Свинина Точино: что это за удивительное филиппинское блюдо?
Свинина tocino, или филиппинская сладкая вяленая свинина, является местным блюдом на завтрак, которое очень любят многие филиппинские семьи. Он сделан из свиной вырезки, соевого соуса, сахара, черной бумаги и ароматизаторов.
Процесс приготовления блюда очень прост, а вот вяление мяса потребует времени. Точино также является одним из основных ингредиентов тоцилога, основного филиппинского завтрака, приготовленного из точино, жареного риса (Sinangag) и яйца (itlog).
Сладко-соленого вкуса точино и тепла, которое он дарит ранним утром, достаточно, чтобы зарядить ваш день энергией! Так что в следующий раз, когда у вас будет плохое утро, съешьте точино на завтрак.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Происхождение свиного точино
Филиппинское блюдо точино (полный рецепт здесь) родом из Филиппин, но его происхождение можно проследить до испанцев. «Точино» буквально означает «бекон», или ранее его называли вяленой свининой со спины свиньи.
А поскольку мы уже знаем о влиянии испанцев на Филиппины, которые колонизировали их в течение 333 лет, то исчезновение рецептов и названий блюд не должно вызывать удивления.
Затем ранние филиппинские повара импровизировали приготовление рецепта точино, чтобы удовлетворить любовь филиппинцев к сладким и соленым блюдам, особенно к сытным завтракам.
Лучшие куски свинины для приготовления точино
Когда дело доходит до приготовления точино из свинины, два лучших куска мяса — это грудинка и лопатка. Эти части свиньи обычно используются в Филиппинская кухня за их жирные и нежные качества, которые делают их идеальными для этого сладкого и острого блюда.
- Брюшко: этот кусок мяса более жирный из двух, что придает точино его маслянистую и сочную текстуру. Также легче нарезать и регулировать размер кусочков в соответствии с вашими предпочтениями.
- Плечо: Этот отруб тоньше, чем живот, но все же содержит достаточно жира, чтобы придать точино его нежную текстуру. Это хорошая замена, если вы ищете другой сорт или хотите скорректировать питание, связанное с блюдом.
Эксперименты с разными нарезками
В то время как живот и плечо являются наиболее часто используемыми отрубами для приготовления точино, некоторые люди экспериментировали с другими частями свиньи. Вот некоторые идеи для размышления:
- Наполовину нежирная и наполовину жирная нарезка: эта комбинация придает точино баланс постной и маслянистой текстуры.
- Расширенные части живота: некоторые люди пытались использовать расширенные части живота, которые тоньше и тоньше, чем основная часть живота. Это придает точино другую текстуру и вкус.
- Плечо и ножка: эта комбинация придает точино более мясистый вкус и текстуру, которые могут предпочесть некоторые люди.
Подготовка мяса по рецепту
Когда у вас есть кусочки мяса, пора приступить к приготовлению маринада. Вот как это сделать:
- В закрывающемся контейнере или пакете смешайте воду, сахар, чеснок, соль и столовую ложку соевого соуса.
- Добавьте чайную ложку красного пищевого красителя (по желанию), чтобы придать точино фирменный цвет.
- Вылейте маринад на мясо, убедившись, что оно равномерно покрыто.
- Накройте контейнер или пакет и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.
- Когда все будет готово, переложите мясо и маринад в кастрюлю и доведите до кипения.
- Убавьте огонь и дайте покипеть, пока мясо не станет полностью мягким.
- Нарежьте точино на кусочки желаемого размера и подавайте с рисом и яйцами для вкусного филиппинского завтрака.
Хранение точино
Если у вас есть остатки, вы можете легко сохранить точино для последующего использования. Вот как:
- Дайте точино остыть до комнатной температуры.
- Переложите его в закрывающийся контейнер или пакет и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
- Чтобы разогреть, просто приготовьте точино на сковороде с небольшим количеством масла, время от времени помешивая, пока он не прогреется.
Приготовление точино из свинины может показаться сложным, но с правильными ингредиентами и небольшим количеством вентилятора вы можете легко начать экспериментировать с различными нарезками и найти идеальное сочетание для ваших вкусовых рецепторов. Итак, если вы проголодались и хотите сэкономить данные о полуфабрикатах, попробуйте приготовить точино дома!
Секретный ингредиент, который придает свинине точино фирменный красный цвет
Натуральный краситель в свинине точино аннато пудра. Аннато — это тип семян, которые обычно используются в качестве натурального пищевого красителя в филиппинской кухне. Он придает точино фирменный красный цвет и слегка сладковатый вкус.
Как порошок аннато используется при приготовлении точино из свинины?
