Rețetă delicioasă Nilagang Baka cu ciolan de vită și sos de pește
Această rețetă Nilagang Baka este încă un alt fel de mâncare filipineză, care este perfectă pentru zilele ploioase. Această supă cu aromă ușoară este preferata de prânz și cină printre copii și adulți, deoarece este o mâncare confortabilă atât de simplă.
Este alcătuit din părțile osoase ale vacii cu carne fragedă care cade de pe os și legume. În plus, această rețetă Nilagang Baka este foarte ușor de gătit, deoarece este, de asemenea, o chestiune dintr-o singură oală.
Ingredientele din această rețetă Nilagang Baka includ oasele de vită numite „buto-buto” în tagalog, care este ingredientul său principal (deși unii cumpără carne de vită reală pentru carne), sare, boabe de piper, porumb matur, fasole Baguio, feliată. papaya, Varza chinezeasca, (sau poate fi o combinatie de varza si cartofi, in functie de persoana care gateste) si pechay, care se poate adauga in combinatie cu papaya.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Rețetă Nilagang Baka și sfaturi de gătit
La gătit Nilagang Baka și urmând această rețetă, aveți o varietate de opțiuni.
Una este să cumpărați oase de vită și să le puneți într-o oală mare cu apă și să fierbeți timp de 30 de minute pentru a crea supa de vită. Acest stoc va servi drept bulion pentru Nilagang Baka.
Altul este să puneți apă în oală, să adăugați carnea de vită și oasele de vită și lăsați să fiarbă timp de 20 – 30 de minute.
În ambele opțiuni însă, finalul este că, după un timp, puteți vedea deja că carnea și carnea din jurul oaselor încep să devină fragede. Puteți începe apoi să adăugați condimente la acest fel de mâncare, cum ar fi sare și piper.
Pentru o savoare sporita, mai ales daca nu ati folosit supa de vita, puteti adauga cuburi de supa de vita cumparate de la supermarket.
În ceea ce privește legumele, puneți mai întâi porumbul, precum și papaya, deoarece acestea sunt cele mai dure ingrediente. Urmați aceste 2 cu celelalte legume, în funcție de duritatea lor.
De exemplu, dacă veți avea și pechay, puneți-l în oală chiar înainte de a opri aragazul și lăsați căldura rămasă să gătească legumele.
Adăugați sare și întreg boabe de piper după gust.
Dupa ce ai pus toate legumele, mai lasam sa fiarba 10-15 minute sau in functie de daca carnea de vita si legumele mai tari sunt deja suficient de fragede pentru a fi consumate.
Ai grijă totuși la fierberea excesivă, cu excepția cazului în care asta e intenția ta.
Acesta este perfect pentru zilele ploioase și la fel multe alte mâncăruri filipineze populare, trebuie consumat cu orez.
Rețetă Filipină Nilagang Baka
Ingrediente
- 1 liră sterlină cârne de vită tăiat în piese de servit
- 1 liră sterlină tendoane de vită
- de apă
- 1 mic ceapă curățate și sfărâmate
- 10 boabe de piper
- 1 linguri sos de pește
- 2 mediu cartofi curățate și sfărâmate
- 1 mic varză tăiat în pene
- 10 fasole verde capetele tăiate
- Sarat la gust
- ceapă verde, opțională
Instrucțiuni
- Într-o oală, combinați tulpinile de vită, tendonul de vită și suficientă apă pentru a acoperi. La foc mediu, aduceți la fierbere, degresând gunoiul pe măsură ce se ridică până la vârf.
- Odată ce bulionul se curăță de gunoi, adăugați ceapa, boabele de piper și sosul de pește. Reduceți focul, acoperiți și gătiți la maximum 2 până la 2-1/2 ore sau până când coapsele sunt fragede la furculiță și tendoanele sunt moi. Adăugați mai multă apă după cum este necesar în timpul gătitului pentru a menține aproximativ 6 căni.
- Adăugați cartofii și gătiți aproximativ 5 minute. Adăugați fasole verde și varza și gătiți încă 3 până la 5 minute sau până când legumele sunt fragede, dar crocante. Asezonați cu sare după gust. Se orneaza cu ceapa verde tocata daca se doreste si se serveste fierbinte.
Video
notițe
Sfaturi de gătit Nilagang Baka
Bulionul este miezul acestei nilagă de vită, așa cum este cu fiecare supă copioasă.
Pentru a-l menține curat și strălucitor, acordați-i o atenție deosebită când ajunge la fierbere, mai ales în primele minute, și îndepărtați în mod regulat gunoiul care iese la suprafață. Când nu smulgi, bulionul ajunge să arate „noroios”.
Reduceți focul la mic și mențineți-l la foc mic după ce spuma a fost îndepărtată.
