Fasole Adzuki: de ce iubesc aceste mini-bombe cu proteine ​​dulci-sarate!

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în iunie 27, 2022

Deci, și tu, ești unul dintre acei bărbați conștienți de dietă care doresc să-și îmbunătățească dieta fără a câștiga acele calorii suplimentare?

Sau poate, un bucătar care vrea să încerce ceva nou pentru a lua o pauză de la mâncarea zilnică?

Ei bine, ar trebui să încerci fasole adzuki!

Cunoscută și sub denumirea de fasole azuki și aduki, fasolea adzuki este fasole mică, de culoare roșie, care provine din China și fac parte din multe feluri de mâncare asiatice, fie că sunt supe, tocane sau curry. Datorită conținutului scăzut de calorii și naturii versatile, sunt la fel de populare printre specialiștii în nutriție și bucătarii.

În acest articol, voi acoperi tot ce trebuie să știți despre fasolea adzuki, de la originea lor până la utilizarea lor în rețete, beneficiile pentru sănătate și orice altceva.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Ce sunt fasolea adzuki?

Pentru cei care au descoperit aceste mini-bombe de proteine ​​pentru prima dată, fasolea adzuki sau fasolea roșie este o varietate comună de fasole mică cultivată pe scară largă în toată Asia de Est, în special în Japonia și China.

Sunt cunoscute și sub denumirea de fasole mung roșie și aparțin familiei de leguminoase, având aproape 60 de soiuri diferite în întreaga lume, peste 30 de țări crescând constant, în afară de cele de mai sus.

Deși fasolea a fost consumată anterior în țările asiatice și și-a găsit locul doar în magazinele etnice din Europa și America, până în anii 1960 au apărut în aceste regiuni ca un import major.

Începând de acum, le veți găsi în fiecare supermagazin la două străzi de casa dumneavoastră, fie conservate, fie uscate.

Unele mărci produc acum și gustări făcute din orez și fasole adzuki. Ca să nu mai vorbim de statutul lor de ingredient care trebuie adăugat în majoritatea mâncărurilor dulci și sărate.

Cu alte cuvinte, dacă nu ai auzit de fasole adzuki până acum, mi-aș imagina că nu ești foarte familiarizat cu lumea fasolei în general și cu bucătăria asiatică în special.

Ce gust are fasolea adzuki?

Fasolea Adzuki are un gust foarte blând și de nucă, cu note predominante de dulceață, făcându-le o alegere ideală pentru mâncăruri dulci și deserturi.

Dar asta nu limitează utilizarea lor ca ingredient.

Multe feluri de mâncare sărate din bucătăria asiatică și americană folosesc fasole adzuki destul de convenabil... și creativ, trebuie să menționez!

Tocănițe, supe și salate de fasole sunt doar câteva pentru a numi.

Totuși, acolo unde gustul unic al fasolei azuki le face speciale, ele sunt, de asemenea, semnificativ dificil de înlocuit în anumite feluri de mâncare, mai ales dacă vorbim despre cele dulci.

Este una dintre acele fasole care vă va cere să folosiți diferite fasole pentru diferite feluri de mâncare pentru a le înlocui. Niciun soi de fasole nu o va înlocui suficient în fiecare fel de mâncare.

Gustul blând și de nucă este greu de găsit în orice altă varietate de fasole.

Originea fasolei adzuki

Fasolea roșie, sau fasolea azuki, este un produs originar din Asia și a fost cultivat și consumat în regiune de multe secole.

Deși centrul de origine nu a fost încă identificat, cercul său de origine a fost restrâns la China și India, după ani de cercetare.

În ceea ce privește Japonia, fasolea roșie a fost introdusă din China în urmă cu aproximativ o mie de ani. Acum este a șasea cea mai mare cultură cultivată în țară, servind drept unul dintre cele mai mari exporturi.

Alți exportatori importanți care cultivă fasole adzuki includ Coreea, Noua Zeelandă, Taiwan, Thailanda și Filipine.

În bucătăriile native asiatice, fasolea adzuki este folosită în principal ca produs de cofetărie, de exemplu, ca umplutură pentru găluște, prăjituri dulci, pâine la abur etc.

Cu toate acestea, pe măsură ce ne mutăm de la o regiune la alta, utilizarea sa devine variată și mult mai versatilă.

Finalizează comanda această rețetă interesantă și neașteptată de bile de tort Matcha Adzuki Takoyaki de exemplu!

Ce înseamnă „adzuki”?

Fasolea adzuki provine din cuvântul japonez „azuki”, care înseamnă „fasole mică”.

Cu toate acestea, acesta este doar un nume folosit în mod convențional pentru a-l descrie. Fasolea are nume diferite în diferite regiuni ale lumii.

