Рецепт комбу даси: холодный напиток на пути к умами!
Комбу даси можно сделать с помощью холодный напиток очень легко, так что вам даже не нужно нагревать его.
Вы можете сделать это, просто сварив комбу как и любой рецепт даши конечно, но это только делает его намного проще.
Вот как это сделать:
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Колд Брю Комбу Даши
Подобрать оборудование
- Банка каменщика или другой контейнер для даси
Ингредиенты:
- 1 лист комбу
- 2 чашки воды
инструкции
- Давайте сначала приготовим веганский даси: вам понадобятся две чашки воды и один длинный кусок водорослей комбу. Этого достаточно примерно для четырех человек, четырех порций супа, но приготовить меньше этого количества будет сложно, чтобы замочить комбу.
- Теперь замочите водоросли в воде на 30 минут в банке или миске. Я использую для этого глиняную банку. Вы можете замочить их на 12 часов в холодильнике для получения более ароматных результатов. Я определенно рекомендую это сделать.
- После того, как даси пропитается, откройте банку, достаньте комбу из воды и выбросьте его или используйте в другом рецепте.
- Теперь процедите бульон, вылив жидкость через мелкое ситечко, и удалите ложкой все частицы мусора, которые вы видите плавающими в нем. Держите бульон в холодильнике не более трех дней.
Видео
Лучший комбу для использования
Сушеные водоросли - вкусное и хрустящее дополнение к мисо-супу. У него соленый морской вкус, и он очень полезен для вашего тела!
(просмотреть больше изображений)
Комбу Даши
Комбу даси использует всего два ингредиента: чистую воду и водоросли комбу, что делает его отличным вариантом бульона для веганов и вегетарианцев.
Для приготовления комбу даси используются 2 техники:
- нидаши (кипение)
- мидзудаси (экстракция холодной водой)
Используя технику нидаши, вы должны сначала поместить водоросли комбу в кастрюлю с холодной водой. Затем оставьте на 30 минут - 3 часа.
После этого поставьте его на плиту и вскипятите воду на среднем огне. Тем временем очистите поверхность воды, чтобы удалить пену и сохранить бульон прозрачным.
Не забудьте вынуть комбу из кастрюли непосредственно перед тем, как вода закипит. Если этого не сделать, бульон даси может стать горьким и слизистым.
После закипания даси процедите бульон через сито, чтобы удалить пену или кусочки.
Если вы хотите извлечь даси из комбу путем экстракции холодной водой, отрежьте крутой кусок водорослей комбу. Затем поместите его в небольшой контейнер с водой и поставьте в холодильник на ночь.
После этого вы можете перелить бульон даси в контейнер для бутылок и экономно использовать его для приготовления нескольких блюд.
Вы заметите прозрачный, слегка окрашенный бульон с глубоким ароматом умами.
Заключение
Готовить даси еще никогда не было так просто, как приготовить холодный веганский комбу даси.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
