Суши-ролл против ручного ролла | Новый тренд встречается со старой традицией
Вы видели и то, и другое в суши-меню, верно? Суши-ролл или маки-ролл и ручной ролл. Так что же это такое?
суши свернутые на бамбуковой циновке называются «маки» (что в переводе с японского означает «скручивать»), а суши, свернутые вручную, называются «темаки» (названные в честь их конической формы). И суши-ролл, и хэнд-ролл — это суши и содержат одни и те же ингредиенты. Ручные роллы больше по размеру и часто содержат несколько ингредиентов.
Но на этом их различия не заканчиваются. В этой статье я рассмотрю оба вида суши, чтобы вы знали, чего ожидать при их заказе.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое маки?
Доступны различные типы маки, но каждый из них будет иметь несколько ключевых характеристик.
Маки Обычно его готовят из уксусного риса и заворачивают в рулет из морских водорослей, называемый нори. Добавляются разнообразные овощи и рыба.
Маки готовят в виде длинного рулета, который затем разрезают на 6-8 частей.
Эти кусочки обычно едят парой палочек для еды. В то время как один человек может сам съесть все кусочки, маки также можно разделить с друзьями.
Что такое темаки?
Темаки что-то вроде маки в форме буррито.
Он сделан из многих из тех же ингредиентов, так как включает рыбу и овощи, завернутые в нори.
Однако, в отличие от маки, рис не является основным ингредиентом.
Кроме того, когда темаки заворачивается в лист водорослей, лист не разрезается. Скорее, он сворачивается в коническую форму, которую затем можно есть руками, а не палочками.
Он предназначен для того, чтобы его съел один человек, а не друзья.
В результате получается аналогичный продукт с отличным вкусом, но более повседневный и, осмелюсь сказать, более забавный!
Читайте также: 21 самый популярный вид суши | Традиционный японский и американский.
Как сделать маки
Теперь, когда мы установили, что ключевое различие между маки и темаки заключается в способах приготовления, давайте посмотрим, как готовится каждый из них, начиная с маки.
Ключом к приготовлению хорошего суши-ролла является приготовление хорошего риса с уксусом. Это может потребовать некоторого количества экспериментов, так как вы балансируете липкий белый рис с нужное количество уксуса для суши чтобы получить идеальную смесь.
Наконечник: Рекомендуется использовать чуть более полстакана уксуса на каждые 2 стакана риса.
Вскипятите уксус на плите с чайной ложкой соли и ¼ стакана белого сахара. Как только сахар растворится, вылейте смесь на рис.
Как только вы достигли правильного баланса, вы готовы к броску (ну, может быть, не совсем, но вы становитесь ближе!).
Как правило, вы начинаете с размещения нори на бамбуковом коврике или суши-ролле.
Затем вы добавите рис и предпочитаемые вами ингредиенты. Это могут быть различные овощи и рыба.
После того, как все ингредиенты добавлены, сверните коврик так, чтобы суши приобрели круглую форму.
Подержите его несколько секунд, чтобы он затвердел. Затем отпустите.
Конечным результатом будет длинный рулет, который затем можно нарезать, чтобы сделать маки!
Как сделать темаки
Темаки готовит более обычную еду, да и сама подготовка не такая формальная.
Цилиндрическая форма рулона означает, что вам не нужно слишком беспокоиться о переполнении.
Важно помнить, что рулон будет закрыт снизу и открыт сверху. Поэтому вам нужно начать с угла 45 градусов (что-то вроде рожка мороженого).
Как только все ваши начинки будут добавлены, сверните его красиво и туго и сразу же подавайте.
Хотя маки и темаки можно приготовить из одних и тех же ингредиентов, в роллах темаки обычно меньше сырых или сырых ингредиентов.
Также они редко содержат рис. Поэтому они могут быть немного сухими. Не стесняйтесь добавлять соусы по своему выбору.
Проверьте это 9 лучших соусов для суши, которые нужно попробовать (+рецепты) для вдохновения!
Вы также можете добавить сверху сырые овощи, проростки, семена, икру лосося и другие гарниры, чтобы темаки выглядели более привлекательно, одновременно повышая фактор питания.
Ручной прокат против суши-ролла: их происхождение
После появления суши впервые появились, это было не в форме маки или темаки. Скорее, это произошло из-за древнего обычая использовать уксусный рис для консервирования рыбы.
