Supa ca un localnic în Asia: un ghid pentru tradițiile populare în supa

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în iunie 20, 2022

Supa este un aliment în principal lichid, servit în general cald (dar poate fi rece sau rece), care se face prin combinarea ingredientelor precum carnea și legumele cu bulion, suc, apă sau alt lichid.

Supa este o modalitate excelentă de a te încălzi într-o zi rece, iar Asia are unele dintre cele mai bune supe din lume.

Modul în care se consumă supa variază de la o țară la alta din Asia și este o experiență culturală. Unele supe se mănâncă cu lingura, altele se beau direct din castron, iar altele se mănâncă cu betisoare.

În acest articol, voi explora diferitele moduri în care se consumă supa în Asia și unele dintre diferențele culturale.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Arta de a mânca supă în Asia

Mâncatul de supă în Asia nu înseamnă doar să potoli foamea, ci este și o experiență culturală. Modul în care se consumă supa variază de la țară la țară și este o practică străveche care a fost transmisă din generație în generație. În această secțiune, vom explora modul în care se consumă supa în diferite țări asiatice.

Stilul chinezesc

În China, supa este servită într-un castron și este un element obișnuit pe masă. Vasul se ține cu o mână și se folosește o lingură pentru a mânca părțile solide ale supei. Supa se bea apoi direct din vas. Este obișnuit să ridici vasul și să bei bulionul rămas la sfârșitul mesei. În unele mâncăruri tradiționale chinezești, în supă se adaugă orez sau tăiței, iar bețișoarele sunt folosite pentru a le mânca.

Stilul coreean

În Coreea, supa este servită ca garnitură și este cunoscută sub numele de „guk”. Supa se serveste intr-un castron mic si se consuma cu lingura. Este obișnuit să treci supa în jurul mesei și să lași toată lumea să guste. În unele mâncăruri tradiționale coreene, în supă se adaugă orez sau tăiței, iar bețișoarele sunt folosite pentru a le mânca.

Alte țări din Asia

În alte țări asiatice, precum Filipine și Thailanda, supa este, de asemenea, un fel de mâncare obișnuit. Modul în care se consumă supa variază de la țară la țară, dar, în general, se folosește o lingură pentru a mânca supa, iar bulionul se bea direct din castron. În unele țări, cum ar fi Vietnam, supa este servită cu ierburi și legume proaspete și este obișnuit să le adaugi în supă în timp ce mănânci.

Diferența de a mânca supă

Modul în care se mănâncă supa în Asia este complet diferit de felul în care se mănâncă în lumea occidentală. În Asia, supa este un fel de mâncare care este menit să fie savurat încet și savurat. Procesul de a mânca supa este la fel de important ca și gustul supei în sine. În lumea occidentală, supa este adesea consumată ca o masă rapidă și ușoară și este obișnuit să folosiți o furculiță sau o lingură pentru a o mânca.

Supe chinezești: o călătorie prin țara bulionurilor aromate

Bucătăria chinezească este cunoscută pentru supele sale diverse și aromate. Iată câteva dintre cele mai populare:

• Supă cu picături de ouă: o supă simplă făcută cu ouă bătute și fierte în bulion de pui sau porc. Este un element de bază în bucătăria chinezo-americană.
• Supă fierbinte și acrișoară: o supă picantă și acidulată făcută cu ingrediente precum tofu, ciuperci și lăstari de bambus.
• Bak kut teh: o supă de coastă de porc, populară în Malaezia și Singapore. Este asezonat cu ierburi și condimente precum usturoiul, anasonul stelat și scorțișoara.
• Hulatang: o supă făcută cu nucă, susan și făină de orez. Este un fel de mâncare popular pentru micul dejun în China.
• Banmian: o supă de tăiței făcută cu tăiței vermicelli și o varietate de ingrediente, cum ar fi carne de porc, pui sau fructe de mare.

