Рецепт квек-квек и как приготовить уксусный соус токненг сука
Вы один из многих людей во всем мире, которые любят яйца? Если это так, то вы обязательно влюбитесь в это квек-квек рецепт!
Квек-квек — любимое блюдо не только школьников, но и взрослых на Филиппинах.
Киоски с уличной едой заполонили даже торговые центры, и в них нет ни одного без квэк-квек! На самом деле, есть даже несколько киосков, которые продают исключительно квек-квек и токненг (еще одна любимая уличная еда).
Эта филиппинская еда стала любимой закуской или едой на вынос для всех.
Так чего же ты ждешь? Читайте дальше, чтобы узнать, как это делается!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
- 1 Как приготовить квек-квек в домашних условиях
- 2 Горячий и пряный филиппинский квек-квек
- 3 Советы по приготовлению квек-квек
- 4 Заменители и вариации
- 5 Как подавать и есть
- 6 Подобные блюда
- 7 Квек-квек Часто задаваемые вопросы
- 8 Попробуйте квек-квек, чтобы попробовать уникальное жареное во фритюре угощение.
Как приготовить квек-квек в домашних условиях
Горячий и пряный филиппинский квек-квек
Ингредиенты:
Квек-квек
- 30 штук перепелиные яйца
- 1 чашка мука
- ¼ чашка кукурузный крахмал
- 1 ч.л. порошка выпечки
- 1 ч.л. соль
- ¼ ч.л. молотый перец
- ¾ чашка воды
- Аннатто (или другой оранжевый пищевой краситель)
- ¼ чашка мука для дноуглубительных работ
- Масло для жарки
соус из уксуса
- ½ чашка уксус
- ¼ чашка воды (опционально)
- 1 небольшой красный лук мелко нарезать
- 1 ч.л. соль
- ¼ ч.л. молотый перец
- 1 острый перец чили измельченный
инструкции
- Поместите перепелиные яйца в кастрюлю и залейте водопроводной водой так, чтобы они полностью погрузились в воду.
- Доведите воду до кипения на сильном огне.
- Как только закипит, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 10 минут.
- Вынуть перепелиные яйца из горячей воды и переложить в ледяную ванну или холодную воду.
- После того, как яичная скорлупа остынет, снимите с нее кожуру.
- В миске смешайте 1 стакан муки, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, молотый перец и воду и замесите тесто. Консистенция должна быть похожа на тесто для оладий, только немного гуще.
- Добавьте достаточное количество пищевого красителя и перемешайте, пока не будет достигнут желаемый цвет.
- Выложите на тарелку 1/4 стакана муки.
- Обваляйте каждое яйцо в муке, полностью покрывая поверхность.
- В апельсиновую массу по одному опускайте обсыпанные мукой перепелиные яйца. С помощью вилки или палочки для барбекю переверните их, чтобы они полностью покрылись тестом. Делайте это партиями, примерно по 5-6 яиц на партию.
- В небольшой кастрюле разогрейте масло на средне-сильном огне. Когда оно станет горячим, используйте палочку или шпажку, чтобы проколоть яйцо с покрытием и переложить его в горячее масло. Используйте вилку, чтобы снять яйцо с шампура и опустить в горячее масло.
- Обжаривать порциями по 1-2 минуты с каждой стороны или до хрустящей корочки.
- Выньте яйца из горячего масла и переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
- Ешьте горячими, пока кожа еще хрустящая. Подавать с уксусным соусом или специальным соусом квек-квек.
Заметки
Питание
Этот рецепт квек-квек очень прост, хотя и немного запутан.
Но поверьте мне, от результатов у вас потекут слюнки. Сами по себе перепелиные яйца уже очень вкусные, так что представьте, какими они были бы, если бы вы добавили им немного аромата!
Посмотрите это видео YouTuber Yummy Kitchen, чтобы узнать, как готовится квек-квек:
Советы по приготовлению квек-квек
Без сомнения, лучший квек-квек продается у уличных торговцев. К счастью, у меня была возможность расспросить их о секретах приготовления квек-квек в остром и пикантном соусе – это верная победа!
Конечно, им было нелегко раскрыть свои секреты. Мне пришлось купить еще и сообщить им, что их квек-квек был самым вкусным, что я когда-либо пробовал, просто для того, чтобы они начали рассказывать о своих кулинарных советах.
Так повезло для вас; Я поделюсь ими здесь сегодня!
