Eel sushi japonez „unagi” | Ce gust are + retete unadon
Dacă ați vizitat vreodată un restaurant de sushi japonez, există posibilitatea să fi văzut că majoritatea rulourilor de sushi au un ingredient cunoscut sub numele de unagi, cunoscut și sub numele de anghilă japoneză.
Unagi este anghilă sushi japoneză sau „anghila de apă dulce” și este o parte esențială a bucătăriei japoneze. Unagi are un gust delicios, mai ales atunci când este marinat și pus la grătar.
În plus, anghila sushi japoneză este deosebit de hrănitoare și are numeroase beneficii pentru sănătate.
Chiar dacă anghila seamănă foarte mult cu un șarpe, este doar un anumit tip de pește – și unul foarte gustos.
Mulți oameni au o repulsie firească față de gândul de a mânca anghilă, iar aceasta îi include și pe cei mai pasionați iubitori de sushi. Întotdeauna se feresc de eel.
Cu toate acestea, când dai peste un fel de mâncare normal de anghilă, vei fi surprins că seamănă cu orice altă făină de pește.
Și când gustați din carnea moale a anghilei japoneze, este posibil să vă schimbați ideea de a mânca unagi!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce gust are anghila japoneză?
Ei bine, dacă ai mâncat vreodată unagi, atunci ești conștient de aroma sa subtilă, dar dulce, care este puțin mestecată și amintește cumva de somonul crud.
Alți oameni spun că gustul său seamănă foarte mult cu somnul.
Dar ceea ce trebuie să rețineți este că unagi are întotdeauna un gust bun atunci când este servit alături de un sos sau condimente.
Combinația de anghilă, orez și alte ingrediente sushi este delicioasă.
Un lucru important pe care trebuie să-l știți este că sângele anghilei este toxic și otrăvitor, așa că nu trebuie să mâncați niciodată anghilă crudă, deoarece vă poate ucide. Acesta este motivul pentru care anghila din preparatele japoneze este întotdeauna gătită.
Unagi absoarbe cu ușurință aromele diferitelor sosuri care sunt stropite peste el sau chiar servite în lateral pentru înmuiere. Unul dintre cele mai populare condimente este sos de anghilă.
Acest sos este gros, dulce și savuros, ceea ce dă unagi un gust uimitor de umami, precum și alte rulouri maki.
De asemenea, gustul unagi poate fi afectat de modul în care este preparat și servit. Afumatul, prăjit sau la grătar sunt unele dintre cele mai populare metode de preparare a anghilei. Mâncărurile tradiționale unagi sunt de obicei prăjite cu unt, marinate și apoi la grătar sau servite deasupra bol de orez donburi.
În Japonia, unagi este o parte importantă a bucătăriei tradiționale, în măsura în care există o zi specială care este dedicată unagi-ului! Se numește Doyo no Ushi no Hi și este o zi în fiecare vară când oamenii mănâncă mâncăruri de anghilă.
Unakyu sau rulourile de anghilă sunt, de asemenea, din ce în ce mai populare la restaurante.
De unde vine anghila sushi?
Majoritatea anghilelor sushi provine din fermele de anghilă. Cu toate acestea, anghila cu cel mai bun gust provine din sălbăticie, adică apă dulce sau apă de mare.
Japonia este principalul consumator de anghile. Cea mai mare parte a anghilei este crescută în fermele piscicole din întreaga țară, deoarece cererea este atât de mare.
Mâncărurile de specialitate se bazează pe anghilă sălbatică, proaspătă. Aceștia se numesc „anghile de sticlă” și sunt prinși în apele de coastă și râuri când sunt tineri.
Anghilele sunt o specie amenințată, așa că eforturile de conservare sunt în desfășurare.
În sălbăticie, anghilele mănâncă creveți, crustacee, insecte acvatice și pești mici. Au o dietă sănătoasă și sunt considerați un aliment sănătos în general.
Rulouri de sushi de eel: Unakyu
Când vorbim despre anghilă sushi, descriem unagi, care este termenul pentru anghilă de apă dulce. Dar știați că rulourile de sushi cu anghilă sunt și ele populare?
Deci probabil vă întrebați dacă eel este un pește sushi? Ei bine, da. Japonezii folosesc anghila pentru a face sushi.
