Соус Шрирача: что это за популярный острый соус?

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено 10 января 2023 г.

Есть много приправ, которые можно использовать для картофеля фри и бургеров – кетчуп, горчица… майонез. Но только соус шрирача может добавить огненного пинка. Он используется, чтобы превзойти почти все.

Соус Шрирача — это острая, острая паста, которая родом из Таиланда, но производится в Калифорнии компанией Huy Fong Foods. Он содержит перец чили, чеснок, уксус, сахар и соль. Соус Шрирача используется во всех видах блюд и является популярным соусом для обмакивания жареных блюд.

Давайте посмотрим на происхождение соуса Шрирача, как его делают, для чего используют и почему его любят так много людей.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Что такое соус Шрирача?

Соус Шрирача, произносится как (seer-RHA-shah), готовится из свежего перца чили, который измельчается в пасту, а затем смешивается с другими ароматными ингредиентами для создания этой популярной приправы.

По сути, соус Шрирача — это острая приправа, популярная во многих частях мира. Он имеет ярко-красный цвет и густой, пикантный вкус.

Соус Шрирача содержит следующие ингредиенты:

• перец чили (красный халапеньо)
• уксус
• чеснок
• сахар
• соль

Соус Шрирача появился в Таиланде, но теперь он широко производится в Калифорнии компанией Huy Fong Foods.

Его также называют петушиным соусом из-за Логотип красного петуха на бутылке.

(просмотреть больше изображений)

Эта приправа используется для посыпки самых разных блюд, от картофеля фри и пиццы до яичницы-болтуньи.

Он обычно используется для придания пряного или острого вкуса блюдам, и многим людям нравится использовать его в качестве соуса для макания жареных блюд.

Привлекательность соуса столь же разнообразна, как и его происхождение и источники вдохновения.

Соус теперь доступен не только в азиатских закусочных, но и на домашних кухнях, на обложках кулинарных книг и на полках супермаркетов по всей стране.

Поскольку соус очень популярен, его компоненты указаны на бутылке на пяти разных языках.

Сегодня шрирача широко доступен во многих продуктовых магазинах и ресторанах, и его можно использовать в качестве соуса для макания или ароматизатора для различных блюд, включая тако, бутерброды, яйца, супы, лапшу, жаркое и многое другое.

Сегодня на рынке существует множество вариаций шрирачи, и она продолжает набирать популярность как универсальная приправа, которая придает дополнительную остроту вашим любимым блюдам.

Но оригинальный Шрирача, с которым знакомо большинство людей, производится в Америке компанией Huy Fong Foods.

Что означает Шрирача?

Шрирача ничего не означает, но считается, что он назван в честь прибрежного города в Таиланде под названием Си Рача. Именно здесь был впервые создан и представлен миру оригинальный рецепт.

Поэтому Шрирача — это просто название, основанное на городе, где появился соус.

Какой вкус у соуса Шрирача?

Преобладающий вкус соуса шрирача — острый и пикантный.

Тем не менее, он очень острый и имеет легкую сладость, которая отличает его от других острых соусов.

Соус Шрирача готовят из свежего перца чили, который измельчают в пасту, что придает соусу густую и насыщенную текстуру.

И в зависимости от того, сколько в него добавлено сахара и соли, шрирача может варьироваться от мягкого до очень острого.

Таким образом, несмотря на то, что на рынке существует множество вариаций этой острой приправы, оригинальная шрирача представляет собой ароматную смесь перца чили, уксуса, сахара и соли, которая обязательно добавит пикантности вашим любимым блюдам!

Из чего делают соус Шрирача?

Точный рецепт держится в секрете, но мы знаем, что шрирача готовится из чили, чеснока, уксуса, сахара и соли.

Пряность является результатом красного перца халапеньо.

Есть также некоторые другие добавки, такие как сорбат калия, бисульфит натрия и ксантановая камедь.

Именно это уникальное сочетание ингредиентов придает шрираче пряный, острый вкус и темно-красный цвет.

Сегодня доступно множество различных вариантов соуса, и большинство людей считают эти рецепты подражателями.

Насколько острый соус Шрирача?

Соус Шрирача считается средне-острым. По сравнению с другими острыми соусами, он на самом деле довольно мягкий.

Но для тех, кто не привык к острой пище, шрирача может стать настоящим шоком!

Если вы новичок в этой популярной приправе, лучше начать с небольших количеств и постепенно увеличивать количество.