Люди обнаружили, что благодаря этому процессу и рыба, и рис становятся вкусными.
Нори изобрели намного позже, в середине 18 века. Люди начали использовать его для заворачивания риса и других продуктов питания, поэтому превращение его в жизненно важный ингредиент суши было лишь вопросом времени.
Людям нравилось есть суши в таком виде, потому что это позволяло им одновременно наслаждаться рыбой и рисом.
Темаки появился намного позже. На самом деле, это было неслыханно до 20 века.
Его точное происхождение неизвестно, и, вероятно, он был вдохновлен такими культурными блюдами, как буррито. Это быстро становится следующей новой тенденцией в еде!
Распространенные виды маки
Есть много видов суши. К наиболее популярным относятся следующие:
- Макидзуси: в этих суши используется классическая формула риса, завернутого в нори, и еще одного ингредиента. В макизуси обычно есть только один ингредиент, кроме риса, обычно это свежий тунец, огурец или маринованный дайкон. Более толстые разновидности макизуси называются футомаки.
- uramaki: Когда суши впервые были представлены западному миру, у людей были проблемы с адаптацией к еде, завернутой в морские водоросли. Урамаки изображал рис снаружи и водоросли внутри, чтобы сделать его более аппетитным для любителей гамбургеров и картофеля фри. Распространенные виды урамаки включают ролл Калифорния, ролл дракон и ролл паук.
- Нигири: Нигири отличается от других видов суши в этом нет нори. Скорее, это просто шарик риса, спрессованный в форму прямоугольника со скругленными углами. Поверх риса кладут один ингредиент, обычно это кусок тонко нарезанной сырой рыбы.
- темпура: Темпура — это, по сути, жареные суши. Перед рулетом рыба и овощи обжариваются в кляре, который затем используется в рулете. Жареную пищу можно использовать в любом типе суши, но тогда считается, что она подается «в стиле темпура».
Распространенные виды темаки
Темаки - это разновидность суши. Таким образом, на самом деле нет никаких типов или подкатегорий, о которых можно было бы говорить.
Тем не менее, для приготовления блюда используются самые разные ингредиенты, в том числе умэсисо (паста из свежих листьев шисо), негиторо, кальмары (с натто и без него), подслащенный омлет и умебоси (маринованные сливы).
Глядя на темаки рестораны, вот несколько популярных блюд в меню:
- Натуро ролл: Тунец, лосось, кани, авокадо и тобико.
- Новый свиток дракона: Лосось и желтохвост с тунцом, авокадо и угорь соус.
- Ролл огненного феникса: Сливочный сыр, огурец и спаржа с лососем, халапеньо и острым соусом чили.
Ручной ролл против суши-ролла: питание
Если вам интересно, маки или темаки победят, когда дело доходит до питания, это действительно зависит от используемых ингредиентов.
Маки может быть более полезным, потому что он, как правило, содержит более свежие начинки.
Темаки, с другой стороны, не всегда содержит рис. Это может сделать его фаворитом для тех, кто пытается избежать углеводов.
В целом, и темаки, и маки являются здоровой пищей. Они сделаны из рыбы и овощей. Овощи полны витаминов и минералов, а рыба богата омега-жирными кислотами.
Нори также богат витаминами и минералами и известен как отличный источник йода, фолиевой кислоты, кальция и магния.
Темаки — новая горячая тенденция
Хотя темаки, возможно, зародился в Японии, его популярность растет во всем мире.
Людям это нравится, потому что он включает в себя множество полезных, свежих ингредиентов в одном съедобном продукте!
Таким образом, он сравним с тренд «свежая чаша» это продолжалось. Это также фаворит, потому что он создает ощущение «вечеринки с тако» всякий раз, когда его подают.
Эта тенденция вдохновила на открытие многих ресторанов темаки в Соединенных Штатах.
Его подают в обычных закусочных, а также в дорогих ресторанах. При подаче в изысканной манере его часто готовят небольшими порциями из лучших ингредиентов.
Рестораны также представили суши-буррито, которое похоже на темаки, только это более аккуратная и компактная версия блюда.
Темаки — отличный способ насладиться суши. Разнообразие ингредиентов в забавной порции одного размера покоряет мир!
Однако остаются вопросы: Суши китайские, японские или корейские? Это не так очевидно, как вы думаете.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.