Ingrediente specifice: Ce face supele chinezești unice

Supele chinezești sunt cunoscute pentru utilizarea ingredientelor specifice care adaugă aromă și beneficii pentru sănătate. Aici sunt cateva exemple:

• Pui negru: Un tip de pui cu pene și piele negre. Se crede că are proprietăți medicinale și este adesea folosit în supe.
• Remedii pe bază de plante: Supele chinezești conțin adesea ierburi și adaptogeni despre care se crede că vindecă și promovează sănătatea. Exemplele includ ginseng, semințe de lotus și mătase de porumb.
• Sânge și tripă: Aceste ingrediente s-ar putea să nu fie pentru toată lumea, dar sunt utilizate în mod obișnuit în supele chinezești. Sângele este adesea folosit în supe precum nam ngiao, în timp ce tripa este folosită în supe precum hup tul woo.
• Cuib de pasăre comestibil: O delicatesă în bucătăria chineză, supa de cuib de pasăre este făcută cu cuiburi de sticlă. Se crede că are beneficii pentru sănătate și este adesea servit la ocazii speciale.
• Fructe de mare: Cu coasta mare a Chinei, fructele de mare sunt un ingredient comun în supele chinezești. Crabul, peștele și broasca țestoasă sunt toate alegeri populare.

Variații regionale: Supe chinezești în diferite țări și limbi

Supele chinezești variază în diferite regiuni și țări. Aici sunt cateva exemple:

• Tong sui: o supă dulce care este populară în Hong Kong și în alte regiuni vorbitoare de cantoneză. Este făcut cu ingrediente precum sago, fasole și semințe de lotus.
• Supă verde de muștar: o supă populară în Taiwan și făcută cu verdeață de muștar și carne de porc.
• Supă de coadă de bou: o supă populară în Hong Kong și făcută cu coadă de bou și ierburi chinezești.
• Fung tsoi gai: o supă populară în provincia Guangdong din China și făcută cu pui, salată verde și ulei de susan.
• Supa Nangchang: o supă populară în provincia Jiangxi din China și făcută cu carne de oaie, porumb și tăiței de orez.

Indiferent unde mergeți în China, cu siguranță veți găsi o supă care vă va apeti papilele gustative și vă va încălzi sufletul.

Slurping Up the Best: Supe populare japoneze

Supa miso este un aliment de bază în bucătăria japoneză și este adesea servit ca garnitură la mese. Se face prin gătirea pastei miso într-un bulion dashi, care este un bulion de gătit făcut din pește uscat și alge marine. Supa este de obicei servită cu tofu, alge marine și ceapă verde și, uneori, cu legume sau carne. Este o supă limpede, ușoară și răcoritoare, perfectă pentru a începe o masă.

Ramen: o supă de tăiței cu fler

Ramen este o supă japoneză populară care a devenit o senzație globală. Este o supă de tăiței care este făcută cu un bulion pe bază de carne sau pește, aromată cu sos de soia sau miso și acoperită cu carne, legume și uneori un ou. Există multe variații regionale de ramen, dar cel mai faimos este ramen tonkotsu, care este făcut cu o supă groasă și cremoasă de oase de porc. Ramen este o supă copioasă și sățioasă, perfectă pentru o zi rece.

Udon: O supă de tăiței groasă și mestecată

Udon este o supă de tăiței groasă și mestecată, care este făcută cu un supă de dashi și acoperită cu carne, legume și uneori tempură. Este un fel de mâncare popular în bucătăria japoneză și este adesea servit în restaurante și acasă. Udonul poate fi servit cald sau rece și există multe variante regionale ale supei. O variantă populară este kitsune udon, care este acoperit cu aburaage îndulcit, un tip de tofu prăjit.

Sukiyaki: O tocană cu carne

Sukiyaki este un fel de mâncare japonez fierbinte care este făcut cu carne de vită feliată subțire, legume și tofu. Ingredientele sunt gătite într-un sos dulce și sărat făcut cu sos de soia, zahăr și sake. Felul de mâncare este adesea servit cu ouă crude, care sunt folosite ca sos pentru carne și legume. Sukiyaki este un fel de mâncare consistent și sățios, perfect pentru o zi rece.

