Sos de anghila Nitsume „unagi”: reteta de glazura cu sos sushi dulce sarat
Nitsume este sos care este folosit mult pentru sushi, dar adesea este trecut cu vederea atunci când faceți sushi singur ȘI poate fi folosit și în multe alte feluri de mâncare.
Asta pentru că de fapt este folosit pentru glazurarea peștilor, în principal anghilă. Deci nu-l vezi în farfurie, dar cu siguranță îl poți gusta.
Astăzi vă voi arăta exact cum să obțineți acea minunată aromă dulce-sată.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Cum se prepară sos de anghilă nitsume
Reteta de sos de anghila nitsume de casa
Ingrediente
- ½ ceaşcă sos de soia
- ½ ceaşcă zahăr
- ½ ceaşcă mirin (vin dulce japonez)
Instrucțiuni
- Încălziți ingredientele într-o cratiță mică la foc mediu. Gatiti si amestecati pana cand lichidul se reduce la ¾ cana. Lăsați-l să se răcească ușor, astfel încât să devină ușor lipicios.
- Pentru a obține consistența corectă, puteți adăuga și apă sau o suspensie de amidon de porumb. Rețineți că sosul se va îngroșa pe măsură ce se răcește, așa că cel mai bine ar fi să așteptați puțin înainte de a adăuga agenți de îngroșare sau de subțiere.
- Notă: Puteți utiliza orice măsurători pe care le alegeți, atâta timp cât ingredientele sunt adăugate în părți egale.
- Există variații ale sosului de anghilă, inclusiv nitsume, unagi și kabayaki. Adăugarea de ingrediente precum oțet de orez, dashi, sake sau ouă de anghilă vă poate ajuta să obțineți un gust similar cu aceste variații. De asemenea, puteți adăuga mai mult zahăr pentru a produce un gust mai dulce.
Nutriţie
Cel mai bun înlocuitor de mirin pentru sosul de anghilă nitsume
Dacă ești în căutarea unui sos de anghilă nitsume delicios și autentic, dar nu ai acces la mirin, nu te teme niciodată! Există o mulțime de alte ingrediente care pot fi folosite ca înlocuitor. Iată câteva dintre cele mai bune opțiuni:
- Sake: este un vin de orez japonez care este adesea folosit în gătit. Are un profil de aromă similar cu mirinul, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru sosul de anghilă nitsume. Totuși, nu are dulceața, așa că adăugarea unei lingurițe de miere ar putea compensa asta. Probabil că doriți să adăugați mai întâi sake-ul în tigaie, deoarece are un conținut mai mare de alcool. Astfel te poți asigura că se evaporă.
- Îmi dau seama că probabil nici tu nu ai sake, așa că acesta ar putea fi deja în frigider sau în cămară. Puțin vin alb sec. Combinați-l cu zahăr suplimentar și obțineți aproximativ aceeași grosime și același gust pentru sosul de eel.
Cum se folosește sosul de anghilă
Sosul de anghilă poate fi folosit într-o varietate de moduri. Este folosit în mod obișnuit pentru a aroma sushi, în special soiurile cu anghilă în ele.
De asemenea, are un gust excelent față de peștele la grătar, anghila cu apă dulce și apă sărată, tăiței și pui.
Puteți face sos de anghilă fără mirin?
Dacă nu mai ai mirin, există mai multe alte ingrediente pe care le poți folosi în schimb. Sherry uscat și vinul marsala dulce se vor face într-un vârf.
Puteți folosi și vin alb sec sau oțet, dar va trebui să adăugați mai mult zahăr pentru a contracara gustul acid. Adăugarea a ½ linguriță de zahăr pentru fiecare linguriță din ingredientul pe care îl utilizați ar trebui să funcționeze.
Cât durează sosul de anghilă?
Sosul de anghilă cumpărat din magazin durează câteva luni când este nedeschis deoarece conține conservanți.
Odată deschis, trebuie pus la frigider. De acolo, te poți aștepta să dureze 2 săptămâni.
De asemenea, poate fi congelat dacă nu îl folosiți foarte des.
Concluzie
Puteți folosi nitsume pentru atât de multe feluri de mâncare din pește, este un produs de bază minunat și, de fapt, destul de ușor de făcut odată ce obțineți ingredientele potrivite.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.