Mierea: ce este, cum are gust și cum să gătești cu ea

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în iunie 26, 2022

Mierea este un aliment dulce produs de albine folosind nectarul din flori. Soiul produs de albinele melifere (genul Apis) este cel la care se face referire cel mai frecvent, deoarece este tipul de miere colectat de majoritatea apicultorilor și consumat de oameni.

Mierea este un versatil ingredient care poate fi folosit atât în ​​mâncăruri dulci, cât și sărate. Este perfect pentru a adăuga dulceață și profunzime de aromă la orice, de la produse de patiserie la salate la sosuri pentru înmuiere.

În acest ghid, vă voi arăta cum să folosiți mierea în gătit și vă voi împărtăși câteva dintre rețetele mele preferate.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Să facem cunoștință, Honey

Mierea este un îndulcitor natural produs de albine din nectarul florilor. Este un lichid gros, auriu, mai dulce decât zahărul și are o aromă unică. Mierea este un ingredient versatil care poate fi folosit într-o varietate de rețete pentru a adăuga dulceață și profunzime a aromei.

Diferite tipuri de miere

Există multe tipuri diferite de miere, fiecare cu aroma și textura unică. Unele dintre cele mai populare tipuri de miere includ:

• Miere de trifoi: Acesta este cel mai comun tip de miere și are o aromă blândă, dulce.
• Miere de floare de portocal: Această miere are o aromă de citrice și este perfectă pentru a fi adăugată în salate sau în sosuri.
• Miere de flori sălbatice: Această miere este făcută dintr-o varietate de flori și are un profil de aromă complex.
• Miere de Manuka: Această miere este originară din Noua Zeelandă și are proprietăți antibacteriene.

Cum să folosiți mierea în gătit

Mierea este un ingredient versatil care poate fi folosit într-o varietate de rețete. Iată câteva modalități de a folosi mierea în gătit:

• Produse de copt: mierea poate fi folosită pentru a îndulci brioșe, prăjituri și alte produse de patiserie. De asemenea, ajută la menținerea umezelii și le conferă o textură crocantă.
• Sosuri de salată: mierea poate fi folosită pentru a face sosuri delicioase pentru salată. Încercați să amestecați mierea cu ulei de măsline, oțet și muștar pentru un dressing delicios.
• Sosuri de scufundare: mierea poate fi folosită ca sos de scufundare pentru nuggets de pui, tofu și alte alimente. Actioneaza ca un indulcitor natural si confera sosului o culoare aurie.
• Legume prăjite: mierea poate fi folosită pentru a da legumelor prăjite o aromă dulce și savuroasă. Încercați să stropiți cu miere peste morcovi prăjiți sau cartofi dulci.
• Salată de varză: mierea poate fi folosită pentru a face sosuri de varză. Amestecați mierea cu maioneza, oțetul și muștarul pentru un dressing acidulat și dulce.

Care este Buzz-ul despre gustul mierii?

Mierea este cunoscută pentru dulceața sa, dar nu este doar o aromă cu o singură notă. În funcție de tipul de miere, poate avea o gamă variată de gusturi, de la floral și fructat până la pământesc și cu nuci. Unele au chiar și o notă de amărăciune sau picant. Gustul poate varia, de asemenea, în funcție de anotimp și de florile din care au colectat nectarul albinelor.

Totul este despre textura

Textura mierii este la fel de importantă ca și gustul ei. Mierea poate fi groasă și cremoasă sau subțire și curgătoare. De asemenea, textura se poate schimba în timp, o parte din miere cristalizează și devine granuloasă. Acest lucru nu înseamnă că mierea s-a stricat, este doar un proces natural care poate fi inversat prin încălzirea blândă a mierii.

Îmbinarea mierii cu alte arome

Mierea este un ingredient versatil care poate fi folosit atât în ​​mâncăruri dulci, cât și sărate. Iată câteva idei pentru a combina mierea cu alte arome:

• Stropiți cu miere peste brânză pentru o combinație dulce și sărată.
• Amestecați mierea cu muștar pentru un sos dulce și acidulat.
• Utilizați miere pentru a îndulci ceaiul sau cafeaua în loc de zahăr.
• Adăugați miere la marinate pentru o notă de dulceață.
• Folosiți miere la copt pentru a adăuga umiditate și aromă la prăjituri și pâini.

Fii creativ cu mierea: moduri delicioase de a găti cu ea

Când gătiți cu miere, este important să începeți cu o versiune curată a acesteia. Mierea crudă poate conține bucăți de polen, ceară și alte impurități care pot afecta aroma și textura felului de mâncare. Căutați miere care a fost filtrată sau strecurată pentru a elimina aceste impurități.

Mierea ca o glazură dulce și picant

Mierea face o glazură fabuloasă pentru carne și legume. Iată cum să faci o glazură dulce și ușor picantă folosind miere:

• Într-un castron mic, amestecați 1/4 de cană de miere, 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de oțet de orez, 1 lingură de ghimbir ras și 1/4 de linguriță de fulgi de ardei roșu.
• Ungeți glazura pe pui, carne de porc sau legume și coaceți la grătar sau coaceți până când sunt fierte.

