Reteta Zaru soba | Antena simplă, dar captivantă, pentru o experiență răcoritoare
Zaru soba este o masă ușoară și răcoritoare, excelentă într-o zi de vară.
Cunoscut și sub numele de tăiței clasici reci, zaru soba este un aliment ușor și cald, care este perfect pentru răcire.
Este făcut din făină de hrișcă cu un sos de înmuiat pe bază de sos de soia numit tsuyu servit pe lateral. Este ușor de făcut, astfel încât să nu trebuie să petreceți mult timp într-o bucătărie fierbinte.
Acest articol vă va oferi informații despre modul în care puteți găti un lot de zaru soba în bucătăria dvs.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Reteta Zaru soba
Ingrediente
- 14 oz. taitei soba uscate
- 1 parțial apă cu gheață
- 1 parte mentsuyu / tsuyu bază de supă de tăiței
- alge marine nori mărunțite
- 2 ceapa verde sau scallion
- wasabi facultativ
Puteți cumpăra mentsuyu într-un magazin, dar dacă preferați să vă creați propriile, iată ingredientele de care veți avea nevoie:
- ½ ceaşcă mirin
- ¼ ceaşcă sake
- ½ ceaşcă sos de soia
- 1 ceaşcă katsuobushi fulgi de bonito
- 1 Bucată de 1 inch x 1 inch kombu
Instrucțiuni
Sos
- Faceți sos de scufundare mentsuyu adăugând sake într-o cratiță medie și fierbeți la foc mediu. Lăsați să fiarbă câteva secunde pentru a permite evaporarea alcoolului.
- Adăugați sos de soia și mirin.
- Adăugați kombu și katsuobushi.
- Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de cinci minute. Se lasă să se răcească complet. Se strecoară sosul și se lasă deoparte.
Fidea Soba
- Fierbeți apa într-o oală mare și adăugați tăiței soba. Nu adăugați sare în apă. Gatiti conform instructiunilor ambalajului amestecand regulat pentru a va asigura ca nu se lipesc intre ele. Înainte de scurgere, rezervați una până la 1 ½ cană de apă și lăsați-o deoparte.
- Scurgeți tăiței și clătiți cu apă rece.
- Transferați tăiței într-un castron mare cu apă cu gheață, astfel încât să se răcească complet.
- Puneți un covor de bambus sau o sită peste o farfurie pentru a servi. Placa va prinde apa de la tăiței. Puneți tăiței soba pe covor și garnisiți cu nori.
- Pentru a servi vasul, combinați 6 linguri. apă cu aproximativ 1 ¼ cană sos de scufundare. (Astfel veți obține raportul 3: 1). Dacă este prea sărat, adăugați mai multă apă. Dacă este prea subțire, adăugați mai mult sos.
- Puneți ceapa verde și wasabi tocate pe o farfurie mică și serviți cu tăiței.
Video
Cum se face zaru soba vegan / fără gluten
Pentru a face această rețetă zaru soba prietenoasă pentru vegani și potrivită pentru o dietă fără gluten, pur și simplu înlocuiți câteva dintre ingrediente.
Cel mai important, doriți să utilizați un mentsuyu fără produse animale. Puteți cumpăra unul vegetarian sau, atunci când preparați sosul de scufundare de la zero, asigurați-vă că lăsați fulgii de bonito.
Puteți să le înlocuiți cu ciuperci uscate, cum ar fi shiitake, pentru a obține în continuare aroma profundă de umami pe care o doriți pentru acest sos.
Pentru a-l face fără gluten, asigurați-vă că utilizați tăiței 100% soba din hrișcă și alegeți un sos de soia fără gluten sau du-te după tamari.
Pentru acompaniamentul vegan perfect pentru zaru soba, verificați această rețetă de tofu Teriyaki!
Cum mănânci tăiței soba?
Tăiței Soba sunt serviți într-un mod foarte specific.
Fiecare oaspete este servit tăiței pe o farfurie individuală, cu un saltea de bambus sub ea, pentru a scurge apa.
Sosul de scufundare este combinat cu apă cu gheață într-un raport de 3: 1 cu 3 părți de apă și 1 parte de sos de scufundare servit într-un ulcior.
