Fasole mung: micii tăi prieteni de nutriție vegană

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat la 11 septembrie 2022

Deși mică, o cană de fasole mung conține deja o mulțime de nutrienți și aminoacizi esențiali de care organismul tău are nevoie zilnic.

Fasolea mung (Vigna radiata), cunoscută și sub denumirea de gram verde, maash, monggo sau mungo, este o specie de plante din familia leguminoaselor. Fasolea mung este originară din India și este cultivată în Asia de Est de peste 3,000 de ani.

Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre fasolea mung și de ce ar trebui să încercați să le includeți data viitoare când gătiți.

În afară de asta, există o mulțime de feluri de mâncare pe care le puteți face cu fasole mung, cum ar fi cartofi prăjiți, mâncăruri din orez precum biryani sau pulao sau curry cu lapte de cocos.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Ce sunt fasolea mung?

Fasolea mung (vigna radiata), cunoscută alternativ ca fasole moong sau gram verde, este un membru al familiei leguminoase.

Dar știați că fasolea mung este cultivată și în regiunile calde și uscate din sudul Europei și sudul Statelor Unite?

Aceste semințe mici, verzi, sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria indiană și chineză, precum și în diferite medicamente tradiționale.

Este folosit ca ingredient atât în ​​preparatele sărate, cât și în cele dulci.

Fasolea mung este o sursă bună de proteine, fibre, vitamine și minerale.

De asemenea, conțin fitonutrienți, cum ar fi polifenoli și flavonoide, care au efecte antioxidante, antiinflamatorii și anticancerigene.

Fasolea mung are multe beneficii potențiale pentru sănătate, inclusiv promovarea pierderii în greutate, îmbunătățirea sănătății inimii și sprijinirea digestiei.

Cu beneficiile lor extreme pentru sănătate, fasolea mung este adesea folosită în diferite feluri de mâncare nu doar în China sau India, ci și în Asia de Sud-Est.

În plus, este cultivat și în America de Sud, Africa și chiar SUA, unde este cultivat în Oklahoma.

Ce gust are fasolea mung?

Fasolea mung are o aromă de nucă și ușor dulce. Când sunt gătite, devin moi și au o textură asemănătoare cu lintea.

În schimb, mugurii de fasole mung sunt crocanți, cu un gust ușor dulce.

Gustul lor poate fi îmbunătățit și mai mult dacă este asociat cu legume, carne, condimente și chiar unele dintre mâncărurile tale preferate.

Ai fasole mung încolțită la îndemână? Iată 10 modalități delicioase de a găti muguri de fasole în stil japonez

Care este originea fasolei mung?

Fasolea mung a fost cultivată pentru prima dată în India cu peste 3,000 de ani în urmă și s-a răspândit mai târziu în China și în alte părți ale Asiei de Est.

Fasolea mung este acum cultivată în climă caldă din întreaga lume, inclusiv Africa, America de Sud și Statele Unite.

În China, fasolea mung este adesea folosită în supe și deserturi. Pasta de fasole mung este o umplutură comună pentru prăjiturile de lună chinezești, care sunt consumate în mod tradițional în timpul festivalului de la mijlocul toamnei.

În India, fasolea mung este folosită pentru a face curry, dals (un tip de tocană) și idlis (un tip de prăjitură de orez).

Germenii de fasole mung sunt, de asemenea, populari în salate și ca topping pentru tăiței.

Fasolea mung este un ingredient cheie în multe medicamente tradiționale, inclusiv Ayurveda și medicina chineză.

Pasta de fasole mung este aplicată pe piele pentru a trata arsurile, iar supa de fasole mung este uneori folosită ca laxativ natural.

Fasolea mung nu este doar delicioasă, ci și plină de nutrienți și beneficii pentru sănătate.

Cea mai bună fasole mung de cumpărat

Există mai multe moduri în care puteți cumpăra fasole mung. Cel mai frecvent se vindeau sub forma lor uscată.

Le puteți achiziționa fie online, fie în magazinele asiatice din apropiere.

yupik vinde fasole mung organică foarte accesibilă. Mândria Indiei vinde fasole mung întregă într-un recipient la îndemână, cu capac cu șurub.

Dacă doriți să cumpărați în vrac, vă pot recomanda Fasole Rani Moong.

(vezi mai multe imagini)

Când cumpărați fasole mung, asigurați-vă că verificați mai întâi pachetul și vedeți dacă este încă proaspăt.

Fasolea mung ideală sunt semințele mature și au o nuanță intensă, au formă netedă și ovală, nu prezintă crăpături și pete moi și nu sunt decolorate.