Mierea ca o baie delicioasă

Mierea poate fi folosită și ca o baie pentru fructe și legume. Iată o rețetă surprinzătoare și delicioasă de dip cu miere:

• Într-un castron mic, amestecați împreună 1/2 cană de iaurt simplu grecesc, 2 linguri de miere, 1 lingură de muștar de Dijon și 1/4 de linguriță de usturoi pudră.
• Serviți cu mere feliate, morcovi sau anghinare.

Mierea ca un amestec aromat pentru morcovi

Mierea poate adăuga o aromă dulce și curată morcovilor prăjiți. Iată cum să faci o farfurie de morcovi glazurați cu miere:

• Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
• Se amestecă 1 kg de morcovi decojiți și tăiați felii cu 2 linguri de unt topit și 2 linguri de miere.
• Se coace 20-25 de minute, amestecand din cand in cand, pana cand morcovii sunt fragezi si usor caramelizati.

Mierea ca vehicul pentru pâine de porumb

Mierea poate fi folosită și la copt pentru a adăuga o notă de dulceață și umiditate. Iată cum să faci o pâine de porumb cu miere:

• Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
• Într-un castron mare, amestecați împreună 1 cană de făină de porumb, 1 cană de făină universală, 1/4 de cană de zahăr, 1 lingură de praf de copt și 1/2 linguriță de sare.
• Într-un castron separat, amestecați 1 cană de lapte, 1/4 de cană de unt topit, 1/4 de cană de miere și 2 ouă.
• Adăugați ingredientele umede la ingredientele uscate și amestecați până când se combină.
• Turnați aluatul într-o tavă de copt unsă de 9 inci și coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.

Reducerea riscului alimentelor vegetariene

Mierea poate fi folosită și în mâncăruri vegetariene pentru a adăuga aromă și profunzime. Iată cum să faci un tofu glazurat cu miere și soia:

• Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
• Tăiați 1 kg de tofu ferm în cuburi de 1 inch și amestecați cu 2 linguri de miere și 2 linguri de sos de soia.
• Întindeți tofu pe o foaie de copt și coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când devine ușor crocant și auriu.

Acestea sunt doar câteva moduri de a găti cu miere. Fiți creativ și experimentați cu diferite feluri de mâncare pentru a găsi cea mai bună modalitate de a încorpora mierea în mâncare.

Este mierea cu adevărat bună pentru tine?

Mierea a fost folosită de secole ca îndulcitor natural și ca remediu pentru diferite afecțiuni. Dar este chiar sănătos? Raspunsul este da! Iata de ce:

• Mierea este un ingredient esențial în gătit. Adaugă o aromă unică și o dulceață mâncărurilor, făcându-le mai plăcute.
• Mierea este o sursă naturală de energie. Conține glucoză și fructoză, care sunt ușor absorbite de organism și oferă un impuls instantaneu de energie.
• Mierea este un îndulcitor blând. Spre deosebire de zahărul rafinat, mierea nu provoacă o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge, ceea ce o face o opțiune mai bună pentru persoanele cu diabet.
• Mierea este un aur lichid. Este bogat în antioxidanți, care ajută la protejarea organismului de daunele cauzate de radicalii liberi.
• Mierea este un plus benefic pentru dieta ta. Potrivit National Honey Board, consumul regulat de miere poate reduce riscul de boli de inima, cancer si alte boli cronice.

Beneficiile încălzirii mierii

Încălzirea mierii este o practică obișnuită în gătit, dar este sigură? Răspunsul este da, atâta timp cât o faci corect. Iată cum:

• Pune borcanul cu miere intr-un vas cu apa fierbinte pentru a-l incalzi usor. Evitați să așezați borcanul direct pe o suprafață fierbinte, deoarece poate provoca crăparea sticlei.
• Scoateți cantitatea dorită de miere și puneți-o într-o oală pe aragaz.
• Încinge mierea la foc mic, amestecând continuu, până devine lichidă și caldă. Nu supraîncălziți mierea deoarece își poate pierde enzimele benefice.
• Opriți focul și lăsați mierea să stea câteva minute în centrul oalei pentru a se răci și a se întări înainte de a o folosi în rețetă.

Alternativ, puteți topi mierea și în cuptorul cu microunde. Iată cum:

• Scoateți cantitatea dorită de miere și puneți-o într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde.
• Se încălzește mierea la maxim 10-15 secunde sau până devine caldă și topită.
• Amestecați mierea și lăsați-o să stea la temperatura camerei câteva minute înainte de a o folosi în rețeta dvs.

În concluzie, mierea nu este doar un plus delicios pentru gătit, ci și unul benefic. Așa că mergeți mai departe și adăugați o notă aurie de dulceață preparatelor tale!

Concluzie

Deci, așa poți folosi mierea la gătit. Este un ingredient versatil, cu o aromă dulce și o textură unică, care poate fi folosit atât în ​​mâncăruri dulci, cât și sărate. 

Îl puteți folosi la coacere, la gătit și chiar și la salate și sosuri pentru scufundare. În plus, este un îndulcitor natural cu proprietăți antibacteriene care te poate ajuta să scapi de bacteriile din organism. Deci, nu vă fie teamă să folosiți miere în gătit!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.