13 ingrediente populare pentru sos teppanyaki și 6 rețete de încercat
In teppanyaki gătit, sosurile se servesc cel mai adesea împreună cu felul de mâncare, nu se adaugă în timpul gătitului.
Uneori, acestea pot fi folosite atunci când se prepară mâncare teppanyaki pe grătar. Dar, în mod normal, la fel ca în majoritatea gătitului japonez, ingredientele vor fi gătite fără marinadă și vă înmuiați friptura suculentă în sosurile delicioase, chiar înainte de a începe să mestecați.
Un sos teppanyaki bun adaugă mâncărurilor tale o aromă sărată, dulce și adesea ascuțită. Îmbunătățește aroma și aspectul și adaugă umiditate preparatului.
Unele ingrediente utilizate în sosurile teppanyaki includ:
- Sos de soia
- Oțet
- mirin
- ponzu
Vă voi arăta cum să vă faceți propriul sos de ghimbir într-un pic, precum și alte câteva clasice. Dar dacă doriți doar să încercați unul care este gata făcut și care încă are acel gust autentic, ar trebui să alegeți acest sos ponzu teppanyaki Kikkoman:
Voi vorbi mai mult despre aceste ingrediente în următoarele secțiuni de mai jos.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Care sunt ingredientele comune pentru sosul japonez?
Sosul de soia și oțetul sunt cele mai comune ingrediente folosite în sosurile japoneze. Sake, ponzu și mirin sunt, de asemenea, populare.
Aceste ingrediente pot fi utilizate ca sosuri independente sau pot fi combinate cu alte ingrediente.
De obicei, ingredientele sunt amestecate într-un bol. Aruncăm o privire la ghidul meu de cumpărare pentru câteva instrumente la îndemână de utilizat pentru teppanyaki.
Din ce este făcut sosul teppanyaki?
Aceste ingrediente sunt de obicei în sosuri teppanyaki:
- Oțet: Sake, orez și oțet negru sunt cele mai frecvente tipuri de oțet în Japonia.
- mirin: Acesta este un tip de sake pentru gătit care este dulce și are un conținut mai mic de alcool.
- ponzu: Această substanță este produsă din mirin, otet de orez, yuzu, fulgi de pește și alge marine. Aceasta este de obicei folosită ca toppinguri, marinate sau sosuri.
- Sos de soia: Există 5 tipuri majore de sos de soia care sunt folosite în bucătăria japoneză. Fiecare tip variază în funcție de cantitatea de soia, grâu și alte ingrediente care sunt utilizate.
- Ajipon: Acesta este un brand de ponzu care are un conținut redus de sare și conține sos de soia.
- dashi: Acesta este un bulion care sporește aroma bucătăriei japoneze. Este produs din așchii de pește uscat, alge marine și dashi. Se adaugă la salinitatea preparatului.
- Mentsuyu: Acesta este produs din sos de soia, zahăr, mentsuyu, mirin și dashi. Acesta este de obicei servit ca sos de scufundare pentru tăiței sau bucătăriile prăjite.
- Sos Usuta: Aceasta este o variantă japoneză a popularului sos Worcestershire. Ingredientele sale includ sos de soia, ierburi, morcovi, sardine uscate, ceapă și roșii.
- Sos tonkatsu: Acest sos dens și bogat este utilizat în mod obișnuit pe carnea prăjită. Acesta este făcut din zahăr, mirin, sos de soia, sos Worcestershire și oțet.
- Shirodashi: Acesta este un ingredient pe bază de supă care este folosit în sosuri.
- miso: Acesta este un condiment japonez care este făcut din boabe de soia fermentate amestecate cu sare și koji. Are trei categorii, și anume, alb, roșu și mixt.
- wasabi: Acesta este produs prin împământarea wasabi sau hreanul japonez. Este folosit pentru a face sosuri la gătit teppanyaki.
- Sake de gătit: Acesta este un vin de orez folosit în sosuri pentru a îmbunătăți aroma felului de mâncare.
Trebuie să încercați rețete japoneze de sos teppanyaki
Acum, că aveți o idee despre ingredientele de bază ale sosurilor japoneze, vă recomandăm să încercați următoarele rețete.
Aceste sosuri sunt simplu de făcut și sunt o pereche perfectă pentru pește, carne și fructe de mare.
