Лучшие японские заменители майонеза | Что использовать вместо Кьюпи

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен сентябрь 25, 2022

Мы все можем согласиться с тем, что Японский майонез не похож ни на какой другой. Некоторые из лучших поваров даже добавляют эту уникальную приправу в свои фирменные блюда.

Однако единственным недостатком этого японского майонеза может быть то, что его намного сложнее найти, чем его обычные аналоги.

Но не беспокойтесь, потому что я исследовал, чтобы найти лучший японский заменитель майонеза.

Хотя у нас есть список вариантов, я решил, что обычный майонез с добавлением рисового вина и сахара поможет.

Любой обычный фирменный майонез с добавлением рисового уксуса и сахара является ближайшей заменой, которую вы можете использовать при воссоздании оригинального японского майонеза Kewpie.

Хотя некоторые из этих вариантов могут не дать вам такого же вкуса, как японский майонез, их все же можно использовать в крайнем случае, и они будут работать очень хорошо.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Что такое японский майонез (Kewpie)?

Говоря о японском майонезе, часто используется слово «Кьюпи», и эти два слова могут использоваться как синонимы.

Это потому, что майонез Kewpie является самым известным Японский майонез производства японской компании Kewpie.

Популярны и другие японские бренды майонеза, такие как Kenko и Tetsujin.

Масло, яичные желтки и уксус составляют большую часть ингредиентов японского майонеза, благодаря чему получается насыщенный сливочный соус с отчетливым вкусом умами.

Японский майонез имеет более золотистый цвет и более кремовую текстуру, чем обычный майонез, и имеет острый, сладкий и насыщенный вкус, поскольку он сделан только из яичных желтков.

Кроме того, вместо дистиллированного уксуса используется рисовый уксус.

Он также имеет сильный рейтинг умами, как и любое другое японское творение.

Японский майонез используется в различных блюдах, таких как суши, сашими, салаты, паста и картофельные салаты. Его также можно использовать в качестве соуса для макания или маринада.

Итак, что вы делаете, когда у вас нет под рукой японского майонеза и вам нужен заменитель майонеза в крайнем случае?

Прежде чем мы начнем с заменителя, знайте, что вы можете приготовить домашний японский майонез в домашних условиях.

Так что, если у вас есть немного больше времени, просто следуйте нашему рецепту японского майонеза и ешьте для своих блюд свежайший майонез вместо купленного в магазине.

Японский майонез потрясающий начинка для ваших шариков такояки or окономияки блин.

Каковы лучшие японские заменители майонеза?

Если у вас нет всех доступных ингредиентов для домашнего японского майонеза, к счастью, есть несколько хороших способов воссоздать уникальный вкус с помощью простых домашних продуктов.

Использование этих заменителей майонеза будет хорошо работать с различными блюдами, такими как TAKOYAKI, острые роллы с тунцом, японские бутерброды с яйцом и многое другое.

Лучший общий заменитель: обычный майонез + рисовый уксус + сахар

Мы можем использовать обычный майонез из нашего холодильника и просто добавить несколько ингредиентов, чтобы приготовить домашний майонез Kewpie менее чем за 20 минут!

Для этого просто добавьте 2 столовые ложки рисового уксуса и 1 столовую ложку сахара к 1 стакану вашего обычного майонеза (подойдет майонез любой марки).

Перемешивайте, пока сахар не растворится и у вас не получится однородная смесь. Используйте этот майонез так же, как и любое другое блюдо на основе майонеза.

Хотя на вкус он не будет точно таким же, потому что ему не хватает пикантных качеств насыщенных яичных желтков, это самая близкая замена, которая у вас есть.

Лучший заменитель из магазина: соус «ням-ням»

Популярный любимый заменитель майонеза Kewpie — соус ням-ням.

В то время как майонез Kewpie готовят из рисового уксуса, яичных желтков и глутамата натрия, соус Yum Yum представляет собой томатный соус с паприкой.

Вкус майонеза Kewpie менее пикантный, чем у соуса Yum Yum.

В соусе Юм-Юм есть нотки чеснока и хлопьев перца чили, и он более острый. Он может быть слаще, так как в нем больше сахара, чем в Kewpie Mayo.

Лучший веганский заменитель: веганский майонез

Для веганов или тех, кто ищет альтернативу майонезу без молочных продуктов, веганский майонез — отличный вариант.

Он сделан на основе тофу или соевого молока и приправлен уксусом, горчицей и другими приправами.

Веганский майонез часто представляет собой густую сливочную пасту, полностью состоящую из растительных ингредиентов и имеющую вкус, удивительно близкий к майонезу Kewpie.

Тофу и аквафабу (жидкость/рассол, оставшиеся в банке с нутом) также можно использовать для приготовления собственного веганского майонеза, который является более кремовой и легкой альтернативой.

Просто поместите тофу в кухонный комбайн вместе с лимонным соком, рисовым уксусом и оливковым маслом. Чтобы получить гладкую пасту, просто непрерывно перемешивайте ее.

Затем добавьте аквафабу, чтобы получить сливочный вкус, как у японского майонеза.

Лучший здоровый заменитель: простой йогурт или сметана.

Если вы ищете более легкую и полезную альтернативу японскому майонезу, то лучшим выбором будет простой йогурт или сметана.

Просто имейте в виду, что, поскольку эти заменители более острые, чем майонез, это может повлиять на вкус вашего блюда.

Таким образом, было бы лучше использовать их в блюдах, где их острота была бы желанным дополнением, таких как салаты или соусы.

Простейшая замена: обычный майонез + кетчуп.

Другой вариант — смешать майонез с кетчупом, чтобы получить аналогичный насыщенный вкус умами.

Один из самых простых заменителей майонеза, который вы можете использовать, — это сочетание обычного майонеза и кетчупа.

Просто смешайте равные части обоих ингредиентов, пока не получите желаемую консистенцию.

Если вы хотите более кремовую консистенцию, вы можете добавить больше майонеза. Для более острого вкуса добавьте больше кетчупа.

Вы также можете добавить другие приправы по вкусу, например, чесночный порошок или луковый порошок.

Добавление кетчупа в майонез придает сладость и остроту, которые вы также найдете в оригинальном японском майонезе.

Эта замена лучше всего работает в блюдах, где сладость кетчупа дополняет вкус, например, в сэндвичах или гамбургерах.

Лучший заменитель, богатый умами: обычный майонез + соевый соус

Кроме того, вы можете добавить в майонез немного соевого соуса, что снова приведет к немного другому, но все же вкусному японскому заменителю майонеза.

Соевый соус придает соусу глубокий вкус умами, который идеально дополнит суши или онигири.

Добавьте примерно 1 столовую ложку соевого соуса на каждую чашку майонеза и хорошо перемешайте.

Навынос

Итак, у вас есть некоторые из лучших заменителей майонеза, которые вы можете использовать в крайнем случае.

Если вы ищете более здоровый вариант или просто хотите изменить вкус, эти заменители определенно помогут.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.