Braconajul vs alte metode de gătit: de ce braconajul este cea mai sănătoasă opțiune

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în august 28, 2022

Braconajul este una dintre cele mai populare metode de gătit, dar ce este mai exact?

Braconajul este o metodă de gătire a alimentelor într-un lichid, aproape complet scufundat în lichid, la o temperatură chiar sub fierbere. Este un mod blând de a găti care ajută la păstrarea umidității și a aromei alimentelor.

Este o modalitate grozavă de a găti proteine ​​delicate precum peștele, ouă, și carne, și este, de asemenea, o modalitate grozavă de a găti legume, fructe și chiar unele deserturi. Să ne uităm la diferitele tipuri de braconaj.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Ce este mai exact braconajul în gătit?

Braconajul este o tehnică de gătit care presupune gătirea delicată a alimentelor într-un lichid la o temperatură scăzută. Această metodă este de obicei folosită pentru proteine ​​delicate precum peștele, fructe de mare, și ouă. Braconajul ajută la păstrarea aromei și umidității alimentelor, îndepărtând în același timp orice exces de grăsime.

Metoda

Braconajul este o metodă simplă care implică scufundarea alimentelor într-un lichid și încălzirea lent până la fiert. Temperatura lichidului trebuie să fie în jur de 160-180°F (71-82°C) și nu trebuie să atingă niciodată punctul de fierbere. Mâncarea este atunci gătit ușor și treptat, permițând lichidului să tragă umezeala din alimente, rezultând un produs finit umed și fraged.

Lichidul

Lichidul folosit pentru braconaj poate varia în funcție de ingredientele care se prepară. Unele lichide comune folosite pentru braconaj includ:

• Stoc: Aceasta este o alegere populară pentru braconarea cărnii și legumelor, deoarece adaugă savoare preparatului.
• Vin: Aceasta este o opțiune excelentă pentru braconarea fructelor și fructelor de mare, deoarece adaugă o aromă subtilă preparatului.
• Apă: aceasta este o alegere potrivită pentru braconarea ouălor și a altor articole care trebuie scufundate în lichid.

Metodele diferențiate

Există două metode principale de braconaj:

• Braconaj scufundat: Este atunci când mâncarea este complet scufundată în lichid.
• Braconaj superficial: este atunci când mâncarea este doar parțial scufundată în lichid.

Avantajele

Braconajul are mai multe avantaje față de alte metode de preparare, printre care:

• Ajută la păstrarea aromei și umidității alimentelor.
• Permite utilizarea bucăților mai slabe de carne și pește.
• Este o metodă de gătit sănătoasă, deoarece nu implică adaos de grăsimi.
• Funcționează bine pentru a găzdui un număr mare de ingrediente simultan.

Finalul

Odată ce mâncarea a fost poșată, poate fi servită ca atare sau terminată cu un sos. Lichidul de braconat poate fi redus pentru a crea un sos aromat care completează felul de mâncare.

Stăpânirea artei braconajului: sfaturi și tehnici

Când vine vorba de braconaj, nu toate alimentele sunt create egale. În timp ce alimentele delicate, cum ar fi ouăle și peștele, sunt perfecte pentru braconaj, alte cărni, cum ar fi carnea de vită și porc, necesită un timp mai lung pentru a fi gătite și sunt mai potrivite pentru alte metode de preparare. În general, bucățile mai mici de mâncare funcționează cel mai bine pentru braconaj, deoarece permit o gătire mai uniformă și un potențial mai mare de a obține textura și structura dorită. Unele alimente potrivite pentru braconaj includ:

• Pui
• Peşte
• Crevetă
• Orez

Pregătirea lichidului de braconaj

Lichidul de braconaj este un element esențial în tehnica de braconaj, deoarece ajută la menținerea celei mai ridicate temperaturi posibile în timpul gătirii și permite adăugarea de arome pentru a îmbunătăți aroma produsului final. Pentru a crea lichidul perfect pentru braconaj, urmați acești pași:

• Adăugați apă într-o oală, asigurându-vă că lăsați suficient spațiu pentru ca mâncarea să fie complet scufundată.
• Aduceți apa la fiert și adăugați orice aromă dorită, cum ar fi foi de dafin, usturoi sau ceapă.
• Reduceți focul la mic și lăsați lichidul să fiarbă câteva minute pentru a permite aromelor să se topească.
• Dacă doriți să adăugați puțină aromă suplimentară, puteți adăuga și vin, oțet sau alte lichide la lichidul de braconaj.