Butajiru: O supă de porc și legume

Butajiru este o supă de porc și legume, populară în regiunea Kanto din Japonia. Este făcut cu carne de porc, cartofi și legume și este aromat cu pastă miso. Supa este groasă și cremoasă și este adesea servită cu orez. Butajiru este o supă reconfortantă și satisfăcătoare, perfectă pentru o zi rece.

Zenzai: O supă dulce de fasole roșie

Zenzai este o supă dulce de fasole roșie care este adesea servită ca desert în Japonia. Este făcută cu fasole azuki, care se fierbe și se îndulcește cu zahăr. Supa este adesea servită cu mochi, un tip de prăjitură de orez și uneori cu gheață rasă. Zenzai este o supă răcoritoare și dulce, perfectă pentru o zi fierbinte.

Nikujaga: O tocană de carne și cartofi

Nikujaga este o tocană de carne și cartofi care este populară în Japonia. Este făcut cu carne de vită sau porc, cartofi, ceapă și morcovi și este aromatizat cu sos de soia și zahăr. Tocana este adesea servită cu orez și este o masă copioasă și sățioasă.

Nabe: Un vas de oală fierbinte

Nabe este un fel de mâncare japonez fierbinte care este făcut cu o varietate de ingrediente, inclusiv carne, legume și tăiței. Ingredientele sunt gătite într-o oală la masă, iar mesenii își pot adăuga propriile ingrediente în timp ce mănâncă. Nabe este un fel de mâncare popular în Japonia, mai ales în lunile de iarnă. O variantă populară a nabe este chankonabe, care este un fel de mâncare în oală de tocană care este adesea mâncat de luptătorii de sumo.

În Japonia, supele și tocanele sunt o parte esențială a bucătăriei și există multe variații regionale ale acestor feluri de mâncare. Indiferent dacă sunteți în Tokyo sau într-un oraș mic, cu siguranță veți găsi o supă sau o tocană delicioasă care să vă încălzească într-o zi rece sau să vă împrospăteze într-o zi fierbinte.

Descoperirea supelor coreene aromate și hrănitoare

Bucătăria coreeană este cunoscută pentru supele sale sănătoase și delicioase, care sunt perfecte pentru orice ocazie. Iată câteva dintre cele mai populare supe coreene:

guk

• O supă limpede făcută cu supă de vită, pui sau fructe de mare și legume precum ridichi, varză și praz. De obicei, este servit ca un fel de mâncare comun și împărtășit între familie și prieteni.

jjigae

• O supă asemănătoare tocanei care folosește o varietate de ingrediente precum tofu, kimchi, carne de vită, porc sau fructe de mare. Este profund satisfăcător și reconfortant, mai ales pe vreme rece.

Miyeok Guk

• O supă de alge marine care este adesea servită ca supă pentru micul dejun sau ca remediu pentru mahmureala. Este ușor și hrănitor și se crede că ajută la recuperarea postpartum pentru proaspete mamici.

Samgyetang

• O supă de pui umplută cu orez glutinos, ginseng și alte ierburi. Este o supă populară de vară despre care se crede că crește energia și rezistența.

Galbitang

• O supă de vită care folosește coaste scurte, coadă de bou sau măduvă osoasă ca ingredient principal. Se fierbe mult timp pentru a extrage aroma bogată și se servește cu orez și alte garnituri.

Secretul pentru a face supe coreene autentice

Supele coreene sunt simple și rapid de preparat, dar necesită câteva sfaturi utile pentru a obține aroma și textura autentică. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să faceți supe coreene grozave acasă:

• Folosiți multă apă sau bulion pentru a crea un bulion aromat.
• Tăiați legumele și carnea în bucăți mici pentru a le mânca ușor.
• Adăugați puțină pastă de soia sau pastă de ardei iute pentru un picant.
• Utilizați carne de vită sau creveți pentru a face găluște sau chiftele.
• Utilizați pollock uscat sau ton pentru a adăuga o aromă de fructe de mare supei.
• Utilizați amidon de cartofi sau cartofi dulci pentru a crea un efect de picătură de ou.
• Utilizați muguri de fasole sau castraveți pentru o aromă strălucitoare și răcoritoare.
• Folosiți prăjitură de porumb sau orez pentru o textură mestecată.