А вот соус, на удивление, не такой острый. Шрирача набрал 2,200 баллов по шкале Сковилла — прибору, созданному для измерения остроты перца чили.

У соуса табаско 3,750 баллов, а у кайенского перца — 50,000 XNUMX!

Если вам нравится еда горячая, горячая, горячая, попробуйте сделать свой собственный Spicy dilis, аппетитную закуску из филиппинских сушеных анчоусов

Каково происхождение соуса шрирача?

У Шрирача не очень древняя история, но считается, что он возник в Таиланде. Впервые он был изготовлен тайской компанией Huy Fong Foods и привезен в США в 1980 году.

Мы не можем быть уверены в тайском происхождении соуса, но знаем, кто привез его в США.

Существуют серьезные разногласия по поводу подлинного происхождения соуса, и на то есть веские причины: самый известный бренд производится в Соединенных Штатах компанией Huy Fong Foods, управляемой вьетнамским иммигрантом и названной в честь острых соусов, произрастающих в небольших тайских город Шри Рача.

Дэвид Тран уехал из Вьетнама в США в начале 1980-х, поселившись в Лос-Анджелесе. Тран начал производить свой собственный острый соус, так как не мог найти тот, который ему нравился.

По мере того, как популярность соуса росла, Тран начал продавать его из багажника своего фургона, что привело к появлению Huy Fong Foods.

Бизнес быстро расширился, и теперь соус Шрирача Huy Fong Foods продается более чем в 20 миллионах бутылок в год.

Название «шрирача» происходит от прибрежного города Си Рача в Таиланде, где, как считается, появился этот соус.

Однако трудно проследить точное происхождение этой приправы, так как разные вариации, вероятно, независимо развивались в разных частях Азии.

Тем не менее, каким бы ни было его происхождение, шрирача стала популярной во всем мире благодаря своему пряному и острому вкусу.

Как приготовить соус Шрирача?

Соус Шрирача не нужно готовить перед едой. Однако, если вы хотите приготовить его, вы можете добавить его в свои любимые блюда, такие как супы и тушеные блюда.

Вы можете приготовить его вместе с другими ингредиентами, такими как основы для супа, приправы и всевозможные приправы.

Чуть ниже я объясню, как использовать соус Шрирача.

Как использовать соус Шрирача?

Этот соус очень универсален, и есть много способов его использования.

Прямо из бутылки

В американских тайских, вьетнамских и китайских ресторанах соус шрирача часто подают в качестве гарнира. Посетители могут сбрызнуть свою еду соусом Шрирача, чтобы добавить немного специй и вкуса.

Погружающийся соус

Первоначально Шрирача предназначался для соуса для окунания. Вы можете либо выдавить немного в небольшую миску, либо выдавить прямо на блюдо по вашему выбору.

Он используется в качестве соуса для макания к клецкам, блинчикам с начинкой и другим закускам. Он также хорошо сочетается с жареными блюдами, такими как куриные крылышки и картофель фри.

Усилитель вкуса

Из-за своего острого, пряного вкуса Шрирача можно использовать для улучшения вкуса более мягких блюд.

Некоторые люди также добавляют несколько капель соуса срирача в рамен, начос, пиццу, суши и другие продукты, чтобы придать им дополнительный вкус.

Кроме того, соус также обычно используется в качестве ингредиента во многих различных типах блюд, включая супы, жаркое, лапшу и даже коктейли.

Шрирача — приправа мечты для любителей морепродуктов! Им можно посыпать устрицы, креветки и другие рыбные блюда, чтобы усилить их вкус.

Смешать с соусом

Сливочные соусы и подливы невероятно хорошо сочетаются с огненным, кислым и пикантным вкусом Шрирачи. Для легкого пикантного вкуса добавьте немного шрирачи в соусы, приготовленные из сливочного сыра, майонеза или сметаны.

Шрирача придаст соусу красноватый оттенок.

Добавить в маринад

Шрирача часто добавляют в маринады, чтобы улучшить вкус мяса, курицы или тофу. Просто смешайте столовую ложку или две соуса и дайте настояться, пока вы готовите остальную часть маринада.

При приготовлении японского барбекю Шрирача особенно хорошо сочетается с маринадом на основе сои. Попробуйте добавить его в соус терияки или якитори, чтобы придать пикантный вкус.

Смешать с яйцом или макаронами

Любая кремообразная пища, такая как сыр или яичные желтки, дополняет горячий, кислый вкус Шрирачи.

