Ardeii Shishito: Ce sunt și sunt iute?

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în august 26, 2022

Ardeii Shishito sunt ardei japonezi din Capsicum annuum familia ardei iute. Acești ardei sunt considerați a fi ușor picante și sunt folosiți în multe rețete japoneze.

Ardeii sunt lungi și subțiri, de obicei aproximativ doi până la trei inci lungime. Sunt verzi aprins când sunt tineri, dar devin roșii pe măsură ce se maturizează. De asemenea, au un aspect ridat.

Ca și în cazul ardeiului padron spaniol, blistering-ul de shishitos este un fel de mâncare tapas popular, dar sunt mult mai blânzi decât jalapenos.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Ardeii shishito sunt de obicei serviți ca aperitive în restaurantele japoneze. Dacă îți place să faci ardei la grătar, te vei bucura de această gustare cu ardei prăjiți.

Și, deoarece majoritatea ardeilor shishito sunt blânzi, este un aperitiv plăcut mulțimii. S-ar putea să nu realizezi cât de repede poți trece printr-un castron mic de ardei afumat.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Ce înseamnă shishito?

Cuvântul shishito se referă la acest tip mic de ardei. Dar, shishito este cunoscut și sub numele de ardei cu cap de leu.

Asta pentru că cuvântul japonez pentru leu, shishi, se referă la pliul îndoit de la vârful ardeiului care arată ca un cap de leu.

Coreenii numesc ardeii shishito kkwari-gochu. Acest cuvânt înseamnă ardei cireș și motivul acestui nume este că ardeii arată foarte șifonat.

Se crede că numele provine de la faptul că ardeii seamănă cu un cap de leu.

Ardeii sunt uneori numiți și „bara shishito”, care înseamnă piper trandafir.

Acest lucru se datorează probabil faptului că ardeii devin roșii când sunt copți.

Cuvântul „blister” din denumirea felului de mâncare se referă la faptul că ardeii sunt de obicei gătiți până când se înfășoară și se carbonizează. Acesta este ceea ce conferă ardeilor gustul și textura semnăturii.

Ce gust au ardeii shishito?

Ardeii shishito japonezi au o aromă ușor dulce și afumată, cu o notă de căldură.

Nu sunt la fel de picante ca alți ardei iute, dar aproximativ unul din opt ardei este de fapt iute.

Originea ardeilor shishito

S-ar putea să vă întrebați care este originea ardeilor shishito prăjiți. Ardeii sunt un fel de mâncare popular în Japonia și există de secole.

Prima mențiune înregistrată despre ardei a fost în secolul al XV-lea, dar probabil că au existat cu mult înainte.

Ardeii au fost cultivați inițial în China, dar au ajuns în Japonia prin Coreea.

În ce să înmui ardei shishito? Cele mai bune sosuri de scufundare dezvăluite

Poți merge din plin cu sosuri de scufundare, dar există un sos de scufundare foarte simplu pe care îl poți combina cu ardeii prăjiți și este foarte proaspăt și aromat.

Maia si sos de iaurt

Pentru un sos cu adevărat proaspăt, ușor și picant, combinați maioneza (obișnuită sau Maioneză japoneză Kewpie), iaurt, sos iute și un strop de suc de lămâie.

De asemenea, puteți înlocui iaurtul cu smântână și folosiți suc de lămâie în loc de suc de lămâie.

Sos de scufundare aioli (usturoi).

Acesta este un sos cu adevărat simplu, care necesită doar patru ingrediente: maioneză, usturoi, sare și piper.

Doar combinați toate ingredientele într-un bol și amestecați până se omogenizează. Puteți folosi și un robot de bucătărie sau un blender pentru a face acest sos.

Sos pentru scufundare Sriracha

Acesta este un alt sos simplu, care necesită doar două ingrediente: sriracha și maioneză. Combinați ambele ingrediente într-un castron și amestecați până la omogenizare.

De asemenea, puteți adăuga puțin suc de lămâie sau otet de orez la acest sos pentru a-i da ceva aciditate.

Unii oameni adaugă niște usturoi tocați și fulgi de ardei roșu pentru a face din acesta un adevărat sos de înmuiere în stil restaurant.

Baie la fermă

Pentru un sos mai clasic, puteți folosi dressing ranch. Doar combinați niște dressing ranch cumpărat din magazin cu niște arpagic tocat sau ceapă verde.

Puteți adăuga, de asemenea, puțin suc de lămâie sau suc de lime la acest sos.

