Лучший заменитель кунжутного масла | 12 вариантов поджаренного и легкого

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено май 29, 2022

У вас закончилось кунжутное масло? Или вы один из моих друзей-аллергиков, которые не могут употреблять масло, но готовы отдать весь мир, чтобы найти альтернативу, которая не уступает по вкусу?

Что ж, я понимаю твою боль. Ореховый, жирный и интенсивный вкус кунжутного масла оживляет эту скучную тарелку с жареной лапшой.

Но поскольку он не всегда доступен, необходима замена.

Лучшей заменой жареного кунжутного масла является масло периллы. У него ореховый, глубокий и насыщенный вкус, как у кунжутного масла. Кроме того, в нем есть омега-3, омега-6 и омега-9, которые полезны для вашего сердца, мозга и общего функционирования организма. Если вы ищете более легкую альтернативу или не можете найти масло периллы, просто используйте легкое оливковое масло. 

Но это все, что вы можете использовать в качестве заменителя кунжутного масла? Возможно нет!

Есть целый список, которым я должен поделиться с вами. Но, конечно, есть некоторые основы, которые вам, возможно, придется рассмотреть, прежде чем сделать свой выбор.

В этой статье я собираюсь обсудить все. Так что начните делать заметки, и давайте прыгать!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Два вида кунжутного масла

Кунжутное масло бывает разных видов для разных целей. Тем не менее, наиболее часто используемые типы в Азиатские рецепты светлое и поджаренное кунжутное масло.

Разница между ними описана ниже:

Жареное кунжутное масло

Поджаренное кунжутное масло получают из обжаренных семян кунжута. В целом он имеет более густую кремовую текстуру, чем легкие семена кунжута, с более крепким, богатым и ореховым вкусом.

Он усиливает вкус жареных блюд и может использоваться в качестве заправки для салатов и соуса для макания. Цвет масла может быть от золотого до коричневого.

Легкое кунжутное масло

Легкое кунжутное масло или необжаренное кунжутное масло получают из необжаренных семян кунжута. Он имеет мягкий, землистый и ореховый вкус с температурой дымления от 416 до 446F.

Он в основном используется для выпечки, приготовления пищи и жарки во фритюре. Вы можете найти его в любом ближневосточном или континентальном бакалейном магазине.

Более того, вы можете легко узнать его по светлому цвету и относительно жидкой консистенции.

Лучшие заменители жареного кунжутного масла

Поджаренное кунжутное масло получают из поджаренных семян кунжута.

Таким образом, вкус интенсивный, сильный и намного более ореховый, чем у легкого кунжутного масла.

При этом ниже приведены некоторые варианты, которые вы хотели бы рассмотреть в качестве заменителей кунжутного масла:

Перилловое масло

Перилловое масло ближе всего к кунжутному маслу. У него такой же ореховый аромат, такой же крепкий вкус и такой же насыщенный вкус. Кроме того, он имеет массу преимуществ для здоровья.

Масло периллы содержит около 64% ​​омега-3, 14% омега-6 и хороший процент омега-9.

Просто чтобы вы знали, омега-3 и омега-6 являются одними из самых важных компонентов клеточных мембран.

Они являются предшественниками многих других веществ, присутствующих в организме, и отвечают за регуляцию артериального давления и правильное функционирование различных воспалительных реакций.

С другой стороны, омега-9 повышает «хороший холестерин», снижая резистентность к инсулину у диабетиков, укрепляя иммунную систему и улучшая психическое здоровье.

(просмотреть больше изображений)

Масло периллы можно использовать в качестве альтернативы легкому и поджаренному кунжутному маслу.

Благодаря фирменному ореховому вкусу, относительно жидкой консистенции и хорошей температуре копчения, вы также можете использовать его для улучшения вкуса приготовленных блюд и их обжаривания во фритюре.

Единственное, о чем я хотел бы вас предупредить, это о рисках для здоровья, связанных с маслом периллы. Злоупотребление им может оказывать антикоагулянтное действие на кровь и вызывать легочные заболевания.