- Конечно, вы должны выбрать свежие яйца и качественные ингредиенты для теста, такие как мука и разрыхлитель. Пищевые красители также должны быть хорошего качества, чтобы избежать горького привкуса, который некоторые красители оставляют на еде.
- Приготовление взбитых яиц во фритюре дает наилучшие результаты; убедитесь, что масла достаточно, чтобы полностью погрузить яйца во время жарки.
- Проверьте температуру вашего масла и поддерживайте ее в идеальном диапазоне от 350 до 375 F. Если температура слишком высока, тесто сгорит, прежде чем будет полностью приготовлено; если слишком мало, яйца наберут гораздо больше жира.
- Еще одна важная вещь, которую я усвоил, это добавление Magic Sarap вместе со свежемолотым черным перцем. Вкус вашего квек-квека будет превосходным!
- Вам придется использовать нейтральное масло, чтобы оно не повлияло на вкус. Таким образом, каждый, кто ест квек-квек, будет по-настоящему доволен.
- Перепелиные яйца богаты белком, но в то же время в них много холестерина, так что не переедайте. Ведь всегда можно приготовить его снова в другое время.
Полезные советы
Эту уличную еду лучше всего есть, посыпав ее солью, а затем окунув в уксус. Лумпианг Шанхай. Вам решать, будет ли оно острым или нет.
Сука — это уксус, который используют большинство людей, и он уравновешивает соленый вкус приятным кисловатым ароматом. Но что бы вы ни выбрали, прекрасный вкус действительно усилится!
Если вы заметили, обычно партнерским напитком для этого является саго в Гуламане, хотя вы также можете выпить содовую.
Детям это очень нравится, и было бы неплохо готовить это время от времени, чтобы они наслаждались им без опасности болезней, которые можно найти, когда они покупают на улице.
Это недостаток покупки у уличных торговцев; поскольку они используют общий соус, который все часто окунают дважды, именно здесь могут распространяться бактерии. Таким образом, дети и взрослые могут получить инфекцию или проблемы с кишечником из-за этого.
Приготовление и приготовление квек-квека не так уж сложно сделать, чтобы получить более чистое и безопасное удовольствие от этой аппетитной еды. Вы можете начать делать это дома, вместо того, чтобы позволять детям покупать у уличных торговцев.
Заменители и вариации
Если у вас нет всех ингредиентов, не расстраивайтесь! Всегда будут доступные заменители и варианты, которые вы можете использовать при приготовлении собственного домашнего квек-квека.
Используйте порошок аннато вместо оранжевого пищевого красителя.
Аннатто порошок является лучшей заменой оранжевого пищевого красителя, чтобы придать оранжевый цвет вашему восхитительному блюду квек-квек.
Вы должны использовать теплую воду для разбавления порошка анатто, который затем следует добавить в блюдо с другими ингредиентами и тщательно перемешать.
Используйте универсальную муку вместо кукурузного крахмала
Кукурузный крахмал легко заменить универсальной мукой; на самом деле, вы можете столкнуться с рецептами, требующими загущения супов или начинки для пирогов. На каждую столовую ложку кукурузного крахмала, указанную в рецепте, должно приходиться 2 чайные ложки муки.
Замена ингредиентов работает так же, как и в случае с оригиналом, с небольшим изменением вкуса и формы. Не стесняйтесь экспериментировать и с другими ингредиентами.
Как подавать и есть
После того, как яйца обжарены во фритюре, их подают с уксусом (сука), солью и перцем чили. Этот соус называется синамак.
Но уксусный соус — не единственный вариант. На самом деле, есть специальный сладко-острый соус, который идеально подходит для дип-соусов!
Соус готовится на воде, соевый соус, мука, коричневый сахар, кукурузный крахмал, Sail Labuyo (разновидность перца чили), немного чеснока и лука. Затем варят, пока соус не загустеет.
При приготовлении соуса уксус шука смешивают с хлопьями перца чили и солью, но не с яблочным или рисовым уксусом. Хотя можно, это популярно только на Западе.
Подобные блюда
Это аппетитное блюдо из вареных перепелиных яиц, приготовленных во фритюре, действительно заставит вас хотеть есть еще. Итак, вот несколько похожих блюд, которые вам обязательно стоит попробовать!
Токненг
Как я уже говорил, токненг готовят так же, как квек-квек. Но вместо вареных перепелиных яиц используются куриные.
Рыбные шарики
Минтай или каракатица часто используются в рыбных шариках, которые часто продаются уличными торговцами едой.
Это подается с соусом, который может быть сладким, острым или их комбинацией. Как правило, этот рецепт требует уксуса, немного лука, чеснока, сахара и соли.