Sos japonez cu ghimbir
Echipament
- Oală de gătit
Ingrediente
- 1 ceaşcă vin alb
- 1 ceaşcă sake
- 2 cupe mirin
- 4 cupe sos de soia
- 2 întreg mere răzuită
- 1 întreg ceapa albă răzuită
- 3 cuișoare usturoi
- 1/4 ceaşcă ghimbir răzuită
Instrucțiuni
- Se amestecă vinul alb, mirinul și sake-ul și se fierbe până când alcoolul s-a ars. Apoi puneți sosul de soia în oală.
- Lăsați amestecul să fiarbă în continuare timp de câteva minute pentru a elimina duritatea.
- Scoateți din flacără și adăugați condimentele rase. Se lasă 4 ore și se strecoară.
În funcție de cantitatea pe care doriți să o faceți, puteți schimba ingredientele în aceleași proporții.
1. Sos de soia teppanyaki clasic
Unul dintre cele mai ușor sosuri de făcut este această rețetă clasică de sos de soia, care se amestecă perfect cu gustul tuturor tipurilor de preparate din teppanyaki.
Ingredientele sunt 1 sticla de sos de soia, 1 ceapa taiata felii si usturoi feliat (puteti adauga mai mult sau mai putin in functie de gust).
Pași:
Aceasta este o rețetă simplă pe care o puteți urma pentru a face o aromă sos teppanyaki (sau preparați unul dintre aceste 3 sosuri de muștar).
2. Sos Ponzu
Acest sos este perfect pentru preparatele din pește în stil teppanyaki. Acesta este, de asemenea, un mare plus pentru fructele de mare teppanyaki.
Ingredientele sunt după cum urmează: oțet (16 oz), ponzu (16 oz), apă (16 oz), sos de soia (32 oz), zahăr (4 lingurițe) și portocală (1 buc; suc).
Pentru a face acest sos, trebuie doar:
- Amestecați ingredientele.
- Adăugați câteva felii de chili dacă preferați un sos ponzu iute.
Există și alte sosuri teppanyaki pe care le puteți încerca și acasă. După cum vă puteți aștepta, sosurile prefabricate sunt, de asemenea, disponibile în supermarket.
Cu toate acestea, sosurile de casă sunt mult mai delicioase și mai sănătoase.
3. Sos clasic japonez pentru friptură
Ai nevoie doar de 5 ingrediente pentru a face acest sos clasic teppanyaki. Acestea sunt ulei de rapita (1/2 cană), sos de soia (3 linguri), zahăr (2 linguri), oțet de vin de orez (1/4 cană) și ghimbir (3 linguri; tocat).
Aceasta este o pereche perfectă pentru pește, pui, friptură, legume și tofu. Poti de asemenea înlocuiți zahărul și oțetul cu mirin.
Există și o altă versiune a acestui sos clasic. Trebuie doar să adăugați usturoi ras, ghimbir și sake la prima versiune.
Puteți împerechea acest sos cu mâncăruri la grătar sau îl puteți folosi pentru marinarea peștelui sau a fripturii.
Dacă doriți să adăugați dulceață sosului, puteți adăuga miere sau măr ras la amestec. Dacă preferați un sos iute, atunci adăugați pudră de chili.
4. Sos Yakiniku
Acesta este un sos de gratar japonez dulce, care poate fi o pereche excelentă pentru preparatele la grătar.
Întrucât Grătarul japonez nu implică marinarea înainte de grătar, acest sos poate juca un rol major în adăugarea de aromă cărnii.
Ingredientele necesare pentru a face acest sos includ:
- mirin
- miso
- Frumos
- Sake
- seminte de susan
- Fulgi de Bonito
Acesta este, de asemenea, un sos bogat și dulce și este perfect pentru carnea feliată subțire.
Pentru a pregăti acest lucru, puneți toate ingredientele într-o oală și fierbeți timp de 1 ½ minute. Apoi se strecoară.
Aveți, de asemenea, opțiunea de a adăuga măr sos și semințe de susan la sos. Apoi puneți-l la frigider peste noapte pentru a amesteca corect aroma împreună.
Încălziți sosul înainte de servire.
5. Glazura cu sos de soia susan
Acest sos are combinația perfectă de gust dulce și sărat. Acesta poate fi folosit și pentru marinare sau glazurare.
Ingredientele includ mirin, oțet de orez, sos de soia, miere și ulei de susan.
Acest sos se potrivește bine cu toate tipurile de preparate din carne. Dacă îl folosiți ca marinată, puteți adăuga semințe de susan și usturoi tocat ca topping.
Dacă îl folosiți ca glazură, puteți include amidon de porumb ca ingredient.
Pentru a pregăti acest lucru, amestecați toate ingredientele într-o cratiță și fierbeți. Lăsați-l să se răcească până sosul devine o glazură groasă.
