără gluten.
Glutenul este o proteină care se găsește în majoritatea boabelor. Este prezent în grâu, orz, secară și triticale. Se găsește și în produse precum porumbul, orezul și quinoa.
Cu toate acestea, glutenul din aceste alimente nu este la fel de probabil să declanșeze sensibilități.
Mulți oameni urmează o dietă fără gluten din cauza problemelor alimentare care sunt declanșate atunci când mănâncă gluten. Acestea includ următoarele:
- Boala celiacă: Aceasta este o afecțiune în care glutenul declanșează activitatea sistemului imunitar care poate deteriora intestinul subțire. În timp, poate preveni și absorbția nutrienților din alimente.
- Sensibilitate la gluten non-celiac: acest tip de sensibilitate declanșează simptome similare cu cele asociate bolii celiace, inclusiv dureri abdominale, dureri de cap, erupții cutanate, diaree, constipație și balonare. Cu toate acestea, nu există deteriorări ale intestinului subțire.
- Ataxia cu gluten: Aceasta este o tulburare autoimună care afectează controlul nervilor și provoacă mișcări musculare involuntare.
- Alergia la grâu: Alergiile la grâu apar atunci când sistemul imunitar detectează grâul ca fiind un invadator dăunător. Reacționează prin crearea unui anticorp la proteină care poate provoca dificultăți de respirație, congestie și alte simptome.
În plus, unii oameni evită grâul, deoarece susțin că acest lucru îi face să se simtă mai bine.
Sushi este fără gluten?
Un răspuns simplu la această întrebare este, da, sushi este fără gluten. Ingredientele sale de bază sunt orezul, peștele și legumele.
Acestea sunt toate ingrediente fără gluten, astfel încât cei cu boală celiacă ar trebui să aibă lumină verde atunci când mănâncă acest aliment. Dreapta?
Ei bine, nu atât de repede.
Sushiul se face folosind diverse ingrediente și preparate, iar unele dintre acestea nu conțin gluten.
Sosul de soia, de exemplu, se face folosind grâu. Prin urmare, dacă sosul de soia este folosit ca o baie sau dacă a fost utilizat la prepararea sushiului, sushi nu ar fi fără gluten.
Sunt sosuri de soia fără gluten care pot fi folosite pentru sushi, dar dacă ingredientele includ sos de soia vechi obișnuit, felul de mâncare nu este fără gluten.
Restaurantele tradiționale japoneze vor folosi cu siguranță sos Tamari în loc de sos de soia, dar cel mai bine este să verificați.
Iată câteva alte ingrediente și preparate pentru sushi pe care veți dori să le urmăriți:
- Stilul Tempura: sushi în stil Tempura constă din pește sau legume care au fost scufundate într-un aluat care conține grâu.
- Imitația de crab: Imitația de crab conține părți vopsite, amidonate, aromate și congelate și, prin urmare, nu este fără gluten. Imitația de crab este, de asemenea, numită surimi, deci dacă vedeți acest ingredient listat în sushi, alergați în sens invers. Dacă urmați o dietă fără gluten, asigurați-vă că mâncați sushi făcut cu crab adevărat. Dacă crabul este imitație, solicitați serverului să îl înlocuiască cu un alt ingredient, cum ar fi avocado sau o altă bucată de pește.
- Orez: Chiar dacă orezul conține gluten, acesta nu va agrava condițiile legate de gluten. Cu toate acestea, orezul din sushi este adesea amestecat cu oțet care se face cu orz. Prin urmare, este o idee bună să vă asigurați că sushi dvs. a fost făcut cu orez simplu.
- Sosuri: Există multe sosuri sushi care pot conține grâu. Acestea includ sos de soia, sos de anghilă, sos gratar, sos ponzu si sosuri cremoase care contin maioneza. Dacă nu aveți gluten și vă place sushi-ul cu o mulțime de condimente, poate ar fi mai bine să vă aduceți propriul sos la restaurante.
- notițe: Wasabi este de obicei fără gluten și sigur de mâncat. Cu toate acestea, unele restaurante nu folosesc wasabi adevărat, ci un amestec de maioneză, muștar și colorant alimentar verde. Acest lucru nu se întâmplă des, dar este ceva de luat în considerare. Cel mai bine este să cereți să examinați ingredientele din wasabi-ul unui restaurant înainte de a-l comanda.
- Semințe de susan: acestea pot fi acoperite cu produse care pot conține gluten.
- Pește marinat: Peștele este adesea marinat înainte de a fi folosit în sushi. Fructele de mare marinate în mod obișnuit includ somon, ton și unagi (anghilă de apă dulce). Marinatele utilizate conțin adesea sos de soia, deci este bine să evitați orice tip de fructe de mare marinate.
