Японская еда против корейской | Отличия этих кухонь
Азиатские блюда любят во всем мире из-за их уникальной и полезной природы.
Эти вкусные блюда популярны не только в азиатских странах; почти все другие страны так или иначе потребляют их.
Две самые популярные кухни в этом отношении — японская и корейская, потому что обе они считаются здоровыми кухнями.
В этой статье я хочу обсудить основные различия между этими двумя: в чем разница между японской и корейской едой?
Короче говоря, основные различия между японцами и Корейская еда являются использование специй. Хотя в корейской кухне используется много специй, японская еда сохраняет вещи более естественными с минимальным добавлением ароматизаторов. Особенно острые и острые блюда встречаются в корейской кухне, но не в японской.
Самое главное, что люди на самом деле не знают разницы между этими кухнями, поэтому я пошел дальше и написал подробное руководство, которым и является эта статья!
*Если вам нравится азиатская кухня, я снял на YouTube несколько отличных видео с рецептами и объяснениями ингредиентов, которые вам, вероятно, понравятся: Подписаться на YouTube
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что делает японскую кухню оригинальной?
Японская кухня включает в себя традиционные и культурные продукты Японии, продукты, которые развивались в течение многих лет культурных и традиционных изменений.
Он включает в себя разнообразные блюда родом из Японии, такие как суши, рамен, приготовленные блюда в стиле хибати, гюдон, и многое другое.
Рамен становится настолько популярным, и мне так нравится его вкус, что я написал полную статью о все ингредиенты, которые можно добавить в бульон для рамэн чтобы было вкусно и аутентично.
Традиционная и культурная еда Японии состоит из нескольких блюд, унаследованных от их предков. И есть также немало более поздних блюд, завезенных в результате контакта с американцами.
Собственно, в Корее все точно так же. В их кухне много американских влияний, и в их кухне есть консервы в недавно разработанных блюдах, чаще всего по необходимости после их занятия.
Хотя они используют одни и те же материалы и ингредиенты для приготовления пищи, их методы приготовления, стили и инструменты совершенно разные.
Одна важная вещь, в которой они выделяются, - это их процесс брожение.
Процесс ферментации японцами
Ферментация – это процесс с использованием микроорганизмов, дрожжей. и съедобные бактерии для расщепления пищи. Он включает в себя несколько шагов, благодаря которым пища может быть сохранена и приготовлена вкусной!
Поскольку азиатский климат идеально подходит для таких процессов, Япония стала одним из ведущих продавцов ферментированных продуктов в мире.
Почти вся японская диета содержит что-то ферментированное. Из-за этого появилось много оригинальных и аутентичных японских продуктов, таких как мисо паста, натто, уксус, соя, темпе и т. д.
Особенно мне интересно использование легкой приправы с уксусом. У меня есть этот пост о суши-уксусе что вы должны проверить, чтобы узнать больше о замысловатых вкусах риса для суши.
Чем примечательна корейская кухня?
Корейская кухня – это традиционный способ приготовления пищи, следующий Корейская культура и норм, используя кулинарное искусство Кореи. Наиболее распространенная корейская еда включает в себя широкий спектр блюд, таких как корейское барбекю, кимчи, рис и т. д.
Корейская еда относится к еде, происходящей из Кореи, благодаря их традиционному и культурному мировоззрению, а также их положению в мире.
Поскольку Корея в основном окружена океаном, она в основном популярна благодаря своим морепродуктам. Также популярны ряд других блюд (например, корейское барбекю) и специальные ароматизирующие специи, соусы и продукты (например, кимчи).
японская и корейская кухня
Кулинарные блюда из стран Восточной Азии неизменно считаются самыми полезными блюдами, доступными во всем мире. В частности, когда мы говорим о японской и корейской кухнях, они, как известно, сочетают в своих блюдах самые полезные и полезные ингредиенты и приправы.
В дополнение к режиму здорового питания и японцы, и корейцы считают еду важной частью своего образа жизни, и это распространяется и на то, как они расставляют посуду.
Часть их обычаев, связанных с едой, очень дискретна и преподается только в семьях или от шеф-повара к повару, в то время как другие известны почти каждому жителю.
Современная японская кухня развился из относительной отстраненности от внешнего мира, а затем из продолжительного времени общения и влияния со всех регионов мира. В это защищенное время между Японией и Кореей происходил динамичный обмен. Однако сейчас политическая и социальная торговля, похоже, сведена к минимуму.
Обе страны могут следовать своему кулинарному наследию определенных блюд обратно в Китай и другие регионы Азии, такие как рис, карри, суп и лапша.
Хотя обе эти кухни имеют свои собственные темы и культурные ориентиры, у них есть много общего, например, стиль заворачивания и рулета их блюд и некоторые другие приправы.
В то время как Япония славится суши и сашими, Корея известна своим корейским барбекю. Это популярное блюдо, и в последнее время оно становится всемирным явлением.
Чтобы оценить местные деликатесы так же, как местные жители, и отлично провести время в японских и корейских ресторанах (здесь или за границей), вам следует узнать больше об их культуре и стандартах питания.
Японцы имеют долгую историю включения сложных ритуалов и традиций в приготовление пищи. Они придают большое значение искусству и мастерству, а также источникам пищи, а не просто пробуя их.