Metoda de bază a braconajului

Procesul propriu-zis de braconaj implică adăugarea alimentelor în lichidul de braconaj și gătirea acesteia la o temperatură scăzută până când este complet gătită. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să obțineți mâncarea perfectă braconată:

• Asigurați-vă că alimentele sunt complet împachetate sau așezate într-o cârpă pentru a preveni căderea lor în lichid.
• Adăugați mâncarea în lichidul de braconat și asigurați-vă că este complet scufundată.
• Mențineți focul scăzut pe tot parcursul procesului de braconaj pentru a preveni fierberea lichidului și spargerea alimentelor.
• Pentru bucăți mai mari de mâncare, poate fi necesar să prelungiți timpul de braconaj pentru a vă asigura că este complet gătit.

Braconajul superficial vs

Există două tehnici principale pentru braconaj: superficial și adânc. Braconajul superficial presupune adăugarea alimentelor într-o tigaie mică cu o cantitate mică de lichid, în timp ce braconajul adânc implică scufundarea completă a alimentelor într-o oală mai mare cu lichid. Iată câteva diferențe între cele două tehnici:

• Braconajul de mică adâncime este cel mai potrivit pentru alimente delicate precum ouăle și peștele alb, în ​​timp ce braconajul adânc este mai potrivit pentru bucăți mai mari de carne.
• Braconajul de mică adâncime necesită mai puțin lichid și este mai ușor de controlat temperatura, în timp ce braconajul adânc permite o gătire mai uniformă și un potențial mai mare de a obține textura și structura dorită.
• Ambele tehnici sunt excelente pentru a crea alimente fragede și aromate, dar este important să alegeți metoda potrivită pentru mâncarea pe care o gătiți.

Siguranță și temperatură

Când braconați alimente, este important să mențineți o temperatură sigură pentru a preveni creșterea bacteriilor dăunătoare. Temperatura ideală pentru braconaj este între 160-180°F (71-82°C), ceea ce permite gătirea completă a alimentelor, fără să se gătească excesiv sau să devină dure. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să mențineți o temperatură sigură:

• Utilizați un termometru pentru a monitoriza temperatura lichidului de braconat pe tot parcursul procesului de gătire.
• Asigurați-vă că mâncarea este complet gătită înainte de servire, verificând temperatura internă cu un termometru.
• Dacă nu sunteți sigur de siguranța alimentelor, este întotdeauna mai bine să greșiți din partea precauției și să le gătiți puțin mai mult.

Variații asupra braconajului: ducând tehnica de bază la nivelul următor

Braconajul este o tehnică de gătit versatilă care poate fi folosită pe o varietate de cărnuri, inclusiv carne de vită, porc și păsări slabe, cum ar fi pulpele de pui. În timp ce metoda de bază implică plasarea produsului într-o tigaie mică sau adâncă cu lichid și aducerea acestuia la fierbere, există mai multe metode de a adăuga aromă articolelor tale braconate:

• Adăugarea de substanțe aromatice precum ceapa tăiată cubulețe, usturoi și ierburi la lichidul de braconat poate ajuta la infuzarea cărnii cu arome suplimentare.
• Untul cu unt sau alte grăsimi în interiorul cărnii înainte de braconaj poate adăuga, de asemenea, aromă și umiditate produsului gătit.