- Condimente: condimentele folosite în sushi sunt susceptibile să conțină gluten. Evitați să comandați orice sushi care are cuvântul „picant” în numele său, cum ar fi somonul picant și tonul picant.
De asemenea, este important să vă dați seama că, atunci când mâncați sushi într-un restaurant, acestea folosesc probabil alte produse care conțin gluten.
Acest lucru este probabil mai ales într-un restaurant japonez care folosește mult sos de soia.
Ar putea apărea contaminarea încrucișată și puteți ajunge accidental să mâncați produse alimentare care cresc probleme de sănătate.
Restaurantele cu sushi sunt, de obicei, destul de bune în ceea ce privește contaminarea încrucișată, deoarece mulți dintre ei le permit clienților să își vadă mâncarea pregătită chiar în fața lor.
Prin urmare, ar trebui să fiți bine dacă îi avertizați pe bucătari că sunteți foarte alergic la sosul de soia și la alte produse din gluten înainte de a vă pregăti masa.
Deci, cu toate ingredientele de gluten care ar putea fi în sushi, unde te lasă asta? Iată tipurile de sushi care sunt, în general, fără gluten.
- sashimi
- nori
- Masago / Tobiko
- King Crab
- Sushi pe bază de legume
- Rulouri din California (atâta timp cât sunt făcute cu crab adevărat)
- Rulouri de ton
- Rulouri vegetariene
De asemenea, puteți întreba serverul dvs. despre opțiunile fără gluten atunci când mâncați afară.
Citeste totul despre diferitele tipuri de sushi din postarea noastră aici
Cu toate acestea, mai sunt multe de învățat despre etichetarea produselor fără gluten, deci dacă serverul dvs. pare nesigur, cel mai bine este să vă îndreptați.
Aici este bine pentru tine fără gluten, cu un videoclip despre cum să faci sushi fără gluten pe canalul ei:
Sushi Burritos este fără gluten?
Dacă nu ați avut niciodată plăcerea de a mânca un burrito de sushi, pierdeți.
Aceste burritos conțin pește crud, orez și legume rulate într-o formă de burrito.
Asamblarea lor este similară cu cea a unei role de sushi, adică au o proteină în mijloc, care este apoi înconjurată de o legumă și un strat de orez.
Sunt ținute împreună de foi de nori.
Pe baza a ceea ce știm despre o dietă fără gluten, probabil că vă puteți spune deja că un burrito de sushi va bifa toate căsuțele atunci când vine vorba de o alimentație sigură.
Cu toate acestea, încă o dată, trebuie să aveți grijă să nu fie adăugate sosuri care să introducă gluten în amestec și să nu aibă loc nici o contaminare încrucișată.
Finalizează comanda postarea noastră despre sushi burritos și aici
Sfaturi pentru a rămâne fără gluten atunci când mâncați afară
Dacă într-adevăr aveți poftă de sushi, dar vă este teamă că veți primi „gluten” atunci când mâncați la un restaurant de sushi, iată câteva precauții pe care le puteți lua.
Asigurați-vă că restaurantul are un sos de soia fără gluten numit Tamari. Alternativ, le puteți aduce singur la restaurant.
Există o companie numită Little Soya care produce pachete mici care sunt discrete și nu se vor deschide în poșetă.
Cereți un covor de sushi curat. Acest lucru va ajuta la menținerea oricăror particule de gluten din alimentele dumneavoastră.
Faceți serverul să-și schimbe mănușile. Acesta este un alt mod de a preveni contaminarea încrucișată.
Asigurați-vă că serverul folosește o tăietură și un cuțit curat.
Nu folosiți sosuri decât dacă ați verificat ingredientele în prealabil.
Solicitați ca sushi să fie făcut la comandă pentru dvs. Evitați să mâncați la toate restaurantele care servesc sushi produs în masă, deoarece bucătarii din aceste restaurante nu iau de obicei nicio măsură de precauție atunci când pregătiți aceste alimente.
Sushiul în forma sa de bază este tehnic fără gluten. Cu toate acestea, există mai multe ingrediente care pot fi adăugate care fac felul de mâncare nesigur pentru mesele fără gluten.
Asigurați-vă că sunteți conștienți de ingrediente înainte de a comanda și luați măsurile de precauție necesare pentru a vă asigura că alimentele nu sunt contaminate încrucișat.
Citeşte mai mult: Yakitori japonezi și gluten, ceea ce trebuie să știți
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