Ulciorul este așezat pe masă împreună cu vase mici care conțin condimente precum wasabi, scallions, nori mărunțite și orice altul pe care îl preferați. Adăugați condimente la tăiței, dacă doriți.
Apoi, folosiți ustensila pentru a ridica tăiței și înmuiați-i în sos. Slurp tăiței. (Notă, slurping nu este considerat grosolan în cultură japoneză).
Este important să nu lăsați tăiței în sos prea mult timp, altfel vor deveni sărate.
Când ați terminat cu tăiței, puteți turna restul amestecului de sos de scufundare în restul sosului de scufundare și îl puteți mânca ca o supă.
Ce poți servi cu zaru soba?
Puteți mânca zaru soba pe cont propriu, dar dacă preferați să luați o masă mai plină, iată câteva lucruri pe care le puteți adăuga
- Creveti sau Tempura de legume: Creveții sau legumele prăjite în stil japonez vor avea un gust delicios peste tăiței reci.
- Ouă de prepeliță: Pentru a mânca ouă de prepeliță cu zaru soba, veți dori să așezați oul (cu blatul decojit) pe o farfurie separată cu ridiche și ceapă. Scufundați-le în mentsuyu. Apoi luați soba și puneți-l pe farfurie. Rotiți ingredientele împreună și mâncați.
- Tofu și Vânătă: Tofu, vinete și soba fac un fel de mâncare ușor și sănătos de vară.
- Somon: Somonul este delicios peste soba. Serviți-l stil teriyaki, smălțuit, sau ușor crocant.
- Yamaimo: Yamaimo este un ignam japonez de munte care poate fi servit fierbinte sau rece ras peste soba.
- Alte legume sau carne: Aproape orice legume sau carne vor avea un gust bun deasupra soba. Rețineți că adăugarea de alimente calde va face tăiței fierbinți. Dacă doriți să savurați un fel de mâncare rece, stați departe de alimentele care nu vor avea un gust bun decât dacă sunt încălzite.
- Ou: Obțineți o doză suplimentară de proteine consumând soba cu un ou crud crăpat peste el.
Despre acel ou crud: De ce japonezii pun ou crud pe orez? Este sigur?
Care este originea lui Zaru Soba?
Zaru soba își are originea în perioada japoneză Edo. Cuvântul zaru înseamnă filtru în japoneză și soba este cuvântul pentru tăiței de hrișcă.
Felul de mâncare este o decolare a modului în care erau servite tăiței peste o strecurătoare de bambus înapoi.
Care sunt tipurile de soba?
Există diferite tipuri de soba și variază în raportul dintre făina de hrișcă, care afectează textura și aroma felului de mâncare.
Diferitele tipuri includ:
- Ju-wari soba: Acest tip de soba este fabricat din făină de hrișcă 100%. Textura sa uscată și aspră înseamnă că tăiței se rup ușor, astfel încât sunt dificil de utilizat la gătit.
- Hachi-wari soba: Acest tip de soba este fabricat din 80% făină de hrișcă și 20% făină de grâu. Este mai ușor și mai ușor de utilizat la gătit. De asemenea, este mai ușor de mestecat și de înghițit. Cu toate acestea, îi lipsește aroma puternică de hrișcă pe care o are Ju-wari soba și, prin urmare, nu este la fel de aromată.
Care sunt diferitele arome de tăiței soba din hrișcă?
Fidea poate fi clasificată în continuare prin aromă. Este posibil să vedeți tăiței verzi și roz în magazin.
Iată ce vă puteți aștepta de la fiecare:
- Soba de ceai verde: aceste tăiței sunt aromate cu o cantitate mică de pulbere de ceai verde care le conferă o aromă unică și o culoare verde.
- Ume prune soba: Aceste tăiței sunt aromate cu prune japoneze ume și au o culoare roz.
Acum, că știți mai multe despre zaru soba, cum îl veți pregăti când se va învârti vremea caldă?
Tăiței Soba nu sunt la fel ca tăiței Udon! Cum se numesc fidea japoneză groasă?
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.