Соус Шрирача обычно добавляют к сырным соусам, сырным шарикам, омлету, жареным яйцам или фаршированным яйцам, а также к блюдам на основе пасты, таким как макароны с сыром.

Коктейли

Хотя это звучит странно, Шрирача хорошо сочетается с алкоголем.

Его можно добавлять в такие коктейли, как «Кровавая Мэри», «Маргарита» и «Мохито», для придания пикантного и смелого вкуса.

Просто не забывайте использовать его экономно и добавлять на последних этапах смешивания, так как его сильный жар может подавить другие ароматы, если использовать его слишком интенсивно.

Если вы хотите добавить остроты к своему любимому блюду или просто насладиться им в качестве ароматного соуса для макания, соус шрирача достаточно универсален, чтобы им мог насладиться каждый!

Лучшие сочетания для соуса Шрирача

Соус Шрирача хорошо сочетается с различными продуктами, включая морепродукты, курицу, тофу, яйца, сыр, лапшу и макароны.

В Таиланде и других азиатских странах Шрирача обычно сочетается с морепродуктами.

Независимо от того, смазываете ли вы жареные на гриле морепродукты или смешиваете с острым соусом для макания, его пикантный жар раскрывает смелые ароматы моллюсков и рыбы.

Для классического сочетания попробуйте добавить Шрирача к жареному цыпленку или крылышкам Баффало.

Его пряный вкус будет контрастировать с пикантной корочкой запеченной курицы и жареными во фритюре крылышками, добавляя сытную пикантность.

Шрирача также хорошо сочетается с острым перцем чили и острыми блюдами. Горячие блюда становятся еще горячее!

Еще одно популярное сочетание — использование Шрирача в качестве соуса для макания жареных блюд. Сочетание острого и пикантного вкуса делает эти блюда еще более неотразимыми.

Рисовая лапша, клецки и блинчики с начинкой также хорошо сочетаются с соусом Шрирача. Пряный, кисловатый вкус уравновешивает крахмалистость этих блюд и добавляет приятное острое.

Наконец, соус Шрирача хорошо сочетается с блюдами из риса, потому что он улучшает мягкий вкус риса в таких рецептах, как жареный рис или отвар.

Лучший соус Шрирача для покупки

Когда дело доходит до покупки соуса Шрирача, есть много разных брендов и вариантов на выбор.

Но я настоятельно рекомендую оригинал Соус Хай Фонг Шрирача.

Для классического вкуса Шрирача лучше всего подойдет бренд Хай Фонг.

Этот соус имеет ароматную остроту, которая не подавляет другие вкусы, что делает его идеальным для добавления в широкий спектр блюд.

Когда оригинал недоступен, Kikkoman Острый соус Шрирача - еще одна вкусная альтернатива, хотя вкус немного отличается.

Он намного более соленый, чем соус Шрирача, поэтому лучше использовать меньшее количество.

В чем разница между Шрирачей и острым соусом?

Шрирача и острый соус — это острые приправы, которые придают остроту вашим любимым блюдам.

Однако между ними есть некоторые ключевые различия.

Острый соус обычно готовят из смеси перцев, а Шрирача приправляют чесночной пастой чили.

Вкусовой профиль почти такой же, за исключением того, что в соусе Шрирача немного меньше острого перца чили, чем в обычном остром соусе.

Он также значительно толще и имеет сильный чесночный и сахарный вкус, особенно самый популярный сорт Huy Fong.

Таким образом, основное отличие состоит в том, что в то время как острые соусы обычно содержат больше острого перца, Шрирача также содержит комбинацию других ингредиентов.

В чем разница между Шрирача и Табаско?

Шрирача больше похожа на приправу, похожую на кетчуп, и содержит длинный список ингредиентов, включая перец чили, сахар и чеснок, тогда как соус табаско больше вдохновлен каджунскими традициями и содержит только дистиллированный уксус, красный перец и соль.

Соус Табаско также более жидкий и кислый на вкус, а Шрирача гуще и имеет сильный чесночный аромат.

С точки зрения вкуса, острый соус Табаско намного острее, чем Шрирача, в котором есть намек на сладость.

В чем разница между Шрирачей и Самбалом Олеком?

Удивительно, но эти два острых соуса имеют почти идентичный состав.

Однако Sambal Oelek не содержит сахара, поэтому в нем нет сладости.

Sambal Oelek — это паста из чили, а Sriracha — это сочетание чили, чеснока и других приправ.

