Sushi este pește crud? Nu intotdeauna! Iată diferitele tipuri de acolo
Cu toate ca sushi nu este originar din Japonia, este tradițional și cel mai plăcut preparat japonez. Are o importanță istorică, deoarece datează de sute de ani.
Astăzi, acest fel de mâncare este disponibil în mai multe arome și forme. Se prepară folosind orez aburit, oțet, zahăr, sare, fructe de mare, legume și, uneori, alimente tropicale. Orezul cu oțet și algele marine sunt înfășurate în jurul altor legume și ingrediente din fructe de mare, formând un pachet delicios!
Datorită tehnicilor sale speciale de preparare, această metodă este stăpânită doar de bucătari nativi japonezi și experți.
De asemenea, ingredientele joacă un rol cheie. Deci un ansamblu perfect de toate este necesar pentru un gust delicios și autentic.
Dar întrebarea pe care mulți dintre voi o puneți (mai ales dacă sunteți nou în mâncarea japoneză) este aceasta: Sushi este pește crud?
Când vă referiți la peștele crud pe care îl puteți obține la restaurantele de sushi, vă referiți la „sashimi”. Deși multe tipuri de sushi au pește crud în ele, sushi poate avea și legume sau chiar carne. Sashimi este felii de pește crud.
„Sashimi” este un termen japonez care se traduce prin „corp străpuns”. Sashimi este felii de pește sau carne de dimensiunea unei mușcături care este folosit în sushi, precum și în alte câteva feluri de mâncare.
În această postare vom acoperi:
Sashimi poate fi carne?
Sashimi se referă la felul în care peștele sau carnea sunt tăiate în felii subțiri. Deși sashimi în America este aproape întotdeauna pește, poate fi și carne! Este întotdeauna crudă și consumată cu sosuri precum sos de soia, wasabi etc.
În mod obișnuit, sashimi include somon sau ton, dar și alte fructe de mare crude care sunt consumate nu implică nicio prelucrare complexă.
Fructele de mare Sashimi includ:
- Calamar
- Crevetă
- Arici de mare
- Coadă galbenă
- Caracatita (gatita)
- Macrou
- Scoică
Deși nu este convențional să numești bucăți de fructe și legume drept sashimi, japonezii se bucură de fructele și legumele proaspete servite cu sosuri, pe care le consideră și sashimi. Feliile subțiri de fructe seamănă chiar și cu coaja de pește!
Sashimi cu legume și fructe includ:
- Avocado
- Takenoko
- Ridiche
Feliile de sashimi sunt luate ca garnitură. Cu toate acestea, împreună cu sushi, supa miso, și orez, sunt savurate ca o masă completă.
Ce sunt feliile de sashimi?
Bucățile de sashimi sunt tăiate într-un mod specific. Pentru a le face ca o mușcătură, nu sunt tăiate nici prea subțiri, nici prea mari.
Carnea de pește este împărțită în bucăți într-o direcție care este peste coloana vertebrală și împotriva bobului. În acest fel, bucătarul se poate asigura că sashimi-ul nu este cocoloși. Această tehnică este posibilă numai folosind un cuțit ascuțit.
Am un articol complet despre cuțitele de sushi aici dacă doriți să aflați mai multe despre tipurile de cuțite ascuțite, le place bucătarilor de sushi.
Există chiar și recenzii despre unele pe care le puteți obține dacă doriți să începeți cu bucătăria japoneză!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitTipuri de sushi
Sushi este disponibil în mai multe tipuri, deoarece provine din mai multe locuri.
Deși ingredientul de bază al sushi (adică orezul cu oțet) este același în toate sushi-ul, acesta diferă din cauza toppingurilor, umpluturii, sosurilor, condimentelor etc.
Iată câteva tipuri generale de sushi.
Chirashizushi
Acesta este denumit și „barazushi” și este cea mai simplă formă de sushi. Este foarte comod și ușor de făcut, deoarece nu include prepararea rulouri de sushi.
În general, peștele crud sau gătit, fructele de mare, legumele și alte ingrediente sunt servite într-un bol donburi plin de orez.