De exemplu, să mergem în China, originea culturii.

Acolo, fasolea adzuki este numită „hongdou” și „chidou”, care se traduce prin „fasole roșie”, deoarece majoritatea soiurilor chinezești și aproape tot exportul lor este în soiul roșu.

Acesta este, de asemenea, unul dintre motivele pentru care fasolea adzuki este adesea numită „fasole roșie mung” sau „fasole roșie” în engleză.

Veți vedea, de asemenea, cuvântul „mazăre roșie de vacă” folosit pentru a se referi la fasole adzuki, o traducere literală a cuvântului marathi „lal chavali”.

Pe scurt, fiecare regiune cultivată de fasole adzuki are propriul nume. Cu toate acestea, cel care a devenit cel mai faimos este adzuki sau aduki.

Acest lucru se datorează parțial faimei bucătăriei japoneze și exportului său masiv din țară și parțial datorită pronunției sale directe, chiar dacă fiecare nume are aproximativ același sens.

Nu găsești fasole adzuki pentru rețeta ta? Iată cei mai buni 10 înlocuitori de adzuki de încercat

Tipuri de fasole adzuki

Dacă vorbim despre totalul tipuri de boabe adzuki disponibile la nivel mondial, acestea sunt peste 60, fiecare având o culoare diferită.

Pentru a numi câteva, verde, negru și maro sunt cele mai comune, cele roșii și violete constituind majoritatea.

Totuși, ceea ce rămâne identic în toate soiurile este același gust dulce și subtil, ceea ce îl face un ingredient cheie în mai multe rețete dulci, inclusiv deserturi, supe și paste.

Ca să știți, fasolea roșie adzuki este clasificată în două tipuri:

• erimo
• Dainagon

fasole Erimo adzuki

Fasolea Erimo adzuki este fasole roșie mică, cu lungimea mai mică de 4.88 mm.

Este cel mai comun tip de fasole adzuki și este folosit în principal ca umplutură dulce sau tartinat. În plus, îl vei găsi și relativ mai ieftin.

Fasole Dainagon adzuki

Dainagonul este boabe adzuki de dimensiuni mari, cu o lungime mai mare de 4.88 mm. Sunt folosite în principal în tocănițe, supe și în cele mai multe feluri de mâncare savuroase.

Nu sunt la fel de comune și destul de scumpe în comparație cu Erimo adzuki.

Fasolea roșie este aceeași cu fasolea adzuki?

Ei bine, da... și nu! În mod normal, fasolea adzuki este denumită fasole roșie.

Cu toate acestea, există și unele cazuri rare când fasolea roșie se poate referi la fasole, care este complet diferită de fasolea adzuki ca formă, dimensiune și gust.

Cu alte cuvinte, dacă vezi numele menționat online, scufundă-te puțin în contextul cuvântului și vezi despre ce varietate de fasole vorbește cineva.

Un loc excelent pentru a începe ar fi să vedeți imaginea, forma și dimensiunea boabelor. Acest lucru ar trebui să vă ofere destule cunoștințe despre ce fasole vorbește cineva.

Ce feluri de mâncare poți face cu fasole adzuki?

După cum am menționat, fasolea adzuki are multe utilizări culinare și poate fi făcută în mai multe moduri. Următoarele sunt toate modurile diferite în care puteți mânca fasole adzuki:

pastă de fasole roșie

Pasta de fasole roșie dulce, numită Anko în bucătăria japoneză, s-ar putea să nu fie cel mai sănătos lucru pe care îl puteți face cu fasole adzuki, dar de departe, cel mai comun.

Este un tratament japonez cu un număr diferit de utilizări.

De exemplu, îl puteți adăuga și adăugați-l la chifle, înghețată, prăjituri de orez lipicios, oriunde se potrivește. Ca să nu mai vorbim de toate deserturile uimitoare!

Iată cum faci anko folosind fasole adzuki:

Pasta de fasole roșie este cea mai populară umplutură pentru ambele taiyaki (prăjituri în formă de pește) și imagawayaki (aflați cum să o faceți aici).

curry

Textura moale și făinoasă a fasolei adzuki le face o alegere excelentă pentru a face mâncăruri savuroase precum curry vegetarieni.

Tot ce ai nevoie este puțin usturoi, niște lapte de cocos, praf de chili și alte condimente și iată-l!

Un fel de mâncare savuros-dulce și picant, care nu este altceva decât o explozie de arome.

Salate

Deși nu este faimoasă în mod tradițional pentru salate, fasolea adzuki este un adaos excelent pentru mesele tale sănătoase, oferindu-le un pumn dulce.

