Cea mai delicioasă rețetă de sinuglaw (sinugba și kinilaw)
Umbrită de bucătăria thailandeză și vietnameză, bucătăria filipineză este oarecum un dezamăgit în cartierul său cu produse alimentare. Cu toate acestea, asta nu subminează în niciun caz rețetele uimitoare pe care filipinezii le aduc la masă.
Cu influența ușoară a mâncărurilor spaniole și chinezești, bucătăria filipineză este plină de mâncăruri dulci, acrișoare, sărate și oțetate.
Un lucru pe care toți au în comun? Toate au un gust inerent excelent și nenumărate varietăți pentru a vă furnica papilele gustative.
Printre mâncărurile preferate ale țării se numără și sinuglaw, care și-a depășit încet granițele datorită unicității sale. Devine celebru în întreaga lume ca un aliment sănătos, gustos și bogat în nutrienți, care poate fi consumat ca o gustare de la 10 dimineața sau ca aperitiv înainte de felul principal pentru prânz sau cină.
Deși îl puteți găsi convenabil în cel mai apropiat restaurant filipinez, felul de mâncare este destul de ușor de făcut, deoarece nu necesită multe ingrediente. Așa că dacă aștepți cu nerăbdare să încerci ceva nou pentru a-ți condimenta rutina culinară, continuă să citești!
În acest articol, voi discuta totul despre acest produs de bază filipinez, de la numele felului de mâncare până la o rețetă de casă fantastică și tot ce este între ele.
Să sărim înăuntru fără nicio stăpânire!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Reteta Sinuglaw (sinugba si kinilaw)
Ingrediente
- 1 liră sterlină carne proaspătă de ton de calitate sashimi în cuburi
- 1¼ cupe oțet de trestie sau oțet de cocos
- 2 cupe castravete decojite, fără sămânță și tăiate felii subțiri
- 1 mediu ceapa rosie feliat
- 2 linguri ghimbir julienned
- 4 deget ardei iuti semințe și coaste îndepărtate și feliate
- 3 calamansi sau 1 lămâie
- 4-6 buc siling haba (chilli eye eye) tocat
- Sare dupa gust
- 1 liră sterlină burtă de porc la grătar (inihaw na liempo) tocat
Instrucțiuni
- Spălați carnea de ton înainte de a o feli. Puneți carnea de ton într-un castron mare și adăugați 1/2 cană de oțet, apoi marinați.
- Scurgeți oțetul, apoi adăugați castraveți, ceapă, ghimbir, ardei iute, siling haba și sare. Amestecați bine.
- Stoarceți calamansi până când sunt extrase toate sucurile, apoi adăugați restul de 3/4 de cană de oțet. Se amestecă bine și se lasă la macerat încă 10 minute.
- Acum adaugam burta de porc tocata la gratar si amestecam bine. Pune amestecul în frigider timp de 1 oră.
- Pentru a servi, verificați condimentele și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Transferați pe un platou de servire, apoi serviți ca pulutan sau cu orez.
Nutriţie
Cum se prepară sinuglaw
A pregăti sinuglaw înseamnă a pregăti de fapt 2 rețete: mai întâi, trebuie să marinați și să grătarați burta de porc, apoi să o lăsați. Urmează prepararea kinilaw na tuna.
Ingredientele pentru această rețetă de sinuglaw includ ton proaspăt tăiat cuburi, burtă de porc, oțet, ceapă, castraveți, ghimbir, siling haba și calamansi. Aceasta include, de asemenea, sosul de soia pentru marinada de burtă de porc și sare și piper.
Ambele ingrediente principale (burta de porc și tonul) trebuie marinate în sos de soia și, respectiv, oțet.
În ceea ce privește tonul, se recomandă să aruncați oțetul după marinare, deoarece oțetul servește doar ca o modalitate de a spăla tonul crud.
Se toarnă un alt lot de oțet pe ton după ce vei amesteca tonul cu celelalte ingrediente, cum ar fi calamansi, haba feliată, castraveți, ceapă tocată, ghimbir (pentru a elimina mirosul de pește), sare și piper. .
Combinați atât burta de porc la grătar, cât și tonul și amestecați bine. Puteți servi acest lucru fie ca masă, fie îl puteți servi și în timpul sărbătorilor ca pulutan.
Sfaturi de gătit
Dacă faci sinuglaw pentru prima dată, există câteva lucruri de care trebuie să ții cont pentru a perfecționa rețeta. Prima este să ținem sub control cronometrajele.
De exemplu, atunci când prăjiți carne de porc pe grătar, momentul optim pentru a o expune la căldură ar fi de 15 minute pe fiecare parte. În caz contrar, ai putea carboniza carnea, stricând gustul întregului fel de mâncare datorită aromei sale copleșitoare.
În mod similar, nu ați dori să supramarinați carnea de ton cu oțet. Dacă îl țineți acolo prea mult timp, oțetul se infiltrează prin suprafața peștelui și descompune țesuturile interne.