Metode contemporane de braconaj

În timp ce metodele tradiționale franceze, italiene și spaniole de braconaj implică utilizarea unei oale pe aragaz, există mai multe metode contemporane care pot fi folosite acasă:

• Braconarea în pungi de plastic: Această metodă implică plasarea articolului și lichidul de braconaj într-o pungă de plastic și gătirea acestuia într-o oală cu apă pe aragaz.
• Braconajul sub vid: Această metodă implică plasarea articolului și lichidul de braconaj într-o pungă sigilată în vid și gătirea acestuia într-o baie de apă la o temperatură precisă.

Indiferent de metoda pe care o alegeți, braconajul este o modalitate excelentă de a găti carne slabă și de a crea mâncăruri aromate.

Ce se află în oală: un ghid pentru tipurile de lichid de braconaj

Iată câteva dintre cele mai comune tipuri de lichid de braconaj:

• Apa: Acesta este cel mai elementar tip de lichid pentru braconaj și este, în general, folosit pentru articole delicate, cum ar fi peștele și legumele. Este o metodă de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, care are ca rezultat un fel de mâncare fraged și umed.

• Bursa: Folosirea unui bulion bogat și aromat, cum ar fi pui sau carne de vită, poate adăuga profunzime preparatului. Această metodă este cea mai bună pentru bucăți de carne care necesită un timp lung de gătire, cum ar fi spatele de porc.

• Vin: Adăugarea de vin la lichidul de braconat poate adăuga o aromă complexă preparatului. Această metodă este cea mai bună pentru fructe de mare și pui.

• Amestec: O combinație de lichide, cum ar fi apă și vin sau bulion și unt, poate crea un profil de aromă unic. Această metodă este cea mai bună pentru mâncărurile care necesită o aromă bogată și complexă, cum ar fi perele poșate.

• Unt: Utilizarea untului ca lichid de braconat poate crea un fel de mâncare bogat și decadent. Această metodă este cea mai bună pentru articole delicate, cum ar fi peștele și legumele.

• Apă de golf: Aceasta este o întorsătură modernă a metodei tradiționale de braconaj în apă. Apa de dafin este obținută prin înmuierea frunzelor de dafin în apă și poate adăuga o aromă subtilă preparatului. Această metodă este cea mai bună pentru fructe de mare.

Braconatul lichid vs unt: care este cel mai bun mod de a-ți găti mâncarea?

Braconajul lichid este o metodă simplă și comună de a găti alimente într-o oală cu lichid încălzit. Aceasta înseamnă scufundarea alimentelor într-un lichid, cum ar fi apă, lapte sau bulion, și gătirea la o temperatură scăzută până când devine fragedă. Această metodă este potrivită pentru o gamă largă de alimente, inclusiv pește, carne de pasăre și legume. Rezultatul este un produs fraged și aromat, care a fost infuzat cu aroma subtilă a lichidului și orice aromă sau arome adăugate acestuia.

Când să folosiți braconajul cu unt?

Braconatul cu unt este o modalitate bună de a găti articole mai elegante și fragede, cum ar fi fileurile de pește sau carnea prăjită. Este, de asemenea, o modalitate bună de a crește profilul de aromă al alimentelor prin infuzarea acestuia cu gustul de altă lume al untului și orice condimente sau arome adăugate acestuia. Braconajul cu unt tinde să fie o metodă de gătit cu mai multe grăsimi, ceea ce este bun pentru cei care doresc să adauge mai multe grăsimi în dieta lor. Este, de asemenea, o metodă mai complexă, care necesită puțin mai multă pricepere și atenție la detalii.

Care e mai bun?

Atât braconatul lichid, cât și cel cu unt au utilizările și avantajele lor, iar alegerea între ele depinde de mâncarea gătită și de rezultatul dorit. Braconajul lichid este, în general, o modalitate bună de a găti alimente mai dure sau mai uscate, în timp ce braconajul cu unt este mai bun pentru articole mai elegante și fragede. Braconajul lichid tinde să fie o metodă de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, în timp ce braconajul cu unt tinde să fie o metodă mai bogată în grăsimi. În cele din urmă, cel mai bun mod de a decide ce metodă să folosiți este să experimentați cu ambele și să vedeți care dintre ele dă cel mai bun rezultat pentru alimentele gătite.