6. Marinada picanta cu wasabi
Această rețetă este o combinație de sake cu:
- Muștar uscat
- wasabi
- Sos de soia
- Ghimbir proaspăt ras
- Semințe de susan prăjite
Combinația de ingrediente creează un sos sau o marinadă acidulată și aromată. Aceasta se potrivește bine cu preparatele din carne și pește. Când este folosită ca marinadă, marinați carnea timp de câteva ore, astfel încât aroma să fie absorbită de carne.
Oțetul face, de asemenea, parte din ingrediente pentru a minimiza gustul ascuțit al wasabiului.
Pentru a pregăti acest lucru, amestecați toate ingredientele într-o tigaie. Adăugați marinada la pește sau carne. Apoi marinați mâncarea timp de câteva ore.
Câte calorii sunt în sosurile teppanyaki?
Sosurile Teppanyaki sunt compuse de obicei din condimente și sos de soia. Îmbunătățește aroma cărnii și poate avea un conținut ridicat de sodiu.
Cunoașterea nutrițională a sosurilor japoneze vă permite să identificați dacă acestea sunt bune pentru dieta sau sănătatea dumneavoastră.
Sos cu conținut scăzut de calorii
Sosurile japoneze sunt opțiuni cu conținut scăzut de calorii care adaugă aromă cărnii sau legumelor.
Sosurile teppanyaki sunt o opțiune cu conținut scăzut de calorii. 1 lingură de sos conține aproximativ 16 calorii, adică jumătate din numărul de calorii din sosurile convenționale pentru grătar.
Deci, dacă doriți să vă tăiați talia, înlocuirea sosurilor de grătar cu sosuri japoneze este o idee bună.
Care este conținutul de carbohidrați al sosurilor teppanyaki?
Caloriile din sosurile japoneze provin în principal din carbohidrați. 1 lingură de sos japonez are aproximativ 3 grame de carbohidrați, 0 grame de grăsime și 1 gram de proteine.
Sosul japonez este o opțiune bună pentru diabetici. Deoarece conține doar mai puțin de 5 grame de carbohidrați, vă puteți bucura cu siguranță de un fel de mâncare aromată fără să vă faceți griji cu privire la numărul de calorii.
În comparație, sosul de grătar conține aproximativ 7 grame de carbohidrați.
Care este conținutul de sodiu al sosului teppanyaki?
Un dezavantaj nutrițional al sosurilor japoneze este conținutul lor ridicat de sodiu. 1 lingură de sos conține aproximativ 690 de miligrame de sodiu.
Consumul prea mare de sodiu poate duce la retenția de lichide în organism, ceea ce poate crește riscul de boli de inimă și hipertensiune arterială.
Pe baza limitei recomandate de American Heart Association, aportul zilnic de sodiu ar trebui să fie doar sub 1,500 de miligrame. Cu toate acestea, 1 porție de sos japonez conține deja jumătate din limita zilnică recomandată!
Dacă doriți ca sosurile dvs. japoneze să aibă un conținut scăzut de sodiu, există rețete de sos cu conținut scăzut de sodiu pe care le puteți încerca.
Există vitamine și minerale în sosurile japoneze?
Sosurile japoneze nu conțin o cantitate mare de vitamine și minerale. Cu toate acestea, ele conțin câțiva nutrienți esențiali.
O lingură conține următoarele: 11 mg magneziu, 28 mg fosfor, 40 mg potasiu și 0.31 mg fier.
Fierul este un nutrient esențial pentru menținerea sănătății sângelui, fosforul și magneziul pot îmbunătăți sănătatea oaselor, iar potasiul poate menține echilibrul fluidelor și al electroliților.
Sosurile japoneze conțin și o cantitate mică de vitamina B, care vă poate crește nivelul de energie.
Savurați teppanyaki cu aceste sosuri delicioase
Mâncăruri teppanyaki pot fi pregătite pentru cine în familie; cu toate acestea, sunt perfecte și pentru mulțimi și petreceri mai mari.
În plus, sosurile teppanyaki sunt disponibile în supermarket. Dar acestea pot fi făcute convenabil și în casa ta.
Sosurile care au aromă dulce, sărată și de usturoi sunt o pereche perfectă pentru preparatele cu friptură de vită la grătar. Și sosul de soia este cel mai de bază ingredient al unui sos teppanyaki.
Simțiți-vă liber să experimentați cu sosurile de pe această listă pentru a face următoarea petrecere un succes!
Doriți sfaturi despre cum să începeți? Verifică ghidul nostru de cumpărare cu toate elementele esențiale
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