Aceste fasole trebuie să fie uniforme ca mărime și formă, uscate pe tot parcursul și sunt oferite de obicei uscate.

Fasolea mung poate fi vândută în păstăile lor și este puțin mai mare și mai moale atunci când este vândută proaspătă. Păstăile ar trebui să fie uscate, maro și hârtie.

Fasolea mung poate fi încolțită, gătită în tăiței sau fiartă întreagă pentru a fi mâncată.

De asemenea, puteți cumpăra fasole mung deja încolțită de la majoritatea magazinelor proaspete. Întrebați pur și simplu supermarketul sau standul de legume din piață.

Când cumpărați fasole mung uscată, căutați fasole tinere, nedeteriorată, care are aproximativ 0.25 inchi (0.5 cm) lungime și nu are multe pietre sau murdărie în pungă.

Ar trebui evitată o mulțime de boabe mung crăpate, micșorate sau despicate, deoarece s-ar putea să nu se gătească uniform.

Una sau două boabe decolorate sunt în regulă, dar dacă recipientul pare să fi fost depozitat necorespunzător sau dacă majoritatea boabelor par ușoare sau decolorate, nu-l cumpăra.

Tipuri de fasole mung

Există trei tipuri principale de fasole mung:

• fasole mung neagră
• fasole verde mung
• fasole mung galbenă

Fasolea mung neagră este de obicei folosită în mâncăruri dulci, cum ar fi budincile indiene.

Fasolea mung verde este cel mai comun tip de fasole mung și este adesea folosită în mâncăruri savuroase. Fasolea mung galbenă este mai puțin obișnuită și este adesea folosită în medicina ayurvedică.

Fasolea mung este o sursă bună de proteine, vitamine și minerale. De asemenea, au un conținut scăzut de calorii și grăsimi și sunt o sursă bună de fibre alimentare.

Care este diferența dintre fasolea mung și fasolea roșie?

Fasolea mung și fasolea roșie sunt ambele leguminoase, ceea ce înseamnă că fac parte din familia fasolei.

Vă rugăm să știți că sunt două tipuri de fasole roșie:

• boabe de fasole roșie
• Fasole Adzuki (sau aduki).

Fasolea mung este mică, verde și are o aromă de nucă, în timp ce fasolea roșie este mai mare, roșie și are un gust mai dulce.

Fasolea mung este folosită în mod obișnuit în bucătăria indiană și chineză, în timp ce fasolea roșie este populară în mâncărurile cajun și creole.

Fasole roșie adzuki veți găsi foarte mult în bucătăria japoneză, mai ales când faceți pastă dulce de fasole roșie (anko).

Fasolea mung poate fi încolțită, gătită în tăiței sau fiartă întreagă pentru a fi mâncată.

Fasolea roșie, pe de altă parte, este folosită în mod obișnuit în supe, tocane și chili.

Fasolea mung și fasolea roșie pot fi ambele leguminoase, dar au arome și utilizări diferite în gătit.

Care este diferența dintre fasole mung și linte?

Fasolea mung este fasole verde minusculă, rotundă, care face parte din familia leguminoaselor, în timp ce lintea este semințe minuscule, comestibile, care seamănă cu discuri plate și sunt bogate în proteine.

Fasolea mung și lintea diferă în primul rând prin faptul că fasolea mung oferă mai multe calorii, proteine ​​și fibre alimentare decât lintea.

Deci, dacă doriți să adăugați mai multe leguminoase și leguminoase în dieta dvs., asigurați-vă că includeți atât fasole mung, cât și linte!

Cum să gătești fasole mung

Gătitul fasole mung oferă o mulțime de varietate în moduri. Ele pot fi fierte, fierte la abur, fierte sub presiune sau înmuiate și încolțite.

Fasolea mung poate fi, de asemenea, gătită într-o supă, tocană, curry sau dal.

Primul preparat este să înmuiați fasolea mung timp de cel puțin patru ore, sau chiar peste noapte, pentru ca acestea să devină netede și mai ușor de gătit.

Pentru a găti fasole mung, începeți prin a le adăuga într-o oală mare cu apă clocotită la fasole mung fiartă. Raportul dintre apă și fasole mung ar trebui să fie de 1:2.

De obicei, fasolea mung durează aproximativ 30 de minute să se gătească. Veți ști că s-au terminat când devin moi și moale.

Dacă doriți să adăugați puțină aromă fasolei mung, puteți încerca să adăugați un praf de sare, câteva condimente sau ierburi precum ghimbirul sau usturoiul. De asemenea, le puteți găti cu alte ingrediente, cum ar fi carne, legume sau cereale.

