reteta menchi katsu | Faceți-vă propriile cotlet crocante japoneze
Menchi Katsu este un amestec de carne de porc și vită în stil japonez care este prăjit în pesmet panko.
Acest fel de mâncare este ușor de făcut și perfect pentru o masă rapidă în noaptea de săptămână. Veți avea nevoie de câteva ingrediente de bază și de puțin timp pentru a pregăti acest fel de mâncare gustos.
A face menchi katsu este foarte ușor. Trebuie doar să amestecați carnea tocată de porc și de vită cu niște condimente, să le modelați în chifteluțe, să o acoperiți cu pesmet panko și apoi să o prăjiți până devine maro auriu și crocantă.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Fă-ți propriul menchi katsu (rețetă)
Îmi place să servesc menchi katsu cu un sos în lateral.
Sosul meu preferat este a sos tonkatsu, care este un sos gros și savuros făcut cu sos Worcestershire, sucuri de fructe și alte condimente.
De asemenea, puteți folosi un sos BBQ, ketchup sau orice alt sos care vă place (ca deliciosul sos yakiniku).
Dacă vrei să faci menchi katsu, iată o rețetă simplă pe care o poți urma.
Japoneză Menchi Katsu (cotlet crocant de carne măcinată)
Ingrediente
Pentru chifteluțe
- 1/2 lbs Carne de vită
- 1/2 lbs carne de porc măcinată
- 1 ceapa alba mica
- 1 linguri ulei de măsline a prăji ceapa
- 3 cupe ulei vegetal a prăji carnea
- 2 linguri panko Pesmet japonez
- 1 linguri lapte
- 1 ou mare
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță ketchup sau sos de rosii
- 1/2 linguriță nucşoară
Pentru acoperire cu chifteluțe
- 2 oua mari
- 1.5 cupe panko
- 1/2 ceaşcă făină generală
Pentru sosul tonkatsu
- 1/2 ceaşcă ketchup
- 2 linguriță sos de soia
- 1/4 ceaşcă Sos Worcestershire
- 1 linguriță zahăr
Instrucțiuni
- Pregătiți sosul amestecând ketchup-ul, sosul de soia, sosul Worcestershire și zahărul până când se combină complet și lăsați deoparte. Ar trebui să aveți aproximativ 1/2 cană de sos tonkatsu.
- Toca ceapa.
- Încinge o tigaie la foc mediu cu ulei de măsline. Se caleste ceapa tocata pana devine translucida. Pune deoparte odată ce este gătit.
- Într-un castron mare, amestecați împreună carnea de vită, carnea de porc, ceapa tocată sotă, laptele, pesmetul panko, 1 ou, ketchup, sare, nucșoară și piper negru.
- Trebuie să frământați acest amestec de carne până devine lipicios și are textura de chifteluțe de hamburger.
- Acum împărțiți amestecul de carne în 6 bile de dimensiuni egale.
- După aceea, modelați fiecare minge într-o chiflă de carne. Trebuie să aruncați chiftelul între mâini de aproximativ 5 sau 6 ori pentru a elimina bulele de aer. Fiecare chiftel de carne macinata trebuie sa aiba forma unui cotlet tocat.
- Pune trei boluri pentru spălat de ouă, făină și pesmet de panko.
- În primul castron, amestecați 2 ouă. În al doilea castron, adăugați 1/2 cană de făină universală. În al treilea castron, adăugați 1.5 căni de pesmet panko.
- Mai întâi, ungeți fiecare chiflă cu făină, apoi scufundați-o în spălarea cu ouă bătute și, la final, ungeți-o în pesmet de panko.
- Asigurați-vă că fiecare chiflă este acoperită uniform cu pesmet.
- Puneți chiftelele acoperite cu panko pe o farfurie sau o masă de tăiat și lăsați-le să se odihnească.
- Încălziți uleiul vegetal la aproximativ 340 de grade F într-o friteuză sau într-o cratiță mare.
- Puneți cu grijă chiftelele de carne în uleiul încins și prăjiți-le timp de 3 minute pe fiecare parte.
- Scoateți chiftelele și lăsați excesul de ulei să se scurgă pe prosoape de hârtie și un grătar de răcire.
Menchi katsu sfaturi de gătit
Dacă aveți acest fel de mâncare la un restaurant japonez în stil occidental, acestea combină două tipuri de carne tocată: porc și vită.
Raportul dintre carne de vită și porc este de obicei de aproximativ 70/30, dar 50/50 funcționează bine dacă nu preferați mai multă aromă de carne de vită.
Puteți personaliza efectiv raportul sau puteți utiliza doar un tip de carne măcinată.
Când modelați chiftelele de carne, asigurați-vă că neteziți orice umflături sau fisuri de pe suprafață.
Înmuiați-vă mâinile în puțin ulei de gătit, astfel încât să fie mai ușor să modelați chiftele.
Acest lucru va ajuta pesmetul de panko să adere mai bine și să creeze un exterior uniform prăjit.
Pentru ca chiftelele să fie suculente, nu le gătiți prea mult. Temperatura internă a chiflei ar trebui să fie în jur de 160 de grade F când o scoateți din ulei.