Льняное масло

Льняное масло является еще одним отличным заменителем жареного кунжутного масла из-за его отчетливого сильного вкуса, низкой температуры дымления и вкуса, который намного ближе к кунжутному маслу.

Льняное масло служит отличной отделкой для различных блюд, включая мясо на гриле, вареные овощи, заправки для салатов, супы и почти все азиатские блюда, требующие отделки.

(просмотреть больше изображений)

Кроме того, в нем также есть тонны здоровых вкусностей, упакованных для улучшения общего состояния здоровья. Он богат омега-3, питательными веществами, необходимыми для работы мозга и сердца.

Кроме того, льняное масло доказало свою эффективность против симптомов менопаузы, роста рака и синдрома раздраженного кишечника. Не говоря уже о его роли в улучшении общего состояния кожи.

Масло грецкого ореха

Как льняное масло, масло грецкого ореха также по вкусу несколько ближе к кунжутному маслу.

У него такой же ореховый и крепкий вкус, как и ожидалось, за исключением того, что вы не можете особенно готовить с ним!

Когда вы нагреваете масло грецкого ореха, оно дает очень горький привкус, который может полностью испортить вкус вашего блюда.

Таким образом, его использование в рецептах становится очень ограниченным; вы можете использовать его только для заправки салатов и в качестве ингредиента соусов.

(просмотреть больше изображений)

Что касается пользы для здоровья, масло грецкого ореха ничем не уступает кунжутному маслу. Он содержит достаточное количество омега-3 и омега-6.

Эти питательные вещества отвечают за улучшение работы сердца и уменьшение воспаления.

Кроме того, масло грецкого ореха также известно тем, что поддерживает здоровье кожи, а также лечит и предотвращает кожные заболевания, включая экзему, прыщи, рак кожи и т. д.

Единственные проблемы со здоровьем, связанные с маслом грецкого ореха, связаны с аллергией на грецкие орехи.

Если у вас есть заболевание, использование масла грецкого ореха может привести к серьезной реакции. Кроме того, он очень калорийный! Так что это еще одна вещь, которую вы хотели бы рассмотреть.

Что касается рисков для здоровья, держитесь подальше от льняного масла, если у вас пищевая аллергия. А также не злоупотребляйте им.

Жареное арахисовое масло

Жареное арахисовое масло содержит все полезные свойства обычного арахисового масла, но с гораздо более сильным вкусом и низкой температурой дымления.

Хотя вы не можете использовать его для жарки или других действий по приготовлению пищи на сильном огне, это идеальная заправка для любого салата, посыпка для блюд и вкусный ингредиент для различных соусов.

(просмотреть больше изображений)

Но эй, конечно, избегайте этого, если у вас аллергия на арахис. Реакция может быть сильной!

тахини

Первое, что нужно знать о тахини? Это не масло! Вместо этого это паста, приготовленная путем измельчения жареных семян кунжута с гораздо более густой консистенцией.

Лучше всего о паста тахини это все разные способы, которыми вы можете насладиться восхитительным вкусом.

Например, вы можете использовать его как простой соус (как в ближневосточных традициях) или как заправку.

Кроме того, даже если вы готовите блюдо на другом масле и хотите добавить фирменный орехово-кунжутный привкус, вы можете положить в него ложку или две тахини.

(просмотреть больше изображений)

Оно имеет те же преимущества для здоровья, что и кунжутное масло, поскольку содержит достаточное количество антиоксидантов и витаминов, но при этом имеет сумасшедший уровень калорий.

Другими словами, используйте его осторожно!

В общем, это отличный вкус, если вы не ищете легальную альтернативу маслу.

Знаете ли вы, что если вы находитесь в затруднительном положении, вы также можете использовать тахини вместо пасты мисо?

Лучшие заменители легкого кунжутного масла

Альтернативы светлому кунжутному маслу имеют очень нейтральный или едва уловимый вкус и высокую температуру дымления.

Поскольку светлое кунжутное масло используется для высокотемпературных операций, таких как жарка с перемешиванием и во фритюре, я тщательно отбирал каждый заменитель кунжутного масла с учетом критериев, упомянутых выше.