Odată ce fasolea este gătită, scurge-le și adaugă-le în preparatul dorit. Fasolea mung fiartă este un ingredient versatil care poate fi folosit în diferite feluri de mâncare.

Asocieri populare de fasole mung

Fasolea mung este adesea asociată cu orez, tăiței sau alte cereale. Supa de fasole mung este un fel de mâncare popular în multe țări asiatice.

fidea de fasole mung (fidea de sticlă) sunt, de asemenea, o alegere populară și pot fi găsite în multe preparate chinezești și coreene.

Fasolea mung fiartă este adesea folosită și în salate, burgeri vegetali, curry, dals, supă sau bulion moale cu lapte de cocos sau idlis.

Fasolea mung este un ingredient versatil care poate fi folosit în multe feluri de mâncare diferite.

Mai jos sunt câteva dintre cele mai bune mâncăruri de care să te bucuri folosind fasole mung:

• Ginisang mungo (vezi reteta)
• Banh It Tran găluște vietnameze de fasole mung
• Supă dulce de fasole mung și sago
• Desert dulce ginataang monggo
• curry de fasole mung și nucă de cocos
• Mung daal
• Sukju Namul (germeni de fasole mung condimentați)
• Tort cu fasole mungo
• Ou de fasole mung vegan cu doar ou
• Nokdu Jeon (clatita coreeana cu fasole mung)

Odată ce ați înțeles, veți descoperi în curând fasolea mung este un ingredient incredibil de gătit flexibil pe care îl puteți folosi pentru a găti diferite feluri de mâncare sau pentru a experimenta cu unul nou.

Dacă ai chef de o mică provocare, de ce nu încercați să faceți aceste chifle delicioase japoneze cu fasole mung

Monggo: de ce filipinezii iubesc aceste fasole

Fasolea mung, sau monggo (poate fi scris și mungo) în bucătăria filipineză, oferă o gamă largă de feluri de mâncare demne de mâncare pe care familiile filipineze le iubesc aproape în orice zi.

În cazul în care nu sunteți familiarizat încă cu monggo, ei bine, ei sunt acele fasole verzi mici care sunt folosite pentru a găti o supă delicioasă împreună cu chicharon de porc.

Monggo este un tip de fasole care este folosit în mod obișnuit în mâncărurile filipineze. Este cunoscut și sub denumirea de fasole mung sau gram verde. Fasolea mung este originară din India și este cultivată în Asia de Est de peste 3,000 de ani. Fasolea a fost introdusă în Filipine în timpul colonizării spaniole a țării.

Dar dacă ești în Filipine, cine nu ar ști despre mâncărurile pe bază de monggo?

La urma urmei, vei vedea adesea supa monggo vândută de vânzătorii de produse din afara școlii, biroului și, bineînțeles, la restaurantul tău preferat!

Ce este Monggo?

Fasolea monggo, sau fasolea mung, sunt leguminoase mici, verzi, de mărimea unui bob de mazăre. Fasolea este adesea folosită în supe și tocane datorită conținutului ridicat de proteine ​​și fibre.

Fasolea monggo este, de asemenea, o sursă bună de vitamine și minerale, cum ar fi magneziu, potasiu și zinc.

Ceea ce face monggo atât de special este că poate fi folosit într-o mare varietate de feluri de mâncare, de la supe și tocane până la deserturi și gustări.

Monggo este un ingredient versatil care poate fi folosit atât în ​​mâncăruri sărate, cât și în cele dulci.

Am scris deja un blog anterior despre fasole mung, dar astăzi să ne concentrăm pe mâncărurile filipineze pe bază de monggo.

Ce gust are Monggo?

Fasolea Monggo este cu nuci și puțin dulce.

Dar nu îți poți da seama când sunt folosite într-un fel de mâncare cu o aromă dominantă. În schimb, au același gust ca întregul fel de mâncare.

Mai important, asocierea lor cu legume, carne, condimente și chiar unele dintre alimentele tale preferate le va îmbunătăți și mai mult aroma.

Care este diferența dintre Monggo și Munggo?

Cuvintele „monggo” și „munggo” sunt aceleași și pot fi folosite interschimbabil.

Originea lui Monggo în Filipine

Fasolea mung a fost introdusă pentru prima dată în Filipine în timpul colonizării spaniole a țării.

Fasolea a fost adusă de comercianți și misionari spanioli care căutau culturi noi pentru a le introduce în Filipine.

Monggo a devenit rapid un produs de bază în bucătăria filipineză datorită versatilității și valorii sale nutritive.

Fasolea era adesea folosită în supe și tocane, deoarece era o sursă bună de proteine ​​și fibre.

