Rețetă de orez prăjit în stil restaurant Teppanyaki Hibachi

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat 12 aprilie 2021

teppanyaki orez prăjit este orezul care este gătit cu sos, ouă și legume. Merge bine cu resturile, deoarece poate fi amestecat cu o varietate de proteine ​​sau legume.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Să începem

În această postare voi vorbi despre cum să faceți acasă această delicioasă rețetă de orez prăjit și vă voi împărtăși și câteva sfaturi utile despre orezul japonez mai jos, în post, pe care le puteți folosi pentru a vă îmbunătăți cunoștințele de gătit.

Reteta de orez prajit Teppanyaki Hibachi

Joost Nusselder

Chiar dacă poate fi făcută pe o tigaie mare sau pe o
wok, orezul prăjit japonez este gătit în mod obișnuit pe o teppan. Aici vă voi arăta această rețetă delicioasă și nu vă faceți griji, o puteți face într-o tigaie la grătar dacă nu aveți o farfurie Teppanyaki

Nu există evaluări încă

Reteta de imprimare Rețetă Pin

Timp de Prep 10 minute min

Timp de gatit 10 minute min

Timpul total 20 minute min

Curs Curs principal

Bucătărie Japonez

porţii 2 oameni

Echipament

• Placă Teppanyaki (opțional)
• wok
• Oală de gătit

Ingrediente

  

1x2x3x

• 2 1 / 2 cupe orez cu bob lung
• 3 cupe de apă
• sare adaugă după gust
• 4 ouă
• piper adaugă după gust
• 2 linguri ulei de rapita sau un alt ulei pe bază de plante va face, dar canola oferă cel mai puțin gust, ceea ce doriți aici
• 1 1 / 2 linguri unt
• 1 cubulete morcov
• 1 cubulete ceapă
• 1 ceaşcă fâșii de vită (opțional) pentru iubitorii de carne
• 1 ceaşcă tofu tăiat cubulețe (opțional) pentru vegetarieni
• 1 întreg ardei gras
• 1 ceaşcă Edamame (boabe de soia)
• 1/2 ceaşcă vin alb
• 2 linguri sos de soia

Instrucțiuni

 

• Spălați orezul de două ori cu apă de la robinet
  
  
• Puteți fierbe orezul în apă sau puteți folosi un aragaz. Scurge orezul și clătește cu apă fierbinte.
  
  
• Rupeti ouale si adaugati sare si piper dupa gust.
  
  
• Răspândiți ouăle într-o tigaie încălzită (sau direct pe o farfurie de teppanyaki dacă
  aveți unul) apoi acoperiți-le cu unt înainte de a le amesteca chiar pe suprafața de gătit (așa este modul japonez).
  
  
• Încălziți placa grătarului la temperaturi foarte ridicate înainte de a începe să gătiți. În funcție de sursa de căldură pe care o veți folosi, nu uitați să folosiți căldură ridicată.
  
  
• Presărați morcovii, prăjiți ceapa și adăugați uleiul pe suprafața grătarului, apoi întindeți-le uniform în jurul cratiței.
  
  
• Așteptați până când ceapa devine aurie înainte de a adăuga ardeiul gras și edamame și puteți adăuga mazăre de zăpadă, porumb sau orice alte legume pe care le preferați. Pentru a adăuga puțin
  o răsucire sănătoasă a orezului prăjit, puteți lua în considerare ciupercile, dovleceii, broccoli, dovleceii și spanacul sau orice alt verde cu frunze.
  
  
• Acum orezul a fost fiert, adăugați orezul deasupra legumelor de gătit, apoi amestecați legumele și orezul uniform. Mențineți căldura ridicată sau medie.
  
  
• Puteți termina vasul cu câteva cepe verzi tăiate proaspete atunci când îl serviți într-un castron
  
  
• Se servește încă fierbinte. Puteți utiliza mai degrabă un wok sau o tigaie decât un cuptor cu microunde atunci când reîncălziți resturile.

Cuvânt cheie Orez prăjit, Teppanyaki

Ați încercat această rețetă?Anunță-ne ce a fost!

Reguli de ținut cont atunci când gătiți orezul Teppanyaki Fried

Ia orezul potrivit

Aceasta este probabil cea mai importantă regulă. Mai jos sunt câteva dintre tipurile de orez pe care le puteți urmări:

• Orez alb cu bob mediu: Acesta este cel mai frecvent în restaurantele japoneze și este puternic. Este puțin mai versatil decât celelalte tipuri, deoarece are o aromă mai puțin florală.
• Iasomie: Acest tip de orez este din Thailanda și are o grosime care îl face ușor de mâncat. De asemenea, se știe că are boabe individuale care îi conferă o textură superioară. Are o aromă unică, care iese în evidență, mai ales atunci când este utilizată în cartofi foarte ușori.
• Orez sushi: Acest tip de orez este mai lipicios decât celelalte soiuri și se crede că a provenit din Japonia. Poate fi puțin dificil de amestecat fără aglomerare, dar rezultatul iese în evidență și este cel mai ușor de mestecat din lot.

Puteți folosi orez iasomie pentru hibachi?

