Descoperirea comorilor culinare ale scoicilor din Asia

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat pe 1 noiembrie 2022

Scoicile sunt destul de populare fructe de mare în Asia și există unele destul de ciudate. Adică, ai văzut scoica uriașă? Are dimensiunea unei uși!

În acest articol, vă voi spune totul despre diferitele tipuri de scoici găsite în Asia și despre modul în care sunt folosite. În plus, voi împărtăși câteva fapte interesante despre aceste moluște.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Scoici asiatice: o specie invazivă în habitatele de apă dulce din Asia

• Scoica asiatică, cunoscută și sub numele de Corbicula fluminea, este o scoică mică de apă dulce originară din Asia de Est.
• A fost descoperit pentru prima dată în America de Nord la sfârșitul secolului al XIX-lea și de atunci s-a răspândit pentru a deveni o specie invazivă răspândită în multe habitate de apă dulce.
• Specia a fost importată în alte părți ale lumii, inclusiv în Australia și Europa, prin comerțul cu acvarii și ca mijloc de control al creșterii algelor pe căile navigabile.
• În Asia, scoica asiatică se găsește în mod obișnuit în lacuri, râuri și habitate estuare.

Impactul asupra scoicilor native și asupra resurselor acvatice

• Scoica asiatică are mare succes la reproducere și la formarea de colonii mari, care se pot răspândi rapid și se pot întrece cu scoici și midii native pentru resurse.
• Comportamentul său de alimentare prin filtrare poate, de asemenea, înfunda conductele și sistemele de filtrare, cauzând probleme pentru instalațiile de tratare a apei și alte resurse acvatice.
• Se știe că specia are un impact semnificativ asupra sănătății ecologice a căilor navigabile și a zonelor umede în care se găsește.

Control și management

• Sarcina de a controla răspândirea scoicii asiatice este dificilă din cauza distribuției sale pe scară largă și a capacităților de reproducere de mare succes.
• În trecut, agențiile locale și de stat pentru animale sălbatice au folosit tratamente chimice și metode de îndepărtare fizică pentru a încerca să gestioneze populațiile speciei.
• În prezent, cel mai de succes mijloc de a controla răspândirea scoicii asiatice este prin utilizarea agenților de control biologic, cum ar fi midia de aur, care este un prădător natural al scoicii asiatice.
• Scoica asiatică este listată ca specie invazivă în multe state, iar Serviciul de pește și viață sălbatică din SUA a publicat fișe informative și alte resurse pentru a ghida eforturile de management.

Informații suplimentare și cercetare

• Scoica asiatică este similară ca aspect cu alte scoici de apă dulce, ceea ce face dificilă identificarea fără o pregătire adecvată.
• Specia a făcut obiectul unor cercetări ample, inclusiv rezumate de screening a riscurilor ecologice și hărți de distribuție.
• Departamentul de Conservare a Mediului de Stat din New York și Alberta Lake Management Society au colaborat cu alte organizații pentru a crea o bază de date cu specii invazive, inclusiv scoica asiatică.
• Societatea Audubon evidențiază creșterea și impactul scoicii asiatice din Florida, iar Google a publicat un ghid pentru controlul speciilor pe căile navigabile.
• Shawn Briggs, un biolog al vieții sălbatice de la Departamentul de Pește și Faună Sălbatică din Washington, a efectuat cercetări privind impactul scoicii asiatice asupra habitatelor de apă dulce.

Scoici în Asia: habitat și conservare

Scoicile sunt un grup mare de moluște bivalve care se găsesc într-o varietate de habitate din Asia. Există multe tipuri de scoici care sunt originare din Asia, inclusiv scoica asiatică, care este un produs alimentar popular în multe țări asiatice. Cu toate acestea, există și specii invazive de scoici care au ajuns în Asia, fie accidental, fie intenționat, care pot cauza probleme speciilor native și habitatelor lor.

• Midia zebra este o specie invazivă care a fost introdusă în Asia și se poate atașa de suprafețe, blocând sistemele de tratament și provocând daune speciilor native.

• Scoicile invazive pot, de asemenea, să depășească speciile native pentru hrană și spațiu, provocând o scădere a populației native.

Habitat și reproducere

• Scoicile din Asia pot fi găsite atât în ​​habitatele de apă dulce, cât și în cea sărată, inclusiv în râuri, lacuri și oceane.

• Scoicile trăiesc de obicei parțial îngropate în substrat, cu cojile și corpurile lor expuse apei.

• Scoicile se reproduc prin eliberarea în apă a larvelor microscopice, care pot fi suspendate în coloana de apă și transportate de curenți.

• Perioada de creștere a scoicilor are loc în lunile mai calde, cu rate de creștere variind în funcție de specie și habitat.

Eforturi de conservare

• Conservarea speciilor native de scoici din Asia este importantă pentru a menține ecosistemele complexe în care trăiesc.

