Chuka Dashi: O rețetă japoneză de influență chineză
Cauți o modalitate ușoară și delicioasă de a face chuka dashi? Nu mai căuta!
Această rețetă de chuka dashi este o modalitate grozavă de a adăuga umami la feluri de mâncare, dar încă puteți gusta influența chineză. Este o alternativă excelentă la dashi tradițional și poate fi folosită ca bază pentru supe și tocane. Am păstrat această versiune rapid și ușor de făcut, astfel încât să o puteți avea gata în cel mai scurt timp.
În această postare, vă voi arăta cum să faceți această supă în stil japonez în doar cinci pași simpli.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Cum să faci chuka dashi acasă
Rețetă Chuka Dashi (bulion chinezesc de condimente)
Echipament
- 1 tigaie pentru sos
- 1 blender sau robot de bucatarie
Ingrediente
- 1/2 lb piept de pui sau porc
- 1 ceaşcă felii de ceapă
- 1/2 ceaşcă ciuperci shiitake uscate rehidratat si tocat
- 1 ceaşcă morcovi curatati si tocati
- 1 inch ghimbir decojit tăiat subțire
- 4 cuișoare usturoi tocat
- 2 linguri ulei vegetal
- 1/2 ceaşcă sos de soia
- 1 ceaşcă de apă
Instrucțiuni
- Într-o cratiță mare, combinați carnea, ceapa, ciupercile rehidratate, morcovii, ghimbirul, usturoiul și uleiul vegetal.
- Gatiti la foc mediu-mare pana cand carnea si legumele se inmoaie si incep sa se rumeneasca, aproximativ 10-15 minute.
- Adăugați sosul de soia și apă și aduceți la fiert. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți timp de 15 minute.
- Turnați amestecul într-un blender sau robot de bucătărie și amestecați până la omogenizare. Lăsați să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l folosi ca bulion sau condiment.
Video
Sfaturi de gătit
Blender
Folosirea unui blender pentru a face chuka dashi este o modalitate excelentă de a obține un bulion fin și aromat.
- Începeți prin a găti ingredientele în apă timp de cel puțin 25 de minute.
- Apoi, adăugați ingredientele fierte și moale în blender împreună cu tot lichidul de gătit.
- Se amestecă până când ingredientele sunt complet descompuse, iar lichidul este omogen.
- Nu este nevoie să strecurați amestecul printr-o sită, deși s-ar putea să doriți să o faceți dacă îl folosiți ca bază pentru un sos.
Ciuperci shiitake
Ciuperci shiitake sunt un ingredient esențial în chuka dashi. Începeți prin a înmuia ciupercile în apă rece timp de cel puțin 30 de minute.
Acest lucru va ajuta să extrageți cea mai mare aromă din ciuperci și vă va asigura că acestea se rehidratează.
Odată ce ciupercile s-au înmuiat, scoate-le din apă și folosește acel lichid de înmuiere ca apă pentru a găti totul.
Apoi, tocați mărunt ciupercile și adăugați-le înapoi în oală cu celelalte ingrediente.
Utilizarea înlocuitorilor cu chuka dashi
Înlocuirea ciupercilor Shiitake
Ciupercile Shiitake sunt un ingredient comun în chuka dashi, dar pot fi înlocuite cu alte ciuperci.
De exemplu, pot fi folosite ciuperci stridii, ciuperci enoki sau chiar ciuperci de nas.
Savoarea felului de mâncare va fi ușor diferită, dar totuși delicioasă. Pentru a înlocui, pur și simplu utilizați aceeași cantitate din ciuperca pe care o alegeți.
Înlocuirea de pui cu carne de porc
Carnea de porc poate fi înlocuită cu puiul în chuka dashi. Pentru a face acest lucru, utilizați aceeași cantitate de carne de porc ca și pui.
Carnea de porc trebuie tăiată cubulețe mici și gătită până devine fragedă. Totuși, aroma preparatului va fi mult mai puternică.
Cum să servești și să mănânci chuka dashi
Chuka dashi poate fi servit și mâncat în câțiva pași simpli. Când îl folosiți sub formă de pudră, trebuie să adăugați puțină apă, dar nu trebuie să facem asta aici pentru că avem bulionul gata.
Pentru început, asigură-te că ai toate ingredientele de care ai nevoie. Se încălzește bulionul într-o oală și se adaugă ingredientele dorite.
