6 обзоров лучших японских ножей для овощей Usuba Square

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено 2 ноября 2022 г.

Настоящая японская кухня не обходится без острого как бритва ножа для нарезки овощей. Итак, если вам нужен идеальный нож для нарезки овощей, обратите внимание на японские ножи. усуба нож.

В целом лучший нож-усуба для дома - это Поварской нож Satake из высокоуглеродистой стали потому что он разработан для профессиональных поваров, но это отличный нож и для повседневного повара. Он обладает всеми характеристиками дорогого ножа, но все же доступен по цене.

В этом руководстве я рассматриваю лучшие квадратные ножи для овощей usuba bocho, и я помогу вам принять осознанное решение.

Нож усуба предназначен для профессионалов, это инвестиционный нож, который облегчит вашу жизнь на кухне.

Если вы вегетарианец или веган, вы, без сомнения, найдете этот один из самых удобных ножей в своей коллекции.

Сначала проверьте таблицу, чтобы увидеть мои лучшие выборы, а затем читайте полные обзоры.

Лучший японский квадратный нож усуба	Фотографии
Лучший универсальный квадратный нож усуба: Satake высокоуглеродистая сталь	(просмотреть больше изображений)
Лучшее соотношение цены и качества квадратный нож usuba: Кухня Масахиро	(просмотреть больше изображений)
Лучший бюджетный квадратный нож усуба: Котобуки Секи	(просмотреть больше изображений)
Лучше всего кованый квадратный нож усуба: Регалии Накири	(просмотреть больше изображений)
Лучший квадратный нож усуба для поваров: Yoshihiro NSW 46 слоев	(просмотреть больше изображений)
Лучший роскошный квадратный нож усуба: Ёсихиро Гинсанко	(просмотреть больше изображений)

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Руководство покупателя ножей Usuba

Наиболее важные факторы, которые следует учитывать в типичном квадратном ноже японского усуба, - это, вероятно, длина и материал.

Большинство лучших японских производителей ножей используют для изготовления лезвий высококачественную сталь. Так что, даже если это более дешевый нож усуба, качество неплохое.

Виды ножей усуба

• Classic - тонкое лезвие, квадратный нож с одинарным скосом
• Канто (Эдо-Усуба) - лезвие все еще квадратное, но острие тупое. Край тупой, а перед более плоский.
• Kansai - аналогично, но у ножа есть острие, специально разработанное для тонких режущих работ.

Длина и толщина лезвия

Большинство лезвий ножа усуба имеют одинаковую толщину - 150 мм. Это своего рода отраслевой стандарт для хорошего ножа для измельчения овощей.

Что касается длины, есть некоторые вариации. Длинное лезвие с прямой кромкой имеет длину от 165 до 240 мм.

Обрабатывание

У традиционного ножа усуба деревянная ручка.

Эта ручка отличается от традиционной ручки в западном стиле. Вместо этого он называется Wa-Handle, и это японский стиль ручки. Это означает, что ручка имеет восьмиугольную форму, d-образную форму и овальные ручки.

Японская ручка удобна в использовании и удобна в обращении.

6 лучших ножей usuba в обзоре

А теперь перейдем к актуальным обзорам лучших товаров Amazon.

Лучший квадратный нож усуба в целом: высокоуглеродистая сталь Satake.

(просмотреть больше изображений)

• размер лезвия: 160 мм или 6.3 дюйма

У хорошего универсального ножа усуба хорошее лезвие, отличная цена, и он делает чистые, острые разрезы, не повреждая овощи.

Satake usuba - один из лучших ножей средней ценовой категории для повседневного использования. Он имеет лезвие с одинарным скосом под углом 12-15 градусов, что позволяет быстро и легко разрезать любые овощи.

Таким образом, этот нож станет отличным дополнением к вашей коллекции столовых приборов, если вам нужен аутентичный японский дизайн по отличной цене.

У этого ножа-усубы классическая японская ручка и форма лезвия из магнолии, но он вполне доступен по цене и идеально подходит для домашней кухни.

Он имеет лезвие из высокоуглеродистой стали и имеет твердость 60, что делает его прочным и высококачественным камагата усуба.