Вот несколько хороших заменителей, которые вы можете использовать вместо легкого кунжутного масла.

Оливковое масло

Лучшей заменой кунжутного масла, которую вы можете использовать, является оливковое масло. Он универсальный, полезный и имеет нейтральный вкус, который дополняет многие блюда.

Оливковое масло доступно в легких и тяжелых сортах, также известных как «обычное оливковое масло» и «оливковое масло первого отжима».

Первый является подходящей заменой светлому кунжутному маслу, а второй — поджаренному кунжутному маслу.

Как и кунжутное масло, вы можете использовать оливковое масло для приготовления пищи и начинки и даже добавлять его в маринад или ваш любимый соус терияки.

Тем не менее, вы не почувствуете этого фирменного орехового вкуса!

(просмотреть больше изображений)

Кроме того, оливковое масло богато питательными веществами. Он содержит полифенольные антиоксиданты, известные своей способностью поддерживать здоровую работу сердца, улучшать когнитивные способности, снижать риск диабета, снижать артериальное давление… и этот список можно продолжить!

Оливковое масло также содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые, как известно, снижают уровень вредного холестерина и снижают риск инсульта и сердечных заболеваний.

Совет, никогда не злоупотребляйте им! Чрезмерное употребление оливкового масла может привести к пагубному падению артериального давления, что может привести к головокружению и почечной недостаточности.

Если ореховый вкус — это не все, что вам нужно, оливковое масло — одна из лучших альтернатив кунжутному маслу. Выбирайте легкое оливковое масло, например Бертолли Экстра Лайт для максимально нейтрального вкуса.

Масло виноградных косточек

Масло виноградных косточек получают из косточек винограда и имеют очень мягкий или почти нейтральный вкус.

Это очень популярно растительное масло среди кулинаров и используется во многих рецептах, особенно для выпечки и жарки.

Кроме того, масло из виноградных косточек служит одной из лучших альтернатив кунжутному маслу и наполнено всеми необходимыми полезными веществами.

Например, виноградные косточки содержат достаточное количество полиненасыщенных жиров. Они помогают уменьшить количество плохого холестерина в крови, что в конечном итоге снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.

Он также содержит витамин Е, мощный антиоксидант, который играет огромную роль в улучшении вашей репродуктивной системы, кожи, волос, мозга и очищении крови.

(просмотреть больше изображений)

Но эй! Даже при всех рассмотренных преимуществах вы все равно должны использовать его в умеренном количестве.

Поскольку масло содержит много жира, чрезмерное потребление может привести ко многим проблемам, таким как сердечные заболевания, рак и т. д.

Совет: всегда используйте масло виноградных косточек в соотношении 1:1 к кунжутному маслу в маринадах и любых блюдах, чтобы насладиться полным вкусом и преимуществами.

Масло авокадо

Масло авокадо — еще один мягкий заменитель кунжутного масла с высокой температурой дымления и массой преимуществ для здоровья.

Масло авокадо также называют полезным для сердца маслом, которое богато многими ценными питательными веществами, включая олеиновую кислоту, витамин Е и мононасыщенные жиры.

(просмотреть больше изображений)

Эти питательные вещества имеют несколько преимуществ для здоровья, в том числе улучшают работу сердца, поглощают жирорастворимые витамины, предотвращают образование свободных радикалов, удаляют ЛПНП и повышают уровень холестерина ЛПВП.

ЛПНП известен как липопротеин низкой плотности и связан с повышенным риском сердечного приступа.

С другой стороны, ЛПВП — это липопротеин высокой плотности, который удаляет вредный холестерин, такой как ЛПНП, из кровотока.

Однако, как и любое другое масло, чрезвычайно высокое потребление масла авокадо может вызвать аллергические реакции, такие как зуд, экзема, покраснение или даже рвота.

При осторожном использовании это одно из самых полезных кулинарных масел в мире после оливкового масла.

Арахисовое масло

Если у вас сейчас нет кунжутного масла или у вас просто аллергия на него, арахисовое масло — одна из лучших доступных альтернатив кунжутному маслу.