În timpul colonizării americane a Filipinelor, monggo a fost introdus în alte părți ale țării.

Fasolea a devenit un ingredient popular în mâncărurile filipino-americane.

Astăzi, monggo este încă un aliment de bază în bucătăria filipineză și este, de asemenea, cultivat în țară.

Fasolea este folosită într-o varietate de feluri de mâncare, de la supe și tocane până la deserturi și gustări.

Cum se prepară fasolea monggo?

Înainte de a găti fasole monggo cu felul tău preferat, trebuie să fie înmuiată în apă timp de patru ore sau chiar peste noapte pentru a-și înmuia textura, astfel încât să se gătească mai repede.

Odată înmuiate, gătiți-le aproximativ 30 de minute în apă din abundență până se înmoaie.

După aceea, simțiți-vă liber să încorporați fasole monggo în supa, curry sau mâncărurile voastre preferate.

Iată o rețetă clasică de tocană de ginisang monggo filipineză care este de obicei servit nu doar în gospodăriile filipineze, ci și în restaurantele populare.

Perechi populare Monggo

După cum am menționat mai devreme, monggo este o componentă versatilă a rețetei care poate fi folosită în multe feluri de mâncare.

Să aruncăm o privire la câteva dintre ele.

Ginataang monggo cu tufo și malunggay

Rețeta tradițională de monggo a fost înlocuită cu această versiune mai sănătoasă.

Tofu ne oferă o bogăție de vitamine și minerale care sunt esențiale pentru menținerea unui organism sănătos.

Această componentă fără gluten oferă magneziu, fibre și conținut ridicat de fier.

Desigur, este o modalitate grozavă de a obține o mulțime de proteine ​​fără a consuma grăsimile saturate din carne.

Ginisang monggo cu dilis

Fasolea mung și anșoa sunt sotate cu sos de pește și piper negru măcinat pentru a face ginisang monggo cu dilis.

Să ai dilis este cu siguranță o încercare obligatorie atunci când gătești monggo, care îți va satisface poftele.

Ginataang monggo cu chicharon de porc

Printre cele mai populare și ușor de făcut rețete de monggo se numără chicharron. Este un bulion delicios de monggo care este asezonat cu crocante de carne de porc.

A avea acest lucru în masă este hrana de confort suprem.

Monggo picant cu tinapa

Încorporarea peștelui cu ginasang monggo este o combinație perfectă în această rețetă de monggo picant cu tinapa.

Cu aroma sa delicioasă și accesibilitatea, acest fel de mâncare pe bază de monggo este foarte iubit de multe familii filipineze. În plus, acesta poate servi chiar și până la șase persoane.

Monggo cu hibi

Monggo cu hibi este gătit împreună cu fasole mung, hibi (bucăți mici de creveți uscați), legume și condimente.

Se potrivește perfect cu un castron fierbinte de orez mâncat într-o zi ploioasă.

Ginataang mais la monggo

Ginataang mais at monggo este un merienda delicios care poate fi servit atât cald, cât și rece, în funcție de preferințele dumneavoastră și de vreme.

Pentru porumb dulce, puteți folosi fie conservat, fie proaspăt. Dar prefer mereu proaspete pentru că sunt moi și suculente.

Monggo cu tuyo

Desigur, un altul de pe listă este monggo cu tuyo.

La fel ca în cazul dilisului, aceasta este o altă rețetă de monggo combinată cu un pește. Dar în loc de hibi, tuyo sau peștele sărat, este folosit ca ingredient vedetă.

Atenție, această pereche este letală, deoarece s-ar putea să nu reușiți să o mai mâncați.

Majoritatea mâncărurilor pe bază de monggo de mai sus sunt ușor de gătit cu ingrediente ieftine, care se găsesc cu ușurință în supermarketurile filipineze sau în orice magazin cu amănuntul.

Acestea fiind spuse, vei avea propriul tău bol cu ​​preparatul monggo în cel mai scurt timp!

Cauți desert? Încercați această rețetă de desert filipineză dulce ginataang monggo, care este ușor de făcut

Unde să mănânci fasole mung

Fasolea mung poate fi găsită în multe piețe asiatice și în magazine alimentare, în timp ce fidea de fasole mung pot fi găsite și în unele magazine naturiste.

Dacă sunteți în căutarea unui loc unde să mâncați fasole mung, iată câteva sugestii:

Bucătărie indiană

Fasolea mung este adesea folosită în mâncăruri indiene, cum ar fi curry, dalso și idlis.

bucătăria chinezească

Fidea de fasole mung este o alegere populară în multe preparate chinezești.

