Sushi tradițional japonez VS american: nu ceea ce crezi
În America, rulada California este o rolă de sushi emblematică de care se bucură iubitorii de sushi de pretutindeni, dar nu este un rulou de sushi tradițional japonez.
Sushi tradițional japonez este mai simplu, nu este îmbrăcat la fel de mult cu sos și se concentrează mai ales pe orez și pește. Sushi american concentrează mai mult atractivitatea vizuală a rulourilor de sushi și este acoperit cu o mulțime de sosuri și garnituri.
În această postare, voi explica diferențele dintre sushi japonez și american. De asemenea, vom arunca o privire asupra celor mai populare tipuri de sushi pe care le puteți găsi.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Sushi în stil japonez vs occidental
Deși s-ar părea că majoritatea tipurilor de sushi sunt aceleași, există o mare diferență între sushi japonez și sushi în stil occidental.
Versiunea americanizată de sushi este mai concentrată pe rulouri și este acoperită cu o mulțime de sosuri și garnituri, în timp ce sushi-ul tradițional japonez este mai simplu, mai puțin împodobit și centrat pe pește.
În esență, sushi japonez este mai simplu. Rulourile în stil occidental sunt pline de mai multe toppinguri și umpluturi și sunt de obicei garnisite cu sosuri.
Maioneza picant este un sos comun, dar este destul de gras.
Cremă de brânză este un alt ingredient occidental popular care nu ar fi obișnuit într-un restaurant de sushi japonez autentic.
De exemplu, California Roll este un rulou de sushi americanizat unic, care este umplut cu carne de crab, avocado și castraveți.
Acest rol nu ar fi găsit niciodată în Japonia.
În schimb, un sushi nigiri ar fi format dintr-o mică movilă de orez și o singură felie de pește sau fructe de mare crude deasupra.
O altă diferență este că sushi-ul japonez este mai sănătos, deoarece piesele de sushi au în mare parte pește crud.
Multe tipuri americane conțin pește prăjit sau fructe de mare în loc de pește crud.
Tempura de creveți sau tempura de creveți este un bun exemplu în acest sens.
Este un tip de sushi popular în America, dar ar fi de neconceput să găsești așa ceva într-un restaurant tradițional japonez.
De asemenea, se va citi: Este Sushi bun pentru a pierde în greutate? 6 sfaturi utile
Nu există nicio îndoială că sushi japonez este originalul și cel mai bun tip de sushi. Cu toate acestea, stilul occidental, inspirat de o fuziune de sushi american și estic, este, de asemenea, foarte gustos.
Principala diferență dintre cele două este că sushiul american conține mai multe ingrediente. Sushiul este de obicei în format rulou și plin de toppinguri și umpluturi delicioase care dau o aromă îndrăzneață.
În Statele Unite, rulourile de sushi sunt pline cu carne, legume și ingrediente prăjite. În Japonia, rulourile de sushi conțin doar câteva ingrediente cel mult și de obicei nu sunt prăjite. Când vine vorba de ingrediente, sushi japonez nu este de obicei condimentat și nu conține avocado.
Tipul de orez utilizat (orez brun vs. orez sushi)
Japonezii sunt foarte specifici cu privire la tipul de orez pe care îl folosesc și de obicei folosesc o anumită varietate de orez cu bob scurt care este perfect condimentat cu zahăr, oțet de orez și sare.
Restaurantele occidentale, pe de altă parte, folosesc orez brun, mai degrabă decât orez alb cu cereale scurte. Cu toate acestea, orezul brun modifică de obicei aroma sushi-ului și îi ia autenticitatea.
Nivele de complexitate
Sushi japonez este foarte simplu și cuprinde un tip de pește, alge marine, unele legume - care sunt opționale, precum și orez sushi înmuiat în oțet de orez.
Sushi occidental, pe de altă parte, sunt umplute cu toppinguri și umpluturi, care cuprind diferite soiuri de pește, legume și orice alt lucru care se poate potrivi în ruloul de sushi.