Chirashizushi este renumit datorită ușurinței și aranjamentului estetic al toppingurilor deasupra orezului.
makizushi
Makizushi este sushi-ul de formă cilindrică văzut de obicei în imagini și videoclipuri. Constă din orez sushi învelit în alge marine, hârtie de soia sau un strat subțire de omletă.
Fulgii de ton sau de pește alb tăiați acționează ca topping pentru acest sushi. Puteți avea, de asemenea, un rulou de castraveți pentru o opțiune vegetariană.
Inarizushi
Acest tip de sushi poartă numele zeului Inari al Japoniei. Include tofu prăjit într-un strat subțire de omletă cu margini ascuțite și crocante. Umplutura conține orez special pentru sushi.
Este adesea confundat cu inari maki, care este rulada de sushi. Variațiile și stilurile diferite de inarizushi sunt frecvent întâlnite în Japonia, deoarece este un deliciu regional.
oshizushi
Aceasta este deliciul deosebit al Osakei, având aspect de prăjitură sau de patiserie. Conține doar carne gătită sau procesată care este făcută în cuburi de mărimea unei mușcături de un instrument de presare japonez.
Orezul special și alte ingrediente sunt adăugate într-o oală și sunt presate cu unealta până când se obține forma blocului plat. Totul este apoi tăiat în bucăți mici.
Nigirizushi
Acesta este sushi de formă eliptică făcut prin apăsarea orezului în palmă. Garnitura este apoi atașată de orezul de formă ovală prin alge marine, nori sau prin presare blândă.
De obicei, toppingul este fructe de mare, cum ar fi caracatița, calmarul sau anghila de apă dulce. Sosul special pentru acesta este wasabi.
Narezushi modern
Acesta este sushiul fermentat în care peștele este umplut cu sare pentru a fi conservat pentru utilizare ulterioară. De obicei, peștele sărat durează 6 luni să se usuce. După această perioadă se servesc aceste mușcături sărate.
Ar trebui să citești articolul meu detaliat despre diferitele tipuri de sushi aici, unde descriu aceste și multe alte tipuri de sushi și explic toate diferențele dintre ele. Vorbesc și despre sushi american modern în acel articol, astfel încât să puteți vedea diferențele în modul în care este servit sushi-ul în Japonia.
Care este diferența dintre sushi și sashimi?
Mulți oameni confundă adesea sushi cu sashimi, dar de fapt sunt total diferiți.
Principalele diferențe sunt:
- Sushi este un amestec de ingrediente multiple, în timp ce sashimi este doar pește feliat de mărimea unei mușcături.
- Sushi poate conține atât pește crud, cât și gătit, precum și fructe de mare. Pe de altă parte, sashimi este doar pește și carne crudă.
- Sushi este o masă completă, în timp ce sashimi este doar o bucată de carne simplă ca o porție secundară.
Citește mai multe aici despre toate diferențele implicate în prepararea sushi și sashimi și asupra tuturor beneficiilor lor pentru sănătate.
Există pește crud în sushi în sine?
Sushi poate conține o mulțime de ingrediente diferite, cum ar fi carne, legume și pește gătit, dar peștele crud este cu siguranță cel mai popular. La fel ca orice alt ingredient, peștele crud acționează ca umplutură pentru sushi. Poate fi gătit sau nu, dar orezul trebuie gătit pentru a ține rulada împreună.
Multe ingrediente servesc ca umplutură și toppinguri pentru sushi. Japonezii le numesc „neta”. Pot fi pește crud sau gătit sau orice altă carne, în funcție de preferințele persoanei.
Peștele din sushi este întotdeauna crud?
Deși sushi este plăcut la nivel global, din când în când apar o mulțime de concepții greșite. Cel mai obișnuit este că în sushi se folosește doar pește crud.
Adevărul este că atât feliile de pește crude, cât și cele fierte pot fi folosite pentru sushi.
Carnea crudă poate face parte din lista de ingrediente pentru sushi, dar nu este obligatorie. Depinde de cum dorește o persoană să se bucure de el și de ce ai putea dori să comanzi la un restaurant.
Există sushi fără pește crud?
Uneori, pentru începători este foarte dificil să se ocupe de sushi cu pește crud, atât din punct de vedere al gustului, cât și din punct de vedere al gătitului. Așa că unii dintre voi s-ar putea să se teamă de o călătorie la un restaurant local japonez.