Puteți să albiți carnea și oasele pentru a ajuta la eliminarea sângelui, a proteinelor coagulate și a oricăror alte impurități. Aceste impurități schimbă culoarea stocului. Este un pas opțional, dar face bulionul mai clar.
Rețineți că, dacă utilizați tendoane de carne de vită, sunt foarte greu de tăiat, deoarece țesutul conjunctiv este plin de fibre. Este incredibil de greu să tai prin asta dacă este negătit.
Când cumpărați carnea, cereți măcelarului să taie și să felieze tendoanele în bucăți mai mici. Sau, le puteți tăia singur după ce carnea s-a fiert de ceva vreme și s-a înmuiat. Tăiați-le în bucăți mai mici pe care le puteți servi cu ușurință și continuați să gătiți.
Albirea cărnii de vită
Albirea cărnii de vită nu este greu. Luați o oală de mărime medie și aduceți apa la fiert. Apoi adăugați toată carnea și oasele. Fierbe-le scurt timp de doar aproximativ 5 minute.
După ce a fiert pentru scurt timp, trebuie să scurgeți lichidul și carnea. Aruncați lichidele și apoi clătiți toată carnea și oasele sub apă rece și îndepărtați orice reziduu sau impurități vizibile.
Apoi puteți pune carnea clătită înapoi în oala de supă pentru a găti nilagang.
Înlocuitori și variante
Desigur, ca și în cazul oricărui fel de mâncare tradițională locală, există multe variante posibile.
Carne
O altă supă similară de încercat este Nilagang Manok, făcută cu pui și banană saba, sau Nilagang Baboy, făcută cu bucăți de porc fierte.
Carnea de vită este cel mai bun tip de carne pentru această supă datorită texturii cărnii și aromei oaselor.
Pentru cea mai carnoasă și fragedă carne fiartă, încercați să folosiți mușchiu de vită. De asemenea, este o opțiune grozavă dacă nu vă place carnea de vită grasă, tendoanele și multe oase.
Dar, puteți înlocui carnea de vită cu pui și porc. Cu toate acestea, supa poate să nu fie la fel de bogată sau gelatinoasă. În schimb, profilul de aromă se schimbă, dar asta nu îl face mai puțin delicios!
Dacă doriți să faceți felul de mâncare mai sănătos, puteți folosi pui în loc de carne de vită și porc.
Veți ajunge în continuare cu multe proteine, dar reduceți nivelul de colesterol. Deoarece puiul este carne albă, are o aromă neutră, dar nu vă faceți griji, condimentele fac supa gustoasă.
Există o versiune populară de nilagang de porc cu niște pechay (bokchoy) și soi de dovleac numit kalabasa. Acesta este asemănător cu cartoful dulci și face supa puțin mai dulce.
Nilagang Baka cu Kalabasa pur și simplu ia rețeta ta preferată Nilagang Baka și înlocuiește cartoful bogat în carbohidrați cu dovleac.
Aceasta, la fel ca multe alte rețete de kalabasa binecunoscute, cum ar fi Pinakbet or Ginataang Sitaw la Kalabasa, combină dovleceii delicios de fin și aromați cu carne de vită sau porc delicată și alte legume.
Încercați Nilagang Baka cu o textură mai bogată și mai dulce!
Dar, să revenim la carnea de vită pentru un minut.
Puteți folosi diferite bucăți de carne de vită pentru această rețetă – unora nu le place osul și vor doar carne, în timp ce altora le plac bucățile mai ieftine din cauza gustului bogat de carne pe care îl oferă.
În Filipine, le place în principal să folosească carne cu conținut ridicat de țesut conjunctiv. Exemple de aceste tăieturi includ tendonul și tulpina de vită, deoarece determină bulionul să fie mai groasă, gelatinoasă și foarte plină sau bogată.
De asemenea, puteți alege bucăți de carne tari, osoase și cu tendințe, cum ar fi coaste, gât, mandrină, blat rotund și, bineînțeles, piept.
Bucățile mai ieftine de carne de vită sunt excelente pentru supe și tocane joase și lente, deoarece se descompun și devin moi și fragede, dar vă fac și bulionul aromat.
Dacă vă plac rețetele de vită filipineză nu poți rata această rețetă perfectă și delicioasă de carne de vită
Varză
Cea mai bună versiune a acestui fel de mâncare conține un fel de varză. În Filipine, le place să folosească fie varză chinezească, care are o textură încrețită, fie bok choy, care este o varietate mică de varză cu frunze.
Dacă nu aveți la îndemână acelea tip de varză, nu vă faceți griji pentru că puteți tăia felii de varză obișnuită din magazin.
condimentele
Condimentele principale ale supei sunt boabele de piper negru și sarea. Dar, puteți duce nilagang baka la un nivel cu totul nou adăugând anason stelat.