Например, японцы обычно разговаривают с людьми, с которыми они едят, или с шеф-поваром и персоналом перед едой в знак благодарности за их еду.
Японцы также смешивают вкус соевого соуса и умы во многих своих блюдах, а достижение идеального вкуса умами — это то, к чему будет стремиться японский повар.
Какие соусы и гарниры предпочитают японцы и корейцы?
Соевый соус (или «сёю» по-японски) играет очень важную роль в самых разных кулинарных блюдах. Использование соевого соуса может усилить аромат пищи и, что более важно, ее вкус.
Он придает пище сладость и соленость и улучшает вкус пищи во рту благодаря умами.
С другой стороны, корейский кулинарный стиль включает в себя менее сложные обычаи, чем японский. Но в то же время у него есть свои уникальные стили.
Национальное корейское блюдо, известное как кимчи, включает в себя процесс ферментации для получения химических веществ, полезных для обработки, а также широкий спектр пробиотиков, бета-каротина и витамина С.
Они делают для нового и свежего кулинарного опыта!
Использование ферментированных продуктов преобладает и в других корейских блюдах.
У каждого будет гарнир, известный как банчан, который подается вместе со столом. Он состоит из вареного риса, супа, кимчи и порции овощей, смешанных со вкусами и травами.
Другим примером может быть сэнчхэ, что-то вроде корейской тарелки из смешанной зелени, в которой смешаны ароматы сырых овощей и курицы. Его подают в качестве гарнира ко многим популярным корейским основным блюдам, таким как мясо и лапша.
В дополнение к ферментированным блюдам корейцы также любят добавлять в них специально приготовленные пасты. Например, паста кочхуджан основана на перце и включает в себя немного чили с примесью сахара.
Или, если вы склонны к более глубокому вкусу, возможно, вы можете выбрать доенджан, который сделан из соевых бобов и соли, чтобы улучшить вкус супа, овощей и риса.
Читайте также: это все различия между пастой мисо и доэнджанг
У них действительно есть единственный в своем роде способ приготовить свою кухню, согласовывая свою культуру, обычаи, традиции, а также общий опыт своих гостей со здоровыми питательными веществами и гостеприимством, которые они предлагают.
Различия между японской и корейской едой
Культура питания – это совокупность традиций и норм приготовления пищи, конкретно относящихся к определенной местности, религии или культуре, каждая со своими нюансами.
В этом отличия японской и корейской кухни.
Вкус
Корейская еда имеет богатую смесь специй и соусов, в том числе 2 основных: соевый соус и устричный соус. Эти специи и соусы входят в состав почти каждого корейского блюда и придают пикантный вкус каждому блюду.
С другой стороны, японская еда готовится с небольшим количеством специй. Местные жители Японии предпочитают легкий вкус и аромат, а в блюдах в основном выдерживают натуральный вкус основных ингредиентов.
В частности, японцы не используют так много перца в своей еде, в то время как корейцы часто едят довольно острые блюда.
Ритуалы
Корейцы полностью наслаждаются едой, не прибегая к формальным правилам и ритуалам. Едят даже со столовыми приборами и соусами по своему выбору, тогда как в Японии нужно строго соблюдать ритуал.
Вот некоторые ритуалы:
- Приготовление блюд особым образом, как это предписано традицией.
- Приветствие персонала и поваров перед едой
- Правильное питание специальной посудой (например, палочками)
- Положить столовые приборы обратно в определенное место после того, как они будут готовы
Им нравится искусство, история и традиционные способы питания больше, чем сама еда.
Знаменитые местные продукты
Известные блюда родом из Японии — суши, рамени сашими, которые можно найти как в Японии, так и во всем мире. Но они родом из Японии, и их едят согласно японская культура.
Известными блюдами родом из Кореи являются барбекю, мясо на гриле и, конечно же, кимчи (которое на самом деле не блюдо само по себе, а гарнир или средство для придания вкуса другим блюдам).
Подготовка
Еще одно различие между двумя кухнями заключается в способе приготовления пищи.
В Корее мясо и другие сырые продукты сильно замаринованы с добавлением специй и соусов, чтобы придать блюду аромат перед приготовлением.
В то время как в Японии сырую пищу чаще всего готовят. Это делается с минимальным количеством приправ, а вкус добавляется после того, как пища полностью приготовлена.
суши
Вероятно, наиболее заметным отличием корейских суши от их японских аналогов является отказ от васаби.
Вместо этого в качестве альтернативы очень часто используется кочхуджан, острый ферментированный корейский соус из красного перца. Он передает сравнимое тепло без ощущения покалывания васаби.
Основные компоненты корейских суши — свежая рыба и искусно приготовленный рис — соответствуют японскому стилю приготовления. делать суши.
По правде говоря, многие корейские повара-суши обучаются у японских поваров, которые подчеркивают важность безупречной подготовки и их благородных аранжировок. Эти стандарты распространяются как на корейские, так и на японские суши.
Что делает их отличительными, так это то, как корейские повара расширяют свои японские учения, добавляя в свои блюда приправы, ароматизаторы и методы приготовления из кулинарной коллекции своей страны.
И японская, и корейская еда вкусные.
Если вам понравилась информация в этом посте, объясняющая различия между корейской и японской едой, пожалуйста, также прочитайте мой пост о различиях между японской и китайской едой с подробным руководством 2!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.