• Codul Faunei Sălbatice din Asia a stabilit reglementări pentru recoltarea scoicilor în anumite regiuni, inclusiv datele anuale de recoltare și limitele de mărime.

• În plus, se fac eforturi pentru a controla răspândirea speciilor invazive, precum midia zebră, prin utilizarea sistemelor de tratare și eliminarea materialelor contaminate.

• Informații și știri despre conservarea scoicilor în Asia pot fi găsite prin diverse canale, inclusiv organizații internaționale și colecții locale de animale sălbatice.

În general, conservarea scoicilor din Asia este crucială pentru menținerea sănătății habitatelor acvatice și pentru supraviețuirea atât a speciilor native, cât și a celor invazive.

Scoici în bucătăria asiatică

Când vine vorba de gătit cu scoici în bucătăria asiatică, alegerea tipului potrivit de scoici este esențială. Iată câteva sfaturi de reținut:

• Scoicile mai mici sunt de obicei mai bune pentru gătit, deoarece sunt mai fragede și au un gust mai dulce.
• Căutați scoici care sunt bine închise, deoarece aceasta înseamnă că sunt încă vii și proaspete.
• Verificați dacă există crăpături sau așchii în cochilii, deoarece acest lucru ar putea însemna că scoica nu este sigură de mâncat.
• Dacă este posibil, cumpărați scoici care au fost deja curățate de nisip și nisip pentru a economisi timp și efort.

Metode comune de gătit scoici

Există o serie de moduri diferite de a găti scoici în bucătăria asiatică, în funcție de stilul special de fel de mâncare pe care îl pregătiți. Iată câteva dintre cele mai comune metode:

• Prăjire: Această metodă rapidă și ușoară presupune gătirea scoici într-un wok cu un amestec de sos de soia, ghimbir, usturoi și alte condimente. Scoicile sunt de obicei servite cu orez ca fel principal.
• Aburire: Aceasta este o metodă populară pentru prepararea scoicilor în bucătăria chineză. Scoicile se pun într-o oală acoperită cu o cantitate mică de lichid (cum ar fi apă sau bulion) și se fierb până se deschid. Lichidul poate fi apoi folosit pentru a face un sos de turnat peste scoici.
• Suspensie de fasole fermentată: Aceasta este o metodă tradițională coreeană de a găti scoici. Scoicile se prepară într-un amestec de pastă de fasole fermentată și pastă de ardei iute, apoi se servesc cu orez și alte garnituri.
• Sos roșu: Acesta este un sos picant și aromat, care este adesea folosit pentru a acoperi scoici în bucătăria coreeană. Sosul se face cu un amestec de fulgi de ardei roșu, usturoi, ghimbir și alte condimente și se toarnă peste scoici înainte de servire.

O rețetă de scoici rapidă și ușoară

Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare simplu și satisfăcător pe care să îl încercați acasă, iată o rețetă pentru a începe:

Ingrediente:

• 1 kilogram de scoici proaspete
• 2 linguri de sos de soia
• 1 lingura de ghimbir tocat
• 1 lingură usturoi tocat
• 1 lingura ardei rosu tocat
• 1 lingura ceapa alba tocata
• 1 lingura de ceai verde tocat
• 1 ulei vegetal de linguriță
• Sare și piper la gust

Instrucțiuni:
1. Încinge uleiul într-un wok sau o tigaie mare la foc mare.
2. Adăugați ghimbirul, usturoiul, ardeiul roșu și ceapa albă și prăjiți timp de 1-2 minute.
3. Adăugați scoicile și prăjiți încă 1-2 minute.
4. Turnați sosul de soia și amestecați pentru a se amesteca bine.
5. Acoperiți wok-ul și gătiți timp de 2-3 minute, sau până când scoicile s-au deschis.
6. Îndepărtați toate scoici care nu se deschid.
7. Se amestecă ceapa și se condimentează cu sare și piper după gust.
8. Serviți fierbinte cu orez sau alte garnituri.

Amintiți-vă, cheia pentru un fel de mâncare bun cu scoici este să alegeți scoicile potrivite și să le gătiți folosind metoda potrivită. Cu puțină muncă și puțină atenție atentă, poți crea un fel de mâncare delicios, rotunjit, care va satisface chiar și cel mai exigent palat.

Concluzie

Scoici în Asia: un răsfăț delicios, dar și o amenințare pentru ecosistem. Populațiile de scoici au explodat în Asia, iar acum este o problemă majoră a speciilor invazive. Midia aurie este un prădător natural al scoicii, iar cea mai bună modalitate de a controla răspândirea scoicilor este utilizarea agenților de control biologic. Așa că, data viitoare când sunteți la piață, ridicați niște scoici pentru un răsfăț delicios, dar fiți conștienți de riscurile ecologice. Puteți ajuta raportând autoritățile locale orice scoici pe care le găsiți.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.