De asemenea, ar trebui să evitați întoarcerea sau atingerea cărnii în primele 2 minute ale procesului de prăjire. Acest lucru va ajuta la crearea unei cruste crocante si delicioase fara a rupe chiftelul.
Înlocuitori și alternative
Dacă doriți să faceți o versiune vegetariană a acestui fel de mâncare, puteți folosi tofu măcinat sau ciuperci în locul cărnii. Timpul de gătire va fi același.
De obicei, menchi katsu se face cu carne tocată de vită și porc, dar poți folosi și pui măcinat sau curcan.
De asemenea, puteți adăuga brânză în interiorul cotletului, creând un interior frumos și lipicios!
Dacă doriți o versiune fără gluten, puteți folosi pesmet fără gluten în loc de pesmet de panko auriu.
Dacă nu aveți sos tonkatsu la îndemână, puteți folosi sos BBQ, ketchup de roșii sau orice altul sos de scufundare care iti place.
Unii oameni le place să servească menchi katsu cu sos tartar, deoarece adaugă o cremoasă și aciditate plăcută preparatului.
Ingredientele pentru sosul tonkatsu sunt ușor de obținut și tot ce trebuie să faceți este să amestecați Sos Worcestershire cu puțin sos de soia, ketchup și zahăr.
Acest sos este foarte popular în bucătăria japoneză și are o aromă ușor dulce-acrișoară.
Când vine vorba de ulei pentru prăjire, puteți folosi uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de canola sau de floarea soarelui.
Dacă vrei o aromă mai autentică, folosește ulei de tarate de orez sau ulei de susan.
Cum se servește menchi katsu
Serviți menchi katsu cu sos tonkatsu în lateral pentru înmuiere. De asemenea, puteți adăuga niște varză mărunțită sau o salată mică pentru o garnitură ușoară și răcoritoare.
Dacă doriți o masă mai sățioasă, serviți menchi katsu cu orez aburit și supa miso.
Dacă îți este poftă de ceva proaspăt, bucură-te de menchi katsu cu o salată de ridichi daikon sau o răcoritoare Salată de castraveți Sunomono.
Menchi katsu este una dintre acele rețete japoneze care sunt ușor de făcut și delicioase. Este o masă grozavă de noapte de săptămână de care se va bucura întreaga familie.
Prin urmare, vă puteți juca cu garniturile și chiar serviți cotletul de carne măcinată cu piure de cartofi.
Cum se păstrează menchi katsu
Păstrați Menchi Katsu într-un recipient ermetic după ce s-a răcit complet aproximativ 2-3 zile la frigider.
Probabil vă întrebați „Poți îngheța menchi katsu?” Din fericire, răspunsul este da!
Ai o lună de timp de îngheț pentru că, după aceea, se poate destrăma și se poate prăbuși.
Reîncălziți în cuptor la 350F când sunteți gata de mâncare. Pastelele crude congelate sunt mai greu de gatit bine intr-o friteuza decat cele proaspete.
De aceea, bucătarii recomandă să prăjiți mai întâi chiftelele și apoi să le congelați.
Întrebări frecvente
Ce gust are menchi katsu?
Gustul menchi katsu va depinde de modul în care este gătit și de ce fel de sos este folosit.
Dar, in general, este savuros si usor dulce cu putina aciditate. Pesmetul de panko îi conferă o textură crocantă.
Cum să eliminați aerul din interiorul chiflei?
Dacă există buzunare de aer în interiorul chiflei, va face ca menchi katsu să plutească atunci când îl prăjiți.
Pentru a evita acest lucru, puteți folosi o frigărui sau un betisoare pentru a face găuri în chiflă înainte de a o prăji.
Este menchi katsu sănătos?
Acest fel de mâncare nu este considerat a fi sănătos deoarece este prăjit. Prin urmare, are grăsimi saturate și colesterol.
Dar, puteți face o versiune mai sănătoasă coacendu-l în loc să o prăjiți.
O problemă cu carnea prăjită este că poate fi greu de digerat. Deci, dacă aveți probleme cu digestia, poate doriți să evitați acest fel de mâncare.
Puteți folosi și alte pesmeturi pentru menchi katsu?
Da, nu trebuie să folosiți panko și puteți folosi alte feluri de pesmet. Dar, panko îi va da o textură mai fulgioasă și mai crocantă.
La pachet
Dacă sunteți în căutarea unui mod absolut delicios de a găti carne tocată, cotletul japonez de carne măcinată este cea mai bună soluție.
Pesmetul Panko oferă preparatului o textură fulgioasă și crocantă, în timp ce sosul pe bază de Worcestershire adaugă o aromă savuroasă.
Acest fel de mâncare este perfect pentru o masă rapidă în noaptea de săptămână, umplutură din bucătăria felului principal sau chiar ca aperitiv de petrecere.
A face menchi katsu este destul de ușor și tot ce trebuie să faceți este să prăjiți carnea măcinată după ce o puneți prin pesmet panko.
Serviți cu ingrediente proaspete precum varza mărunțită pentru o masă delicioasă!
Deși s-ar putea să nu fie cea mai sănătoasă dintre rețetele japoneze, menchi katsu este mâncarea de confort pe care oamenii din întreaga lume par să iubească cu adevărat!
Iată o altă mâncare delicioasă care te va lăsa împlinită: Zosui supă de orez japonez
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.