Лезвие немного толще - 2.1 мм, что упрощает использование, когда вы хотите нарезать более твердые овощи, такие как цветная капуста или сладкий картофель.

Это универсальный нож, с помощью которого вы можете мелко нарезать травы, нарезать и нарезать фрукты и, конечно же, точно нарезать овощи.

Подходит даже для декоративных нарезок, таких как метод муки кацура:

А если уж надо, то даже мясо прорезает, хотя поварской нож Hibachi было бы более подходящим в этом случае.

Но причина, по которой мне так нравится этот нож, заключается в том, что ремесленники изготавливают лезвие, но оно стоит вдвое меньше, чем стоит нож Ёсихиро.

Проверьте последние цены здесь

Лучшее соотношение цены и качества квадратный нож усуба: кухня Masahiro

(просмотреть больше изображений)

• размер лезвия: 165 мм или 6.5 дюйма

Если вы ищете нож usuba с немного большим количеством деталей дизайна, но по невысокой цене, вам понравится usuba Masahiro hamon design.

Он изготовлен из легированной стали и имеет классическую деревянную ручку. Лезвие хорошо обработанное, острое, длиной 165 мм.

Этот нож отлично держит лезвие, поэтому им легко пользоваться и он не утомит руки, даже если вы нарезали много овощей.

Небольшая проблема с этим ножом и почему он не занял самое лучшее место в том, что со временем сталь склонна к посинению. Однако это не влияет на производительность ножа, поэтому вы можете использовать его без проблем.

Ключ к решению этой проблемы - очень быстро вымыть и высушить нож после его использования. Но вы будете удивлены, насколько хорошо он режет и насколько он острый по сравнению с бюджетными ножами.

С таким ножом с одним скосом необходимо иметь твердую кромку, и усуба Масахиро не разочаровывает. Он не коробится, не сгибается и не тускнеет даже после длительного использования.

Если через какое-то время потребуется заточка, вы можете сделать это самостоятельно:

Отделка Masahiro не такая гладкая, как у Yoshihiro, но вы получаете продукт с отличным соотношением цены и качества за такую ​​цену.

Это тот нож, который пригодится на любой домашней кухне как единственная необходимая вам овощерезка. Он прорезает все овощи, поэтому вам не нужно использовать другой нож.

Проверьте последние цены здесь

Сатаке против Масахиро

Эти два ножа находятся в одинаковом ценовом диапазоне, а их уровень производительности практически идентичен.

Как я уже упоминал, Satake занимает лучшее место в целом, потому что материал лезвия лучше и не становится синим, как у Masahiro. Кроме того, лезвие Сатаке толще ножа Масахиро.

Дизайн Masahiro больше похож на традиционный супертонкий японский нож для овощей.

Нож Satake имеет более гладкую поверхность, и кажется, что деталям отделки уделяется больше внимания, чем у ножа Masahiro, который больше похож на продукт массового производства.

Однако если вы регулярно нарезаете, нарезаете и нарезаете различные овощи кубиками, вы останетесь довольны режущей мощностью и точностью ножа.

Лезвие с одним скосом действительно помогает при резке, и это здорово, если вы привыкли к стилю ножей в японском стиле, который сильно отличается от западного.

В целом, я думаю, что вы можете приобрести любой из этих двух ножей, если ищете острый нож средней ценовой категории с долговечным лезвием. Все сводится к тому, что, по вашему мнению, проще использовать: двойной или одинарный скос.

Лучший бюджетный квадратный нож усуба: Kotobuki Seki

(просмотреть больше изображений)

• размер лезвия: 165 мм или 6.5 дюйма

Если вы никогда раньше не покупали нож усуба, вам действительно стоит попробовать его. Я рекомендую этот недорогой нож Kotobuki 6.5 дюймов.

Он стоит примерно 20 долларов и убедит вас в том, что специальный овощной нож просто необходим на кухне. Вы можете использовать его, чтобы нарезать, нарезать кубиками, измельчить и даже очистить тонкую кожуру овощей.

Итак, хотя он выглядит как обычный нож для овощей, он универсален и чрезвычайно полезен.

