Rețetă Tokoroten, videoclip și ce este exact tokoroten?
Una dintre bazele majore ale bucătăriei japoneze este mâncarea sezonieră, iar vara reprezintă ocazia perfectă pentru ca oamenii să se bucure de tăiței revitalizante din jeleu tokoroten.
Deci, ce este tokoroten?
Acesta este un tip special de tăiței japonezi, care există de peste un mileniu. Acești tăiței sunt fabricați din kanten, o gelatină găsită în tengusa, o algă nativă.
Kanten este făcut din 98% apă și nu conține carbohidrați, are un conținut scăzut de calorii și nu conține gluten. Dar are un conținut ridicat de fibre.
Aceste date nutriționale fac tokorotenul foarte popular în Japonia, deoarece îi face un înlocuitor sănătos pentru paste sau tăiței.
Se crede că tokoroten a ajuns pentru prima dată în Japonia prin China, în perioada Nara.
Cu toate acestea, acești tăiței au fost doar pentru aristocrație, deoarece procesul de recoltare, extracție și uscare a gelatinei din algele tengusa a fost exhaustiv.
Cu toate acestea, acest lucru s-a schimbat în 1658, după ce un hangier a descoperit că tăițeii tokoroten se pot usca și se pot transforma în foi de kanten și atunci a descoperit gelatina kanten. Aceste foi ar putea fi păstrate pentru utilizare ulterioară.
Această descoperire a făcut mai ușor să faci tokoroten, deoarece te puteai baza pe gelatina kanten, care a ajuns să devină o gustare populară în timpul verii.
Astăzi, kanten (care este vegan-friendly) are multe utilizări în bucătăria japoneză, de la coacerea taiteilor tokoroten în timpul verii până la prepararea dulciurilor numite wagashi.
Iată Yukodama pe YouTube care face tokoroten cu un instrument specializat:
Este un tăietor de jeleu tokoroten original japonez ca acesta pe Amazon:
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce diferențiază tokoroten de alte jeleuri?
S-ar putea să fi auzit de termenul „agar-agar”, care este un sinonim în engleză pentru diferite tipuri de gelatine făcute din alge marine.
Cu toate acestea, acest termen se referă la 2 tipuri diferite de gelatină în Japonia: kanten și agar:
- agar – Aceasta este o formă de gelatină făcută cu diferite forme de alge roșii. Gelul are o textură agitată, care seamănă cu jeleul și are o senzație mai moale în gură. Agar-ul este folosit mai ales la prepararea deserturilor precum cremă, budincă și jeleuri moi în Japonia.
- margine – Acesta este un tip de gelatină puțin mai dur, care este făcut din alge marine ogonori sau tengusa, un tip de alge marine roșii. Kanten este vândut în cea mai mare parte fie sub formă de bloc solid, fie sub formă de pudră și este folosit pentru a face dulciuri wagashi precum yokana (dulciuri cu pastă de fasole jeleată), precum și tăiței tokoroten.
Aceasta este o imagine suprapusă de text a operei originale MGP0380 天 草 と こ ろ て ん 材料 coase pentru TOKOROTEN de Yuko Hara și と こ ろ て ん jeleu de cusut TOKOROTEN de Yuko Hara pe Flickr sub cc.
Citeşte mai mult: au explicat diferite tipuri de tăiței japonezi
De ce ar trebui să mănânci tokoroten?
Fidea Tokoroten este foarte sănătoasă, deoarece aproape că nu conțin calorii. Puteți mânca această gustare japoneză ca agent de saturare.
Tokoroten este în mare parte preparat și răcit în timpul verii japoneze și vă puteți bucura de tăiței cu diferite sosuri.
- Tăiței conțin 2 calorii la 100g, ceea ce le face foarte sănătoase și prietenoase cu dieta.
- În plus, conțin 99% apă, ceea ce le face o gustare uimitoare de mâncat dacă ești la dietă.
Consumul acestor tăiței înseamnă că vei mânca doar apă, care îți va revitaliza corpul.
Cu toate acestea, este important să rețineți că, deși acești tăiței conțin 99% apă, sunt puțin mai mult decât atât. Vin cu vitamine și minerale, cum ar fi molibdenul și iodul, precum și puțin magneziu.
Beneficiile pentru sănătate ale consumului de tokoroten
- Are un număr extrem de scăzut de calorii.
- Are un conținut ridicat de fibre, așa că se mișcă lent prin sistemul tău de digestie, făcându-te să te simți plin pentru o perioadă mai lungă. De asemenea, ameliorează constipația.
- Poate împiedica absorbția zahărului în organism.