Acest lucru va schimba culoarea, gustul și textura peștelui. Cu alte cuvinte, peștele cu oțet devine cauciucat și va fi departe de a fi ceva gustos.
Acesta este unul dintre motivele pentru care ar trebui să-l clătiți cu oțet doar pentru un timp și să îl prezentați imediat odată ce este pregătit. Un sinuglaw perfect necesită ton proaspăt.
În afară de timpi, ar trebui să fiți puțin atenți la utilizarea ingredientelor. Dacă tu sau unul dintre invitații tăi sunteți puțin sensibil la condimente, evitați să folosiți chili și piper negru.
Un sfat suplimentar: deși adăugarea unor frunze de coriandru proaspăt ca topping ar spori și mai mult aroma, vezi dacă unul dintre prietenii tăi este sensibil la gustul său pentru a face o excepție. ;)
Citiți și despre această rețetă delicioasă de hardinera (lucban jardinera) o poți face cu siguranță acasă
Înlocuitori și variații
Datorită curiozității gurmanzilor, sinuglaw este unul dintre acele feluri de mâncare cu care s-a experimentat destul de mult. Totuși, de fiecare dată când a fost amestecat cu ceva nou, s-a transformat într-un accident plăcut care a rezultat într-o explozie de arome noi și chiar mai unice, o variație în care fiecare fel de mâncare este la fel de bun!
Sinuglaw de tofu din Filipine
Această variantă nu este atât de diferită de originală când vine vorba de preparare; este un fel de mâncare prietenos cu pescatarii. Tot ce trebuie să faceți este să înlocuiți burta de porc cu tofu proaspăt și acolo aveți o combinație frumoasă care merită să savurați fiecare mușcătură.
Sinuglaw sa balimbing
Dacă vrei să dai rețetei tale un pas proaspăt, poate că adaugă un fruct stelat va fi suficient. Deși felul de mâncare conține deja câteva ingrediente cu adevărat proaspete, adăugarea uneia va umple golul în timp ce adaugă un gust distinct și plăcut rețetei tale.
Sinuglaw fierbinte și picant
Dacă ai o înclinație pentru mâncărurile picante ca mine, aceasta va fi cu siguranță un test plăcut pentru papilele tale gustative. În această variantă, rețeta rămâne și ea aceeași.
Singura modificare este cantitatea de ardei iute pe care o vei amesteca în farfurie. Puteți încălzi vasul cât doriți!
Sinuglaw sa Mangga
În această rețetă, fie adăugați o grămadă de mango verzi direct în fel de mâncare, fie pur și simplu îl serviți cu sinuglaw separat. În ambele cazuri, felul de mâncare va avea un gust super delicios.
Ginataang sinuglaw
Ginataang sinuglaw vă cere să adăugați lapte de cocos în vas și să-l fierbeți la foc mare până când își infuzează aromele complete în vas. Totuși, atenție! Nu vei înceta să mănânci asta după prima mușcătură. În plus, este puțin greu și la scara calorică.
Sinuglaw na kambing
Dacă ai ceva de experimentat cu rețetele tale, această variantă de sinuglaw s-ar putea să te intereseze foarte mult. Acesta conține carne de capră în loc de carne de porc. Deși gustul și textura de aici vor fi complet diferite de gustul original, este totuși destul de gustos.
Cum să servești și să mănânci sinuglaw
Sinuglaw este practic un fel de mâncare simplu care nu necesită niciun tratament special. Puneți peștele într-un castron puțin adânc și îl îmbrăcați cu carne de porc la grătar, lapte de cocos, ceapă roșie, ghimbir, ardei iute și roșii și serviți vasul imediat!
Deoarece mâncarea are calorii optime și o textură foarte proaspătă datorită prezenței legumelor, este destul de ușoară și este adesea servită ca aperitiv înainte de felul principal sau ca gustare pentru a-ți ucide foamea în orele dintre mese.
Spre deosebire de japonezi, filipinezii sunt destul de liberali cu metodele lor de mâncare. Așa că poți mânca Sinuglaw așa cum vrei!
Nu contează dacă folosești o furculiță, betisoare sau chiar o lingură dacă ți se potrivește. Singurul scop este să te bucuri la maxim de mâncare.
Mâncăruri de asortat cu sinuglaw
Deși sinuglaw are un gust bun de la sine, ce este mai bun decât să-l asortezi cu ceva care îi evidențiază aroma? Acestea fiind spuse, următoarele sunt unele dintre cele mai bune feluri de mâncare pe care le puteți mânca cu sinuglaw pentru a rafina experiența.
Orez
Orezul este doar unul dintre acele lucruri care se vor amesteca cu orice, iar rezultatul final este o gură de încântare!
Sinuglaw nu face excepție. Deoarece felul de mâncare este umplut cu legume și carne, servirea cu orez este ceva ce l-aș recomanda cel puțin o dată.