Bucătăria coreeană

Clătitele cu fasole mung sau Nokdu Jeon sunt un fel de mâncare popular coreean.

Eticheta de a mânca fasole mungo

Nu există o etichetă specifică când vine vorba de consumul de fasole mung.

Cu toate acestea, ca în orice fel de mâncare, este întotdeauna politicos să mănânci cu mâinile curate și să nu faci mizerie.

Poate depinde și de țara din care îl mănânci și de ce tip de fel de mâncare este.

De exemplu, supa de fasole mung din Filipine este de obicei luată cu o lingură și turnată deasupra unui bol fierbinte de orez înainte de a o mânca.

Cu toate acestea, dacă mănânci clătite coreene cu fasole mung, Nokdu Jeon, cel mai bine este să folosești betisoare.

Fasolea mung este sănătoasă?

Da, fasolea mung oferă multe beneficii dovedite pentru sănătate. Au un conținut scăzut de calorii și grăsimi și sunt o sursă bună de fibre alimentare.

De asemenea, sunt o sursă bună de proteine, vitamine, minerale și alți aminoacizi esențiali.

Ele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre alimentare, precum și cantități semnificative de compuși bioactivi, inclusiv polifenoli, polizaharide și peptide.

Beneficiile nutriționale ale fasolei mung fac din aceasta un aliment funcțional popular pentru promovarea sănătății.

În plus, fasolea mung poate ajuta la pierderea în greutate, la sănătatea digestivă, la prevenirea loviturilor de căldură și a activității antiinflamatorii, la scăderea colesterolului LDL „rău”, a tensiunii arteriale și a nivelului de zahăr din sânge.

Fasolea mung este un puls versatil și sănătos care poate fi folosit în multe feluri de mâncare diferite. Asigurați-vă că le încercați în următorul preparat de casă.

Întrebări frecvente

Iată întrebările frecvente despre fasolea mung care ar putea ajuta, de asemenea, să clarificați lucrurile pentru dvs.

Pot mânca fasole mung în fiecare zi?

Da, nu există nicio problemă să mănânci fasole mung în fiecare zi, cu excepția cazului în care ești alergic la leguminoase.

Cu toate acestea, ca și în toate, este mai bine să țineți o dietă variată. Deci, de ce să nu gătești cu fasole mung într-o zi și cu linte sau fasole pinto în următoarea?

Fasolea mung poate provoca constipație?

De fapt, chiar invers! Pectina, un tip specific de fibră solubilă găsită în fasolea mung, ajută la menținerea intestinelor regulate prin accelerarea trecerii alimentelor prin intestin.

Este fasolea mung bună pentru diabetici?

Fasolea mung a fost sugerată ca un aliment substitut pentru persoanele diabetice printre tot felul de semințe datorită conținutului său ridicat de fibre și indice glicemic scăzut.

De unde știi când fasolea mung este gătită?

Înainte de a găti fasolea mung, înmuiați-o peste noapte. Acest lucru îi va face să gătească mai repede.

Apoi, aprindeți arzătorul și aduceți cratita la fierbere. Adăugați fasolea și reduceți focul la mediu-mic. Se fierbe timp de 45 până la o oră, amestecând din când în când.

Când cea mai mare parte a apei s-a uscat, iar fasolea pare umflată, este gata. Încearcă o fasole (ai grijă că sunt încă fierbinți!) pentru a vedea dacă sunt moi la mușcătură.

Expiră fasolea mung?

Fasolea care a fost uscată este neperisabilă. Valoarea nutritivă începe să scadă după doi-trei ani, iar după cinci ani, majoritatea vitaminelor se pierd.

Cum se păstrează fasole mung?

Dacă ați gătit din greșeală un lot mare de fasole mung, pur și simplu puneți-le într-un recipient ermetic și se vor descurca bine la frigider pentru aproximativ 5 zile.

Linia de jos

Fasolea mung este un puls sănătos și versatil care poate fi folosit în multe feluri de mâncare diferite.

Fasolea mung are un conținut scăzut de calorii și grăsimi și este o sursă bună de fibre alimentare și alți nutrienți care oferă multe beneficii pentru sănătate.

Cel mai bun lucru despre fasolea mung este că sunt un ingredient destul de flexibil pe care îl puteți folosi pentru a găti multe feluri de mâncare delicioase.

Sau puteți, de asemenea, experimenta cu orice pe frigider împreună cu fasole mung.

Așadar, data viitoare când veți dezlănțui extravaganța dvs. de gătit, asigurați-vă că adăugați fasole mung în ele!

În continuare, află dacă mugurii de fasole trebuie gătiți sau pot fi consumați cruzi

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.