Домашние филиппинские соленые яйца
Вы пробовали омлеты, яйца-пашот, яичницу, вареные яйца, но как насчет соленых яиц в рассоле? В этом рецепте я расскажу о вкусном способе приготовления утиных яиц, которые затем можно использовать в салатах, в качестве гарниров и даже в десертах.
Соленое яйцо по-филиппински - это традиционное блюдо, состоящее из утиных яиц, оставленных в соленой воде для рассола.
Рецепт соленого яйца - один из самых простых рецептов, которые вы можете попробовать дома; даже дети могут это делать. По крайней мере, самый простой рецепт, который вы можете попробовать.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
- 1 Что такое филиппинские соленые яйца?
- 2 Рецепт филиппинского соленого утиного яйца
- 3 Шаги по приготовлению филиппинских соленых яиц
- 4 Домашние филиппинские соленые яйца
- 4.1 Подобрать оборудование
- 4.2 Ингредиенты 1x2x3x
- 4.3 инструкции
- 4.4 Питание
- 4.5 Советы по приготовлению соленых яиц в домашних условиях
- 4.6 Какие блюда вы едите с солёным яйцом?
- 4.7 Пищевая ценность соленых яиц
- 4.8 Почему на Филиппинах соленое яйцо красное?
- 4.9 Как долго хранятся соленые яйца и как их хранить
Что такое филиппинские соленые яйца?
Традиционно это блюдо называется итлог на малалат or Итлог на Пула, что означает «красное яйцо». Чтобы помочь потребителям отличить соленые утиные яйца от обычных утиных и куриных яиц, они окрашивают их в красный цвет.
Традиционный способ приготовления этого блюда - это рассол утиных яиц в смеси глиняной грязи и соли, называемой Путик Са Пунсо. Затем яйца оставляют в рассоле на 15–18 дней до полного высыхания. Но в наши дни люди предпочитают просто рассолить яйцо, используя раствор соли и воды. В некоторых домах люди любят добавлять приправы, такие как звездчатый анис или перец горошком, но в этом нет необходимости.
Соленые утиные яйца - деликатес на Филиппинах и в Китае, где рецепт немного сложнее. Яйца обычно едят вместе с другими деликатесами, как гарниры, начинки или часть десертов.
Итак, нужно ли варить соленые яйца?
Абсолютно. Соленые яйца необходимо приготовить перед их употреблением. Когда вы будете готовы использовать яйца, сварите их так же, как яйца вкрутую, или приготовьте на пару.
Как соль влияет на яйца?
Когда вы посолите яйца, они станут нежнее. Яичные белки слипаются и становятся более компактными. В случае рассола яйца в рассоле сохраняется яйцо. Когда яйцо рассолено, белая часть становится немного мутной, но все еще имеет жидкую текстуру. Желток меняет цвет, приобретает темно-желтый или оранжевый цвет и становится очень плотным.
Текстура похожа на желатин, а утиные яйца имеют острый и соленый вкус. Но желток немного менее соленый, чем белая часть. Если вы еще не пробовали соленые яйца, вас ждет приятный сюрприз!
Рецепт филиппинского соленого утиного яйца
Пришло время поделиться с вами этим простым рецептом. Предупреждаем, для этого рецепта требуются утиные яйца. Если вы не можете их найти, вы можете заменить куриные яйца, и они все равно будут иметь такой же вкус.
Шаги по приготовлению филиппинских соленых яиц
Домашние филиппинские соленые яйца
Подобрать оборудование
- стеклянный контейнер с крышкой
Ингредиенты:
- 4-5 чашки Водяные
- 1 дюжина утиные яйца
- 500 gr соль
инструкции
- Возьмите большую кастрюлю и смешайте соль и воду.
- Доведите воду до кипения.
- Во время кипения помешивайте, пока вся соль не растворится и не начнут образовываться кристаллы соли на стенках кастрюли.
- Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- Возьмите большую стеклянную банку и осторожно поместите в нее утиные яйца. Убедитесь, что яйца не треснут при этом.
- Медленно влейте соленую воду, пока все яйца не будут погружены.
- Накройте емкость крышкой и оставьте в темном прохладном месте на 3-4 недели.
- Если вы предпочитаете менее соленые яйца, вы можете взять одно яйцо для тестирования через три недели.
- Варить соленое яйцо в воде в течение десяти минут, пока оно не закипит.
- Снимите скорлупу и попробуйте, чтобы увидеть, достаточно ли она соленая, как вам нравится.
- Если нет, оставьте яйца в контейнере еще на неделю или две.
- Выньте соленые яйца из соленой воды и храните их в холодильнике, пока они не будут готовы к использованию в любой из ваших блюд.
Питание
Советы по приготовлению соленых яиц в домашних условиях
Как вы понимаете, рецепт прост, но я хочу поделиться некоторыми советами, чтобы они были восхитительны на вкус каждый раз, когда вы их готовите.