Atchara
Atchara este un element de bază în bucătăria filpineză atunci când vine vorba de completarea mâncărurilor cu carne, cum ar fi carnea de vită prăjită/la grătar, carnea de porc, cârnații și puiul. Aroma dulce și savuroasă a atcharei nu va face decât să intensifice gustul deja grozav al sinuglaw.
Toyomansi
Toyomansi nu este un fel de mâncare, în sine, ci un sos de scufundare care conține usturoi, ardei iute, suc de calamansi și sos de soia. Dacă vrei să adaugi un picant și picant gustului preponderent acru al sinuglaw-ului, atunci îți va plăcea asta!
Pako
Totul are gust bun atunci când este asociat cu ceva proaspăt pako. Nu văd un motiv pentru care Sinuglaw nu ar face-o. ;)
Mâncăruri similare
Dacă sunteți un pasionat de mâncare filpino, următoarele sunt câteva alte feluri de mâncare similare pentru a vă binecuvânta papilele gustative cu o gură de deliciu savuros pur:
Ton Kilawin și carne de porc liempo– surf și gazon
Ei bine, rețeta nu este religios filipineză, dar din moment ce vorbim despre un fel de mâncare care folosește atât ton, cât și carne de porc ca ingrediente primare, chiar îți va plăcea acesta. Combinația unică care formează acest fel de mâncare include ton cubulețe fiert cu oțet, burtă de porc la grătar și legume mici. Felul de mâncare poate fi servit fie ca fel principal, fie ca aperitiv.
Sisig de porc filipineză
Ai ceva de preparate calde și picante? Poate ar trebui să încerci carnea de porc filipineză. Un fel de mâncare savuros făcut în principal cu bucăți de burtă de porc, este delicios de bun gust și versatil. Felul de mâncare este umplut cu ardei iute și are un aspect crocant subtil care face experiența și mai bună. De obicei, se servește pe o farfurie sfârâitoare în restaurante, dar asta nu este chiar necesar. Pentru a vă distra cât mai mult cu ea, încercați să o gustați cu orez. O să-ți placă! Oh! Il poti face si cu ton daca nu ai carne de porc.
Ton Bicol Express
Gătit în lapte de cocos, tonul Bicol express este un fel de mâncare plin de bunătate cremoasă, împreună cu puțin picant, care completează perfect gustul general al preparatului. Ingredientul principal al felului de mâncare este burta de ton, care este adesea combinată cu o grămadă de ingrediente vegetariene, inclusiv ceapă, chili și usturoi. Deși rețeta este total diferită de sinuglaw, nu există nicio posibilitate să nu o iubești.
Întrebări frecvente
Pot folosi ceviche de pește în loc de pește curat cu oțet?
Da, poți, dar atunci te vei abate de la rețeta originală. După cum am menționat anterior, kinuglaw este făcut din 2 feluri de mâncare: sinugba și kinilaw. Deoarece kinilaw folosește pește cu oțet, alegerea de ceviche cu pește va modifica puțin rețeta, dar nu atât de mult încât să afecteze în mare măsură gustul preparatului.
Cât timp ar trebui să înmoaie peștele în oțet?
Ar trebui să înmuiați peștele în oțet timp de maximum 10 minute. Păstrarea peștelui în oțet îi va schimba textura și gustul, ceea ce îl face nepotrivit pentru fel de mâncare.
Sinuglaw și sugba kilaw sunt la fel?
Da, ambele sunt la fel. Sinuglaw este doar un nume scurt pentru felul de mâncare care se formează prin căsătoria numelor, la fel ca și felurile de mâncare.
Dați gust acestei rețete de porc și ton la grătar
Dintre toate felurile de mâncare pe care le-am împărtășit pe blogul meu, sinuglaw trebuie să fie printre cele mai unice pe care le-am întâlnit vreodată. Deși am văzut o mulțime de rețete care sunt urmașii a 2 feluri de mâncare diferite, combinația a fost întotdeauna similară într-un fel sau altul.
Dacă un fel de mâncare ar fi fost plin de bunătate afumată, celălalt ar avea, cumva, note subtile de aceeași aromă. Cu toate acestea, sinuglaw are de toate, de la pește proaspăt, crud, până la carne de porc la grătar și o grămadă de legume proaspete, toate completându-se într-un mod frumos.
Felul de mâncare are gust, arată și chiar miroase grozav. În plus, aveți și mult spațiu pentru a experimenta diferite legume și ingrediente, altele decât carnea de porc. Deoarece felul de mâncare în sine este derivat dintr-o combinație, aveți întotdeauna utilitatea de a face câteva ajustări.
În acest articol, am trecut prin tot ce trebuia să știți despre sinuglaw și, de asemenea, am împărtășit o rețetă grozavă pe care o puteți încerca acasă. Sper că această piesă a fost de ajutor pe tot parcursul.
Ne vedem cu o altă postare grozavă!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.