Tehnica de braconaj superficial: o versiune mai ușoară a braconajului tradițional

Lichidul folosit în braconajul de mică adâncime constă de obicei dintr-o bază de aromate, cum ar fi ceapa tocată, usturoiul și țelina, care sunt sote în unt sau ulei până când sunt parfumate. Vinul, bulionul sau alte lichide sunt apoi adăugate în tigaie, împreună cu orice ingrediente suplimentare, cum ar fi ierburi sau condimente. Amestecul se aduce la fiert și apoi mâncarea se pune în tigaie.

Beneficiile braconajului superficial

Braconajul de mică adâncime oferă o serie de beneficii față de alte metode de gătit, inclusiv:

• Extragerea aromelor naturale din ingrediente
• Oferă o versiune mai ușoară și mai sănătoasă a braconajului tradițional
• Permițând un finisaj mai uniform al alimentelor
• Fiind capabil să gătească bucăți mai mici de mâncare
• Crearea unui sos sau lichid care poate fi folosit pentru a termina vasul

Cum să braconați mâncarea superficială

Pentru a bracona mâncarea la mică adâncime, urmați acești pași:

1. Pregătiți lichidul de braconaj puțin adânc, așa cum este descris mai sus.
2. Așezați alimentele în tigaie, asigurându-vă că sunt parțial scufundate în lichid.
3. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți mâncarea la foc mic până când este complet gătită.
4. Scoateți mâncarea din tigaie și acoperiți-o pentru a o menține caldă.
5. Măriți focul și reduceți lichidul până s-a îngroșat într-un sos.
6. Turnați sosul peste mâncarea poșată și serviți.

Exemple de alimente pentru a bracona superficial

Braconajul superficial este o modalitate populară de a pregăti fructele de mare, dar poate fi folosită și pentru o varietate de alte ingrediente, inclusiv:

• Legume, cum ar fi sparanghelul, anghinarea și feniculul
• Piept sau pulpe de pui
• Carne de vită sau porc tăiată
• Bucăți mici de tofu

Arta braconajului prin scufundare

Braconajul prin scufundare este o tehnică de gătit lentă și iertatoare care creează o textură uniformă și consistentă în alimentele gătite. Iată cum se face:

• Alegeți tipul de lichid pe care doriți să îl utilizați. Apa este cea mai evidentă alegere, dar puteți folosi și bulion, arome sau alte lichide pentru a adăuga aromă alimentelor.
• Încălziți lichidul la o temperatură scăzută, în general între 160 ° F și 180 ° F. Aceasta înseamnă că lichidul este suficient de fierbinte pentru a găti proteinele din alimente, dar nu atât de fierbinte încât să dezintegra alimentele.
• Scufundați alimentele în lichid și lăsați-o să fiarbă încet. Timpul de gătire va depinde de tipul de mâncare pe care îl gătiți, dar, în general, durează aproximativ 20-30 de minute.
• Odată ce mâncarea este gătită, scoateți-o din lichid și lăsați-o să se odihnească câteva minute înainte de servire.

Care sunt beneficiile braconajului prin scufundare?

Braconajul prin scufundare are multe beneficii, printre care:

• Păstrează umiditatea naturală a alimentelor, făcându-le mai fragede și mai suculente.
• Creează o textură consistentă și uniformă în alimente.
• Este o tehnică de gătit iertatoare care este dificil de gătit prea mult sau de gătit insuficient alimentele.
• Oferă o metodă de gătit la căldură scăzută, care este de preferat pentru alimente delicate precum ouăle și fructele.
• Redă aromaticele și lichidele folosite în procesul de braconaj într-un sos aromat care poate fi servit cu mâncare.
• Este o tehnică de gătit sănătoasă care păstrează nutrienții din alimente.