Основное различие между этими соусами заключается во вкусовом профиле и консистенции.

Если вы ищете острую приправу, которая больше пикантна, чем сладка, то Sambal Oelek — лучший вариант.

В чем разница между Шрирачей и острым соусом Фрэнка?

Хотя оба острых соуса готовятся из перца чили, между ними есть некоторые ключевые различия.

Острый соус Фрэнка более жидкий и кислый, а Шрирача более густой и содержит другие ингредиенты, такие как сахар и чеснок.

С точки зрения вкуса, острый соус Фрэнка имеет гораздо более острую остроту, чем Шрирача, поэтому он обычно используется в каджунских и южных блюдах, таких как раки и креветки.

Виды острого соуса Шрирача

Хотя может показаться, что есть только один соус Шрирача, на самом деле существует несколько разновидностей.

Самым популярным видом Шрирача является оригинальный соус Хай Фонга, который имеет гладкую текстуру и сильный чесночный вкус.

Существует также оригинальная тайская версия под названием Шрираджа Панич Шрирача Чили Соус. Он гуще и немного слаще, чем у Хай Фонга.

Есть также чесночный соус чили, который имеет более густую текстуру и готовится только из чили, сахара и чеснока.

Существует также шрирача майонез который сделан из яиц, уксуса, сахара и масла.

Шрирача здоров?

Острый соус Шрирача низкокалориен. Он также сделан из натуральных ингредиентов и не содержит глютена.

Тем не менее, он содержит добавленный сахар, поэтому, если вы пытаетесь следовать диете с низким содержанием сахара, Шрирача может быть не лучшим вариантом для вас.

Шрирача не увеличивает значительно количество питательных веществ в вашем рационе, потому что его часто употребляют в крошечных дозах.

В нем есть небольшое количество углеводов, витаминов и минералов, таких как соль.

Однако стоит отметить, что перец чили содержит капсаицин. Это полезно для здоровья, потому что может помочь повысить метаболизм и уменьшить воспаление в организме.

Таким образом, шрирача не является здоровым, но и не вредным, если только его не употреблять в больших количествах. В таком случае он может содержать больше натрия и сахара, чем необходимо для организма.

В целом, при умеренном употреблении острый соус Шрирача может стать полезным дополнением к вашему рациону.

Шрирача не содержит глютена?

Да, большинство видов соуса шрирача не содержат глютена, так как не содержат ингредиентов на основе пшеницы.

Тем не менее, вы всегда должны проверять этикетку вашего соуса шрирача, чтобы быть уверенным.

Как хранить соус Шрирача?

Есть несколько ключевых советов, которые помогут вам правильно хранить соус Шрирача.

Во-первых, вы всегда должны хранить его в прохладном, сухом месте, где есть минимальное воздействие солнечного света или других источников тепла. Это поможет сохранить вкус и текстуру соуса с течением времени.

Во-вторых, постарайтесь не оставлять соус Шрирача слишком долго. Лучше всего хранить его в холодильнике, чтобы вы могли быстро перекусить или перекусить, не беспокоясь о пищевых отходах.

Наконец, убедитесь, что бутылка Шрирача правильно запечатана. Возможно, вам придется регулярно протирать крышку и бутылку снаружи, чтобы избежать каких-либо признаков конденсата.

Имея в виду эти советы, вы можете быть уверены, что ваша Шрирача останется свежей и ароматной в течение долгого времени!

Соус Шрирача портится?

Да, соус Шрирача со временем может испортиться. Это потому, что он содержит свежие ингредиенты, такие как перец чили и чеснок, которые подвержены порче.

Чтобы ваш Шрирача не испортился, вы должны хранить его в прохладном, сухом месте с минимальным воздействием света.

Заключение

Шрирача — популярный острый соус, приготовленный из перца чили, сахара и других приправ.

Он имеет густую текстуру и сильный пряный вкус с нотками сладости и чеснока, что делает его универсальным дополнением ко многим различным блюдам.

Доступно несколько видов соуса Шрирача, в том числе оригинальный соус Хай Фонга, тайский соус Шрираджа Панич Шрирача Чили и чесночный соус чили.

Если вы ищете острую приправу, которая больше пикантна, чем сладкая, или сливочную пасту с насыщенным вкусом, вы можете попробовать острый соус Шрирача.

Японская еда не часто острая, но цурай (辛い) или караи (辛い) («пряный» на японском языке) существуют!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.