Mochi Daifuku de casă demistificat: utilizați un mixer cu suport
Sunt sigur că ești aici pentru că ai auzit atât de mulți oameni delogand mochi – există dulciuri mochi, înghețată mochi și chiar mochi pentru microunde.
Mochi-ul pe care îl cumpărați la magazinele asiatice și la magazinele de specialitate este delicios, dar să-l faceți proaspăt acasă este mult mai bun.
Mochi este un desert japonez masticabil, distractiv, realizat din orez glutinos cu bob scurt, turnat în bile squishy și, cu puțină muncă și aceste sfaturi, le puteți face singuri.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Cum se face mochi de la zero
Easy Anko Mochi: aluat de orez cu un mixer
Echipament
- Baterie stand
Ingrediente
- 3 cupe mochi gome orez glutinos
- 13½ oz de apă
- 1 linguri zahăr
- amidon de cartofi
- 16 lopate Pasta de fasole roșie Anko
Instrucțiuni
- Mai întâi trebuie să gătești orezul. Orezul glutinos nu necesită înmuiere, așa că trebuie doar să setați aragazul pe orez la o setare „orez glutinos” sau gătiți conform instrucțiunilor pachetului de orez. De asemenea, puteți folosi o oală instant și gătiți orezul la mare timp de aproximativ 5 minute.
- Apoi, frământați orezul gătit în mixerul dvs. pentru a imita bătutul metodelor tradiționale de fabricare a mochi-urilor. Frământați orezul timp de 3 minute.
- Folosind o spatulă, întoarceți amestecul și, cu ajutorul bătătorului plat, bateți orezul timp de 45 de secunde.
- Acum frământați din nou aluatul timp de 3 minute.
- Bateți-l din nou timp de 30 de secunde și răsturnați-l cu spatula.
- Frământați din nou aluatul încă 2 minute.
- Lirați din nou timp de 30 de secunde.
- Frământați pentru ultima dată 2-3 minute.
- Luați o tavă, tapetați-o cu hârtie pergament și acoperiți-o cu amidon de cartofi.
- În acest moment, puteți scoate „aluatul” cu ajutorul unei spatule și așezați-l pe tava cu amidon.
- Plătiți mochi și îmbrăcați cu amidon de cartofi cu generozitate.
- Rupeți bucățile de aluat și rotiți-le în bile. Pentru a rupe aluatul, răsuciți-l și trageți ușor.
- Acum împingeți degetul în interiorul mingii pentru a crea loc pentru pasta de fasole. Adăugați o lingură de pastă de fasole și acoperiți-o din nou cu aluat.
- Apoi, așezați bilele pe o tavă și acoperiți-le cu mai mult amidon de cartofi pentru a evita lipiciul.
Video
Nutriţie
A face mochi de la zero nu este o sarcină ușoară. Este nevoie de multă muncă, deoarece orezul glutinos este extrem de lipicios, deci va trebui să faceți o mulțime de amestecare, răsturnare, amestecare și pudră.
Dar, rezultatul final merită, deoarece mochi-ul de casă este cu adevărat delicios.
Secretul marelui mochi este atunci când orezul lipicios este bătut într-o consistență de pastă de aluat și aromatizat cu diferite ingrediente dulci care sunt de obicei umplute în mijlocul mingii mochi.
Dacă umpleți aluatul de orez mochi cu ceva, se numește daifuku. Deci, această rețetă este pentru un mochi daifuku umplut cu pastă de fasole anko.
Nu facem mochi folosind metoda tradițională de batere, în schimb, veți folosi mixerul dvs. de stand.
De asemenea, se va citi: Cele mai bune 15 tipuri de gustări japoneze pe care trebuie să le încercați acum
Sfaturi de rețetă Mochi
Înainte de a începe să faceți mochi, va trebui să luați în considerare următorii factori:
- Trebuie să aveți un mixer care să frământă orezul aburit. Ceva de genul a KitchenAid or Cuisinart mixerul profesionist va face treaba. Nu încercați să vă folosiți mixer manual pentru că se va rupe.
- Orezul este foarte lipicios, așa că vă veți murdări mâinile destul de mult și trebuie să lucrați din greu pentru a modela tortul.
- Va trebui să aveți amidon de cartofi la îndemână pentru a vă îndepărta mâinile și orezul.
- Păstrați un castron de apă în apropiere pentru a vă înmuia mâinile și ustensilele - va facilita lucrul cu orez lipicios ... ca să nu mai vorbim de curățare va fi mai puțin dificilă.