Это масло тоже нейтральное и не имеет орехового вкуса.

Кроме того, он имеет очень высокую температуру дымления, что делает его идеальным для приготовления некоторых из ваших любимых блюд, включая жареный рис, жаркое и лапша.

В дополнение к этому, арахисовое масло содержит множество полезных для здоровья веществ, в том числе достаточное количество витамина Е и мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.

(просмотреть больше изображений)

Как и многие легкие масла, это тоже считается полезным для здоровья, так как снижает количество ЛПНП в крови.

Антиоксиданты, содержащиеся в арахисовом масле, также полезны для кожи, ногтей и волос. Кроме того, он играет роль в облегчении проблем с кожей, таких как покраснение и незначительное раздражение кожи.

Единственные люди, которым я бы не рекомендовал арахисовое масло, — это люди с аллергией. Под этим я подразумеваю 3 миллиона американцев.

Подсолнечное масло

С чего начать! Вы уже много знаете об этом. А если нет, я полагаю, вы жили под камнем?

Подсолнечное масло является одним из наиболее часто используемых масел для приготовления пищи при высоких температурах во всем мире.

Кроме того, в нем есть все, что вы ищете в качестве отличной замены легкому кунжутному маслу. Нейтральный вкус, высокая точка дымления и все преимущества для здоровья налицо.

Кроме того, это одно из наиболее легко усваиваемых масел в пищеварительной системе, гарантирующее, что вы в полной мере воспользуетесь всеми полезными свойствами, которые оно может предложить.

(просмотреть больше изображений)

Подсолнечное масло богато многими полезными питательными веществами, включая такие витамины, как тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, холин, витамин B, витамин E и витамин B6.

Кроме того, в нем также есть некоторые полезные минералы, такие как кальций, железо, магний, калий, натрий, цинк, марганец и т. д.

В совокупности все эти витамины и минералы играют важную роль в улучшении здоровья сердца, кожи и волос, улучшении иммунной системы и предотвращении таких заболеваний, как артрит, рак и астма.

Лучшее в подсолнечном масле? Вы легко найдете его в любом продуктовом магазине… если у вас еще нет его бутылки!

Единственная предосторожность? Попробуйте готовить на медленном огне с подсолнечным маслом.

Согласно исследованиям, подсолнечное масло выделяет больше всего альдегидов (токсичных веществ) при высокой температуре по сравнению с любыми другими маслами.

Рапсовое масло

Вы можете назвать масло канолы кровным родственником подсолнечного масла, потому что оба, как правило, имеют одинаковые преимущества для здоровья. И оба являются наиболее часто используемыми типами растительного масла в мире.

Это очень нейтральное масло. Таким образом, вы не почувствуете тот фирменный ореховый и острый вкус кунжутного масла.

Однако, что касается приготовления пищи на высокой температуре и пользы для здоровья, масло, безусловно, является одним из лучших.

Рапсовое масло богат омега-3 и омега-6, которые играют решающую роль в регулировании артериального давления и помогают при воспалении. Наряду с этим, в нем содержится большое количество витаминов Е и К.

Оба эти витамина абсолютно необходимы для поддержания здоровья кожи и волос и уменьшения любых признаков старения. Кроме того, они также помогают от прыщей.

(просмотреть больше изображений)

Вы можете с уверенностью использовать масло канолы вместо обычного кунжутного масла для жарки на среднем огне, во фритюре, во фритюре и практически для любой жарки!

Единственная плохая вещь? Найти чистое масло канолы почти невозможно, так как большинство семян канолы генетически модифицированы, а масло проходит тщательную очистку.

Другими словами, существует потенциальная вероятность некоторых побочных эффектов, включая симптомы сердечных заболеваний и негативное влияние на здоровье мозга.

Миндальное масло

Увлекаетесь приготовлением китайских блюд? Миндальное масло лучший заменитель кунжутного масла в вашем распоряжении. Его отличный вкус также делает его очень подходящим для других азиатских блюд.