Чтобы приготовить точино из свинины, порошок аннато обычно смешивают с другими ингредиентами, такими как чеснок, ананасовый сок и сахарный песок, для создания маринада. Затем маринад смешивают с тонко нарезанными ломтиками свинины и оставляют на несколько дней для придания аромата.
Какие другие ингредиенты обычно используются в точино из свинины?
Помимо порошка аннато, другие ингредиенты, которые обычно используются в точино из свинины, включают:
- Ананасовый сок: придает точино слегка сладковатый вкус и помогает смягчить мясо.
- Чеснок: добавляет пикантности блюду.
- Сахарный песок: помогает сбалансировать вкус и придает точино слегка сладковатый вкус.
Можно ли заменить порошок аннато другими ингредиентами?
Хотя порошок аннато является традиционным ингредиентом, используемым для придания точино красного цвета, его можно заменить другими натуральными пищевыми красителями, такими как свекольный порошок или паприка. Однако важно отметить, что эти заменители могут придать точино немного другой вкус и цвет.
Как обычно подают точино из свинины?
Точино из свинины обычно подают на завтрак и часто едят с жареным рисом с чесноком и жареным яйцом. Его также можно подавать в качестве основного блюда, и его лучше всего сочетать с другими филиппинскими блюдами, такими как курица адобо или панчит.
Как долго можно хранить свиной точино?
Свиной точино можно хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Для хранения просто поместите ломтики точино в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет и держите их в холодильнике или морозильной камере до момента использования.
Советы по приготовлению идеальной свинины Точино
- Лучшими кусками свинины для точино являются грудинка, касим (плечо) и окорочок.
- Если вы хотите более постный вариант, вы можете использовать вырезку, но она может быть не такой нежной, как другие отрубы.
Приготовление свинины
- Нагрейте сковороду с плоской поверхностью на среднем огне и добавьте чайную ложку порошка атсуэте, чтобы придать точино характерный красный цвет.
- Добавьте кусочки свинины в сковороду и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.
- Уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой, чтобы точино быстро карамелизировался, не высыхая.
- Внимательно следите за точино, чтобы убедиться, что он готовится с нужной нежностью и не становится слишком сухим или жестким.
- Если точино слишком жирный, вы можете удалить лишний жир, промокнув его бумажным полотенцем.
Предложения по обслуживанию
- Точино из свинины — это универсальная еда, которую можно подавать разными способами, например, с рисом, яйцами или в качестве мяса для барбекю.
- Вы также можете найти творческие способы включения точино в другие блюда, например, добавить его в жаркое или использовать в качестве начинки для пиццы.
- Наслаждайтесь восхитительным вкусом точино из свинины с друзьями и семьей!
Хранение свинины Точино: советы и рекомендации
Когда дело доходит до хранения точино из свинины, очень важно, чтобы оно было свежим и безопасным для употребления в пищу. Вот несколько советов, которые помогут вам правильно хранить свиные точино:
- Всегда проверяйте упаковку перед покупкой. Убедитесь, что он не просрочен и содержит все необходимые ингредиенты.
- Если вы не собираетесь использовать свиной точино сразу, храните его в холодильнике. Вы можете хранить его в оригинальной упаковке или переложить в герметичный контейнер. В холодильнике он может храниться до 3-5 дней.
- Если вы хотите продлить срок его хранения, вы можете заморозить его. Поместите его в контейнер для морозильной камеры или пакет с застежкой-молнией и пометьте его датой. В морозилке он может храниться до 3 месяцев.
- Когда вы будете готовы приготовить точино из свинины, достаньте его из холодильника и оставьте на пару минут при комнатной температуре. Это поможет ему приготовиться более равномерно.
Подготовка свинины точино к хранению
Правильная подготовка является ключом к хранению точино из свинины. Вот несколько советов, которые помогут вам подготовить свиные точино к хранению:
- Если вы покупаете точино из свинины на местном рынке, проверьте содержание жира. Некоторые куски свинины, например, лопатка, могут быть жирными, что может повлиять на вкус и консистенцию блюда.
- При приготовлении точино из свинины обязательно равномерно перемешайте ингредиенты. Это обеспечит равномерное распределение аромата по всему мясу.
- Если вы предпочитаете острый или сладкий вкус, вы можете добавить в смесь больше сахара или соевого соуса. Вы также можете заменить говядину на свинину, если хотите.
- При нарезке свинины точино обязательно нарежьте ее ровными ломтиками. Это поможет ему приготовиться более равномерно.
Заключение
Итак, вот и все, что вам нужно знать о свинине точино. Это восхитительное филиппинское блюдо из свинины и риса идеально подходит для завтрака или обеда.
Вы не ошибетесь, выбрав точино из свинины, особенно если вы ищете вкусную и легкую еду.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
