Reteta de marinada miso | Un universal delicios pentru deliciile tale culinare
Ce se întâmplă dacă ai avea ceva care a durat mai puțin de 10 minute pentru a fi pregătit și ai putea folosi pentru orice, de la ramen noaptea târziu până la cina ta cu somon/ton gătită cu grijă și salate conștiente de calorii? Minunat! Dreapta?
Ei bine, marinada de miso este doar atât!
Nu este doar o marinadă, este un dressing și, pe deasupra, este și un sos de scufundare.
Este un amestec bogat în umami, cu un gust delicios, care ar putea transforma cea mai obișnuită rețetă în cea mai delicioasă mâncare. Și îmi place că îmi face viața mult mai ușoară.
În acest articol, vă voi împărtăși cea mai delicioasă rețetă de marinată miso, făcută cu ingrediente ușor disponibile de la magazinul alimentar.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce este marinada de miso?
Marinada miso este un condiment japonez cu miso pastă de soia, mirin, vin de orez japonez și zahăr brun.
Ingredientele sunt amestecate pentru a face un amestec cremos, dar ușor, pe care îl puteți folosi ca garnitură sau înmuiați și înmuiați proteinele înainte de a le găti sau coace.
Marinada are o aromă vibrantă, unică, care sugerează dulceața și acrișiunea, cu umami dominant.
Adaugă profunzime mâncărurilor tale preferate, binecuvântându-ți papilele gustative cu experiența supremă de care tânjești de la mâncărurile tale ocazionale de gătit.
Umaminess, punctul culminant al întregii rețete, vine din pasta de miso. Este o pastă de soia inoculată cu koji și fermentată pentru o anumită durată.
Profunzimea aromei miso depinde de numărul de boabe utilizate și de durata totală a fermentației.
În general, cu cât este mai lungă fermentația, cu atât este mai adâncă și aroma este mai puternică. Veți găsi miso în diferite soiuri în funcție de regiune.
Cele mai comune tipuri sunt Shiro miso și Aka miso, totuși.
Misoul alb are o aromă oarecum moale, dulce, cu un conținut mai mic de sare decât cele mai întunecate, care sunt mai sărate și, prin urmare, mai puternice.
În această rețetă, vom merge cu soiul miso alb, deoarece este mai accesibil și în general o alegere mai bună pentru astfel de rețete.
Rețetă ușoară și versatilă de marinadă cu miso
Ingrediente
- 2 cupe pastă de miso shiro (pasta miso alba)
- 1/2 ceaşcă zahăr brun deschis
- 1/2 ceaşcă sake
- 1/2 ceaşcă mirin
Instrucțiuni
- Adunați toate ingredientele
- Adăugați toate ingredientele într-o cratiță la foc mic și bateți-le aproximativ 5-10 minute sau până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
- Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei înainte de utilizare.
- Savurează-l glazurându-l pe fileurile tale preferate, alăturându-l cu legumele tale preferate și ca marinadă pentru mâncărurile tale preferate cu proteine.
Sfaturi de gătit
Iată câteva sfaturi de gătit care te vor ajuta să faci cea mai delicioasă marinadă cu miso posibilă:
- Dacă aveți un cazan dublu întins, folosiți-l în loc de cratiță. Deoarece este cel mai potrivit pentru gătit la foc mic, marinada va fi cât se poate de delicioasă. În plus, deoarece pasta de miso este renumită pentru arderea la foc mare, nu doriți să vă asumați niciun risc.
- Nu vă sfiați să experimentați cu marinada de miso adăugând câteva ingrediente și condimente suplimentare (discutate în secțiunea de înlocuiri și variații de mai jos).
- Când faceți marinată de miso, aveți grijă la orice bucăți de miso care plutesc și apăsați-le cu o spatulă pentru cele mai fine rezultate.
Aflați mai multe trucuri aici cum să vă asigurați că pasta de miso se dizolvă complet în supă sau sos
Înlocuitori și variații
Continuând pe punctul de a „experimenta” rețeta dvs., următoarele sunt câteva variante interesante ale acestei rețete pe care le puteți face pentru a oferi marinatei dvs. o grămadă de arome interesante.
- Marinada de miso picant: Adăugați ardei roșu sau togarashi pentru a da rețetei tale un picior iute. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă îl folosiți ca scufundare cu mâncărurile preferate.
- Marinada intensă de miso: Pentru o aromă de miso mai dominantă, înlocuiți misoul alb cu roșu. Cu toate acestea, nu fi prea generos cu el. Deoarece are o aromă robustă, sărată, prea mult poate fi copleșitor.
- Marinada punchy miso: Dacă utilizați această pastă pentru a marina proteinele preferate, poate că adăugarea de niște ghimbir îi va oferi condimentul proaspăt și înțepător atât de necesar pentru niște arome interesante.
- Marinada cu miso afumat: Un praf de fulgi de bonito uscați va oferi marinatei dumneavoastră miso afumatul atât de necesar, cu o notă de pește, făcându-l perfect pentru scufundare și marinată deopotrivă.
