Miso vs natto | Diferențe de nutriție și mâncăruri populare pentru ambele
Nu există nicio îndoială că japonezii sunt mari la fermentat soia produse, în special flagship-ul lor miso, cunoscută popular drept baza supei ramen. Dar există și natto. Cum diferă acestea?
Principala diferență este că natto este boabe de soia întregi fermentate, în timp ce miso este soia fermentată transformată într-o pastă. Dar alte diferențe, cum ar fi tipul de bacterii utilizate în procesul de fermentație, duc la profiluri de aromă aproape opuse.
Citiți mai departe pentru a afla diferențele dintre miso și noapte și cum le puteți adăuga la mesele dvs.
Natto este un alt produs din soia care se bucură în bucătăria japoneză. Este adesea consumat la micul dejun și este cunoscut pentru beneficiile pe care le poate oferi pentru sănătate.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce este natto?
Natto este o mâncare tradițională japoneză; mai mult o garnitură întreagă într-adevăr. Se face prin fermentarea boabelor de soia cu Bacillus subtilis.
Îl poți găsi ca garnitură, fiind servit la micul dejun alături de muștar, ca sos de soia sau poate sos de tară și, în unele ocazii, cu puțină ceapă ciupită.
Alte opțiuni pentru a mânca natto includ combinarea acestuia în alimente precum pâine prăjită, natto sushi, tamagoyaki sau salată. Poate fi folosit ca ingredient în okonomiyaki, chahan și chiar spaghete!
Este cunoscut că felul de mâncare are un miros distinctiv și este considerat un gust dobândit, deoarece are un miros înțepător. Mulți compară mirosul cu cel al brânzei învechite.
În timp ce unii consideră că este neplăcut să mănânci, alții consideră că este o delicatesă.
Ce este miso?
Miso este făcut din boabe de soia fermentate cu Aspergillus oryzae. Boabele de soia sunt combinate cu sare și koji și, uneori, orez și orz sunt adăugate.
Cel mai frecvent este amestecat cu dashi pentru a face supa miso. Dar este folosit și sub formă de pastă naturală pentru a fi adăugat la dips, dressing-uri și marinate.
Majoritatea se bucură de gustul umami al miso-ului!
Dacă o rețetă necesită miso, dar tocmai ai terminat, iată-le 5 opțiuni de înlocuire a pastei de miso pe care le puteți adăuga la fel de mâncare.
Miso vs natto: Nutriție
Atât miso, cât și natto sunt alimente fermentate, așa că funcționează ca probiotice pentru a îmbunătăți sănătatea intestinului. Deoarece sunt pe bază de soia, sunt bogate în proteine, fibre și grăsimi nesaturate.
De asemenea, soia scade colesterolul și reduce riscul bolilor de inimă.
Ambele produse au fost analizate pentru potențialul lor de a crește longevitatea.
Natto este deosebit de eficient în reducerea riscului de boli cardiovasculare. Este plin de vitamine și minerale precum fibre, mangan, vitamina K2, fier, magneziu, cupru, vitamina C și multe altele. Este bogat în antioxidanți și s-a dovedit a fi eficient în întărirea sistemului imunitar.
Miso are și partea sa de vitamine și minerale. Are un nivel ridicat de vitamine B, vitamina K2, cupru, mangan, fier și zinc. S-a demonstrat că întărește sistemul imunitar și poate fi, de asemenea, eficient în reducerea riscului anumitor tipuri de cancer.
Mâncăruri de natto
Natto este de obicei servit ca aliment pentru micul dejun peste orez aburit. La fel ca fulgii de ovăz mai înțepător, puteți adăuga orice fel de ingrediente la fel de mâncare, inclusiv ou, sos de soia, alge marine și multe altele.
De asemenea, îl poți adăuga în supă sau îl poți încerca deasupra unei pizza!
Mâncăruri de miso
Miso este de obicei combinat cu dashi pentru a face supă, dar există atât de multe alte lucruri pe care le puteți face cu el.
Iată câteva exemple:
- Batoane de rugelach cu miso ciocolata alune: Această rețetă implică transformarea rugelachului în fursecuri cu o umplutură de miso-Nutella împărțită între straturile unui aluat de brânză cremă.
- Portobello cu parfum miso: Această friptură fără carne are un gust grozav cu o marinadă de miso. Servește-l cu eșalotă crocantă și o parte de piure de conopidă cu usturoi și ai atins perfecțiunea!
- Tamale de creveți și porumb cu unt miso: Combinația de creveți citrice și miso vă oferă o aromă asiatică autentică, care este frumos completată de tamales din sud-vest.
Savurați miso și natto
Natto și miso sunt 2 alimente complet diferite. Dar baza lor de soia le oferă profiluri nutriționale similare care vă pot stimula starea de bine!
Cum le vei încorpora în rețetele tale?
Miso este uneori confundat și cu sosul de soia. Nu sunt la fel! Citește despre toate diferențele dintre miso și sos de soia aici.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