Savurați ardeii tăi shishito prăjiți cu oricare dintre aceste sosuri delicioase! Și nu uitați să garnisiți cu câteva semințe de susan, ceapă verde sau coriandru înainte de servire.

Întrebări frecvente

Cum să culegi ardeii shishito?

Când alegeți ardeii, căutați-i pe cei care au un verde strălucitor și au un aspect lucios. Evitați ardeii care au culoarea plictisitoare, deoarece probabil sunt prea copți.

De asemenea, încercați să culegeți ardei care au aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească uniform. Când ardeii sunt de dimensiuni diferite, cei mai mici vor fi suprafierți până când ardeii mai mari sunt gata.

Care este valoarea nutritivă a ardeilor shishito?

Când vine vorba de informațiile nutriționale despre acești ardei, veți fi bucuroși să aflați că acesta este un fel de mâncare sănătos.

Ardeii shishito japonezi sunt o sursă bună de vitamine A și C. De asemenea, conțin fibre, potasiu și mangan. O cană de ardei shishito are doar 40 de calorii.

Ardeii shishito sunt iute?

Se spune că unul din zece ardei shishito este picant, dar în medie nu sunt.

Acești ardei sunt cu siguranță mult mai blânzi decât Jalapenos, de exemplu.

Ardeii shishito sunt mai iute decât jalapeno?

Nu, ardeii shishito nu sunt mai iute decât jalapeno. De fapt, sunt mai blânde la căldură, doar aproximativ unul din zece ardei shishito fiind picant.

Condiția picantei ardeilor este calculată în unități de căldură Scoville. Ardeii Shishito variază de la 50 la 300 SHU, în timp ce ardeii jalapeno variază de la 2,500 la 8,000 SHU.

Prin urmare, este clar că ardeii shishito sunt mult mai blânzi decât ardeii Jalapeno.

De unde pot cumpăra ardei shishito?

Puteți găsi ardei shishito în majoritatea piețelor asiatice. Le găsești și în unele supermarketuri occidentale, de obicei în secțiunea în care vând și alte tipuri de ardei.

Căutați-le și la piața locală de fermieri, deoarece sunt în sezon din vară până la începutul toamnei.

Cum păstrați ardeii shishito?

Păstrați ardeii la frigider dacă nu îi veți folosi imediat. Ar trebui să se păstreze câteva zile. Dacă doriți să le păstrați pentru o perioadă mai lungă de timp, le puteți îngheța.

Ardeii shishito gătiți vor rezista în frigider până la trei zile, dar își pierd acea crocantă crocantă și devin moale. Nu recomand păstrarea ardeilor prăjiți. Mănâncă-le cât sunt proaspete.

Cum să faci ardei shishito crocanti?

Adăugați ulei într-o tigaie mare și încălziți la foc mediu-mare până se încinge. Adăugați ardei shishito.

Gatiti, amestecand din cand in cand, pana cand ardeii sunt formati peste tot. Secretul ardeilor shishito copți crocanți este să-i răsturnați constant, astfel încât să nu devină prea moale și dezumflați.

Scoateți din tigaie și stropiți cu sare de mare. Serviți imediat.

Cum să faci ardei shishito într-o friteuză cu aer

S-ar putea să dețineți o friteuză și probabil că sunteți curios dacă puteți sări peste cuptor și să folosiți acest aparat pentru a găti ardei shishito sănătoși.

Raspunsul este da!

Pur și simplu adăugați ulei și ardei în coșul pentru friteuză. Gătiți la 400 de grade F timp de aproximativ 10 minute, scuturând coșul de câteva ori în timpul gătirii.

Friteuza cu aer face o treabă uimitoare la prăjirea acestor ardei și ies drăguți și crocanți.

Cât timp să prăjiți ardeii shishito?

Durează doar 10 minute pentru a prăji acești ardei. Vrei să le gătești până când se formează vezicule peste tot.

Dacă prăjiți ardeii la cuptor, poate dura până la 5 până la 6 minute.

Câți ardei shishito sunt iute?

După cum am menționat mai devreme, doar unul din zece ardei este picant.

Așa că nu-ți face griji să mănânci un ardei iute. Doar bucurați-vă de cele blânde și păstrați-le pe cele picante pentru cineva care poate face față căldurii.

Ce să faci cu ardeiul shishito prăjit rămas?

Există multe moduri de a folosi ardeiul prăjit rămas. Le puteți adăuga la omletă, omlete, quesadilla sau tacos.