Procesul este același ca și în cazul altor tipuri de pește și fructe de mare; singura diferență este că anghila este întotdeauna gătită și niciodată servită crudă.
Versiunea de rulada de sushi a unagi se numește unakyu și este o rulada de sushi cu anghilă și castraveți bine fierte, de obicei servit cu sos tare.
În sushi de anghilă, bucătarii preferă să folosească anghila de apă dulce (unagi) de cele mai multe ori. În unele cazuri, ei folosesc anago, care se referă la anghila apei de mare.
De asemenea, se va citi: tot ce ai vrut să știi despre tonul sushi
Care sunt beneficiile unagi pentru sănătate?
După cum am subliniat mai devreme, unagi vine cu tone de beneficii pentru sănătate, precum și cu valori nutriționale bune.
Faptul că japonezii consumă unagi este probabil un alt motiv pentru care Japonia este una dintre cele mai sănătoase națiuni din lume.
În primul rând, trebuie să rețineți că unagi conține o mare varietate de minerale și vitamine, iar acestea includ vitaminele A, D, E, B1, B2, B12 și fosfor.
Fosforul este esențial pentru un organism sănătos, deoarece ajută la echilibrarea nivelurilor de pH din corpul nostru. În plus, ajută la îmbunătățirea metabolismului și a digestiei și, de asemenea, permite corpului nostru să absoarbă mai bine mineralele.
În plus, anghila are o cantitate mare de acizi grași omega-3. Ajută la îmbunătățirea tensiunii arteriale, reduce colesterolul și chiar reduce riscurile de artrită și diabet.
Unagi are un conținut scăzut de sodiu, bogat în potasiu și nu conține zahăr.
Este un aliment cu conținut scăzut de calorii. O bucată de anghilă are aproximativ 100-300 de calorii, în funcție de modul în care este gătită. Dacă îl mănânci ca nigiri (anghilă pe bile de orez), vei dubla caloriile.
Pe lângă aceste beneficii pentru sănătate, unagi are și alte beneficii pentru sănătate, care sunt mai specifice femeilor.
Aceste beneficii includ:
- Reducerea durerilor menstruale
- Reducerea ridurilor și îmbunătățirea sănătății pielii
- Incetinirea cresterii tumorii
- Reducerea riscurilor de cancer mamar
- Îmbunătățirea fluxului sanguin către creier
- Creșterea memoriei
- Reducerea oricăror șanse de demență
Delicatese de unagi la grătar
Există multe moduri diferite de a pregăti unagi. Anghila la grătar este cea mai populară delicatesă în timpul sărbătorii anuale de vară „Ziua Boului”.
„Ziua Boului” (Doyo no Ushi) marchează cea mai fierbinte zi a verii. Legenda spune că pentru a trece peste căldura verii necesită multă rezistență.
Coada anghilei oferă rezistență bărbaților. Conține mulți nutrienți și hormoni care cresc rezistența și vitalitatea unei persoane.
Bucătarii folosesc numai ingrediente de înaltă calitate pentru a face unagi la grătar. Este mai scumpă în comparație cu alte feluri de mâncare cu anghilă deoarece folosesc anghile mai scumpe.
Pentru unagi la grătar, bucătarii preferă să folosească anghile sălbatice, spre deosebire de anghile de crescătorie, deoarece carnea are un gust superior. Fiecare anghila are o dimensiune undeva intre 30 si 50 cm.
Ceea ce vei observa la acest fel de mâncare este că are un exterior crocant și un interior fraged și suculent. Oamenii iubesc această combinație între crocant și moale.
Cum se pregătește unagi la grătar?
Bucătarii doresc să obțină o aromă bogată distinctă, așa că pun la grătar anghila peste cărbune încins. Primul pas este să grați anghia până când este gătită.
Apoi, ei aburesc anghila. Acest proces elimină orice exces de grăsime.
Apoi, acopera anghila intr-un sos cu gust dulce. În cele din urmă, se mai grătesc carnea încă o dată; acest proces dă cărnii acea crocantă.
Citeşte mai mult: acestea sunt toate tipurile diferite de sushi pe care trebuie să le cunoașteți
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
