De ce ar trebui să faci această rețetă reconfortantă Okayu pentru a-ți așeza stomacul
Orezul japonez de orez se numește Okayu (お 粥) și este un fel de mâncare de orez cald, sărat și lipicios, perfect pentru acele zile reci sau când vă simțiți puțin rău.
S-ar putea să simțiți că stomacul dvs. are nevoie de un fel de mâncare reconfortant, realizat cu ingrediente minime, pentru a ușura simptomele de răceală, gripă și indigestie.
Dacă nu aveți chef de terci tradițional, vă va plăcea această rețetă ușoară de orez pe care o puteți lua la micul dejun, prânz și cină!
Okayu este doar o masă simplă și ușoară, atât de ușor de făcut, și oricine o poate face.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Cum să faci un okayu reconfortant
Să primim mai întâi toate ingredientele:
Rețetă de somon Okayu și prune murate
Ingrediente
- ½ ceaşcă orez alb cu bob scurt nefierte
- 17 oz de apă
- 2 ceapa verde / scallions tocat
- 6 umeboshi prune murate
- 4 felii somon sărat (numit shiojake) sau puteți folosi somon afumat
- 1 mână alge marine nori fâșii sau bucăți
- 1 linguriță semințe de susan alb prăjită
Instrucțiuni
- În această rețetă, urmăm raportul de 1:5 orez-apă. Prin urmare, terciul are consistența groasă perfectă. Deci sunt 17 oz de apă pentru 1/2 cană de orez, dar mai întâi...
- Clătiți orezul sub apă curentă de câteva ori până când apa curge limpede și apoi scurgeți-o.
- Luați oala și înmuiați orezul timp de aproximativ 30 până la 35 de minute.
- După ce orezul este înmuiat, scurgeți-l bine.
- Acum adăugați 17 oz de apă în oală cu orez și aduceți la fierbere la foc mare.
- În timp ce fierbe, reduceți focul la temperatura scăzută. Scoateți capacul și amestecați puțin orezul pentru a vă asigura că nu este aglomerat.
- Acoperiți oala cu capacul și lăsați orezul să fiarbă aproximativ 30 de minute. După aproximativ 15 minute, amestecați bine și asigurați-vă că există suficientă apă în oală. Adăugați ceva mai mult dacă orezul este prea gros.
- După ce orezul este fiert, opriți focul și lăsați-l să se aburească încă 10 minute până când orezul devine gros, dar are totuși o textură moale.
- Se așază în boluri și se ornează cu 2-3 prune murate, 2 felii de somon și o jumătate de mână de nori pentru fiecare castron.
- Apoi, presară semințele de susan și ceapa verde tocată uniform. Acum sunteți gata să îl serviți fierbinte!
Video
notițe
Nutriţie
Acestea sunt prunele mele umeboshi preferate din Alimente Eden:
Okayu este un fel de mâncare popular făcut prin fierberea orezului în apă până când amestecul începe să se dezintegreze și devine moale. Pentru a face Okayu, trebuie să utilizați un anumit 1:5 orez la apă raport, numit zen-gayu (全粥), pentru a da orezului o consistență groasă asemănătoare terciului.
Rețineți că Okayu este nu chiar la fel ca Zosui, care este o supă de orez mult mai subțire.
Acest fel de mâncare este similar cu un terci de orez chinezesc numit congee, dar este blând și bland când vine vorba de aromă.
Acest lucru se datorează faptului că rolul lui Okayu este de a fi ușor asupra sistemului digestiv și ar trebui să ajute corpul să se vindece, astfel încât japonezii nu îi adaugă cu adevărat nicio sursă semnificativă de proteine sau condimente și preferă toppinguri sărate, dar sănătoase, precum Nori ( alge marine) și prune murate.
Ce este okayu
Așa cum am explicat mai sus, okayu este un terci de orez gros, cu o aromă blândă și blândă, care este consumat în mod obișnuit de japonezi atunci când se simt rău de răceală, gripă sau probleme digestive.
Prin urmare, este o rețetă simplă de confort și promovată ca hrană vindecătoare. Mulți oameni fabrică, de asemenea, acest terci pentru bebeluși și sugari, deoarece este ușor de mestecat și de digerat.
Versiunea simplă a acestui fel de mâncare este vorba doar de orezul gros și turtit, gătit cu un raport orez 1: 5 la apă și garnisit cu ingrediente sărate.
Se numește shirogayu și este doar orezul cu o prună murată umeboshi ca topping. Arată așa:
Dar, pentru a adăuga aromă acestui fel de mâncare, majoritatea japonezilor preferă să adauge toppinguri sărate precum alge marine, semințe de susan, prune murate și chiar un pic de omega sănătoase sub formă de somon sărat.
Cum se gătește: Donabe (oală din faianță)
În mod tradițional, okayu a fost gătit cu oale de faianță numite donabe ca acestea:
Motivul pentru care oamenii adoră să folosească aceste vase este că acest vas este făcut din materiale ecologice, care sunt sănătoase pentru a găti. De asemenea, faianța păstrează bine căldura și ajută orezul să gătească uniform.
Lista mea de 23 cele mai bune cărți de bucate japoneze care trebuie citite are o carte dedicată rețetelor donabe, așa că verificați dacă doriți să aflați mai multe.
Cu toate acestea, în aceste zile, puteți găti orezul într-o oală obișnuită pe plită; doar asigurați-vă că amestecați pentru a evita aglomerarea.
Originea okayu
Majoritatea oamenilor sunt de acord că okayu provine din China și este o rețetă de congee împrumutată și modificată.
În Japonia, consumul de okayu datează de aproximativ 1,000 de ani. Oamenii au împrumutat rețeta chineză de terci, dar au făcut-o mai sănătoasă, făcând-o mai blândă și mai liniștitoare pe stomac.