Așa că este întotdeauna recomandat să începeți cu sushi fără pește crud (sau sushi vegetarian fără niciun tip de pește sau fructe de mare). Există o mulțime de alte tipuri de sushi care nu conțin felii de pește crud sau sashimi.
Alte câteva arome de sushi care nu conțin pește crud sunt:
- Sushi cu somon afumat
- Nigiri (gătit)
- Avocado Maki
- Uramaki (gătit)
- Tamaki
- Tropica
- Rula de sushi Caterpillar
- PLS rola
- Spam musubi sushi
Sushi cu somon crud
Cel mai popular pește folosit în sushi este somonul. Este disponibil în toate restaurantele și standurile cu mâncare sushi.
Bucățile crude de somon sunt umplute în orezul umed cu oțet și savurate cu sos de soia sau wasabi.
Un lucru important este prospețimea și stratul de piele al somonului. Ar trebui să fie înghețat înainte de utilizare pentru a avea un gust absolut proaspăt sau ar trebui să-l mâncați proaspăt de pe barcă într-un oraș portuar.
La fel, modul în care este pregătit este esențial, iar feliile trebuie tăiate perfect împotriva bobului.
Sushi cu creveți cruzi
Sushi cu creveți cruzi are propriul nume special numit „amaebi”. Au un gust dulce și trebuie consumate doar nefierte pentru a obține această aromă delicioasă.
Au dimensiuni foarte mici, așa că restaurantele servesc de obicei 2 sau mai multe într-o singură porție.
Japonezii îl preferă de obicei doar într-un sezon special în care femelele creveți poartă ouă. Aceste ouă se adaugă la gust, așa că este cel mai bine savurat în acest sezon dacă doriți să obțineți o experiență reală.
La fel ca somonul crud, ar trebui consumat doar când este proaspăt. Creveții comestibili sunt verificați în funcție de culoare și formă. Creveții de culoare roz cu corp creț sunt considerați siguri.
De asemenea, se examinează și semnul negru de pe cap. Dacă este mare, creveții sunt învechiți și cel mai bine ar fi aruncați.
Sushi cu ton crud
Tonul are valoare tradițională în sushi japonez. Din punct de vedere istoric, este cel mai preferat sushi care este disponibil în mai multe tipuri. De asemenea, este foarte scump și ocupă un loc superior în meniul japonez.
Deoarece are diferite tipuri cu titluri speciale, acoperă variații vaste de arome de sushi, cum ar fi:
- Înotătoarea galbenă
- lista
- Ton alb
- Roșu albastru („Maguro” în termeni japonezi)
Carnea de ton este împărțită în 2 părți în funcție de conținutul de grăsime:
- Akami: Aceasta este partea din carne cu conținut mai puțin de grăsime. Este folosit mai ales pentru a face rulouri de sushi.
- Toro: Aceasta este partea grasă a cărnii de ton. Acest conținut de grăsime este foarte rar, așa că sushi cu ton toro este cel mai scump.
Care este conținutul nutrițional al sushi?
Deoarece există atât de multe categorii și numeroase ingrediente în sushi, nu este posibil să le descriem ca un întreg. Cu toate acestea, ingredientele pot fi cuantificate separat.
Și dacă doriți să aflați mai multe despre nutriția diferitelor tipuri de sushi, am scris despre caloriile sushi pentru rulouri populare aici.
Conținutul nutrițional al diferitelor roluri de sushi este dat mai jos:
- Rula de avocado: 140 de calorii
- California roll: 255 de calorii
- Rula cu tempura de creveți: 508 calorii
- Rula cu coada galbenă și ceai verde: 245 de calorii
- Rulada de ton picant: 290 de calorii
Care este conținutul nutrițional al sashimi-ului?
O bucată de sashimi conține aproximativ 35 de calorii. Acesta este sashimi de pește crud.
Mănâncă sushi și sashimi pentru preparate gustoase din bucătăria japoneză
Acum știi că sushi nu are întotdeauna pește crud. Așa că, dacă să mănânci pește crud nu este treaba ta, nu-ți face griji, deoarece există o mulțime de alte umpluturi gătite gustoase pe care le poți încerca pentru sushi.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