- Перед тем как начать, проверьте каждое яйцо по отдельности, чтобы убедиться, что оно не потрескалось. Одно тухлое яйцо может испортить всю партию.
- Ищите банку или контейнер, достаточно большой, чтобы все яйца уместились без трещин.
- Когда вы наполняете банку рассольным раствором, убедитесь, что он полностью остыл.
- Убедитесь, что яйца полностью покрыты жидкостью.
- Не вынимайте яйца из рассола, пока они не застынут в течение как минимум 15 дней, но 21-30 дней - идеальный вариант.
- Если вы хотите хранить яйца и не смешивать их с другими яйцами, покрасьте их в красный цвет.
Перед тем, как съесть яйца, необходимо их правильно приготовить.
Какие блюда вы едите с солёным яйцом?
Хотя вы определенно можете наслаждаться солеными яйцами сами по себе, обычно вы едите их с другими филиппинскими блюдами и деликатесами.
Соленые яйца отлично сочетаются с Puto, Сиопао, и запеченный рисовый пирог (бибинка). Эти продукты соленые, а иногда и сладкие, но соленое яйцо дополняет их по вкусу. Это похоже на есть маринованные яйца с хлебом.
Многим также нравится вкус соленых яиц в салатах, таких как знаменитый Ensalandang Pako, салат из папоротников, наполненный овощами.. Яйца добавляют дополнительную порцию белка и пикантного вкуса.
Чтобы проще было есть яйца, подавайте их с горячим белым рисом или рисом басмати, а также со свининой или курицей. Большинство людей любят есть вяленые яйца в качестве гарнира.
Пищевая ценность соленых яиц
Итак, соленое яйцо полезно?
Преимущество соленых яичных уток в том, что каждое яйцо содержит около 9 граммов хорошего белка. Кроме того, они полны питательных микроэлементов, которые способствуют развитию мышц.
Яйца также являются источником витаминов А и В12, которые улучшают общее состояние здоровья.
Но вы должны быть осторожны с употреблением слишком большого количества соленых яиц.
Соленые утиные яйца имеют высокое содержание натрия, особенно в белой части. Одна порция содержит около 1/3 рекомендуемого суточного потребления соли, поэтому будьте осторожны, если у вас высокое кровяное давление, сердечные заболевания, диабет или другие заболевания.
В целом, умеренное употребление соленых яиц безопасно. Поскольку утиные яйца имеют гораздо более высокое содержание холестерина, чем куриные, они менее полезны, поэтому потребляйте их в умеренных количествах.
Почему на Филиппинах соленое яйцо красное?
Вы знали, что на Филиппинах красят соленые яйца в красный цвет? Причина в том, что покупатели могут отличить вяленые яйца от свежих. Важно, чтобы люди могли отличить соленые утиные яйца от свежих утиных и куриных яиц.
Как красить яйца в красный цвет?
Чтобы покрасить утиные яйца в красный цвет, они делают смесь из 1 чайной ложки красных кристаллов гранны и 4 стаканов воды для их окраски. Затем они опускают яйца в воду примерно на минуту.
Читайте также: как приготовить балут из куриных яиц
Кто изобрел соленые яйца?
Несмотря на то, что соленые яйца чрезвычайно популярны на Филиппинах, они происходят из Китая. Блюдо старинное, его впервые съели много веков назад. Утиные яйца являются основным продуктом во многих китайских блюдах, поэтому неудивительно, что их засолили вместе с куриными яйцами.
Итак, почему утиные яйца?
Что ж, утиные яйца вкуснее куриных. Они также содержат больше омега-жирных кислот и больше холестерина. Когда вы их едите, вы быстрее насытитесь.
Как долго хранятся соленые яйца и как их хранить
Когда рассольные яйца готовы к употреблению, их нужно вынуть из рассола. Немного промойте холодной водой, высушите и поставьте в холодильник.
Яйца необходимо хранить в холодильнике, чтобы они не сгнили. Я предлагаю вам хранить их в холодильнике не более 15-20 дней.
Как узнать, тухлое ли соленое яйцо?
Конечно, соленые утиные яйца могут тухнуть, как и другие продукты. Но есть простой способ проверить качество яйца.
Разбейте яйцо в миску. Цвет белого должен быть плотным и четким. Желток должен быть темно-оранжевого и красноватого цвета. Но самое главное проверить - это запах. Если вы раскололи яйцо и заметили резкий резкий запах, яйцо тухлое. НЕ ДОЛЖНО быть неприятного запаха.
Теперь, когда вы узнали больше о соленых яйцах, пора найти дюжину свежих утиных яиц и попробовать! Salamat po.
Читайте также: Рецепт яичного пирога (филиппинская версия), который оставит вас удовлетворенным
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.