Surimi: Pasta de carne măcinată care nu trebuie să fie doar pește!
Surimi ((すり身), înseamnă literal „carne măcinată” și se referă la o pastă făcută din pește sau altă carne.
Surimi este carne tocată sau pește tocat într-o pastă. Este apoi condimentat în diferite stiluri și folosit ca bază pentru diferite forme de kamaboko. Cel mai cunoscut produs din surimi este bastoane de crab sau imitație de crab, adesea denumite și bastoane de surimi.
Lucrul pe care cei mai mulți oameni nu știu este că surimi nu trebuie să fie pește tocat, pentru că adesea este prezentat așa.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce înseamnă surimi?
Surimi înseamnă carne măcinată, așa că poate fi făcută din pește sau orice alt tip de carne. Cel mai adesea este făcut din pește alb din cauza ușurinței de utilizare.
Ce gust are surimi?
Surimi-ul în sine este relativ inodor și fără gust. Separând carnea slabă și clătind-o din nou și din nou, toate aromele și mirosurile de pește au fost îndepărtate din produsul final, pasta de surimi.
Când faceți pastă de pește fără a îndepărta aroma, se numește otoshimi. Surimi este, prin urmare, un tip de otoshimi.
Carnea clătită și curățată este mărunțită și pulverizată atât de mult, încât se transformă într-o pastă gelatinoasă care poate fi apoi procesată și amestecată cu diferite cantități de amidon, albuș de ou, sare, sorbitol, zahăr, condimente și potențiatori precum MSG pentru a se forma. diferite arome și texturi.
De aceea, este un produs de bază atât de grozav pentru a face imitații de crab, împreună cu alte tipuri de produse kamaboko (tort japonez de pește). Preia destul de bine aroma condimentului ales.
Care este originea surimi-ului?
Se crede că primul surimi a fost produs în Japonia din pollock, un pește nativ japonez, în 1115 pentru a face kamaboko.
Abia în 1975 a fost folosit pentru prima dată de Osaki Suisan Co ca kanikama sau „bețișoare de surimi” ca imitație de carne asemănătoare crabului.
Care este diferența dintre surimi și otoshimi?
Otoshimi este făcut în mod similar cu surimi. Cu toate acestea, folosește organe de pește mai degrabă decât carne slabă de pește, iar peștele nu a fost înmuiat în apă, așa cum a făcut surimi. Drept urmare, are o aromă și un miros mai puternic, pe care unii oameni le preferă.
Care este diferența dintre surimi și kamaboko?
Kamaboko este o prăjitură de pește japoneză făcută cu surimi și alte ingrediente, cum ar fi albușuri, sare, MSG și amidon. Apoi este aburit și format în diferite forme. Există multe tipuri diferite de kamaboko, fiecare cu aroma și textura unică.
Care este diferența dintre surimi și jaiba?
Jaiba este cuvântul spaniol pentru crab și, în general, se referă la carnea de crab proaspătă sau gătită. Se folosește în salate, dar când se folosește imitația de crab, se numește surimi.
Este surimi sănătos?
Surimi-ul în sine este foarte sănătos, deoarece are toate beneficiile pentru sănătate ale peștelui din carne albă.
Aditivii suplimentari folosiți pentru a face batoane de surimi sau alte kamaboko sunt adesea prea sărați sau bogati în zahăr, făcându-le puțin mai puțin bune pentru sănătatea ta.
Concluzie
Surimi este adesea considerat ca imitații de bastoane de crab, dar asta doar pentru că sunt foarte populare și sunt făcute din pastă de surimi.
Există atât de multe lucruri pe care le puteți face cu acest ingredient de bază și, probabil, îl veți întâlni în toată Asia dacă știți unde să căutați.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