A devenit într-adevăr o mâncare vindecătoare, mai degrabă decât o idee aromată de masă. De asemenea, okayu este mult mai gros decât congee, care are un raport orez 1:12 la apă. Astfel, congee este mult mai supă și mai subțire.
Aici puteți vedea japonezii okayu vs congee chinezi unul lângă altul:
De fapt, când oamenii au început să facă okayu în Japonia, au făcut-o și mai subțire decât este în zilele noastre. În perioada Edo (secolele 17-19), rețeta a devenit din ce în ce mai groasă până a ajuns la raportul 1: 5 orez / apă (zen-gayu).
Aceasta este acum considerată a fi grosimea ideală pentru acest fel de orez.
daca tu folosiți o aragaz, lăsați orezul să gătească aproximativ 30 de minute.
Citeşte mai mult: Supe japoneze | Cultura supelor și diferitele tipuri de supe
Okayu: informații nutriționale
Fiecare porție de okayu are aproximativ 174 de calorii (fără toppinguri) și cu ingredientele suplimentare din această rețetă, are aproximativ 300 de calorii.
Iată ce mai conține această rețetă:
- 50 grame carbohidrați
- Proteine 22 grame
- 5 grame zahăr
- 1.800 mg sodiu
Prin urmare, okayu este un fel de mâncare sănătos, cu conținut scăzut de calorii, potrivit pentru diete și pierderea în greutate. Este o masă ușoară și sănătoasă pe care toată lumea o poate savura.
Somonul este o sursă excelentă de grăsimi omega sănătoase, nori adaugă substanțe nutritive suplimentare, cum ar fi calciu, cupru, fier și magneziu.
Orezul este principala sursă de carbohidrați și grăsimi, dar cu o singură porție, această masă vă va face să vă simțiți plin până la următoarea masă.
Variante de rețetă Okayu
Okayu este unul dintre acele alimente confortabile pe care le puteți varia cu adevărat. Puteți înlocui ingrediente sau adăuga mai multe pentru a face acest fel de mâncare mai aromat.
Condimente și arome de bază
În plus față de apă, puteți utiliza un cub de brânză sau bulion, dashi, sos de soia, sos de pește și chiar pastă de miso pentru a face acest fel de mâncare mai aromat.
Iată câteva ingrediente și toppinguri pe care le puteți adăuga la okayu:
- Spanac
- Mitsuba (patrunjel japonez)
- Morcovi
- Pui -Chicken
- Carne de porc
- Crevetă
- Pește / fructe de mare
- Cartof dulce
- Ou
- Ardei picant
- Piper verde
- Ghimbir
- miso
- Sos de soia
- Prune murate
- Kimchi
- Legume murate
- Varză
- Tofu
- Gochujang (pastă de chili roșu)
- Ulei vegetal sau ulei de măsline
- fasole roșie
- ierburi
Alternative de orez
În loc de orez alb cu bob scurt, puteți folosi orez brun.
Majoritatea oamenilor recomandă amestecarea orezului brun cu orezul arborio, deoarece obțineți o textură mai bună a orezului.
Orezul cu cereale lungi și orezul cu iasomie funcționează și ele, deși trebuie să modificați timpii de gătit.
De asemenea, se va citi: Cel mai bun substitut pentru orez | Mergeți pentru aceste alternative de orez
Vegan
Daca vrei sa faci aceasta reteta vegana, sari peste somon. În schimb, îl puteți înlocui cu bucăți de tofu sau mai multe legume, cum ar fi shiitake tocat ciuperci.
Dar, pentru și mai multă aromă, gătiți orezul în bulion de legume, adăugați ceapă, dovlecei de nucă, usturoi, ghimbir și spanac proaspăt. Acest lucru face ca okayu-ul să fie mult mai aromat, dar are și mai multe proprietăți curative din usturoi și ghimbir.
De asemenea, se va simți ca o tocană de orez în loc de terci simplu.
Dulce okayu
Știați că okayu nu este neapărat mâncare sărată? Îl puteți face dulce, deci este perfect ca desert sau mâncare pentru micul dejun.
Adăugați 1 linguriță de extract de vanilie în orez în timp ce gătește. Apoi, adăugați câteva linguri de zahăr, sirop de arțar, miere sau puțină stevie.
Acest lucru face ca orezul să fie dulce și zahăr și apoi să se stropească cu scorțișoară. Îți vor plăcea aromele clasice de terci și sunt sigur că și copiilor le va plăcea!
Cum se servește okayu
Servirea okayu este foarte simplă. Scoateți orezul în boluri, cât este încă fierbinte și apoi adăugați toppingurile.
Puteți adăuga puțină sare pentru un plus de aromă, dar depinde de fiecare restaurant să adauge sau nu sare.
Cu ce să împerechem okayu
De obicei, oamenii au doar un castron de okayu pe cont propriu, cu prune murate, alge marine nori, scallions și somon sărat. Dar, desigur, puteți face din aceasta o masă completă prin adăugarea mai multor garnituri.
- Puteți adăuga un castron de legume murate mixte în fiecare castron de okayu.
- Luați un ou de rață sărat pe lateral.
- Începeți masa cu un supa miso și apoi mănâncă okayu.
- Adăugați niște carne și legume prăjite pentru a face din aceasta o masă completă.
Data viitoare simți că vrei o masă ușoară, dar nu prea ai chef de supă, încearcă această rețetă okayu și nu-ți fie frică să experimentezi topping-uri pentru a o face și mai gustoasă.
Asigurați-vă că verificați următoarea rețetă delicioasă de supă de pui Sotanghon!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.