Unele dintre ingrediente ar putea fi greu de găsit, așa că aruncați o privire online. imi place acest orez dulce Hakubai pentru orez glutinos și acest Shirakiku Koshi An este o pastă groasă de fasole roșie.
De asemenea, puteți cumpăra făina dulce de orez, sau mochiko, gata făcută. Dacă încă întâmpinați probleme în a-l găsi, verificați Lista mea cu cei mai buni înlocuitori pentru mochiko aici.
Variante de rețetă Mochi
Mochi ușor cu microunde cu făină Mochiko
Dacă ai timp scurt sau nu ai un mixer de stand, fii sigur, îl poți folosi Făină de orez dulce Mochiko pentru a face mochi acasă în cuptorul cu microunde.
Se amestecă 1 cană de făină Mochiko cu 1 cană de apă. Puneți amestecul în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 2.5 până la 3 minute. Veți obține un fel de aluat lipicios pe care îl puteți umple cu umpluturile preferate.
Deci, acum, când ai aluatul gata, ia-ți tava și întinde amidonul de cartofi peste tot, la fel ca aluatul de la zero.
Plătiți aluatul și acoperiți-l cu amidon. Formați-le în bile, umpleți-le și rotiți-le din nou în amidon. Acum ai un mochi ușor cu microunde.
Gustul este destul de bun, dar nu este la fel de uimitor ca mochiul făcut de la zero cu orez glutinos.
Umpluturi și arome
Există atât de multe tipuri de mochi, încât nu le pot lista pe toate, dar listez cele mai populare arome și umpluturi mochi, astfel încât să puteți alege umpluturile care vă plac cel mai mult.
- Daifuku cu pastă de fasole roșie
- Ichigo daifuku cu pastă de fasole roșie și căpșuni întregi
- Hanabira mochi - mochi cu flori de prune popular pentru sărbătorile de Anul Nou. Are forma unei petale cu un exterior alb și un interior roșu anko.
- Sakuramochi - aromă de floare de cireș
- Hishimochi - mochi cu trei straturi în roșu, alb și verde
- Warabi mochi - acesta este un mochi fără orez, fabricat din amidon cu crengi și acoperit cu kinako (făină de soia)
- Kinako mochi - mochi prăjit acoperit cu făină de soia
- Ceai verde mochi
- Kusa mochi - mochi verde cu yomogi (artă)
- Shiroan mochi - umplut cu pastă de fasole albă
- Cremă mochi
- Mochi de înghețată - mochi-ul este umplut cu diferite arome de înghețată
Cum se face mochi?
Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care oamenii le pun este: „Cum faceți mochi și de ce instrumente și aparate aveți nevoie?”
Metoda tradițională de a face mochi este un proces lung și ceremonial, folosind instrumente de specialitate. Procesul de fabricare a mochi se numește mochitsuki.
Mai întâi, înmoaie orez glutinos peste noapte, apoi îl abur până se fierbe. Apoi, pun orezul aburit într-un mortar tradițional mare numit usu și bat orezul mult timp folosind un ciocan special numit kine.
După lovitură, mochi-ul este transferat la o stație de lucru mare pentru familie și toată lumea începe să modeleze prăjiturile în bile, apoi sunt aromate sau umplute.
În Japonia, puteți găsi mașini speciale pentru fabricarea pâinii cu funcție mochi.
Zojirushi este un brand specializat în aparatele pentru fabricarea orezului, iar acestea au un producător de mochi îl puteți găsi pe Amazon.
În rețeta de astăzi, am sărit peste aparatele scumpe și utilizatorii tradiționali și am folosit un mixer de suport la îndemână.
Cum se servește mochi
Deoarece mochi este un tip de delicatese, este cel mai frecvent asociat cu o ceașcă de ceai verde sau un tip de băutură fierbinte. Se servește rece dacă este tipul de mochi de supermarket. Dar, de obicei, mochi este servit în timp ce este proaspăt și cald.
Pentru a mânca mochi, luați mușcături mici sau puteți tăia mochi în bucăți mici și le puteți mesteca încet pentru a savura aroma.
De asemenea, le puteți folosi într-un fel de mâncare savuroasă numită supă zoni, care conține bucăți de mochi insane, fără aromă, fără umplutură.
Așadar, data viitoare când faceți mochi, asigurați-vă că experimentați aromele mochi, deoarece există atât de multe soiuri grozave!
Pentru mai multă dulceață japoneză, încercați acest lucru Rețetă Imagawayaki (Obanyaki): un desert japonez delicios
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