Ai nevoie doar de puțin din chuka dashi pentru a intra într-un fel de mâncare. Gândiți-vă la el ca la bulionul de pui sau de legume pe care îl utilizați ca bază pentru supe.
Odată ce bulionul este fierbinte, puneți-l în boluri individuale. Pentru a mânca, folosiți bețișoarele pentru a ridica ingredientele și le scufundați în bulion. Asigurați-vă că sorbiți și bulionul din bol.
Când vine vorba de servirea chuka dashi, cel mai bine este să folosiți boluri sau căni mici. Acest lucru va ajuta la menținerea bulionului fierbinte și va fi mai ușor de mâncat.
Așezați bolurile sau ceștile pe o tavă și serviți cu bețișoare. De asemenea, puteți adăuga condimente precum sosul de soia, wasabi, și ghimbir murat la masă pentru un plus de aromă.
Chuka dashi este un fel de mâncare delicios și ușor de servit și consumat. Tot ce aveți nevoie este o oală cu bulion, câteva ingrediente și câteva boluri sau căni mici.
Cum se păstrează Chuka Dashi
Depozitarea resturilor de chuka dashi este ușoară.
Mai întâi, asigurați-vă că vasul s-a răcit complet înainte de a-l transfera într-un recipient etanș. Acest lucru va ajuta la prevenirea creșterii bacteriilor.
Dacă nu intenționați să mâncați resturile în câteva zile, cel mai bine este să le înghețați.
Pentru a face acest lucru, transferați resturile într-un recipient sigur pentru congelator și păstrați în congelator timp de până la trei luni.
Când sunteți gata să mâncați resturile, dezghețați-le la frigider peste noapte și reîncălziți-le într-o oală la foc mic.
Asigurați-vă că amestecați des alimentele pentru a preveni arderea. Dacă nu doriți să înghețați resturile, le puteți păstra la frigider până la trei zile.
Pentru a face acest lucru, transferați resturile într-un recipient ermetic și păstrați-le la frigider.
Mâncăruri similare cu chuka dashi
Dacă vă place gustul chuka dashi, poate doriți să încercați oricare dintre aceste rețete grozave:
Supa miso
Un fel de mâncare care este similar cu chuka dashi este supa miso. Supă miso (iată rețeta mea vegană preferată pentru ea) se face cu o pastă de miso, care este o pastă de soia fermentată, și dashi, care este o supă de supă făcută din fulgi de kombu și bonito.
Atât chuka dashi, cât și supa miso sunt supe ușoare, aromate, care sunt un aliment de bază în bucătăria japoneză.
Principala diferență dintre cele două este că supa de miso are o aromă mai puternică datorită pastei de miso, în timp ce chuka dashi este mai subtil.
De asemenea, supa miso folosește dashi „original” cu kombu și fulgi de bonito, dar ai putea chiar înlocui dashi din supa miso cu chuka dashi dacă ai rămas din lotul pe care tocmai l-ai făcut.
oden
Un alt fel de mâncare care este similar cu chuka dashi este oden. Oden este o tocană japoneză făcută cu o varietate de ingrediente, cum ar fi ouă fierte, ridiche daikon și konnyaku, care sunt fierte într-un bulion dashi.
Ca și chuka dashi, odenul este un fel de mâncare ușor și aromat, care este o parte populară a bucătăriei japoneze. Principala diferență dintre cele două este că oden este o tocană, în timp ce chuka dashi este o bază de supă.
Atât supa miso, cât și odenul sunt mâncăruri grozave de încercat dacă cauți ceva asemănător cu chuka dashi.
Ambele au un bulion ușor și aromat, care este un aliment de bază în bucătăria japoneză și ambele oferă o interpretare mai tradițională japoneză a chuka dashi.
Concluzie
Chuka dashi este un supă japoneză delicioasă și ușor de preparat, care poate fi folosit pentru a spori aroma unei varietăți de feluri de mâncare.
Este o modalitate excelentă de a adăuga o aromă unică gătitului și poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare. Cu doar câteva ingrediente simple, puteți face un chuka dashi delicios și aromat în cel mai scurt timp.
Deci de ce să nu încerci? Nu vei regreta!
De asemenea, se va citi: iată cum puteți face singur un delicios bulion tradițional awase dashi de la zero
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