- Ajută la reducerea nivelului de colesterol din organism.
- Crește nivelul metabolismului corpului tău
Cum faci tokoroten?
Veți avea nevoie de kanten, ingredientul de bază dacă doriți să faceți acești tăiței japonezi. Acești tăiței sunt ușor de făcut, dar există o provocare dacă nu locuiți în Japonia: găsirea kantenului pentru a face acești tăiței.
În Japonia, kanten este ușor de găsit, deoarece este vândut în aproape fiecare restaurant. Cu toate acestea, dacă locuiți în afara Japoniei, îl veți găsi în magazine speciale.
Dar asigurați-vă că nu confundați kanten cu agar-agar, care este o altă formă de alge marine, care seamănă cu jeleul. Este important să rețineți că nu puteți înlocui knten cu agar-agar, deoarece jeleul kanten are o textură mult mai fermă.
Pe lângă kanten, veți avea nevoie și de un tensuki, care vă va ajuta să faceți tăiței tokoroten. Acest aparat tradițional de tokoroten vă va ajuta să schimbați jeleul tare de tokoroten în tăiței.
Dacă locuiți în Japonia, puteți găsi tensuki-uri la orice magazin care se ocupă cu ustensile de bucătărie. Vă va costa aproximativ 200 de yeni pentru a obține unul dintre aceste dispozitive.
Cu toate acestea, dacă locuiți în afara Japoniei, va trebui să comandați unul din diferite magazine online.
Deși am spus că nu ar trebui să înlocuiți kanten cu agar-agar, s-ar putea să trebuiască să o faceți în cazurile în care nu aveți kanten. Deci, pentru a face tăiței tokoroten, veți avea nevoie de apă, oțet și agar-agar. Îl puteți cumpăra de la supermarketul local sau îl puteți comanda online.
Ce gust au tăițeii tokoroten?
Jeleul Tokoroten nu are gust. De fapt, jeleul din plante este aproape lipsit de gust. Așa că veți avea nevoie de un sos pentru a adăuga puțin gust tăițeilor.
De asemenea, se va citi: acestea sunt grătare tradiționale grozave de shichirin pe care le-am găsit online
Ce sosuri sunt ideale pentru tokoroten?
Există diverse sosuri pe care le puteți folosi cu tăiței tokoroten. Iată câteva rețete pentru aceste sosuri.
Gust ușor
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru acest sos:
- Otet de orez - 1 lingură
- Sos de soia - 1 lingură
- Zahar - 1 lingura
Sos Kuromitsu
Sosul Kuromitsu este dulce și sărat și veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- zahăr brun - 1 lingură (grămadă plină)
- zahăr alb - 1 lingură (nivel plin)
- apă - 2 linguri
Sos Kanto
Acest sos tokoroten este puțin condimentat și veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Sos de soia - 2 lingură
- oțet de orez - 2 linguri
- Ceapă de primăvară (tocată) - ¼
- Muștar - 1 linguriță
Cum să faci singur tăiței tokoroten
Echipament
- Oală de gătit
- Tensuki
Ingrediente
- 1 linguri oţet
- 3 uncii jeleu kanten (sau agar dacă nu îl puteți găsi)
Sos Tokoroten kanto
- 2 linguri sos de soia
- 2 linguri otet de orez
- 1/4 ceapa de primăvară tocat
- 1 linguriță muştar
Instrucțiuni
- Fierbe apa si apoi adauga 1 lingura de otet.
- Apoi, trebuie să adăugați jeleul kanten sau agar-agar și apoi amestecați bine. Îl poți găti timp de 2 minute.
- Scoateți-l din aragaz și lăsați-l să se răcească. Puteți să-l puneți într-un borcan, apoi să-l puneți la frigider timp de aproximativ 2 ore. Acest amestec va deveni un jeleu pe măsură ce se răcește.
- Acum, va trebui să folosiți tensuki pentru a face tăițeii. Dacă nu aveți instrumentul, atunci nu trebuie să vă faceți griji, deoarece puteți tăia jeleul în cuburi.
- Pentru a face sosul, trebuie să amestecați ingredientele într-un castron separat.
- În cele din urmă, serviți tăiței și apoi înmuiați-i în sos sau pur și simplu amestecați sosul cu tăiței.
Bucurați-vă de tăiței tokoroken într-o zi fierbinte de vară
Fidea Tokoroken este un aliment unic și revitalizant de vară, care este, de asemenea, foarte sănătos și răcoritor. Așa că asigurați-vă că îl încercați data viitoare când sunteți în Japonia!
Citeşte mai mult: rețete delicioase de monjayaki
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