Versiunea americană a sushi, la fel ca rola curcubeului, are trei soiuri de pește, care sunt așezate deasupra pentru a oferi sushi un aspect frumos.
Apoi, sushi are câteva legume și avocado în interior - acest lucru poate fi comparat cu burgerii americani sau sandvișurile care pot conține lucruri diferite ori de câte ori este posibil.
Tehnica de rulare
Sushi japonez tradițional cuprinde orez sushi cu oțet, pește crud sau gătit și legume care sunt învelite într-o foaie nori (alge marine) care este prăjită.
Sushi american, pe de altă parte, este rostogolit înăuntru, acolo unde nori este în interior, iar orezul sushi în exterior.
Mărimea
Sushi tradițional japonez ar trebui consumat cu o singură mușcătură. O rolă de sushi este tăiată în cea mai mare parte în șase bucăți mici, care sunt ideale pentru a fi consumate într-o singură mușcătură.
Rola de sushi americană, pe de altă parte, este puțin grasă, iar rola poate produce 8 sau mai multe bucăți, care nu pot fi consumate dintr-o singură mușcătură.
De asemenea, se va citi: aceste aragazuri de orez vă vor face gătitul mult mai ușor
Care este cel mai popular tip de sushi în America și Japonia?
Depinde dacă întrebați despre sushi occidental sau japonez.
În America, cele mai populare tipuri de sushi sunt:
- california roll
- dragon-roll
- Ruladă de ton picant
- Rula curcubeu
- Rola de tigru
În Japonia, cele mai populare sushi sunt:
- makizushi
- nigiri
- sashimi
Tipuri populare de sushi american
Rula din interior spre exterior (uramaki) este un tip de sushi care este popular în America. Se face prin rularea orezului pe exteriorul algei nori, nu pe interior.
Rula din interior spre exterior poate fi făcută cu orice tip de ingrediente pentru sushi, dar este adesea umplută cu pește, legume și avocado.
Astăzi, există diferite soiuri de sushi care sunt servite în restaurantele americane. Aceste soiuri sunt considerate a fi o versiune occidentală a tradiționalului sushi Maki.
Chiar dacă aceste soiuri americane nu sunt tradiționale, nu înseamnă că nu sunt delicioase. Următoarele sunt câteva dintre tipurile comune de rulouri de sushi americane, care sunt servite în diferite restaurante americane.
Sushiul american este de obicei puțin mai sănătos decât sushi tradițional, dacă sunteți îngrijorat de numărul de calorii, citiți și acest articol pe care l-am scris.
california roll
Acestea au aspectul unei role de sushi din interior. O rolă din California are stratul de orez în exterior, iar foaia de alge marine (nori) este în interior.
În cea mai mare parte, această rolă de sushi cuprinde sau imită crab, avocado, castraveți și uneori icre de pește zburător (tobiko).
Rollul din California este un tip de Uramaki.
Sushi uramaki este similar cu rulourile maki. Se face cu orez oțetat, carne (de obicei fructe de mare), legume și alge marine.
Dar, în loc ca ingredientele să fie înfășurate în alge marine la exterior, ingredientele de umplutură sunt înfășurate în Nori, iar orezul este la exterior. De obicei, rulourile uramaki conțin o mulțime de umpluturi și toppinguri care pot fi crude sau fierte.
Rola de tempura
La fel ca rulourile din California, rulourile tempura au orezul <la exterior.
Orezul acoperă o foaie de nori, care conține creveți prăjiți tempura, împreună cu alte legume precum castravete și avocado.
Ruladă picantă de ton
Aceste rulouri de sushi au o foaie de alge marine la exterior și orez la interior.
Foaia de nori și orez este înfășurată în jurul tonului crud, care este apoi amestecat cu maioneză condimentată și picantă.
Rola dragonului
Acestea seamănă cu rulourile de tempura, deoarece folosesc tempura de avocado, castraveți și creveți. Orezul de pe rulourile dragonului este la exterior și este presărat în cea mai mare parte cu semințe de susan.