Cel mai bun tip de orez este bob mediu, dar chiar dacă orezul iasomie este cu bob lung, are mai puțină amiloză decât orezul alb tradițional cu bob lung, ceea ce înseamnă că se va găti în continuare pentru a fi puțin lipicios, dar nu se va aglomera sau nu se va destrăma. odată prăjit.

Clătiți orezul

Excesul de amidon face ca orezul să fie un pic aglomerat și o modalitate eficientă de a scăpa de excesul de amidon dacă îl gătiți din crud este să-l spălați înainte de a-l prăji.

Foarte puțini oameni preferă orezul aglomerat și puțină scufundare și agitare într-un castron cu apă sau clătirea acestuia sub apă de la robinet timp de aproximativ 30 de secunde va face trucul.

Sparte orezul

Dacă oricum orezul devine stătut sau aglomerat, asigurați-vă că îl rupeți înainte de a-l pune în wok.

Spargerea orezului se va asigura că orezul se transformă în boabe individuale fără a fi zdrobit sau rupt, ceea ce îl face să fie ușor de gătit.

Folosiți o placă de teppan

Plăcile de Teppan s-au dovedit a fi mult mai eficiente în prepararea orezului prăjit în comparație cu cratițe sau tigaie, chiar dacă acestea nu erau menite să fie folosite pe arzătoarele cu gaz occidentale.

Dar dacă nu ai o farfurie gratar teppanyaki totuși, folosește wok-ul tău.

În afară de a oferi diferite zone de căldură, ceea ce face posibilă îndepărtarea ingredientelor de centru atunci când adăugați altele noi, wok face și răsucirea și aruncarea unei plimbări în parc.

Wok hei este aroma de fum care se obține prin vaporizare și combustie atunci când orezul este aruncat în aer și poate fi ușor produs într-un wok.

Ține lucrurile fierbinți

La fel ca la gătitul cărnii de vită pentru tocană, este important ca tigaia să fie fierbinte înainte de a adăuga orez atunci când pregătiți orez prăjit.

Acest lucru permite orezului să obțină o anumită textură înainte de a produce prea multă umiditate, ceea ce poate face să semene mai mult cu orezul aburit decât cel prăjit.

Minimizați programele de completare

Amintiți-vă că orezul prăjit se referă la orezul în sine, iar suplimentele vin pe locul doi. Mergeți ușor cu suplimentele, asigurându-vă că nu copleșesc orezul.

Gestionați sosul

Nu este necesar prea mult sos atâta timp cât orezul este de înaltă calitate și o tehnică bună.

Doar o singură linguriță de sos de soia cu aceeași cantitate de ulei de susan este suficientă pentru a trezi gustul atât de necesar.

O tonă de sos va domina aroma doar făcând ca orezul să aibă un gust mai degrabă decât substanța primară.

Se adaugă sare orezului

Sosul de soia poate adăuga puțin gust sărat orezului, dar poate să nu fie suficient pentru întregul wok. Puțină sare simplă va produce rezultate mult mai bune comparativ cu adăugarea mai multor sos de soia.

Sarea simplă în cantitatea potrivită nu va interfera cu gustul dorit și nici nu va adăuga exces de umiditate.

Faceți uz de ouă

Nu este chiar o regulă generală, dar ouăle au devenit o componentă obișnuită a orezului prăjit, care a devenit aproape o regulă de-a lungul timpului.

Aruncă-l

Câteva aruncări îți vor aduce felul de mâncare într-o formă excelentă.

Toate condimentele și aromele ar trebui să fie distribuite în mod egal în mâncare și fiecare bob de orez trebuie să fie separat unul de celălalt până când este gata.

Is hibachi orez pre-fiert?

Restaurantele Hibachi gătesc în prealabil orezul, deoarece utilizarea orezului lipicios, cald și gătit recent are ca rezultat orezul prăjit umed. De aceea este atât de importantă folosirea orezului rece. Gătiți orezul cu o zi înainte și păstrați-l la frigider. Acest lucru usucă boabele, astfel încât orezul tău prăjit să aibă o textură bună.

Orezul hibachi este maro sau alb?

Orezul folosit pentru hibachi este orezul alb. Sosul de soia care este adăugat îl face să aibă un aspect maro deschis până la închis, dar nu este orez brun, ci alb care merge în vas.

Ce sos stropesc pe orez hibachi?

Cel mai folosit sos pe orezul prajit hibachi este sosul de soia, dar există și alte câteva sticle pe care le folosesc. Acestea sunt: ​​ulei de susan pentru a adăuga puțină aromă și ulei de gătit (adesea canola sau arahide) împreună cu vin de orez.

Ce face dulce orezul hibachi?

Orezul Hibachi are o ușoară dulceață care provine din vinul de gătit al orezului folosit împreună cu sosul de soia și uleiul de susan. Totuși, nu este prea dulce.

Ce legume merg în orezul hibachi?

Când gătiți hibachi, puteți folosi orice, de la dovlecei la ceapă, ciuperci și broccoli. Dar orezul prăjit este de obicei făcut cu morcovi, ardei gras, ceapă și edamame.

De asemenea, se va citi: diferite tipuri de mâncare japoneză explicate

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.