Котобуки изготовлен из нержавеющей стали и имеет основную деревянную ручку. Конечно, это не такой модный нож, как другие, но за такую ​​цену это неплохой продукт.

Он довольно устойчив к ржавчине и коррозии, поэтому вам не придется часто менять нож. Просто следуйте инструкциям по очистке, так как этот нож предназначен только для ручной стирки.

Эта дешевая усуба отличается чрезвычайно острым лезвием. Это результат его дизайна.

Обе стороны лезвия скошены и имеют полую шлифовку. Итак, тонкое лезвие острое и довольно прочное.

Вам понравится использовать этот нож, особенно когда вам нужно сделать точные надрезы на небольших овощах, таких как редис.

Проверьте последние цены здесь

Лучший квадратный нож усуба с кованной отделкой: Regalia Nakiri

(просмотреть больше изображений)

• размер лезвия: 152 мм или 6 дюйма

Если вам нужен практичный, но при этом красивый нож-усуба для вашей коллекции столовых приборов и ножей, то овощной нож Regalia - отличный вариант.

Эта высокоуглеродистая нержавеющая нож из дамасской стали представляет собой меньший 6-дюймовый нож усуба. Он имеет великолепную чеканную отделку, которая напоминает традиционные овощные ножи того времени.

Этот нож - настоящее произведение японского мастерства.

Это не только красивый предмет, но и очень хорошо сделанный нож. Вы можете сказать, что он геометрически идеален, потому что он закончен под удивительным углом 8-12 градусов с каждой стороны.

Он изготавливается с использованием метода Хондзабуке, который представляет собой трехэтапный производственный процесс, предназначенный для создания острых, точных и идеальных ножей.

Будьте осторожны, потому что этот нож очень острый, но в то же время с ним довольно легко обращаться. Он обеспечивает оптимальный зазор между суставами, что делает его безопасным в использовании.

Кроме того, рукоятка закруглена с упором для захвата, который обеспечивает оптимальное обращение и позволяет легко балансировать нож.

Мне также нравится, что нож устойчив к бактериям и плесени, устойчив к ржавчине и невосприимчив к экстремальным температурам благодаря рукоятке военного класса. Таким образом, это одна из самых крутых и прочных овощерезок, которые вы можете найти.

Проверьте последние цены здесь

Котобуки Секи vs Регалии

Основное различие между этими двумя ножами - цена. Бюджетный нож Котобуки стоит очень дешево, а Регалии дороже. Однако вы можете добиться аналогичных результатов, используя их оба.

Дело в том, что Regalia - это красиво сделанный нож, который даже работает как декоративный элемент благодаря кованой отделке.

Тонкое лезвие Kotobuki делает его отличным вариантом для тех, кто никогда раньше не использовал японский нож в стиле накири, потому что он универсален и может очищать даже самые нежные овощи.

У Regalia, тем не менее, лезвие немного короче, но им легче пользоваться из-за того, как лезвие движется по разделочной доске.

Окончательный вердикт таков: если вы не уверены, действительно ли вам нужен традиционный нож для резки овощей, попробуйте Котобуки. Это дешево, и если вам это не нравится, вы можете вернуться к ножу с острым концом, который у вас уже есть.

Но если вы хотите научиться пользоваться Японский нож правильно и хотите точные разрезы, тогда инвестиции в нож Regalia определенно того стоят.

Лучший квадратный нож усуба для поваров: Yoshihiro NSW 46 Layers

(просмотреть больше изображений)

• размер лезвия: 160 мм или 6.3 дюйма

Как повару, вам нужен очень острый нож с очень качественным лезвием. Вот почему я выбрал Yoshihiro NSW 46 как лучший.

Он не такой дорогой, как Ginsanko, но его делает тот же бренд, и это первоклассный нож. Что отличает этот продукт от конкурентов, так это лезвие.

Теперь лезвие NSW Damascus состоит из 46 слоев для хорошо сделанного ножа. Длина клинка - 6.3 дюйма, а этот - обоюдоострый, 50/50.

Это необычно по сравнению с другими ножами Усуба с одинарным скосом, и многие называют его Накири, но он по-прежнему считается ножом Усуба.