Dar, un lucru face ca aceste rulouri de sushi să fie unice, acestea includ avocado feliat subțire pe partea de sus a ruloului de sushi, împreună cu tobiko, și apoi sunt stropite cu sos picant unagi și maioneză.
Rola de păianjen
Aceasta este o imagine suprapusă de text a operei originale Spider Roll - Sushi de crab cu coajă moale de Loren Kerns pe Flickr sub cc.
Acestea sunt făcute folosind crab cu coajă moale prăjită și includ diferite umpluturi, ce ar fi castraveți, salată sau muguri daikon, avocado, maioneză picantă și icre.
Rula curcubeu
Acesta este practic o rolă de sushi care a fost acoperită cu diferite soiuri de sashimi.
Cel mai adesea, ruloul de sushi acoperit de sashimi este un rulou din California, care constă din crab și avocado.
Pentru a pregăti un rulou curcubeu, bucătarul sushi face mai întâi un rulou California, apoi adaugă toppinguri suplimentare după aceea pentru a crea o schemă de culori asemănătoare curcubeului.
Philly roll
Acesta este unul dintre cele mai comune soiuri de sushi pe care le veți găsi în America.
Această rolă de sushi cuprinde somon, castraveți și cremă de brânză, chiar dacă unii bucătari adaugă de obicei alte ingrediente, ce ar fi ceapa, avocado și semințe de susan.
Rola este cunoscută sub numele de rola Philly nu pentru că este din Philadelphia, ci pentru că bucătarii folosesc crema de brânză Philadelphia pentru a face rulada de sushi.
Rulou vegetarian
Dacă ai fost îngrijorat de oamenii cărora nu le plac fructele de mare și carnea, atunci există și ceva pentru ei.
Aproape orice alt restaurant de sushi oferă de obicei o rolă de sushi vegetariană. Ruloul de sushi conține diferite soiuri de legume, inclusiv castraveți și avocado.
Volcan roll
Aceasta este o imagine suprapusă de text a operei originale Volcan roll de Quinn Dombrowski pe Flickr sub cc.
Ruloul vulcanului vine cu o varietate de ingrediente - cu toate acestea, toate rulourile vulcanului au un lucru în comun: toppingurile de pe aceste rulouri le fac să pară că ar vrea să explodeze.
Acesta este motivul pentru care li s-a dat numele de „vulcan roll”.
Rola de tigru
Ruloul de tigru este un rulou de sushi foarte aromat și cu pachete de gem. Este orez cu oțet, umplut cu avocado, creveți tempura și uneori ouă de pește (tobiko).
De asemenea, are un exterior cu alge marine și este popular în multe restaurante de sushi din America de Nord.
Ruloul de tigru nu conține pește crud, deci este o opțiune excelentă dacă preferați ingredientele gătite. Tempura este un ingredient prăjit, iar creveții sunt fierți.
Motivul pentru care este numit rulou de tigru se datorează ingredientului său principal: creveții tigru.
Concluzie
Sushi este un fel de mâncare popular japonez care este făcut cu orez și pește.
Există multe tipuri diferite de sushi și este adesea servit cu sos de soia, wasabi și ghimbir murat.
Rulourile de sushi sunt cel mai popular tip de sushi din America, dar există multe alte tipuri de sushi care sunt populare în Japonia.
Motivul pentru care acest fel de mâncare este atât de îndrăgit este că are o aromă de pește, cu un gust ușor dulce. Orezul este de obicei oțet, iar algele nori îi conferă o aromă savuroasă.
Wasabi adaugă un pic de condiment, iar sosul de soia și ghimbirul murat oferă o aromă sărată.
Sushi este sănătos, dar unele tipuri de sushi pot avea un conținut ridicat de calorii și grăsimi.
Când luați masa în oraș, este important să respectați eticheta sushi, astfel încât să nu jignești bucătarul sau alți meseni.
În continuare, verificați cele mai bune 16 sosuri pentru sushi (am fost uimit când am gustat numărul 5!)
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