Pur și simplu amestecați fasole adzuki fiartă cu niște morcovi și ceapă verde, adăugați puțină țelină sau coriandru și îmbrăcați-o cu ceva acidulat și ați făcut o masă sănătoasă.

Supe/tocanite

Aroma unică a fasolei adzuki este, de asemenea, cunoscută pentru îmbunătățirea gustului supelor și tocanelor.

De obicei, este însoțit de alte legume, cum ar fi morcovii, cartofii dulci și țelina, pentru a da ceva profunzime preparatului și a-l face mai plăcut.

Puteți pune și niște linte dacă doriți.

Japonia are o cultură extinsă a supelor cu multe tipuri diferite de supe

Cum gătiți și mâncați fasole adzuki?

Gătitul fasolei adzuki este un proces destul de ușor și similar cu alte fasole.

Cu toate acestea, dacă sunteți încă curios, următorii sunt toți pașii implicați în proces:

Clătiți fasolea

Când împachetați fasole adzuki, există șanse mari să aibă pietre mici sau alte substanțe solide amestecate în proces.

Prin urmare, înainte de a găti fasole adzuki, căutați pietre etc., apoi clătiți fasolea curată sub apă rece cu o strecurătoare.

De asemenea, nu uitați să îndepărtați boabele deformate. Ele pot strica decorul felului de mâncare.

Înmuiați fasole adzuki

Deși nu predic religios această practică, este totuși benefic să înmuiați fasolea adzuki timp de aproximativ 10-12 ore înainte de gătit.

Acest lucru elimină orice compuși care cauzează flatulență și face boabele mai digerabile. În plus, hidratează și fasolea.

Hidratarea îi face să gătească mai repede și le oferă o textura cremoasă suplimentară, care se simte grozav în curry.

Gatiti fasolea

Odată perfect înmuiat (sau nu), este timpul să gătești.

Așa că luați o oală mare și umpleți-o cu suficientă apă pentru a scufunda toate fasolea deodată.

După aceea, ține aragazul la foc mare până când apa începe să fiarbă.

După aceea, reduceți căldura la minim și gătiți fasole adzuki timp de aproximativ 45-60 de minute. Fasolea ar trebui să se gătească în timpul dat.

Ca să știți, fasolea adzuki gătită este fragedă la furculiță când este gata.

Mănâncă sau depozitează fasolea

Odată ce fasolea este gătită, folosește-le imediat pentru a face mâncărurile tale preferate sau pur și simplu pune-le la frigider.

Cu toate acestea, nu uitați să le folosiți timp de 3-5 zile după refrigerare. Acesta este timpul maxim pe care îl poate dura fasolea gătită.

Dacă nu sunteți sigur ce să faceți, poate doriți să îl înghețați. În acest fel, pot fi utilizați până la trei luni.

Este o grămadă de timp pentru a folosi fasolea.

Beneficiile pentru sănătate ale fasolei adzuki

Pe lângă faptul că este un plus delicios la rutina ta de dietă, fasolea adzuki are și multe beneficii pentru sănătate.

Un aport optim de fasole adzuki:

Ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos

Fasolea Adzuki este cunoscută pentru rolul lor în asigurarea bunăstării digestive.

Fasolea este bogată în fibre alimentare, care sunt responsabile pentru reglarea mișcării peristaltice a tractului digestiv și permițându-i acestuia să absoarbă maximum de nutrienți din alimente.

Cu cuvinte simple, ai un risc mai mic de diaree, balonare, constipație sau orice alte probleme ale tractului digestiv care te pot face să stai la toaletă mai mult decât îți dorești.

Ajutor în gestionarea diabetului

Fibrele alimentare găsite în fasolea adzuki sunt, de asemenea, asociate cu reglarea activității receptorilor de insulină din organism.

Prin urmare, vă va ajuta să evitați dezvoltarea diabetului și să diminuați simptomele dacă aveți deja.

Unele efecte dovedite includ reducerea inflamației și îmbunătățirea controlului glicemic (reglarea nivelului de glucoză din sânge).

Ajutați-vă să vă mențineți inima sănătoasă

Pe lângă fibrele alimentare, fasolea adzuki este bogată și în câțiva nutrienți esențiali, inclusiv potasiu, magneziu și acid folic.

Toate acestea, atunci când sunt combinate, au un efect colectiv, de exemplu, reducerea colesterolului, relaxarea vaselor de sânge, creșterea fluxului sanguin și reducerea tensiunii arteriale.

Acest lucru vă protejează de a dezvolta orice stop cardiovascular fatal sau simptome de accident vascular cerebral.