Cum se folosește marinada de miso
Deși îl puteți folosi în multe feluri, cu mici modificări, rețeta de bază pe care am împărtășit-o este exclusiv pentru marinarea cărnii de porc, pește, pasăre, vită și tofu.
Tot ce trebuie să faceți este să puneți marinatul și proteinele într-o pungă, să stoarceți tot aerul, să-l sigilați cu fermoar, să-l lăsați timp necesar pentru ca aromele să se infuzeze complet și să gătiți după cum doriți.
Dacă doriți să-l folosiți ca sos de scufundare sau sos de salată, poate că doriți să adăugați câteva ingrediente suplimentare la marinată pentru a-i oferi mai multă profunzime în ceea ce privește aromă.
Puteți adăuga puțin ulei de susan, de exemplu, pentru o aromă plină și ușor de nucă.
Pentru mai multă aciditate (ca aceasta marinată poate fi pe partea dulce), ca niște vin de orez sau oțet de cidru de mere pentru a-l înveseli.
Cum se păstrează marinata de miso
Dacă ți-a rămas o marinadă cu miso sau ai făcut ceva suplimentar pentru a le folosi în viitor, păstrează-o într-un recipient ermetic și pune-o la frigider imediat.
Va rămâne bun peste 2 luni, gata de folosit ori de câte ori doriți să pregătiți un preparat delicios.
Sosuri și marinate similare
Dacă vă plac sosurile dulci și sărate, bogate în umami, iată câteva alte sosuri și marinate cu gust similar pe care ați dori să le încercați:
Sos Unagi
La fel ca marinada cu pastă miso, sosul unagi este ușor de făcut și se prepară în mai puțin de 10 minute. Deși în mod tradițional se servește cu unagi, îl poți încerca și cu alte proteine. Va avea un gust la fel de delicios ca întotdeauna.
Maia Kewpie picant
Ai niște sriracha, togarashi, mirin și ulei de susan în jur?
Combină-le cu maioneza kewpie și ai o marinadă super picant, sos de scufundare și sos pentru dressing. Cremitatea acestui sos este doar un alt lucru pe care îl vei iubi.
Învață totul despre uimitoarea maioneză japoneză Kewpie aici
Yuzu Ponzu
Obținându-și prospețimea din sucul de yuzu, salinitatea din katsuobushi și umaminess din sosul de soia, Yuzu Ponzu atinge echilibrul perfect între fiecare aromă și are ca rezultat un sos delicios și o marinadă care este delicioasă.
Sos aioli cu maioneză wasabi
Deși acest sos nu servește ca o marinadă bună, este cu siguranță unul dintre cele mai bune și mai versatile.
Îl poți servi cu cartofi prăjiți, legume și toate proteinele pe care le poți găsi. Ingredientele principale, cum ar fi usturoiul, wasabi și sosul de soia, fac o combinație excelentă de arome.
Întrebări frecvente
Este sănătoasă marinada cu miso?
Deși această rețetă nu este super sănătoasă, nu am numi-o și nesănătoasă. Nu are prea multe de oferit când vine vorba de beneficii pentru sănătate, cu doar câțiva nutrienți la profilul său.
Sosul miso nu conține gluten?
În cea mai mare parte, nu! Sosul miso nu este fără gluten. Pasta miso în sine conține puțin gluten.
Cu toate acestea, există și rețete de marinată cu miso care folosesc ingrediente fără gluten. Cu toate acestea, miso fără gluten este greu de găsit.
Afla ce marcă de miso este cel mai bine să folosiți dacă doriți să gătiți fără gluten (există opțiuni!)
Marinada de miso este picantă?
Nu, marinada cu miso nu este condimentată. Este în principal dulce, cu ceva umaminess provenind din pasta de miso. Cu toate acestea, puteți adăuga în continuare condimente la alegere pentru arome interesante.
Pot refolosi marinata de miso?
Puteți reutiliza marinada miso pentru mai mult pește, pui și carne de porc. Cu toate acestea, nu vă recomandăm să îl folosiți după a doua oară, deoarece devine foarte pește după aceea.
Puteți îngheța marinata de miso?
Da! De fapt, dacă nu intenționați să îl utilizați din nou pentru o perioadă lungă de timp, congelarea este singura modalitate de a-l împiedica să-și schimbe aroma.
La pachet
Marinada cu miso este o modalitate delicioasă și ușoară de a adăuga aromă proteinelor tale. Această rețetă este perfectă pentru o masă rapidă și ușoară în noaptea de săptămână.
Aroma miso afumată este perfectă pentru carnea de porc, pește, carne de pasăre, vită, tofu și chiar și legumele tale preferate atunci când sunt servite ca sos.
Este super versatil, iar aroma unică se potrivește cu orice.
Citiți în continuare: Ghidul tău complet pentru supa miso (Stai? Există tipuri?)
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