Ce poți bracona? Un ghid pentru braconarea diferitelor alimente

Când vine vorba de braconajul cărnii și păsărilor de curte, tehnica pietrei este o modalitate excelentă de a merge. Această metodă presupune începerea cu lichid rece și aducerea la foc mic încet. Permite cărnii să se gătească uniform și o menține umedă și delicată. Unele tipuri specifice de carne și pasăre care sunt ideale pentru braconaj includ:

• Pieptul de pui: Pieptul de pui poșat este o modalitate excelentă de a adăuga proteine ​​la salate sau sandvișuri. Pot fi braconați în apă sau bulion de pui cu câteva ierburi și condimente pentru un plus de aromă.
• Pește: braconajul este o modalitate excelentă de a găti peștele, în special soiurile delicate și fulgioase, cum ar fi roșu sau cod. Procesul este complet diferit de prăjire sau grătar și are o mulțime de beneficii. Peștele poșat este bogat în aromă și ușor de digerat, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru persoanele care au probleme cu peștele gras sau uscat.
• Ouă: Ouăle poșate sunt un fel de mâncare clasic care poate fi servit singur sau ca parte a unei mese mai mari. Cheia pentru a face ouă poșat perfect este să folosiți ouă proaspete și să îndepărtați orice exces de alb înainte de braconat. Ouăle poșate pot fi servite pe pâine prăjită, cu cartofi sau ca parte a unei salate.

Legume

Braconatul este o modalitate excelentă de a transforma legumele într-un fel de mâncare dulce și delicat. Spre deosebire de fierbere sau abur, braconarea permite legumelor să se gătească uniform și să-și păstreze forma și textura. Unele legume care funcționează bine pentru braconaj includ:

• Cartofi: cartofii tăiați felii subțiri pot fi poșați în bulion de pui sau apă cu câteva ierburi și condimente pentru un plus de aromă. Pot fi servite ca garnitură sau folosite ca bază pentru alte feluri de mâncare.
• Sparanghel: sparanghelul poșat este un adaos grozav la salate sau ca garnitură. Poate fi braconat în apă sau bulion de pui cu puțin suc de lămâie și ierburi pentru un plus de aromă.
• Morcovi: morcovii poșați sunt o modalitate excelentă de a adăuga puțină dulceață unui fel de mâncare. Pot fi braconați în apă sau bulion de pui cu puțină miere și ierburi pentru un plus de aromă.

Fructe de mare

Fructele de mare sunt probabil cel mai comun aliment care este braconat. Metoda este ideală pentru fructe de mare delicate, cum ar fi creveții, scoici și homar. Braconatul fructelor de mare necesită un set specific de pași, în funcție de grosimea și temperatura internă a fructelor de mare. Unele fructe de mare care sunt excelente pentru braconaj includ:

• Creveți: Creveții poșați pot fi serviți rece sau fierbinți și sunt un adaos grozav la salate sau mâncăruri de paste. Cheia pentru braconarea creveților este să începeți cu lichid rece și să-l aduceți la fiert încet.
• Scoici: scoicile poșate sunt un adaos grozav la salate sau preparate cu paste. Pot fi braconați în apă sau bulion de pui cu câteva ierburi și condimente pentru un plus de aromă.
• Homar: homarul braconat este o modalitate grozavă de a te bucura de acest fructe de mare de lux fără toată agitația suplimentară. Poate fi servit cald sau rece și este un adaos excelent pentru salate sau preparate cu paste.