Вы можете использовать его в качестве заправки для салата, запекания при низкой температуре, жарки или просто в качестве отделки для ваших любимых блюд, чтобы придать им аромат.

(просмотреть больше изображений)

Для использования в качестве заменителя легкого кунжутного масла миндальное масло часто очищают. Таким образом, он теряет много питательных веществ в процессе. Поэтому, если вы больше заинтересованы в пользе для здоровья, вы можете использовать другие варианты.

Что касается пользы для здоровья и крепкого вкуса, я настоятельно рекомендую использовать нерафинированную версию. Но дело в том, что вы не можете использовать его для жарки.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Как сделать собственное жареное кунжутное масло

Это не даст того же аромата, что и обжаренное кунжутное масло, но в крайнем случае работает хорошо.

Просто нагрейте около 1/4 стакана семян кунжута в сковороде на среднем огне. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их!

Затем добавьте около 1 стакана нейтрального растительного масла, такого как масло канолы или светлое оливковое масло, и дайте ему нагреться вместе с семенами кунжута в течение примерно двух минут.

Выключите огонь и дайте маслу остыть, прежде чем процедить семена. Используйте, как и кунжутное масло для своего рецепта!

Какие масла можно использовать вместо кунжутного масла при приготовлении жареного риса?

Масло канолы, подсолнечное масло и оливковое масло — два лучших варианта для приготовления жареного риса. Все они имеют очень нейтральный вкус и содержат полезные для здоровья питательные вещества.

Другие варианты довольно интенсивны и могут перебить вкус блюда.

Теперь вы готовы сделать этот замечательный рецепт жареного риса теппаньяки за 11 простых шагов

Можно ли смешивать любое другое масло с кунжутным маслом?

Да, ты можешь! На самом деле, смешивание кунжута с другими маслами — довольно распространенная практика.

Однако будьте осторожны, смешивая его с маслами, которые наиболее совместимы с вашим рецептом и натуральным вкусом кунжута, чтобы извлечь из него максимум пользы!

Какое масло лучше для здоровья?

Если говорить о лучшем масле для здоровья, ничто не сравнится с оливковым маслом… даже кунжутное. Он имеет просто идеальный баланс вкуса и питательных веществ.

Другие полезные для здоровья масла включают подсолнечное масло, масло авокадо и миндальное масло.

Какое масло лучше для сердца?

Масло канолы лучше всего подходит, если у вас есть проблемы с сердцем или вы просто хотите защититься от него. Он богат витаминами и практически не содержит вредного холестерина, так как прошел тщательную очистку.

Какое масло лучше всего подходит для волос в кулинарии?

Чистое натуральное масло из виноградных косточек — лучший вариант для приготовления пищи, если вы заботитесь об уходе за кожей и волосами.

Он содержит витамин Е и определенное количество блокаторов ДГТ, которые отлично подходят для волос и кожи головы, особенно для людей с андрогенной алопецией.

Какое масло лучше всего подходит для похудения?

Масло канолы — отличный вариант, если вы на диете. Поскольку в нем содержится наименьшее количество насыщенных жиров, вы можете с уверенностью использовать его в качестве заменителя кунжутного масла, если хотите быстро похудеть.

Навынос

Теперь вы знаете, какие масла использовать, когда у вас нет кунжутного масла на кухне или если вы не хотите его использовать по какой-то причине.

Учитывая, что у вас есть много вариантов под рукой, выбирайте только те, которые хорошо дополнят ваши повседневные блюда.

Кроме того, посмотрите, подходит ли ваш выбор для вашего здоровья.

Задайте себе вопросы, например, будет ли это больше подходить для всей вашей семьи? Есть ли в вашей семье люди, у которых может быть аллергия на него?

Сколько масла вы будете потреблять, и какие могут быть потенциальные побочные эффекты, которые вам нужно учитывать?

Если масло, которое вы выбираете, благополучно отвечает на большинство из этих вопросов, вы можете смело брать его.

Знаете ли вы, что кунжутное масло является одной из основных приправ, используемых в кулинарии хибати?

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.