Ajută la scăderea în greutate

Să știți că 115 grame de fasole adzuki încap doar 150 de calorii.

Completați cu toate fibrele alimentare din mâncare și vă veți simți mai plin imediat după câteva mușcături.

Ca să nu mai vorbim de faptul că ai toți nutrienții esențiali de care organismul tău are nevoie, fără a împacheta kilogramele în plus. Nu e grozav?

Ajută la detoxifierea ficatului

Fasolea Adzuki conține un mineral special cunoscut sub numele de molibden, un nutrient rar care ajută la detoxifierea ficatului.

Având în vedere că adzuki face parte din dieta ta zilnică, poți fi sigur că iei cantitatea potrivită de molibden pentru a-ți menține ficatul sănătos și fericit.

Păstrează oasele puternice

Nimic nu este mai groaznic decât acel sentiment de „a fi bătrân” când ai încă treizeci de ani, iar osteoporoza te poate duce acolo mai devreme decât crezi.

Acestea fiind spuse, luarea mineralelor potrivite, cum ar fi zincul, cuprul și magneziul, ajută la întârzierea demineralizării oaselor și le menține puternice pentru mai mult timp.

Deoarece fasolea adzuki conține o cantitate bună din aceste minerale, a le face parte din dieta dumneavoastră vă va asigura că rămâneți tânăr pentru mult timp.

Păstrează-ți pielea strălucitoare

Pe lângă faptul că este unul dintre cele mai sănătoase alimente, fasolea adzuki este cunoscută și pentru proprietățile lor exfoliante.

Tot ce trebuie să faceți este să pudrați fasolea și să faceți din ea o mască de față. Nu numai că va curăța pielea, dar o va proteja și împotriva diferitelor infecții care i-ar putea dăuna!

Întrebări frecvente

Ce este atât de special la fasolea adzuki?

Fasolea Adzuki nu este doar delicioasă, dar este și plină cu o mulțime de beneficii pentru sănătate.

A face fasolea adzuki parte a dietei dumneavoastră reduce riscul de a dezvolta diabet, boli de inimă și probleme digestive.

În plus, sunt grozave și pentru pierderea în greutate.

Fasolea adzuki te poate îmbolnăvi?

Deși extrem de benefică pentru sănătatea ta, fasolea adzuki poate fi ușor dăunătoare atunci când este consumată în exces.

Unele dintre cele mai frecvente probleme asociate cu consumul excesiv de fasole adzuki sunt probleme digestive precum diareea, greața și gazele.

Se extind fasolea adzuki?

Dacă vă gândiți să le înmuiați, atunci da, fasolea adzuki se extinde.

Când le înmuiați, turnați suficientă apă într-o oală largă, astfel încât fasolea să aibă suficient spațiu pentru expansiune.

Poți mânca germeni de fasole adzuki?

Da, puteți mânca germeni de fasole adzuki în multe moduri diferite. Îmi place să le adaug crude în salatele mele preferate, dar asta e preferința mea.

Le puteți folosi în smoothie-uri, wrap-uri sau chiar supa preferată.

Când puneți mâncăruri fierbinți, asigurați-vă că le adăugați chiar înainte de a mânca felul de mâncare pentru a le bucura la maxim.

Fasolea adzuki este fasole roșie?

Da, fasolea adzuki este fasole roșie, dar nu trebuie confundată cu alte fasole cu același nume, de exemplu, fasole roșie.

Spre deosebire de fasolea care este mare și consistentă, fasolea adzuki este mică, rotundă și mai dulce.

Fasolea poate fi folosită în locul fasolei adzuki?

Da, fasolea este un înlocuitor perfect pentru fasolea adzuki, dar utilizarea lor ar trebui să se limiteze doar la preparatele sărate.

Deoarece nu sunt foarte dulci, nu vor avea un gust la fel de bun în preparatele dulci.

Concluzie

Fasolea Adzuki este fasole delicioasă și versatilă, cu tone de beneficii pentru sănătate.

Le puteți folosi atât în ​​mâncăruri dulci, cât și sărate, de la salate și supe până la umpluturi dulci și orice altceva.

Dacă nu le-ați încercat, vă recomand cu căldură să obțineți un pachet pentru dvs. și să le încercați. Vei fi uimit de cât de bun au gust.

De asemenea, pentru persoanele care tânjesc la deliciu, dar nu pot face compromisuri cu dieta lor, fasolea adzuki poate fi o completare excelentă la meniul lor săptămânal.

Sunt pline de fibre, nutrienți și proteine ​​esențiale pentru a te menține fără a adăuga kilograme în plus în burtă.

Apoi, învață cum să faci mochi umplut cu pastă de fasole adzuki folosind un blender simplu

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.