Acest condiment îi conferă nilagang baka o amărăciune ușoară, picant și dulceață. În ciuda subtilității sale în aromă, este o componentă importantă care dă viață aromei preparatului.
Dacă nu ai acces la anason stelat, există câteva alternative care te pot ajuta să ai un gust asemănător cu acesta.
Utilizați 1/2 linguriță de pudră chinezească cu cinci condimente pentru fiecare anason stelat de care veți avea nevoie pentru a oferi Nilagang Baka-ului dvs. resturi comparabile ale aromei plăcut picante a anasonului stelat.
O altă opțiune este să folosești 3/4 linguriță de semințe de fenicul. Această componentă are o aromă asemănătoare cu lemnul dulce care este similară cu anasonul stelat. Ca rezultat, mâncarea ta va avea o aromă distinctă.
De asemenea, puteți combina niște fulgi de chili în sosul de pește pentru a adăuga puțin condimente.
Cum să servești și să mănânci Nilagang Baka
Mâncarea poate fi servită ca atare dacă doar căutați o masă rapidă reconfortantă.
Cu toate acestea, Nilagang Baka este de obicei servit cu puțin sos de soia și sos de pește, cunoscut și sub numele de patis. Aceste ingrediente adaugă salinitate și ceva mai multă profunzime în ceea ce privește aroma.
Dacă doriți, puteți chiar să aveți o ceașcă mică de sos de pește în parte și să înmuiați carnea și legumele înainte de a le mânca.
O cană de orez este servită ca garnitură principală, deoarece este sățioasă și are o aromă neutră și fadă, care nu ia din supa bogată.
De asemenea, puteți adăuga calamansi deasupra supei. Calamansi este o citrice filipineză sau lime filipineză care seamănă cu un lime verde mic. Oferă o aromă plăcut acrișoară și acidulată, făcând bulionul mai tanger.
Unora le place, de asemenea, să aibă o cană de bulion simplu pe lângă și să o sorbi sau să sorbi în timp ce mănâncă supa.
Mâncăruri similare
Există multe feluri de mâncare delicioase de supă filipineză. După cum am menționat mai devreme, cele mai comune variante ale nilagang-ului de vită sunt Nilagang Manok făcut cu pui și banană saba și Nilagang Baboy făcută cu bucăți de carne de porc.
Există și feluri de mâncare fără ciorbă care folosesc ingrediente și arome similare precum Nilagang Baka. Costite de porc Nilaga este un bun exemplu de carne la grătar folosită într-o supă nilaga.
S-ar putea să fiți obișnuiți să vedeți coaste de porc suculent de suculent și delicioase stropite într-un sos grătar gros.
În timp ce grătarul acestui ingredient ocupă centrul atenției, poate doriți să încercați și metoda lui Nilaga. Coastele de porc servite în acest fel sunt mult mai reconfortante și mai confortabile.
Coastele de porc gustoase și satisfăcătoare sunt pentru a vă bucura. Și poți face totul în timp ce mănânci legume cu frunze precum baby bok choy și varză, care sunt atât răcoritoare, cât și hrănitoare.
Acesta este, fără îndoială, un succesor demn al originalului Nilagang Baka. Acest lucru se datorează faptului că folosește o componentă deosebit de suculentă pentru a completa supa ta excelentă. Este ideal și pentru mesele de familie.
De asemenea, puteți face o gătită lent Nilagang Baka și puteți lua o masă copioasă pentru o familie numeroasă sau puteți găti suficient pentru a avea mâncare pregătită pentru restul săptămânii.
Cum se păstrează Nilagang Baka
Restul de Nilagang poate fi păstrat la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
Alternativ, puteți și congela supa pentru maximum 2 luni.
Când doriți să o reîncălziți, puneți supa într-un castron și încălziți-o pe plită la foc mediu sau la 165 F. De asemenea, este posibil să reîncălziți supa în cuptorul cu microunde la intervale de aproximativ 3 minute, dar asigurați-vă că păstrați agitând.
Concluzie
Dacă ești genul de persoană care iubește un castron de supă fierbinte gustoasă, plin cu carne și legume, Nilagang Baka este un fel de mâncare de încercat. Este atât de ușor de făcut chiar și începătorii să o poată aborda fără probleme.
Imaginați-vă că carnea de vită fragedă cu porumb fiartă, varză, fasole verde și ceapă aromată - este o rețetă de familie care vă va mulțumi cu siguranță.
Puteți face această rețetă pentru întreaga familie și toate ingredientele sunt accesibile, așa că asigurați-vă că adăugați rețeta la rotația dvs. de favorite.
Nilagang Baka este grozav de preparat într-un aragaz lent, cum ar fi Power Quick Pot (revizuit aici)
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