темпура
Темпура — еще одна любимая филиппинская уличная еда, в этом простом тесте всего 3 ингредиента: ледяная вода, яйцо и мука. Острый и острый соус сочетается с ним, чтобы сделать его вкуснее.
репетировать
В некоторых частях Филиппин очень распространена своего рода уличная кухня, называемая пробен. Его название происходит от того факта, что это просто жареный во фритюре куриный желудочек, покрытый мукой или кукурузным крахмалом.
Все четыре блюда обычно подаются как уличная еда и очень популярны среди филиппинцев, особенно среди студентов. Все они вкусные и доступные по цене, поэтому неудивительно, почему вы видите много продуктовых лавок, продающих такие блюда.
Используйте свои кулинарные навыки и попробуйте их все. Поверьте, вы не пожалеете. И не забудьте про соус!
Квек-квек Часто задаваемые вопросы
Квек-квек — действительно уникальное блюдо, и у людей возникает так много вопросов по этому поводу. Итак, я хочу рассказать вам больше об этой захватывающей еде Pinoy!
Почему квек-квек оранжевый?
Яйца, покрытые апельсиновым тестом, довольно необычны в кулинарном мире, но, к счастью, они полностью натуральные. Как я упоминал ранее, оранжевый цвет не от апельсиновых цитрусовых; вместо этого это результат оранжевого пищевого красителя.
Натуральный пищевой краситель для этого теста - темно-оранжевый или красноватый оттенок.
Пищевой краситель выпускается в виде порошка, называемого порошком аннато или порошком атсуэте, но это одно и то же. Этот натуральный пищевой краситель изготавливается из семян популярного в Азии дерева ачиотэ.
Порошок Аннатто также используется в качестве приправы.
Нет под рукой порошка аннато? Вот 10 лучших заменителей этого красного порошка!
Почему это называется квек-квек?
Название звучит немного странно, но, по-видимому, перепела и другие птицы издают чириканье, похожее на «квек-квек»; отсюда и название!
С английского этот звук переводится как «кря-кря».
Сколько калорий в одном квек-квек?
Жареные во фритюре продукты - не самый полезный для здоровья вариант питания и это общеизвестный факт.
Но квек-квек не так уж и плох. На самом деле вареные перепелиные яйца являются источником белка и содержат много кальция и витамина А!
Что касается калорий, 1 жареный квек-квек содержит около 30-35 калорий, а 3 яйца содержат около 105 калорий, 4 г углеводов, 8 г жира и 6 г белка.
Как бы вы описали квек квек?
Это один из наиболее часто задаваемых вопросов, потому что многие люди не могут понять вкус вареных и жареных перепелиных яиц.
На вкус оно похоже на куриные яйца, за исключением того, что у него хрустящий жареный внешний слой, который хрустит, когда вы надкусываете его. С острым уксусом или специальным соусом это идеальное пикантное лакомство!
У некоторых это блюдо ассоциируется с жареными во фритюре шариками из кальмаров и рыбными шариками. Но у тех есть вкус морепродуктов, а у этого нет, так что они разные.
Что такое филиппинская сука?
Сука - это филиппинский уксус. На самом деле, уксус - один из самых распространенных ингредиентов, которые вы найдете в филиппинской кладовой и на кухне.
Кислый вкус хорошо сочетается с жареными во фритюре блюдами, такими как квек-квек, а также с другими блюдами, такими как кинилав или паксив. Но это важное дополнение к соусам и маринадам.
Можно ли приготовить квек-квек с куриными яйцами?
Да, но это не называется квек-квек.
«Токненэн» — это название сваренных вкрутую яиц, обжаренных во фритюре. Куриные яйца тоже обжариваются в том же апельсиновом кляре и выглядят так же, но крупнее.
Хотя их подают с тем же соусом.
Попробуйте квек-квек, чтобы попробовать уникальное жареное во фритюре угощение.
Если вы хотите приготовить вкусную уличную еду, которую можно найти только на Филиппинах, я настоятельно рекомендую попробовать сваренные вкрутую перепелиные яйца. Иметь квек-квек дома — это все равно, что приносить ароматы Манилы в свой дом.
Эти жареные во фритюре яйца оранжевого цвета не только выглядят аппетитно, но и богаты белком, что делает их идеальными для быстрого перекуса!
Хотите больше идей хрустящей еды? Проверять, выписываться этот рецепт филиппинских кальмаров (жареные кольца кальмаров)
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