Fructe

Braconatul fructelor este o modalitate excelentă de a le transforma într-un fel de mâncare dulce și delicat. Procesul presupune fierberea fructelor într-un lichid cu niște zahăr și condimente pentru un plus de aromă. Unele fructe care funcționează bine pentru braconaj includ:

• Pere: Perele poșate sunt un desert clasic care poate fi servit singur sau cu niște înghețată. Pot fi braconați în vin roșu sau apă cu puțin zahăr și condimente pentru un plus de savoare.
• Mere: Merele poșate sunt un adaos excelent la fulgii de ovăz sau iaurt. Ele pot fi braconate în apă sau suc de mere cu puțină scorțișoară și zahăr pentru un plus de aromă.
• Piersici: Piersicile poșate sunt un adaos grozav la salate sau ca desert. Ele pot fi braconate în vin alb sau apă cu puțin zahăr și condimente pentru un plus de aromă.

De ce braconajul este cea mai bună metodă de gătit pe care nu ați încercat-o încă

Braconajul este o metodă de gătit care presupune fierberea delicată a alimentelor în lichid. Această tehnică este perfectă pentru ingredientele delicate care necesită o metodă de gătit bună și consistentă. Iată câteva dintre avantajele braconajului:

• Permite gătirea completă a alimentelor fără gătirea excesivă: braconarea implică gătirea alimentelor în lichid la o temperatură scăzută, ceea ce înseamnă că este dificil să gătiți alimentele în exces. Acest lucru este util în special atunci când pregătiți bucăți tari de carne care necesită un timp mai lung de gătire.
• Oferă un mod natural și sănătos de gătit: braconarea permite ca aromele naturale ale alimentelor să strălucească, fără a fi nevoie de exces de grăsime sau uleiuri. Oferă, de asemenea, un mod mai sănătos de gătit, deoarece necesită puține sau deloc grăsimi adăugate.
• Creează un fel de mâncare uniform și consistent: braconarea permite ca alimentele să fie gătite uniform, creând un fel de mâncare uniform și consistent. Acest lucru este deosebit de important atunci când pregătiți bucăți scumpe de carne sau fructe de mare.
• Este o metodă de gătit prietenoasă cu bugetul: braconatul este o metodă populară de gătit deoarece necesită ingrediente minime și se poate face cu orice tip de lichid, în funcție de tipul de fel de mâncare pe care îl pregătiți. Apa sau stocul sunt alegeri evidente, dar vinul, laptele sau chiar ceaiul pot fi folosite pentru a adăuga savoare preparatului.
• Permite adăugarea de arome: braconajul permite adăugarea de ierburi, mirodenii și arome la lichid, care infuzează alimentele cu arome suplimentare. Frunzele de dafin, vinul alb și lămâia sunt alegeri populare atunci când braconați fructele de mare, în timp ce scorțișoara, vanilia și nucșoara pot fi adăugate atunci când braconați fructele.
• Este o metodă convenabilă și ușoară: braconatul este o metodă simplă și ușoară de gătit care necesită un efort minim. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a pregăti mâncarea în avans, deoarece poate fi lăsată să gătească pe aragaz în timp ce vă ocupați de alte sarcini.
• Este o versiune mai ușoară a metodelor tradiționale de gătit: braconatul este o modalitate excelentă de a pregăti mâncăruri care sunt în mod tradițional la grătar sau prăjite, deoarece oferă o alternativă mai ușoară și mai sănătoasă. De exemplu, puiul poșat este un adaos excelent la salate sau sandvișuri, în timp ce ouăle poșate sunt o modalitate excelentă de a adăuga proteine ​​în preparatele pentru micul dejun.
• Este util în controlul conținutului de grăsime: braconatul este o modalitate excelentă de a controla conținutul de grăsime al unui fel de mâncare, deoarece necesită puțină sau deloc grăsime adăugată. Acest lucru este util în special atunci când pregătiți feluri de mâncare care sunt în mod natural bogate în grăsimi, cum ar fi somonul sau rața.
• Este o modalitate excelentă de a scoate în evidență aromele naturale ale alimentelor: braconatul este o metodă blândă de gătit care permite ca aromele naturale ale alimentelor să strălucească. Acest lucru este deosebit de important atunci când pregătiți ingrediente delicate, cum ar fi peștele sau fructele.
• Este o modalitate excelentă de a pregăti ingrediente mai mici sau feliate: braconatul este o modalitate excelentă de a pregăti ingrediente mai mici sau feliate, cum ar fi creveții sau pieptul de pui. Aceste ingrediente pot fi puse în lichidul de braconat și gătite până când sunt complet fierte și fragede.
• Este o modalitate excelentă de a pregăti sosuri: braconarea este o modalitate excelentă de a pregăti sosuri, deoarece permite ca aromele ingredientelor să fie extrase în lichid. Acest lucru este util în special atunci când pregătiți versiuni mai ușoare ale sosurilor tradiționale, cum ar fi olandeză sau béarnaise.

