Saikyo miso vs miso alb: Există o diferență? Da, dar este subtil
miso este o pastă tradițională de condimente de origine japoneză. Este făcut din boabe de soia fermentate amestecate cu alte ingrediente, cum ar fi sare, orez, orz și alge marine.
Ați putea privi miso ca având 3 tipuri distincte:
- Aka miso (sau miso „roșu”)
- Shinshu miso (miso „galben”)
- Shiro miso (care se mai numește miso „alb”)
Cu toate acestea, există și alte soiuri și amestecuri!
Saikyo miso este o astfel de variație care vine de la Kyoto și este comună în bucătăria în stil Kyoto. Saikyo se traduce prin „Capitala de Vest” în japoneză, fostul nume pentru Kyoto.
Acest articol va compara gustul și utilizările saikyo miso și miso alb, ajutându-vă să luați o decizie informată pentru orice gătit viitoare cu acest ingredient minunat.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Saikyo miso vs miso alb: Gust
Misoul alb este una dintre cele mai comune arome de miso. De obicei, este fermentat pentru o perioadă scurtă de timp, făcându-l mai blând și mai dulce la gust în comparație cu miso-ul roșu sau galben.
Saikyo miso are o culoare cremoasă, bej și o aromă deosebit de dulce. Este făcut cu mai puțină sare decât miso obișnuit; acest conținut scăzut de sodiu se adaugă la dulceața sa.
Are, de asemenea, o perioadă scurtă de fermentație și se face cu mai mult orez și mai puține boabe de soia.
Saikyo miso vs miso alb: Utilizări
Atât saikyo miso, cât și miso alb sunt foarte versatile. Acest lucru se datorează în principal aromelor lor blânde.
Saikyo miso poate fi folosit într-o varietate de mâncăruri dulci și sărate și a fost amestecat în bucătăria Kyoto de secole. Textura sa netedă și tartinabilă înseamnă că poate fi folosit ca marinadă pentru carne sau pește, singur ca baie pentru aperitive de legume sau în supa miso.
Misoul alb are, de asemenea, multe utilizări, cum ar fi acela de a fi servit ca supă de fel principal sau amestecat în cartofi prăjiți și preparate din orez. De asemenea, este grozav în condimente precum maiaua și poate adăuga o aromă fantastică sosurilor de salată, marinatelor și sosurilor ușoare.
Saikyo miso vs miso alb: Nutriție
Miso, în general, este plin de minerale importante și poate fi o sursă excelentă de vitamine.
Ca aliment fermentat, oferă și bacterii benefice care pot promova sănătatea intestinelor.
Cu toate acestea, unele soiuri de miso pot conține o cantitate mare de sare. Misoul alb nu face excepție, deși sunt disponibile soiuri cu conținut scăzut de sodiu.
Deoarece saikyo miso are un conținut mai mic de sodiu decât alte tipuri de miso, acesta poate fi considerat opțiunea mai sănătoasă, mai ales pentru cei care ar putea avea nevoie să-și scadă aportul de sare.
Saikyo miso vs miso alb: Timp de gătit
Miso nu trebuie să fie gătit de obicei.
Cu toate acestea, dacă doriți să o amestecați în timp ce gătiți, ar trebui să fie în etapele finale și să fiarbă la foc mic sau să nu fie deloc.
textura pastei de miso nu se înmoaie la căldură, așa că evitați să-l fierbeți, deoarece acest lucru îl va face să-și piardă din savoarea mult iubită.
Dacă doriți să-l utilizați pentru supe și bulioane, cel mai bun lucru de făcut este să-l strecurați mai întâi folosind un Filtru japoneză:
Pentru sosurile și sosurile dvs., se recomandă diluarea miso-ului cu un alt lichid (de exemplu, ulei de măsline).
Saikyo miso vs miso alb: Mâncăruri comune
Saikyo miso este foarte tipic în bucătăria din Kyoto.
Un fel de mâncare popular cu această pastă de miso este miso ozoni, o supă japoneză de Anul Nou gătită adesea cu morcovi, ridichi și mochi (tort de orez). Alte feluri de mâncare obișnuite includ saikyo yaki (pește, de obicei cod și somon), tocană japoneză cu cremă și diverse oale cu carne.
Miso alb este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit în supa de miso, precum și diverse preparate din pește. De asemenea, se potrivește de minune cu ramen, prăjeli și tocane de legume și poate fi servit ca dressing cu tofu sau marinată cu pui glazurat miso.
Saikyo miso vs miso alb: Cele mai bune mărci
Când vine vorba de alegerea unei mărci de miso, este bine să luați în considerare aroma, calitatea și accesibilitatea.
Cele mai bune mărci de miso alb
Mărcile de miso alb de mai jos sunt opțiuni excelente din toate aceste motive:
- Pastă de miso organic Hikari (albă) este un brand de top recomandat de bucătari și experți pentru versatilitatea și gustul său excelent.
- Miso Miso alb shiro organic gustos este ușor, organic și ideal pentru marinate și pansamente.
- Miso alb organic Maruman este miso fără aditivi din Japonia, care este, de asemenea, fără gluten, cu un gust blând și moale.
- Pasta miso alba Roland are o aromă bogată de umami, care este perfectă pentru supe, tartine și tot felul de feluri de mâncare sărate.
Cele mai bune mărci de saikyo miso
Și acum, pentru recomandările noastre cu privire la câteva mărci de miso saikyo de top:
- Hikari organic saikyo dulce miso este făcut din orez organic și boabe de soia, oferind preparatelor tale o culoare atrăgătoare și un gust fantastic.
- Saikyo miso de Sen este dulce, delicios și hrănitor, dar poate fi mai scump.
- Ishino saikyo miso este o pastă de miso japoneză fină, excelentă pentru marinate, supe și ramen.
- Hanamaruki Shiro Saikyo are o aromă și o textură minunate și este fabricat din soia de înaltă calitate și sare bogată în minerale.
Folosiți atât saikyo miso, cât și miso alb pentru gătit
Vedeți, diferențele dintre miso-ul saikyo și miso-ul alb sunt subtile, dar pot determina în continuare aroma felului de mâncare.
Pentru care o să mergi?
De asemenea, se va citi: Poate expira miso-ul? Sfaturi despre stocare și cum să spuneți.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