Le puteți folosi și ca topping pentru pizza sau le puteți arunca într-o salată.

Sau le poți mânca pur și simplu ca o gustare! Sunt foarte buni.

De ce sunt ardeii shishito atât de populari?

Cred că se datorează faptului că sunt atât de ușor de gătit și au o aromă ușoară, ușor dulce. De asemenea, sunt foarte sănătoase, deoarece au un conținut scăzut de calorii și grăsimi.

În plus, sunt pur și simplu distractive de mâncat! Este întotdeauna o surpriză să muști într-unul și să obții un ardei picant.

De ce ardeii shishito devin roșii?

Ardeii vor deveni roșii pe măsură ce se maturizează. De obicei, sunt culesi când sunt încă verzi, dar s-ar putea să vedeți niște ardei roșii amestecați cu cei verzi la piață.

Ardeii roșii shishito sunt la fel de comestibili ca și cei verzi, dar tind să aibă un gust puțin mai blând. Roșeața este un semn că ardeii sunt prea copți.

De ce sunt picante niște ardei shishito?

După cum am menționat mai devreme, doar unul din zece ardei shishito este picant.

Ardeii își obțin condimentul de la capsaicină, care este același compus care face ca Jalapenos și alți ardei iute picante.

Capsaicina este un iritant, așa că dacă mușcați un ardei iute, este posibil să aveți o senzație de arsură în gură.

Dacă sunteți sensibil la capsaicină, cel mai bine este să evitați consumul de ardei iute.

Uneori, o plantă de ardei shishito conține mai multă capsaicină decât altele și acest lucru o face picante.

Poate fi și pentru că creștea lângă o plantă de ardei iute și a fost polenizat încrucișat.

Cum să alegi cei mai buni ardei shishito?

Când sunteți la piață, căutați ardei care au un verde strălucitor și au un luciu lucios. Evitați ardeii care sunt încrețiți, plictisiți la culoare sau care au pete maronii.

Care este diferența dintre ardeii shishito și alți ardei?

Ardeii Shishito sunt un tip de Capsicum annuum, care este o specie de ardei iute care include ardei gras și jalapenos.

Se crede că ardeiul shishito își are originea în China sau Japonia și acum este cultivat în multe țări din întreaga lume.

Acești ardei sunt de obicei culesi când au aproximativ 3 inci lungime și au coaja subțire, cu un vârf mic la capăt.

Au o aromă ușoară, ușor dulce, și doar aproximativ unul din zece ardei este picant.

Ardeii Shishito sunt adesea folosiți în bucătăria japoneză, dar devin din ce în ce mai populari și în alte bucătării.

Se aseamănă cel mai mult cu ardeii spanioli sau mexicani, cum ar fi ardeiul Padron.

Cum să faci ardeii shishito mai puțin picante?

Dacă găsiți un ardei shishito prea picant pentru gustul dvs., puteți elimina semințele și coastele din ardei. Acest lucru va ajuta la reducerea căldurii.

Puteți, de asemenea, să fierbeți ardeii în apă clocotită timp de un minut sau două înainte de a-i găti.

Câți ardei shishito pe plantă?

O plantă de ardei shishito poate produce zeci de ardei, dar numărul exact va depinde de mărimea plantei.

Unde cresc ardeii shishito?

Ardeii Shishito sunt originari din Asia de Est, dar acum sunt cultivați în multe țări din întreaga lume.

În Statele Unite, sunt adesea cultivate în California, Florida și Hawaii.

Câți ardei shishito într-o liră?

De obicei, există aproximativ 40 până la 50 de ardei shishito într-o liră.

Câți ardei shishito sunt într-o porție?

De obicei, există aproximativ 10 până la 12 ardei shishito într-o porție.

Câte calorii sunt într-un ardei shishito?

Există doar aproximativ 4 calorii într-un ardei shishito.

Ce altceva să faci cu ardeii shishito?

Pe lângă prăjirea lor, puteți, de asemenea, să prăjiți, pe grătar sau să prăjiți ardei shishito.

Sunt adesea folosite ca garnitură sau aperitiv, dar pot fi adăugate și la acestea supe, tocane și alte feluri de mâncare.

De asemenea, puteți mura ardei shishito sau îi puteți folosi pentru a face un sos iute.

Concluzie

După cum puteți vedea, ardeii shishito nu sunt atât de picante și asta pentru că japonezilor nu prea le place ca mâncarea lor să fie atât de picante.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.