De ce braconajul este cea mai bună tehnică de gătit pentru alimente delicate

Braconajul este o tehnică de gătit care implică adăugarea alimentelor într-o oală cu apă fierbinte sau bulion. În comparație cu alte metode de preparare, cum ar fi grătarul și prăjirea, braconajul este o modalitate relativ blândă de a găti bucăți delicate de carne, pește și carne de pasăre. În timp ce grătarul și prăjirea pot adăuga multă aromă alimentelor, ele implică, de asemenea, căldură mare și multă grăsime, ceea ce poate fi dăunător sănătății unor oameni. Braconajul, pe de altă parte, permite un proces de gătit rapid și ușor, care are un conținut scăzut de grăsimi și un grad ridicat de siguranță.

Braconaj vs. Alte Metode cu căldură scăzută

Braconajul este, de asemenea, o modalitate excelentă de a găti mâncăruri dulci și sărate. În comparație cu alte metode la căldură scăzută, cum ar fi înăbușirea și tocana, braconajul este ideal pentru bucăți mai mici de carne și pește. Înăbușirea și tocănirea implică de obicei gătirea cărnii într-o oală mare sau cuptor olandez, ceea ce poate necesita mult timp și efort. Braconajul, pe de altă parte, este o modalitate relativ rapidă și ușoară de a găti bucăți delicate de mâncare.

Braconajul vs. tehnici moderne de gătit

În lumea modernă de astăzi, oamenii caută mereu modalități noi și inovatoare de a găti alimente. Cu toate acestea, este important să ne amintim că braconajul este încă o modalitate importantă de a găti alimente delicate. Bucătarii folosesc adesea braconajul pentru a găti file delicate de pește sau pui, deoarece le permite să controleze temperatura procesului de gătit. Folosind un termometru, bucătarii se pot asigura că lichidul de braconat fierbe la temperatura ideală, ceea ce ajută la păstrarea aromei și texturii alimentelor.

Braconaj pentru siguranță și aromă

Unul dintre cele mai importante beneficii ale braconajului este că este o modalitate sigură de a găti alimente. Deoarece alimentele sunt gătite în lichid, există mai puțin risc de ardere sau supragătire. În plus, braconajul permite adăugarea de ierburi, condimente și alte arome la lichidul de gătit, care pot infuza alimentele cu o aromă delicioasă.

În concluzie, braconajul este o tehnică excelentă de gătit pentru alimentele delicate. Este o modalitate sigură și blândă de a găti carne, pește și carne de pasăre și permite adăugarea de arome la lichidul de gătit. Fie că faci o rețetă de muschi de porc sau de somon poșat, braconatul este o modalitate excelentă de a te asigura că mâncarea ta iese fragedă, suculentă și plină de aromă.

Concluzie

Așadar, iată-l - dezavantajele tehnicii de gătit braconaj. Braconajul este o modalitate excelentă de a găti alimente delicate, cum ar fi ouăle și peștele, și este o modalitate sănătoasă de a găti fără a folosi multe grăsimi. De asemenea, puteți folosi lichidul de braconat pentru a crea un sos aromat care să completeze felul de mâncare. Deci, dă-i drumul și încearcă! Nu vei fi dezamăgit.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.