Благодаря твердости 60, это лезвие не потускнеет в ближайшее время, и у него лучшее удержание кромки, чем у других подобных фрез.

Мне также нравится, что нескользящая восьмиугольная ручка из шитана из розового дерева эргономична, и она не выскользнет из ваших рук, когда вы режете очень быстро. Это очень важно, когда вы нарезаете большое количество овощей в быстро меняющейся кухне ресторана.

Плоскостность ножа обеспечивает контакт лезвия с разделочной доской во время резки, что упрощает и ускоряет работу, а также снижает риск получения травм.

Проверьте последние цены здесь

Лучший роскошный квадратный нож усуба: Ёсихиро Гинсанко

(просмотреть больше изображений)

• размер лезвия: 195 мм или 7.5 дюйма

Я включил этот в качестве бонуса для тех из вас, кто ищет дорогой коллекционный нож усуба или подарок для любимого человека.

Это определенно пустая трата времени, и вам, вероятно, не нужно так много тратить на овощной нож, если вы не открываете ресторан или не хотите лучший нож усуба, который прослужит всю жизнь.

Это не серийный нож, поэтому конструкция уникальна, и он поставляется с защитным экраном Shaya для защиты от повреждений.

Нож Ginsanko имеет лезвие длиной 7.5 дюймов. Вы получаете превосходный продукт со специальной восьмиугольной ручкой из черного дерева, которую очень легко держать.

Нож изготовлен из высококачественных материалов и тщательно выкован лучшими мастерами Японии. Высокоуглеродистая сталь и грязеотталкивающие свойства делают этот нож одним из лучших в мире.

Этот нож Edo-Usuba известен своей исключительной точностью и остротой. Таким образом, он может разрезать любой твердый корнеплод одним разрезом.

Кроме того, вы можете использовать его для нарезки картофеля, бобовых и более твердых фруктов. Когда вы используете этот нож для резки продуктов, вы заметите, что повреждений почти нет, а разрезы почти идеальны.

Так что, когда случай требует идеальной резки, это усуба для работы.

Проверьте последние цены здесь

Ёсихиро Новый Южный Уэльс 46 vs Ёсихиро Гинсанко

Сравнивая эти два ножа, я хочу отметить, что, хотя они одного и того же известного японского бренда, ножи немного отличаются. NSW 46 имеет двойной скос, а Ginsanko - настоящий нож с одинарным скосом.

У него также есть ураоши (тонкий плоский ободок), который защищает края от любых повреждений и сохраняет резкость. Таким образом, вы получаете больше возможностей от очень дорогого инструмента по сравнению с недорогим родственным лезвием.

Ginsanko - настоящий специализированный нож с чрезвычайно прочной конструкцией и одним из лучших лезвий в мире.

NSW 46 также очень хорошо сделан, но, поскольку он намного доступнее, он лучше подходит для обычной ресторанной кухни, где вы используете больше ножей.

Их следует использовать для измельчения овощей только из-за особой формы лезвия.

Итак, суть в том, что для средней коммерческой кухни NSW 46 - идеальная овощерезка, долговечная, с простой в использовании ручкой и лезвием тесакального типа.

Но для шеф-повара, любителя ножей, гинсанко станет настоящим удовольствием. Если вы не собираетесь готовить профессионально, эти два ножа лучше подходят для коммерческих помещений, чем для домашней кухни.

Навынос

Если вы не профессиональный повар, вы можете купить нож шеф-повара Satake из высокоуглеродистой стали и получить все необходимое от ножа для овощей.

Но если вы хотите что-то более особенное и лучшего качества, я настоятельно рекомендую Regalia Nakiri, который очень острый и делает очень точные разрезы.

Но все, за исключением ножа премиум-класса за 600 долларов, являются отличным дополнением к любой домашней кухне, и как только вы привыкнете к японскому квадратному ножу, вы не вернетесь к обычному ножу в западном стиле.

Это очень удобно и просто в использовании, к тому же вы можете нарезать любые овощи.

Затем посмотрите эти 2 веганских японских овощных рецепта теппаньяки | готовить за 16 минут

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.