VG-10: прочная сталь с хромом для ножей
VG-10 означает V Gold 10 («золото», что означает качество), или иногда V-Kin-10 (V金10号) (kin означает «золото» на японском языке), и является сортом столовых приборов. нержавеющая сталь производится в Японии.
Компания Takefu Special Steel Co. Ltd., базирующаяся в Такефу, префектура Фукуи, Япония (бывший центр производства столовых приборов и мечей в Этидзен), изначально разработала нержавеющую сталь VG-10.
Takefu также выпустила другую версию: VG10W, которая содержит 0.4 % вольфрама (химический символ = W).
Первоначально VG-10 предназначались для японских поваров, но также нашли свое применение в спортивных столовых приборах.
Однако Spyderco также произвела некоторые из своих самых популярных моделей из VG-10, что привело к увеличению рынка этой стали. Почти все лезвия для ножей из стали VG-10 производятся в Японии.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое нержавеющая сталь ВГ-10?
Когда дело доходит до японской нержавеющей стали, нет ничего более популярного, чем VG-10.
Сталь ВГ-10 наслаивается для создания дамасской стали.
V означает золото 10, которое просто символизирует высококачественную сталь. В Японии вы можете увидеть его написанным как V-Kin-10 (V金10号). Слово «кин» в переводе с японского означает «золото».
Он производится такими компаниями, как Takefu Special Steel Co., Ltd в Японии, и это один из лучших вариантов японских столовых приборов.
Из чего изготавливают лезвия из стали ВГ-10?
Вот из чего сделаны лопасти VG-10:
- 1% углерода
- 15% хрома
- 1% молибдена
- 1.5 % кобальта
- 0.2% ванадия
VG-10 является частью группы сталей, используемых для изготовления ножей, известных как «кобальтовые стали». Но в VG-10 также добавлен ванадий.
Это делает его прочнее, жестче и улучшает удержание режущей кромки. Сталь VG-10 имеет твердую режущую кромку и показатель твердости 61 по шкале Роквелла.
Кроме того, эта нержавеющая сталь имеет высокое содержание углерода.
По сравнению Углеродистая сталь широгами при содержании хрома 0% у ВГ 10 15%.
В основном ножи с клинком ВГ-10 известны своей остротой, долговечностью, устойчивостью к ржавчине и коррозии.
Они также легко ухаживать так что вы можете сохранить свой нож в отличном состоянии на долгие годы.
Как обращаться с ножом VG 10
Ножи из стали VG-10 острые и прочные, что делает их идеальным выбором для самых разных задач. Вот несколько советов по использованию и уходу за ножами из стали VG-10:
- Всегда обращайтесь с ножами осторожно и осторожно.
- Перед использованием убедитесь, что нож правильно заточен и отточен. Использовать точильный камень заточить нож в домашних условиях.
- Используйте нож по назначению. Не используйте его, чтобы подглядывать или открывать вещи.
- Будьте в курсе вашего окружения и того, что вокруг вас при использовании ножа.
- Держите нож чистым и сухим после использования. Протрите его мягкой тканью, чтобы удалить влагу или мусор.
Как ухаживать за ножами из стали VG-10
Если вы ищете набор высококачественных ножей, на которые можно положиться, сталь VG-10 — то, что вам нужно. Но что вы делаете с ними, когда они у вас есть? Вот несколько советов по использованию ваших новых ножей из стали VG-10:
- Держите ножи острыми. Острый нож — безопасный нож, поэтому не забывайте регулярно затачивать лезвия.
- Не кладите ножи в посудомоечную машину. Это не только повредит лезвия, но и представляет угрозу безопасности.
- Используйте правильную режущую поверхность. Обязательно используйте разделочную доску, подходящую для типа используемого ножа. Например, используйте деревянную разделочную доску для ножей с деревянной ручкой.
- Правильно храните ножи. Обязательно храните ножи в безопасном месте, где они не будут повреждены.
При правильном уходе и обслуживании ваши стальные ножи VG-10 прослужат долгие годы.
Как пользоваться ножами из стали ВГ-10
- нарезка мяса
- нарезка овощей
- вырезание жаркого
- обвалка домашней птицы
- чистить яблоко
- нарезка фруктов
- чистка чеснока
- вырезание индейки
- срезать жир с мяса
- формирование суши-роллов
- филе рыбы
Чем отличается нержавеющая сталь ВГ-10 от высокоуглеродистой стали Д2?
ВГ-10 — более мягкая нержавеющая сталь по сравнению с высокоуглеродистой сталью (Д2).
Следовательно, лезвие из высокоуглеродистой стали более прочное из-за более высокого содержания углерода. Но преимущество стали VG 10 в том, что она занимает первое место по коррозионной стойкости, удержанию кромки и остроте.
VG10 против S30V
S30V — нержавеющая сталь, специально разработанная для ножей. Он содержит больше углерода, чем VG10, что обеспечивает лучшее удержание края. Однако он также более хрупок и менее устойчив к коррозии.
Итак, если вы ищете нож, который будет оставаться острым долгое время, S30V — то, что вам нужно.
VG10 против AUS-10
AUS-10 — нержавеющая сталь, похожая на VG10..
Кроме того, она мягче высокоуглеродистой стали и хуже удерживает кромку. Однако он более устойчив к коррозии и за ним проще ухаживать.
Если вы ищете прочный нож, за которым легко ухаживать, AUS-10 — хороший выбор.
Что такое ножи масанобу VG-10?
Ножи Masanobu VG-10 — это ножи японского производства, изготовленные из стали VG-10. Они известны своим высоким качеством и долговечностью, и многие люди считают, что это одни из лучших ножей на рынке.
Если вы ищете первоклассный нож, который прослужит вам всю жизнь, нож Masanobu VG-10 — отличный выбор. Однако этот тип ножа трудно купить за пределами Японии.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