Beneficiile supelor coreene

Supele coreene nu sunt doar delicioase, ci și sănătoase și hrănitoare. Iată câteva beneficii ale supelor coreene:

• Sunt sărace în calorii și bogate în nutrienți, ceea ce le face o opțiune excelentă pentru pierderea în greutate.
• Sunt bogate în proteine, fibre și vitamine, care ajută la stimularea imunității și a digestiei.
• Sunt reconfortante și satisfăcătoare, ceea ce ajută la reducerea stresului și a anxietății.
• Sunt versatile și pot fi adaptate la diferite nevoi și preferințe alimentare.
• Sunt o modalitate excelentă de a folosi ingredientele rămase și de a reduce risipa alimentară.

Explorând lumea copioasă și savuroasă a supelor filipineze populare

Nilaga este o supă filipineză populară care este făcută cu carne de vită, legume și apă. Este un fel de mâncare consistent, perfect pentru o zi rece. Unele dintre legumele care sunt utilizate în mod obișnuit în această supă includ ridiche, kangkong (spanac) și porumb. Bulionul se face prin fierbere ore întregi a oaselor de vită, ceea ce îi conferă un gust bogat și aromat.

Sinigang: o supă pe bază de tamarind

Sinigang este o supă acră care este făcută cu tamarind ca bază. Poate fi făcută cu diferite tipuri de carne, cum ar fi carnea de porc, vită sau pește, și este de obicei servită cu orez. Agentul acrișor poate proveni și din alte fructe, precum guava sau calamansi. Legume precum kangkong, bame și roșii sunt adăugate în supă pentru a o face mai hrănitoare.

Tinola: O supă de pui cu o răsucire

Tinola este o supă de pui care este aromată cu ghimbir și ceapă. Este un fel de mâncare simplu, ușor de preparat, dar ceea ce îl diferențiază este adăugarea de papaya verde sau de chayote. Includerea acestor legume conferă supei un gust și o textură unice. Unii oameni adaugă și frunze de malunggay pentru a-l face mai hrănitor.

Binacol: o supă pe bază de nucă de cocos cu creveți

Binacol este o supă care se face cu apă de cocos și creveți. Este un fel de mâncare popular în regiunea Visayas din Filipine. Supa este aromată cu ghimbir și iarbă de lămâie, ceea ce îi conferă un gust răcoritor. De obicei se servește cu orez și este perfect pentru o masă ușoară.

Batchoy: o supă de tăiței cu carne de porc și mărunțiș

Batchoy este o supă cu tăiței care își are originea în orașul Iloilo din Filipine. Este făcut cu carne de porc, mărunțiș și tăiței. Supa este aromată cu usturoi, ceapă și sos de soia, ceea ce îi conferă un gust savuros. Unii oameni adaugă, de asemenea, chicharon (piepturi de porc) pentru a-l face mai aromat.

Sinigang vs. Nilaga: Utilizarea creativă a ingredientelor

În timp ce sinigang și nilaga sunt ambele supe filipineze populare, ele diferă prin modul în care sunt preparate și ingredientele folosite. Sinigang se caracterizează prin gustul său acru, în timp ce nilaga este cunoscută pentru aroma sa consistentă. Cu toate acestea, unii oameni au devenit creativi cu aceste supe și au combinat ingredientele pentru a face un fel de mâncare unic. De exemplu, unii oameni adaugă tamarind la nilaga lor pentru a-i da un gust acru, în timp ce alții adaugă carne de vită la sinigang pentru a-l face mai sățios.

Concluzie

Așa că aici o aveți - istoria, cultura și diferențele supelor din Asia. După cum puteți vedea, sunt multe de învățat despre acest fel de mâncare delicios și este o modalitate grozavă de a afla despre cultură. 

Deci, nu vă fie teamă să încercați ceva nou și să explorați numeroasele arome ale Asiei!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.